Hur påverkar selen kroppen?

Selen är ett spårelement som är nödvändigt för god hälsa, men endast i små mängder. Läs mer om hur selen påverkar kroppen.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Selen i proteinet

Selen är en del av proteiner för att skapa selenoproteiner, vilka är viktiga antioxidant enzymer. De antioxidantiska egenskaperna hos selenoproteiner kan bidra till att förebygga skador på celler från fria radikaler. Fria radikaler är naturliga biprodukter av syre metabolism, som bidrar till utvecklingen av kroniska sjukdomar, som cancer och hjärtsjukdomar. Andra selenoproteiner hjälper till att reglera sköldkörtelfunktionen och spelar en viktig roll i immunsystemets funktion.

Vilka produkter ger selen?

Vegetabiliska produkter är de viktigaste livsmedelskällorna för selen i de flesta länder runt om i världen. Innehållet av selen i livsmedel beror på innehållet av selen i jorden där växterna odlas. Forskare vet till exempel att jordar i de höga slätten i norra Nebraska och Dakota har en mycket hög nivå av selen. Människor som bor i dessa regioner tenderar att konsumera mest selen i USA.

Jordar i vissa delar av Kina och Ryssland innehåller en mycket låg mängd selen. Selenbrist finns ofta i dessa regioner, eftersom det mesta av maten i dessa områden odlas och ätas på lokal nivå.

Selen kan också hittas i vissa typer av kött och skaldjur. Djur som äter korn eller växter som odlades i selenrika jordar innehåller en högre nivå av selen i musklerna. I USA är kött och bröd vanliga källor till matel selen. Vissa nötter är också källor till selen.

Innehållet av selen i produkter kan variera. Till exempel kan Brasilien nötter innehålla 544 mikrogram selen per ounce. Det är tillrådligt att äta bara Brasilien ibland, eftersom det här är produkter med ett ovanligt högt innehåll av selen.

Den dagliga normen av selen

Den dagliga normen för selen är 70 mikrogram (μg). De flesta livsmedelsmärkning visar inte innehållet av selen i livsmedel. Den procentuella dagliga värdet (% DV) som anges i tabellen indikerar procentandelen av det dagliga intaget som presenteras i en del. Livsmedel ger 5% selen från dagpenningen. Mat som ger en 20% eller högre daglig selenhastighet är för näringsrik. Det är viktigt att komma ihåg att livsmedel som ger en lägre andel av det dagliga intaget av selen också bidrar till en hälsosam kost.

Separata källor till selen

Produktnamn	g	% Dagligt värde
Brasilien nötter, torkade	544	39
vitt kött, stekt	27	39
Kycklingbröst, stekt kött	24	34
Beef roast	23	33
Solrosfrön	23	33
Äggnudlar, berikad, kokt, ½ kopp	19	27
Pasta, förstärkt, kokt, ½ kopp	19	27
Ägg, hela, hårdkokt	15	21
Havregryn  kokta, 1 kopp	12	17
Bröd från hela korn, 1 skiva	11	16
Ris, brun, långkornad, kokt, ½ kopp	10	14
Ris vit, berikad, långkornig, kokt, ½ kopp	6	9
valnötter	5	7
Ost Cheddar	4	6

Rekommendation kostförbrukning av selen

Normen för selenförbrukning är en vanlig term för en uppsättning referensvärden som används för att planera och utvärdera näringsämnen för friska människor. Tre viktiga typer av referensvärden som ingår i dietary allowances (RDA) är normen för adekvat intag (MA), den övre tillåtna konsumtionsnivån (UL). RDA rekommenderar ett genomsnittligt dagligt intag för att tillgodose näringskraven för nästan alla (97% -98%) friska människor i varje grupp, med tanke på deras ålder och kön.

Den maximala dagliga dosen är osannolikt att det leder till negativa hälsoeffekter. I tabellen anges normerna för selen i mikrogram (μg) per dag för barn och vuxna.

Diet rekommendationer från selen normen

Ålder (år)	Män och kvinnor (Mkg per dag)	Graviditet (Mqg per dag)	Amning (mg / dag)
1-3	20	N / A	N / A
4-8	30	N / A	N / A
9-13	40	N / A	N / A
14-18	55	60	70
19+	55	60	70

Doser av selen för spädbarn

Det finns otillräcklig information om selen, fastställd i en dos för spädbarn. Lämpligt intag baseras på mängden selen som konsumeras av friska barn som matas med bröstmjölk. Tabellen visar normerna för selen för barn i mikrogram (μg) per dag

Doser av selen för barn

Ålder (i månader)	pojkar eller tjejer (Mkg per dag)
0-6 månader	15
7-12 månader	20

[7], [8], [9], [10]

Selen i kosten - forskning

Resultaten av US National Health and Nutrition Research visar att kostnaden för de flesta amerikaner ger den rekommenderade mängd selen. Studien undersökte näringsintag av närmare 5 000 medelålders män och kvinnor i fyra länder i slutet av 1990-talet, inklusive USA, var huvudsyftet med studien att bedöma effekten av mikronäringsämnen på blodtrycket.

Varje deltagare i studien, efter att ha avslutat 24-timmarsdieten, påminner om att de bad att skriva ner alla konsumerade livsmedel (mat, drycker och livsmedelstillsatser) under de senaste 24 timmarna. Förbrukningen av selen var den lägsta bland invånarna i Kina, landet med det högsta underskottet av selen.

Den genomsnittliga dosen selen i kost av amerikanska deltagare var 153 mcg för män och 109 mcg för kvinnor. Båda värdena överstiger det rekommenderade intaget av selen för vuxna och är ytterligare bevis på ett adekvat intag av selen i USA.

När kan det finnas ett underskott av selen?

Brist på selen är sällsynt i USA, men det finns andra länder, i synnerhet i Kina där koncentrationen av selen i jorden är mycket låg. Det finns bevis på att en brist på selen kan bidra till utvecklingen av hjärtsjukdom, hypotyroidism och försvagning av immunsystemet. Det finns också bevis för att selenbrist vanligtvis inte orsakar sjukdom i sig. Det kan istället göra kroppen mer mottaglig för sjukdom som orsakas av andra näringsmässiga, biokemiska eller smittsamma stammar.

Tre specifika sjukdomar är förknippade med brist på selen

• Keshans sjukdom, som leder till ökad hjärtvävnad och dålig hjärtfunktion, uppträder hos barn med brist på selen
• Kashin-Beck-sjukdom, vilket leder till osteoartropati
• Endemisk kretinism, vilket leder till mental retardation

Historia av sjukdomar i samband med selenbrist

Keshans sjukdom beskrivs först i början av 1930-talet i Kina och observeras fortfarande i stora delar av en kinesisk by med dåliga selenjord. Kostförbrukningen av selen i dessa områden är mindre än 19 μg per dag för män och mindre än 13 μg per dag för kvinnor, betydligt lägre än den aktuella dosen selen. Forskare tror att selen inte räcker till hos människor infekterade med Keshans sjukdom. Selenbrist observeras också hos personer som är beroende av parenteral näring (TPN) som enda näringskälla. TPN är ett sätt att mata näringsämnen genom intravenösa injektioner till personer vars matsmältningssystem inte fungerar.

Former av näringsämnen som inte kräver matsmältning, löses upp i vätskan och passerar genom venerna med hjälp av en droppare. Detta är viktigt för att säkra selen för att förhindra dess brist. Läkare kan övervaka tillståndet av selen för personer som får artificiell matning för att se till att de får tillräckligt med det.

Svåra gastrointestinala störningar kan minska absorptionen av selen, vilket resulterar i selenutarmning eller insufficiens. Gastrointestinala problem som påverkar absorptionen av selen påverkar vanligtvis absorptionen av andra näringsämnen och kräver även regelbunden övervakning av mänsklig näring så att de får lämplig medicinsk och näringsbehandling.

Vem kanske behöver extra selen?

I de flesta fall är selenutarmning eller dess brist associerad med svåra gastrointestinala problem, såsom Crohns sjukdom eller kirurgisk avlägsnande av en del av magen. Dessa och andra gastrointestinala störningar kan störa absorptionen av selen. Personer med allvarlig sjukdom, som utvecklar inflammation och sprids infektion, upplever ofta en minskning av selenivåerna i blodet.

Läkare kontrollerar separat personer som lider av gastrointestinala sjukdomar eller allvarliga infektioner som ett resultat av brist på selen för att bestämma behovet av selenuppskott för dem.

Personer med jodbrist kan också dra nytta av selen. Jodbrist är ganska sällsynt i USA, men är fortfarande vanligt i utvecklingsländer där tillgången till jod är begränsad. Forskare tror att en brist på selen kan förvärra effekten av jodbrist och sköldkörtelfunktion, och att tillräcklig selenäring kan bidra till att skydda en person från vissa neurologiska konsekvenser av jodbrist.

Forskarna genomförde en kompletteringsstudie i Frankrike som utformades för att bedöma effekten av vitamin- och mineraltillskott på den kroniska risken för sjukdomen, de utvärderade sambandet mellan goiter och selen under denna studie. Deras resultat visar att selen tillskott kan vara skyddande mot goiter, vilket är involverat i att förstora sköldkörteln.

Även om specifika medicinska problem, såsom de som beskrivits ovan, indikerar behovet av selen, finns det inte tillräckligt med bevis för att utveckla rekommendationer för selen tillskott för friska barn och vuxna.

Selen tillsatser

Selen är en del av de viktigaste livsmedelsprodukterna, som majs, vete, soja och selenometionin, organiskt selen - en analog av aminosyran metionin. Selenometionin kan metaboliseras av kroppen v med metionin och fungerar som ett medel för att lagra selen i organ och vävnader. Selen tillsatser kan också innehålla natrium selenit och selenat, två oorganiska former av selen. Selenometionin absorberas som regel optimalt och används som en form av selen.

Det mesta av selen i jäst finns i form av selenometionin. Denna form av selen användes i stor skala för förebyggande av cancer 1983, i en studie som visade att ett dagligt intag av ett tillsatsmedel innehållande 200 mikrogram selen per dag. Det kan minska risken för prostata, lung och kolorektal cancer. En viss jäst kan emellertid innehålla oorganiska former av selen som inte används, liksom selenometionin.

En studie från 1995 visade att organiska former av selen i blodet kan innehålla en ökad koncentration av selen i större utsträckning än oorganiska former. Detta kommer emellertid inte avsevärt att förbättra aktiviteten hos selenberoende enzymer, såsom glutationperoxidas. Forskare fortsätter att studera effekten av olika kemiska former av selen, men selen för människor i organisk form är för närvarande det bästa valet.

Selen och Cancer

Experimentella studier visar att dödsgraden från cancer, inklusive lung, kolon och prostatacancer, är lägre hos personer med högt selenintag. Dessutom är incidensen av hudcancer betydligt högre i områden i USA med lågt innehåll av selen i jorden. Effekten av selen på upprepningen av olika typer av hudcancer studerades i sju amerikanska dermatologiska kliniker från 1983 till början av 1990-talet. Tar dagliga tillskott som innehåller 200 mikrogram selen påverkar inte hudcancerfallet, men minskar också betydelsen av allvarlig cancer och dödsfallet. Förekomsten av prostatacancer, kolorektal cancer och lungcancer var signifikant lägre i gruppen som fick selentillskott.

Studier visar att selen kan påverka risken att utveckla cancer på två sätt. Som antioxidant kan selen hjälpa till att skydda kroppen från de skadliga effekterna av fria radikaler. Selen kan också förhindra eller sakta tillväxten av tumören.

Två långsiktiga studier i Frankrike, USA och Kanada har undersökt om selen, i kombination med minst ett kosttillskott, kan minska risken för prostatacancer hos män.

Bland män som hade en selenivå i blodet i början av studien var användningen av tillskott associerad med en ökning av förekomsten av prostatacancer vid gränsen av statistisk signifikans jämfört med placebo.

Så, under forskningen minskade antalet nya prostatacancerceller hos friska män i åldern 50 år och äldre. Resultaten av ytterligare 1,5 års observation av denna process (i vilka ämnen inte fick vitamin E eller selen) har visat att män som tog en selen eller selen plus vitamin E och risken för prostatacancer var något förhöjd jämfört med män, vem tog placebo, men skillnaderna var inte statistiskt signifikanta. Hos män som bara tog E-vitamin, ökade risken för att utveckla prostatacancer med 17%.

Selen och hjärtsjukdom

Långsiktiga befolkningsundersökningar har visat en koppling mellan lägre intag av antioxidanter och en hög förekomst av hjärt-kärlsjukdom. Uppgifterna visar också att oxidativ stress från fria radikaler, som är naturliga biprodukter av syremetabolism, kan bidra till hjärtsjukdomar.

Exempelvis är dessa oxiderade former av lågdensitetslipoproteiner (LDL, ofta kallad "dåligt" kolesterol), vilket bidrar till utvecklingen av plack i kransartärerna. Selen är en av en grupp antioxidanter som kan bidra till att begränsa oxidationen av "dåligt" kolesterol och därmed bidra till att förebygga kranskärlssjukdom. För närvarande finns det inte tillräckligt med bevis som rekommenderar selen tillskott för förebyggande av kranskärlssjukdom.

Selen och artrit

Enkäter visar att personer med reumatoid artrit, en kronisk sjukdom som orsakar smärta, stelhet, svullnad och funktionsförlust i lederna, har minskat nivån av selen i blodet. Dessutom har vissa personer med artrit ett lågt intag av selen.

Kroppens immunsystem gör naturligt fria radikaler som kan hjälpa till att förstöra invasionen av främmande organismer och skadade vävnader, men det kan också skada friska vävnader. Selen som antioxidant kan hjälpa till att lindra artrit-symptom genom att kontrollera nivån av fria radikaler. Nuvarande resultat anses preliminära och ytterligare studier behövs innan selenstillskott kan rekommenderas för personer med artrit.

Selen och HIV

Hiv / aids kan leda till utarmning av näringsämnen, inklusive selen. Brist på selen är förknippat med en minskning av antalet celler i immunsystemet, en ökning av sjukdomsprogressionen och en hög risk för dödsfall i kampen mot hiv / aids.

HIV / AIDS förstör gradvis immunsystemet, och oxidativ stress kan ytterligare skada cellerna i immunsystemet. Antioxidanter, såsom selen, hjälper till att skydda celler från oxidativ stress, vilket sålunda potentiellt saktar sjukdomsprogressionen.

Selen kan också vara nödvändigt för replikationen av HIV-viruset, vilket kan ytterligare minska selenivån.

Undersökningar av 125 HIV-infekterade män och kvinnor visade att den högre mortaliteten från denna sjukdom är förknippad med ett underskott av selen. I en liten studie av 24 barn med HIV, vilka forskare observerade i fem år, dog barn med lågt selen vid en yngre ålder, vilket kan indikera en snabbare framsteg av sjukdomen. Resultaten av studierna, som ledde experterna, tyder på att nivån av selen kan vara en signifikant prediktor för HIV-infekterade människors överlevnad.

Forskare fortsätter att undersöka förhållandet mellan selen och hiv / aids, inklusive effekten av selen på nivåer av sjukdomsprogression och mortalitet. Det finns otillräckliga data för att regelbundet rekommendera selentillskott för personer med hiv / aids, och läkare kan ordinera sådana tillägg som en del av en allmän behandlingsplan. Detta är också viktigt för hiv-positiva personer som konsumerar den rekommenderade mängden selen i kosten.

Vad leder till överskott av selen?

En hög nivå av selen i blodet (mer än 100 μg / dL) kan leda till ett negativt tillstånd. Symtom på överflöd av selen inkluderar gastrointestinala störningar, håravfall, spottiga naglar, andning med en doft av vitlök, trötthet, irritabilitet och nervskador.

Toxicitet på grund av överflöd av selen är sällsynt. Flera fall var förknippade med industriolyckor och produktionsfel, vilket ledde till överdrivet höga doser selen. Medicinska institutet för National Academy of Sciences i USA har etablerat en övre tillåten intagsnivå (UL) av selen vid 400 mcg per dag för vuxna för att förhindra risken för selenförgiftning. Tabellen visar marginalpriserna för selenförbrukning - i mcg per dag för spädbarn, barn och vuxna. 

Upptagna övre nivåer av selenintag för spädbarn, barn och vuxna

ålder	män och kvinnor (Mkg / dag)
0-6 månader	45
7-12 månader	60
1-3 år	90
4-8 år	150
9-13 år gammal	280
14-18 år gammal	400
19 + år	400

Selen och en hälsosam kost

Under 2010 noterar den federala regeringen US Dietary råd som "näringsämnen bör konsumeras främst från livsmedel. Livsmedel med näringsämnen i sina mest intakta former innehåller inte bara de vitaminer och mineraler som ofta finns i kosttillskott , såväl som i kostfiber och andra naturliga ämnen som kan påverka hälsan positivt .... Biologiskt aktiva tillsatser ... Kan vara fördelaktiga i en viss situation för att öka konsumtionen av ett specifikt itamin eller mineral ".

Innan du använder selen - som ett självständigt element eller som en del av andra ämnen - var noga med att rådgöra med din läkare-dietist.