Fördelar och nackdelar med ärtor

Fördelarna med ärtor ligger främst i deras unika sammansättning.

Ärtor är en värdefull proteinkälla och tack vare denna egenskap intar de en speciell plats bland andra grönsaker. Det är intressant att ärtproteiner på många sätt liknar proteiner från naturligt kött när det gäller innehållet av ett antal aminosyror. Dessutom innehåller ärtor en tillräcklig mängd askorbinsyra, nyttiga sockerarter och fibrer. De innehåller ett helt komplex av vitaminer (A, PP, H, grupp B), samt kostfiber, karoten och andra nyttiga ämnen. Således är ärtornas läkande egenskaper för människokroppen svåra att överskatta.

Näringsvärdet hos denna baljväxt är mycket högre än hos potatis och andra grönsaker. Dessutom innehåller ärtor kalium, järn, magnesium, kalciumsalter och många andra otvetydigt hälsosamma mikro- och makroelement. De mogna baljorna på denna växt innehåller mycket klorofyll och speciella ämnen som kontrollerar kalciumhalten i människokroppen.

Det bör noteras att skalade ärtor innehåller betydligt färre vitaminer och nyttiga mikroelement än råa gröna ärtor. Därför rekommenderas personer som har vitamin A-brist att äta råa ärtor. För att vitamin A som finns i ärtor ska ge maximal nytta för kroppen bör ärtor inte kombineras med andra stärkelserika livsmedel.

Moderna forskare hävdar att grönsaksärtor är en riktig medicin. Deras läkande egenskaper beror främst på det höga innehållet av antioxidanter och mineraler i bönor, vilka är mycket viktiga för människokroppen. Ärtor har låg fetthalt, så de är oumbärliga för att upprätthålla hjärtmuskelns hälsa. Dessutom innehåller bönor inte kolesterol och natrium, men de innehåller fibrer som hjälper till att sänka kolesterolnivåerna i blodet. Överraskande nog hjälper ärtor till att undvika utveckling av diabetes, eftersom deras kolhydrater innehåller glukos och fruktos, som tränger direkt in i blodet utan hjälp av insulin. Det viktigaste vitaminet pyridoxin finns också i ärtor och är involverat i syntesen och vidare nedbrytning av aminosyror. Pyridoxin spelar en viktig roll i korrekt ämnesomsättning, och dess brist leder oftast till utveckling av kramper och olika dermatiter.

Ärtor anses av modern medicin vara en produkt med en uttalad anticancerogen effekt, vilket uppnås tack vare det höga innehållet av selen. Karoten, C-vitamin och fibrer som finns i gröna ärtor hjälper också till att förebygga cancer. Gröna ärtor kallas ibland "vitaminpiller" eftersom de är flera gånger mer kaloririka och rika på aminosyror än andra grönsaker. Denna baljväxt är mycket användbar för människor som föredrar ökad aktivitet i livet och utför tungt fysiskt arbete, eftersom den ökar mänsklig prestationsförmåga, förser kroppen med energi och hjälper kroppen att motstå fysisk stress.

Naturligt socker, som finns i de flesta ärtor, hjälper till att förbättra minne, tankeprocesser och hjärnaktivitet. Att regelbundet introducera ärtor i kosten har en gynnsam effekt på matsmältningsorganens funktion och hjälper också till att snabbt bli av med obehagliga symtom, särskilt halsbränna och tarmproblem. Dessutom deltar denna naturliga produkt i att stimulera regenereringsprocesserna i inre organ och vävnader, och är också mycket användbar för att bibehålla frisk hud och hår.

Inom medicin används grönsaksärtor för att bli av med många krämpor. Till exempel används ärtblad eller ett avkok av deras frukter för att behandla urolithiasis och njursten. Ärtmjöl är ett effektivt botemedel mot förstoppning. För att uppnå önskad effekt behöver du konsumera en eller två teskedar ärtmjöl på tom mage i en vecka, och tarmarna kommer att fungera mycket bättre. Te infunderat med ärtrötter stimulerar aktivt hjärnfunktionen och förbättrar minnet avsevärt. Tack vare antioxidanterna som finns i ärtor får immunförsvaret energistöd och får därmed förmågan att mer aktivt motstå olika typer av infektioner.

[ 1 ]

Fördelar med kokta ärtor

Kokta ärtor är mycket mer näringsrika än bovete, pasta eller ris. Under fastedagar kan ärträtter enkelt ersätta kött- eller fiskrätter. Frysta ärtor är mer användbara, eftersom vitaminer bevaras i större mängder i denna produkt. När det gäller torkade ärtor är det bättre att köpa dem inte hela, utan delade - på så sätt kokar de snabbare och bevarar sina näringsegenskaper bättre. Grönsaksärtor bör inte överstiga tre till fyra millimeter i kärndiameter, om ärtornas diameter är större är en sådan sort inte lämplig för matlagning - detta är en stor fodersort av ärtor, som lätt kan särskiljas även genom färg: dess ärtor har en lila eller brunaktig nyans.

Fördelen med kokta ärtor är att de innehåller många näringsämnen och vitaminer, utan att förlora sina nyttiga egenskaper i denna form. För matlagning är det bäst att välja ärtor med en ljusare färg, eftersom de innehåller fler näringsämnen. Om sorten är av låg kvalitet tar det mycket längre tid att koka. De bästa ärtsorterna blir mjukare efter 15 minuters doppning i vatten.

Kokta ärtor används oftast i puréer och soppor. Ärtor delade på mitten kokas vanligtvis i 45 minuter till 1 timme, medan hela ärtor behöver kokas ännu längre - ungefär en och en halv timme. Innan tillagning bör hemmafrun blötlägga ärtorna i kallt vatten och låta dem ligga i 8 timmar. När du kokar ärtor kan du tillsätta smör eller solrosolja till dem - på så sätt kokar de snabbare. För att bestämma koktiden för ärtor måste du ta hänsyn till deras typ och vattnets hårdhet.

Det är viktigt att veta att det finns ett antal kontraindikationer för att äta kokta ärtor. Till exempel rekommenderas inte ärträtter för personer som lider av inflammation i mage eller tarmar, samt gikt och akut nefrit. Äldre personer bör koka ärtor noggrant innan de äter för att förhindra överdriven gasbildning. Det rekommenderas att lägga till morötter i ärträtter, och även äta dem med bröd.

Skador på ärtor

Ärtor rekommenderas inte för frekvent konsumtion av äldre personer och personer som lider av gikt. Detta förklaras av att ärtor, liksom bönor, innehåller stora mängder puriner - speciella ämnen som bidrar till en ökning av urinsyranivån, samt ansamling av "urater" i lederna - salter av denna syra. Rätter gjorda på ärtor rekommenderas inte för personer som har allvarliga problem med tarmfunktionen, såväl som ammande mödrar, eftersom en av de obehagliga egenskaperna hos denna produkt är dess förmåga att framkalla gasbildning, överdriven gasbildning och en känsla av obehag i buken.

Skadorna av ärtor för personer som lider av gikt är förknippade med ökad produktion av urinsyra, som kan ackumuleras inte bara i leder och senor, utan även i njurarna och andra vitala organ. Detta förvärrar ytterligare giktförloppet. Ärtor är kontraindicerade för personer som lider av kolecystit, tromboflebit, urolithiasis och olika njursjukdomar, särskilt nefrit.

Förutom de gynnsamma egenskaperna har ärtor därför vissa biverkningar. En betydande nackdel med denna produkt är att den kan orsaka uppblåsthet. För att undvika detta obehagliga symptom rekommenderar experter att man tillsätter dill i rätter med ärtor. Att skölja ärtorna noggrant i vatten hjälper också till att minimera ärtornas skador. För att undvika problem med mag-tarmkanalen rekommenderas det inte att dricka kallt vatten efter att ha ätit ärträtter.