Ostmassa i pankreatit, kolecystit och gastrit: recept på rätter

Keso är en av få livsmedel som är tillåtna att konsumeras under perioder av förvärrad inflammatorisk process i bukspottkörteln. Proteinet den innehåller absorberas av kroppen mycket lättare än andra animaliska proteiner. Keso för pankreatit får ätas i kombination med annan mat, såväl som som en fristående rätt.

Är det möjligt att äta keso om man har pankreatit?

Många rådfrågar läkare om det är möjligt att äta keso med pankreatit. Näringsexperter välkomnar användningen av denna produkt både i sin rena form och som tillsats till andra rätter. Kesoens medicinska effekt och näringsvärde beror på närvaron av ett stort antal kompletta proteiner i dess sammansättning, såväl som en mycket viktig aminosyra - metionin. Den kombinerar också olika vitaminer med mikroelement väl.

Vid pankreatit är det nödvändigt att endast äta icke-sura och färska, fettsnåla produkter. Den mest lämpliga är hemlagad keso. Patienten bör äta den i form av pasta. Det är också tillåtet att laga olika rätter av den, såsom sufflé och grytor med puddingar.

Sur och fet keso är förbjuden för patienter med pankreatit. Dessutom får den inte kryddas med kryddor, eftersom detta kan provocera fram produktionen av stora mängder galla. Det är också förbjudet att tillaga rätter av keso som kräver stekning på båda sidor, med mycket solrosolja.

Keso för akut och kronisk pankreatit, förvärring av pankreatit

Det rekommenderas att studera egenskaperna vid användning av produkten vid akut pankreatit, för att inte provocera fram en förvärring av patologin eller en försämring av patientens tillstånd.

För att undvika belastning på bukspottkörteln bör du endast äta keso med en fetthalt på högst 3 %. Dessutom måste produkten vara färsk, helst hemgjord. För att göra den behöver du 1 liter mjölk (pastöriserad rekommenderas), som måste kokas. Tillsätt sedan citronsaft (0,5 citron), vänta tills mjölken stelnar, ta sedan bort från värmen och häll innehållet i behållaren på en gasbinda (2:a lagret). Keso är klar när vasslen har runnit av helt.

För att undvika en ökning av magsyran behöver du äta keso med en surhetsgrad på högst 170°T.

Den kan konsumeras antingen puréerad eller i form av ångkokt pudding.

För att kompensera för kalciumbristen är det tillåtet att äta mat gjord på så kallad kalcinerad keso. Du kan göra den själv genom att tillsätta kalcium (du kan välja klorid eller mjölksyra) till mjölk.

Det är förbjudet att äta keso eller pudding varje dag. Den rekommenderade mängden är högst 2-3 gånger i veckan.

Du får inte äta mer än 250 g keso per dag. Samtidigt rekommenderas det att konsumera högst 150 g av produkten åt gången.

Under de första dagarna får patienter ofta söta rätter - soufflé eller puddingar, och salt ostmassa får läggas till i kosten senare.

Vid förvärring av kronisk pankreatit bör keso konsumeras i enlighet med de recept som erbjuds för den akuta formen av sjukdomen. När inflammationen börjar avta och smärta och tecken på överkänslighet mot produkten är frånvarande (inklusive matsmältningsstörningar - kräkningar, illamående och diarré) kan fetthalten i keso ökas till 4-5 %.

Under remission är det tillåtet att äta 9% keso. Dessutom är det tillåtet att äta den inte bara i form av soufflé eller pudding, utan också blandad med pasta, flingor och kötträtter. Du kan lägga till ojästa bakverk till menyn, vars fyllning kommer att vara en gryta med keso, och dessutom lata vareniki.

Om en person har inlett en stabil remission är det tillåtet att prova att lägga till rätter i kosten som innehåller 20 % keso. Det är viktigt att komma ihåg att keso med sådan fetthalt kan provocera fram en förvärring av patologin om remissionen inte var tillräckligt stabil. Dessutom saktar fet keso ner kalciumabsorptionen, vilket är anledningen till att matsmältningssystemet kan bli extra belastningsfullt.

I slutet av fasteperioden, när patologin förvärras (på 2:a-3:e dagen), är det tillåtet att lägga till kesoprodukter i kosten. Men i det här fallet måste du äta fraktionerat, inte konsumera keso och mjölk samtidigt, eftersom detta kan irritera bukspottkörteln.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Användning vid samtidig gastrit och pankreatit

Vid gastrit är keso tillåtet nästan utan begränsningar, även om denna produkt vid vissa former av sjukdom fortfarande inte är det bästa valet. De flesta näringsexperter försäkrar att man kan äta obegränsade mängder keso även vid förvärrad gastrit, även om det bör förstås att produkten måste vara färsk och mosad. Dessutom är suffléformen vid sådan sjukdom också lämplig för konsumtion.

Keso-rätter för pankreatit

Dietmenyn för pankreatit inkluderar ostmassarätter, gjorda i form av en pasta från nygjord icke-sur ostmassa. Samtidigt är det nödvändigt att utesluta mycket sur eller fet ostmassa från rätterna.

Recept från keso för pankreatit

Ett bra alternativ för pankreatit är 4-5% icke-sur keso (eller helt fettfri). Det är tillåtet att blanda färdigköpt dietkeso med mager hemlagad keso.

För att göra en hemlagad produkt, koka upp mjölk (1 l), ta sedan bort från värmen och tillsätt kefir med låg fetthalt (0,5 l). Om smärta uppstår rekommenderas det att använda en kalcinerad form, som kan köpas i en butik eller på apotek.

Det finns också ett recept för att tillaga en rätt från en färsk produkt. Det är nödvändigt att tillsätta 3% bordsvinäger (2 skedar) till uppvärmd mjölk (till en temperatur på 60 grader), sedan värma mjölken till 90 grader och sedan låta den stå i 15 minuter (för att separera vasslen). Den avsvalnade produkten måste filtreras genom ostduk.

För att tillaga rätten enligt följande recept behöver du kalciumlaktat, som kan köpas på apotek (i form av tabletter eller pulver). Du behöver 1 tesked pulver, som späds ut med kokt mjölk (1 l) under långsam omrörning. Den avsvalnade blandningen placeras på en sil. Rätten kan kryddas med söt yoghurt (1 matsked). Dessutom är det tillåtet att tillsätta enskilda frukter (icke-sura) - till exempel äpplen eller morötter, och utöver detta pumpa och päron med aprikoser.

Du kan också äta saltad keso - en bra kostfrukost skapas genom att tillsätta grönsaker med örter, samt gräddfil eller kefir med låg fetthalt.

Keso-gryta för pankreatit

För att förbereda en gryta med keso för pankreatit behöver du semolina (2 matskedar), som behöver blötläggas i vatten så att den sväller, och utöver detta ett äpple (1 bit), äggvita (2 bitar), samt keso (200 g) och vanilj med socker efter smak.

Tillagningsprocess:

• blanda semolina med keso;
• tillsätt vanilj och socker till denna blandning, samt ett äpple skalat och rivet på ett fint rivjärn;
• vispa äggvitorna tills de är skummiga och tillsätt dem sedan i blandningen;
• placera den resulterande blandningen i en form och grädda sedan i minst 40 minuter (temperatur inom 150-180 grader);
• Den färdiga rätten bör kylas ner före konsumtion.

Ångad keso-pudding för pankreatit

För att göra en ångad ostmassapudding behöver du semolina (2 teskedar) som blötläggs i vatten, mosad keso (200 g), protein (1-2 bitar) och även vanillin med socker efter smak. Under remissioner är det tillåtet att tillsätta lite smör i rätten, samt mosade morötter.

Tillagningsprocess:

• blanda alla ingredienser i rätten noggrant;
• tillsätt äggvitan, vispad tills den är skummig, till den resulterande blandningen;
• Därefter ångkokas puddingen.

Keso-sufflé för pankreatit

Diet soufflé gjord på keso är en utmärkt efterrätt för personer med pankreatit. Naturligtvis bör originalprodukten vara fettsnål. Denna rätt är ganska enkel att tillaga, och samtidigt är den mycket hälsosam för kroppen och god.

Keso till soufflé måste malas med köttkvarn, sil eller mixer, och för tillagning behöver du en multikokare eller ångkokare. Det är tillåtet att tillsätta semolina, morötter kokta i mjölk och småbitar av kakor i rätten.

Lata dumplings med keso för pankreatit

Keso för pankreatit kan användas för att göra lata varkenikor. De kan tillagas enligt standardreceptet, och endast minska mängden socker som tillsätts i rätten. Följande alternativ är mycket lämpligt:

För att tillaga degen behöver du mager keso (250 g), ett ägg (1 bit), mjöl (3-4 matskedar) och socker (2 teskedar). Du måste mala ägget tillsammans med sockret, sedan tillsätta keso och mjöl i blandningen och knåda noggrant. Fukta sedan händerna i kallt vatten och forma en korv av den resulterande degen, som sedan skärs i små bitar (ca 2 cm breda), och dessa bitar rullas till bollar. Koka sedan dumplingsen i lätt saltat kokande vatten (lågkokande) - efter att de flyter upp till ytan i cirka 5-7 minuter.

Den färdiga rätten behöver kylas lite och sedan kryddas med mjölksås eller yoghurt.

Kefir och keso för pankreatit

Vid kronisk pankreatit, oavsett patologins stadium, är det nödvändigt att dricka kefir en timme innan sänggåendet. Denna produkt absorberas väl av kroppen, tillfredsställer hunger perfekt och ger också patientens mage den nödvändiga belastningen.

I detta fall bör kefir vara uteslutande fettfri, och den kan drickas tidigast 10 dagar efter sjukdomens förvärring. Dosen ordineras av den behandlande läkaren, med en gradvis ökning. Den maximala dagliga dosen är 1 glas kefir - det är förbjudet att överskrida denna gräns även vid stabil remission. Men under denna period får patienten byta till att dricka kefir med 2 % fetthalt.

Om den erforderliga dagliga dosen överskrids är skador på slemhinnorna och oxidation av hela maginnehållet möjliga. Detta kan orsaka uppblåsthet och jäsning, och sedan leda till bukspottkörtelfel och en kraftig försämring av patientens hälsa.

Under perioder av remission är det tillåtet att använda kefir som dressing för frukt- eller grönsakssallader, såväl som för kokt pasta.

Under stabil remission är det tillåtet att tillsätta sorbitol eller xylitol till kefir, såväl som socker och honung - detta är möjligt, eftersom bukspottkörteln fungerar stabilt under denna period utan att försämra patientens tillstånd. Det kan också vara tillåtet att tillsätta olivolja eller solrosolja (men endast efter att ha rådfrågat en läkare).