Recept av rätter från ärter

Ärter bör under inga omständigheter uteslutas från kosten, det blir ett stort misstag. Det är bevisat att ärter innehåller sex gånger mer protein än tomater. Förvånansvärt är även den unga potatisen underlägsen denna representant för baljväxter, både när det gäller kaloriinnehåll och tillgången på användbara aminosyror. I de unga ärterna finns ett komplett komplex av vitaminer och biologiskt aktiva substanser. Därför gör rätterna från ärter gör dig inte bara vacker och hälsosam, men kommer också att fyllas med vitalitet och energi.

Recept av rätter från ärtor förvåna med sorten. Många hemmafru föredrar att laga mat till den första ärtsoppa-puree med kött - en näringsrik och näringsrik maträtt. För dess beredning krävs följande ingredienser:

• gula ärtor (krossad) - 1 glas,
• fläskmassa - 800 gram,
• potatis - 2 st.,
• morötter - 1 st.,
• lök - 1-2 huvuden,
• vegetabilisk olja,
• salt, svartpeppar - att smaka,
• gröna (dill, persilja).

Soppaen är beredd enligt följande. För det första är det nödvändigt att skölja köttet av fläsk, skär det med "ränder" och stek det bra i en uppvärmd stekpanna. Vid slutet av rostning ska köttet finhackas och tillsätt lökarna på pannan, salt och peppar efter smak. Gula hackade ärter ska tvättas ordentligt och läggas i en panna för matlagning. Bay med kallt vatten, koka över låg värme i ungefär en och en halv timme tills ärterna kokar helt. Under tiden kan du laga grönsaker: morötter och potatis måste rengöras, tvättas under rinnande vatten, skäras i små bitar och sedan överföras till kokande bas och koka i 15 minuter. De färdiga potatiserna males med en vanlig blandare. I slutändan sprids soppmosen på en maträtt, och på sidan sätter köttet steket och dekorerar det med örter. Ärtsoppa puree är klar!

Puree från gröna ärter är en mycket god maträtt, vars recept är ganska enkelt, och matlagning tar inte mycket tid. Först måste du välja en liten kruka, hälla vatten i det, koka upp det, och tillsätt sedan lätt salt och släng det i gröna ärtor tillsammans med vitlöksklyfta. Koka upp denna blandning och laga på låg värme i 3-4 minuter. Efter denna tid måste vattnet dräneras, och från de kokta ärterna med vitlök gör en mos. För detta ändamål kan du använda en mixer, en mixer eller en vanlig förälskelse. I de färdiga potatismosorna tillsätt smör eller grädde till smak, blanda dem noggrant. Denna garnering bör serveras på bordet tillsammans med kött och fiskrätter.

Ärtkoteletter är mycket välsmakande och tillfredsställande. För att laga dem måste du koka ärterna till full beredskap och på den återstående ärtbuljongen förbereda individuell gröt och observera den korrekta andelen: 100 gram spannmål per 250 ml buljong. Ärter måste mosas, blandas noggrant med varm grötfilé, och i den resulterande blandningen tillsättes salt, peppar, mjöl samt lök, stekt i vegetabilisk olja. Den färdiga massan ska bli tjock. Efter detta är det nödvändigt att bilda kotletter, rulla dem i brödsmulor och stek i vegetabilisk olja. Till sist måste kakor bakas i ugnen. Till bordet för att betjäna dem rekommenderas i en varm form, häller på toppen av de återstående efter rostning av vegetabilisk olja.

Fransk sallad med ärter är en utsökt maträtt för kulinariska gourmeter. För att förbereda denna sallad måste du ta följande ingredienser:

• ärter - 100 g
• potatis kokad - 500 gram,
• gräddfil - 100 gram,
• oliver - 50 g,
• hårdkokt ägg - 1 st.,
• 2 tsk tarragon i torr form,
• salt, svartpeppar - att smaka,
• en bakad betor.

Rödbetor måste bakas i ugnen, rengöras och skärs i tunna skivor. Skär sedan i små bitar kokta potatisar, blanda dessa ingredienser och tillsätt blandningen en blandning av kokta ärter, liksom gräddfil, 2 tsk tarragon och riven äggula. I salladsmassan tillsätt salt, peppar, blanda det bra och dekorera med oliver ovanifrån. En sådan ärtsalad rekommenderas för att serveras till bordet kylt.

För beredning av gelé från ärter används följande produkter:

• 0,5 glas ärter (skalade),
• 1 kopp dricksvatten,
• 2 lökar,
• 1 msk. Sked vegetabilisk olja.

Ärtor bör torkas på en lätt uppvärmd stekpanna och slipa sedan i en kaffekvarn. Förberedt ärtmjöl häll långsamt i saltat kokande vatten och koka i 20 minuter under konstant omrörning. Den resulterande hetmassan måste noggrant hällas i plattor, smörjas med smör. Efter massans tjocklek måste den skäras i individuella portioner. Ärtjelly blir tjock och hård, så det kan anses vara ett fullvärdigt mellanmål, inte en drink.

Läckra pajer med ärter som absolut allt. För att förbereda denna maträtt måste du skölja ärterna och koka den sedan i en och en halv timme före de mjuka potatismosorna. Separat i varmt vatten måste du tillsätta jäst, socker, smör, blanda alla ingredienser, häll sedan i mjölet och ät den mjuka degen. Efter beredningen ska degen tas bort till en varm plats i ungefär en halvtimme - under denna tid bör den fördubblas. I den färdiga ärtpuréen är det nödvändigt att tillsätta den stekte löken med sprickor, och sedan från degen och fyllningen för att göra pajer. Initialt rekommenderas att insistera på dem i 10-15 minuter, och steka sedan på varm solrosolja tills den är klar.

Soppa med ärter

Ärter kan användas för att göra en läcker soppa med tillsats av röka revben. För detta ändamål behövs följande ingredienser:

• ärtor - 1 glas,
• Rökt fläsk revben (rökt) - upp till 500 gram,
• morötter - 2-3 st.
• lök - 1 st.,
• salt - 1 tesked,
• svartjordpeppar - 0,5 tsk.

Soppa med ärter är beredd enligt följande. Rökta revben måste skäras,

Lägg i en kastrull, tillsätt vatten och koka. Häll sedan i pannan tvättade ärter och koka över medium värme i 25 minuter. Lägg sedan till de finhackade potatisarna i soppen och låt dem simma i 15 minuter. Vid denna tid måste du förbereda steken. För att förbereda, använd finhackad lök och riven morötter. Koka stekpannan i en kastrull och koka i 7-10 minuter. Klassisk ärtsoppa är klar! Servera det rekommenderas med crackers med färska örter. Det bör noteras att i denna soppa är ärterna lite styva, men i stället för den mushy buljongen kommer den transparenta soppen med hela ärtpartiklar att se mer estetiskt ut. Istället för rökt revben kan du använda allt kokt kött. Röda revben har dock fördelar: de behöver inte ytterligare värmebehandling, och de ger också skålen en unik smak och arom.

Grön Ärtsoppa

Ärter kan användas i alla slag för att laga alla typer av rätter. Ett sådant alternativ är en ung grön ärta, som behåller alla användbara egenskaper. Det har de flesta vitaminer, aminosyror och vegetabiliska proteiner.

Soppa av gröna ärter är beredd snabbt och utan stor ansträngning. För den här mellankaloriskålen behöver du följande ingredienser:

• gröna frysta ärter - 50 gram,
• lök - 50 gram,
• potatis - 100 gram,
• kyckling - 150 gram
• morötter - 30 gram,
• peppar och salt - efter smak.

För att göra en stark, godis soppa med gröna ärter, koka buljong från kycklingkött, och dra sedan på det, skära köttet i små bitar. När du köper buljongen måste du rengöra och finhacka potatis, lök och morötter. I kokande buljong sätter potatisen och koka den i 10 minuter, tillsätt sedan lökarna, morötterna och koka soppen i ytterligare 10 minuter. Därefter tillsätt köttet och gröna ärterna till soppen, laga i 5 minuter. Skålens beredskap bestäms av potatis tillstånd. Soup med gröna ärter rekommenderas att serveras med croutoner eller torkat bröd. I princip kan gröna ärter läggas till någon hemlagad soppa. Skålen "omedelbart" med färger "och får en läcker söt smak.

Ärtpuré soppa

Ärtor används oftast för att förbereda första kurser, särskilt soppor. Ärtsoppa är en av de mest utsökta rätterna på de första kurser. För att göra det behöver du följande produkter:

• 200 gram ärter,
• 2 liter vatten,
• morötter,
• lök,
• rökt revben (eller rökt bacon) - 300 gram,
• gröna av dill,
• smör,
• limpa
• salt.

Ärter ska sköljas ordentligt och förblötläggas över natten i kallt vatten före tillagning. Koka vattnet i en kastrull, tillsätt ärterna och koka den på låg värme tills den kokas i minst 1 timme. Du kan laga soppa-potatismos inte på vatten, men på kycklingsbuljong får du en mer intensiv smak. Vi lägger de färdiga ärterna ur pannan, krossar den med en blender och returnerar den tillbaka. Finhackad skalade lök, gnid på en liten riven morot, och sedan grönsaker lätt stek i vegetabilisk olja. Rökta revben och grönsaker läggs till pannan, salt och kokas. Soppa ska kokas på låg värme i minst en halvtimme. Vid denna tid, i smöret, skål rostat bröd från brödet. Klar soppa spilldes på tallrikar och ströts på finhackad dill.

Från receptet kan du ta bort köttet rökt kött och ersätta det med lera, som måste kokas i förväg i en timme, och sedan steka i vegetabilisk olja och slipa. Denna massa med grönsaker bör placeras i en panna och kokas, enligt receptet som beskrivits ovan. Efter att soppan är klar är det nödvändigt att fylla den med krämigt eller smält smör, gräddfil och konserverad ärtor.

Ärtor med svampar

Ärtor i kombination med svamp ger en unik smak. Dessutom är en sådan kombination mycket näringsrik, eftersom svampar och ärtor är rika på vegetabiliskt protein har den en speciell, unik smak. Du kan laga ärter med nästan alla svampar: färska svampar och ostron svampar, frysta svampar eller med torkade skogsvampar.

Ärtor med svamp används för att laga första och andra kurser. Till exempel är ärggröt med svampar helt enkelt oumbärlig under fasta och kommer att uppskattas av familjemedlemmar. För dess förberedelse behöver du följande produkter:

• gröna eller gula ärtor - 2 koppar,
• svampar - 400 gram,
• lök - 3 stycken.,
• vatten - 4 koppar,
• vegetabilisk olja - 3 msk. Skedar,
• salt.

Initialt ärtor bör sköljas med kallt vatten, sedan skal lök, skär den i små bitar och stek med svamp i stekpanna under 10 minuter. Lägg de tvättade ärterna i en separat skål och häll den med kallt vatten. I samma tank lägg till svamp med lök. Alla ingredienser ska blandas noggrant, täcka pannan och sätt i ugnen. Tiden för att laga gröt är en halvtimme, temperaturen är 200 grader. Efter denna tid måste potten med gröt tas bort från ugnen, tillsätt salt gröt, blanda väl och åter skicka den i ugnen i 10-15 minuter, sedan stänga av ugnen, men potten med gröt redo att lämna inom en halvtimme. Till bordet rekommenderas gröt rekommenderas att servera, efter att ha dekorerat den med stekta lökarna.

Ärtsoppa med mushrooms kan kokas på sommar och vinter, eftersom färsk svamp lätt kan köpas på marknaden eller i en stormarknad på nästan vilken tid på året som helst. För att förbereda denna maträtt behöver du:

• ärtor i torr form - 1 glas,
• mushrooms - 100 gram,
• morötter - 1 st.,
• lök - 1 st.
• selleri - 50 gram,
• potatis 2-3 st.,
• revben rökt - 500 gram,
• kryddor (laurbærblad, paprika),
• salt - efter smak.

Från de röda revbenen kokar buljongen: i en kastrull är det nödvändigt att koka vatten, tillsätt en glödlampa och skära i rökt revben. Sätt kocken i en halvtimme, och efter den här tiden, ta löken från buljongen, lägg sedan de tvättade ärterna i en panna, koka upp den, sänka värmen och koka tills den är mjukt i ca 1 timme. Vid denna tid kan du göra grönsaker och svampar: tvätta och skalla morötter, lök, svampar skuren i tunna remsor eller tallrikar. Häll i vegetabilisk olja, värm den och stek grönsakerna och sedan svampar (separat). I den kokande soppen lägger du till hackade potatisar, och efter 10 minuter sätter du stekt grönsaker och svamp in i den. I slutet av matlagningen, krydda soppan efter smak och tillsätt kryddor till den. Klar ärtsoppa med svampar är det önskvärt att låta det brygga i en halvtimme.

Mycket gott är soppan med skogsvamp. Sådana svampar säljs fryst i många stormarknader. Följande ingredienser krävs för att förbereda sopp:

• frusna skogsvampar - ett paket,
• torra ärter (skalade) - 1 glas,
• båge - 1 huvud,
• smör (för att rosta löken),
• salt och kryddor (efter smak).

Ärtor måste sorteras, tvättas och blötläggas i vatten i 3 timmar. Töm sedan vattnet och häll 2 liter färskvatten för att tillsätta svampen i den frusna formen. Därefter bör du laga ärtor med svamp i en kastrull tills den är kokt. Under denna tid är det nödvändigt att hugga löken och steka den i smör. När erterna med svampar är kokta, måste den färdiga soppen torkas genom en sikt eller omvandlas till en puree med en mixer. Sedan ska soppen kokas igen och kryddat med rostat lök och kryddor.

Stekt ärter

Ärter kan användas inte bara som en av ingredienserna för matlagning av första och andra kurser, men också som en självständig maträtt, stekas med lök. Det bör noteras att stekta ärter är en av de favoriträtterna på Krimtatarerna. För att förbereda denna maträtt behöver du ett minimum av ingredienser: ärtor, lök, salt, sprickor och kryddor (efter smak).

Innan du börjar rosta ärter måste den rengöras och sköljas med kallt rinnande vatten, och häll sedan varmt vatten och låt svälla i 4 timmar. Samtidigt bör du se till att ärterna inte är för svullna, eftersom under ärstningen kan ärterna komma ihop i hälften. Svullna ärtor måste filtreras genom en kolv och börja sedan laga den.

Det bör noteras att det finns minst fyra sätt att rosta ärtor: den första metoden är torr rostning. Ärter måste sättas på en ren, torr stekpanna och steka, ständigt omröra tills det är klart. Det andra sättet - rostade ärter med vegetabilisk olja. Den tredje metoden består i att rosta ärter med knäckningar, kvar som ett resultat av att bettfett slingras. I processen med sådan stekning i en panna med ärter, är det nödvändigt att tillsätta salt och svart jord peppar. Receptet för den fjärde metoden för rostning ärter består av följande åtgärder: separat rädda löken, steka ärterna på ett torrt sätt, och när allt är klart, blanda löken och ärterna tillsammans och steka.

Ärter med kött

Ärter används i matlagning för att laga en mängd olika rätter. Nyligen föredrar många hemmafruar att laga ärtgröt med kött. Följande ingredienser används för att förbereda denna maträtt:

• torra ärtor, fördränkt i vatten, - 200 gram,
• nötkött - 200 gram,
• morötter - 1 st.,
• 1 lök,
• vegetabilisk olja - 2 matskedar,
• vatten - 2 koppar,
• peppar och salt - efter smak.

Ärter med kött - detta är en självständig närande maträtt, som är rik på vitaminer och näringsämnen. Därför diversifiera din dagliga kost med en sådan maträtt - innebär att ladda kroppen med livskraft och extra energi. Receptet på att laga ärter med kött är ganska enkelt och tar inte mycket tid.

Köttet ska skäras i små bitar och sedan stekas i en kastrull med förvärmd vegetabilisk olja tills en karamellskorpa bildas. Lägg sedan till de riven morötterna, hackade lökarna och låt fräscha grönsakerna lätt. Därefter sätter ärterna, häll i vatten och koka över låg värme. För att få det önskade resultatet ska gröt "dras" under locket i 20-30 minuter, ständigt omröring. Salt och peppar smaka till. Servera köttgröt från ärter rekommenderas med koriander och persilja.

Sallad med ärter

Många bönder använder ärter, inte bara för att laga första rätter (soppor, soppor, buljonger, etc.), men också för att göra alla sorters sallader. En ovanligt välsmakande och lätt sallad med ärtor är ett perfekt mellanmål som kan kokas på bara fem minuter. I det ursprungliga och samtidigt enkla receptet på denna sallad används följande ingredienser: gröna eller unga ärtor, bacon, lök, specialtillagd sås, olivolja, nötter, hård ost.

Bacon bör vara lite stekt i vegetabilisk olja. För att förbereda såsen måste du använda olivolja, citronsaft, senap och vinäger - alla dessa ingredienser måste blandas noggrant och slås med en bländare eller en vanlig krossning tills en homogen massa erhålls. Kombinera ärter med diagonalt hackade gröna lökar och fyll sedan med den beredda såsen. Innan du serverar rätter på bordet, lägg till nötter och brisket till ärterna. Förresten kan du också använda olika gröna, och valnötter eller pinjenötter kan ersättas med cashewnötter (efter smak). Du kan också lägga till några remsor hård ost till salladen. Naturligtvis kan ett sådant recept förbättras hemma, vilket gör det till en ovanlig maträtt, som blir smakligare och smakligare varje gång.

Ärter med kyckling

Ärter med kyckling är mycket tillfredsställande och välsmakande maträtt, för beredning av vilket det är nödvändigt att använda följande ingredienser:

• ärter - 500 gram,
• kyckling - en bit. (eller 4 skinkor)
• salt - 0,5 tesked,
• ketchup - 1 matsked,
• vitlök - 2 kryddnejlika,
• ingefära - 1 tesked,
• vegetabilisk olja - 2 matskedar,
• båge - ett huvud,
• tomat (medelstorlek) - 1 st.,
• brunt socker - 1 matsked,
• vatten - 3/4 kopp,
• gröna lökar,
• svartpeppar,
• färsk timjan - två grenar,
• citron (eller kalk) - 1 stycke,
• ättika - 3 matskedar.

För att förbereda en maträtt måste ärtor blötläggas i kallt vatten. Kyckling skärs i små portioner, lägg i en skål och häll ättika eller citronsaft. Rör bitarna, skölj kycklingen under rinnande vatten. Tomater, ingefära, vitlök och lök skär noggrant och lägg till kycklingen, sätt också tijm, salt, ketchup och peppar. Alla ingredienserna blandas noggrant och sätter marinat i kylskåpet, helst i ett par timmar.

För att förbereda en maträtt är det bäst att använda en gjutjärnspanna, eftersom det fördelar värme bättre, och det är mycket lättare att släcka kött i en sådan panna. Solrosolja värms upp med hög värme, vi lägger till socker och blandar det tills det blir en mörkbrun nyans. I det är det nödvändigt att tillsätta allt innehåll i pannan, d.v.s. Syltad kyckling med kryddor, så att varje bit är i karamell. Kycklingen ska koka upp och så snart det kokar, minska värmen, täcka pannan med lock och koka, omrör i 15 minuter. När all vätska förångas från kycklingen, är det nödvändigt att i förväg lägga i de blöta ärterna och 3/4 koppar vatten. Täck pannan med lock, minska gasen och koka. Koka kycklingen i 12 minuter, rör om det var 4: e minut. Det bör kontrolleras att all vätska i pannan kokas. Slutligen bör den färdiga maträtten dekoreras med finhackade gröna lökar.

Kotletter från ärter

Ärter kan användas för matlagning av vegetariska kotletter. Sådana skivor kommer att vara ett bra alternativ för mager rätter. För detta recept du behöver följande ingredienser: 500 gram ärtor, 3-4 potatis medelstora, 3 lök, 2-3 vitlöksklyftor, gran olja, ströbröd eller mjöl och en halv tesked torkad koriander.

Cutlets från ärter är en näringsrik och välsmakande maträtt, som kommer att gilla särskilt de som föredrar att äta bara naturlig vegetarisk mat i deras kost. Innan du förbereder skivorna bör ärtor blötläggas för natten (ca 8 timmar). Då måste den passeras genom köttkvarn tillsammans med lök och rå potatis, vitlök och koriander. I den resulterande blandningen tillsätt 2 matskedar olivolja. Om fyllningen blir torr, kan du lägga till ny riven morot och ett par potatisar till det. Från den färdiga fyllningen är det nödvändigt att bilda små skivor, rulla dem i mjöl eller brödsmulor och stek i olivolja tills du får en aptitretande guldskorpa. Läckra och tillfredsställande ärtpatties är klara!

Självtillverkade ärter

Ärter används för att göra moonshine. Receptet kräver inte noggrann temperaturkontroll. Följande recept används när det inte går att skapa de bästa förutsättningarna för jäsningsprocessen.

Så, för receptet "Samogon från ärtor" är det nödvändigt att förbereda följande ingredienser:

• ärter i skalad form - 2 kg,
• gräddfil - 200 gram,
• jästpressad - 350 g (eller torr - 60 g),
• socker - 7 kg,
• renat vatten - 35 liter.

Sättet att förbereda moonshine från skalade ärtor är ganska enkelt: i början är det nödvändigt att värma upp vatten till en temperatur av 30 grader och häll den i en speciell burk på 40 liter. Separat i varmt vatten ska jäst spädas, blandas och hällas i en burk med ärter. Efter 20 minuter läggs följande ingredienser i burken: socker och grädde, varefter det är nödvändigt att blanda allt noggrant. Sour cream rekommenderas att använda för att bryggen inte häller ut ur behållaren på grund av aktivt skumning, vilket vanligtvis inträffar ett par timmar efter starten av fermenteringen.

Burken ska vara ordentligt stängd med ett lock och sedan försiktigt förpackas med en gammal filt. Det är önskvärt att bibehålla den optimala temperaturen för jäsning - från 22 till 28 ° C. Totalt är beredningstiden för moonshine 3 dagar. Vid destillationsprocessen rekommenderas att samla omkring sju liter moonshine, annars kan drycken bli grumlig. För att förbättra kvaliteten på den färdiga ärtmånhinnan, bör den rengöras. Det optimala resultatet uppnås genom att rengöra moonshine med kol. För detta är det tillräckligt att passera den färdiga produkten genom ett filter av träkol.