Recept på ärtor

Ärtor bör aldrig uteslutas från kosten – det vore ett stort misstag. Det har bevisats att ärtor innehåller sex gånger mer protein än tomater. Överraskande nog är även unga potatisar sämre än denna representant för baljväxter, både vad gäller kalorier och närvaron av nyttiga aminosyror. Unga ärtor innehåller ett helt komplex av vitaminer och biologiskt aktiva ämnen. Därför kommer ärträtter inte bara att göra dig vacker och frisk, utan också fylla dig med vitalitet och energi.

Recept på ärträtter är slående i sin mångfald. Många hemmafruar föredrar att laga ärtsoppa med kött som förrätt - en rejäl och näringsrik rätt. För att tillaga den behöver du följande ingredienser:

• gula ärtor (delade) - 1 kopp,
• fläskmassa ‒ 800 g,
• potatis - 2 st.,
• morötter - 1 st.,
• lök - 1-2 huvuden,
• vegetabilisk olja,
• salt, svartpeppar - efter smak,
• gröna blad (dill, persilja).

Soppan tillagas enligt följande. Först tvättar du fläskmassan, skär den sedan i strimlor och steker den ordentligt i en förvärmd stekpanna. När köttet är stekt finhackas löken och tillsätts i stekpannan, saltas och peppras efter smak. Gula ärtor tvättas noggrant och läggs i en kastrull. Fyll med kallt vatten och koka på låg värme i ungefär en och en halv timme tills ärtorna kokar helt. Under tiden kan du förbereda grönsakerna: morötter och potatis skalas, tvättas under rinnande vatten, skärs i små bitar och läggs sedan i den kokande grytan och kokas i 15 minuter. De färdiga potatisarna hackas med en vanlig mixer. Lägg slutligen gräddsoppan på en tallrik och lägg det stekta köttet vid sidan av, garnera med örter. Ärtsoppan är klar!

Grönärtspuré är en mycket god rätt, vars recept är ganska enkelt och tillagningen inte tar mycket tid. Först måste du välja en liten kastrull, hälla vatten i den, koka upp, salta sedan lätt och tillsätta gröna ärtor tillsammans med vitlöksklyftor. Koka upp blandningen och koka på låg värme i 3-4 minuter. Häll sedan av vattnet och gör puré av de kokta ärtorna med vitlök. För detta ändamål kan du använda en mixer, mixer eller en vanlig mos. Tillsätt smör eller grädde efter smak till den färdiga purén och blanda noggrant. Denna sidorätt bör serveras till kött- och fiskrätter.

Ärtkotletter är en mycket god och mättande rätt. För att tillaga dem måste du koka ärtorna tills de är helt genomkokta och separat koka semolinagröt i den återstående ärtbuljongen, med rätt proportion: 100 gram flingor per 250 ml buljong. Ärtorna måste mosas, blandas noggrant med varm semolinagröt och sedan tillsätta salt, malen peppar, mjöl och lök stekt i vegetabilisk olja till den resulterande blandningen i de angivna proportionerna. Den färdiga massan ska vara tjock. Därefter ska du forma kotletterna, rulla dem i ströbröd och steka i vegetabilisk olja. Slutligen måste kotletterna bakas i ugnen. Det rekommenderas att servera dem varma och hälla den vegetabiliska oljan som är kvar efter stekning över.

Fransk ärtsallad är en utsökt rätt för kulinariska gourmeter. För att förbereda en sådan sallad behöver du ta följande ingredienser:

• ärtor - 100 g,
• kokta potatisar - 500 g,
• gräddfil – 100 g,
• oliver - 50 g,
• hårdkokt ägg - 1 st.,
• 2 teskedar torkad dragon,
• salt, svartpeppar - efter smak,
• en bakad rödbeta.

Rödbetor ska bakas i ugnen, skalas och skäras i tunna skivor. Skär sedan kokta potatisar i små bitar, blanda dessa ingredienser och tillsätt kokta ärtor i den resulterande blandningen, samt gräddfil, 2 teskedar dragon och riven äggula. Tillsätt salt och peppar i salladsmassan, blanda väl och dekorera med oliver ovanpå. Denna ärtsallad rekommenderas att serveras kyld.

För att förbereda ärtgelé, använd följande produkter:

• 0,5 koppar ärtor (skalade),
• 1 glas dricksvatten,
• 2 lökhuvuden,
• 1 matsked vegetabilisk olja.

Ärtor ska torkas i en lätt het stekpanna och sedan malas i en kaffekvarn. Häll långsamt det färdiga ärtmjölet i saltat kokande vatten och koka i 20 minuter under ständig omrörning. Den resulterande varma massan ska försiktigt hällas på tallrikar som tidigare smorts med smör. När massan tjocknar ska den skäras i individuella portioner. Ärtgelé blir tjock och hård, så den kan betraktas som ett fullvärdigt mellanmål och inte en dryck.

Absolut alla kommer att älska dessa läckra ärtpajer. För att tillaga denna rätt, skölj ärtorna och koka dem sedan i en och en halv timme tills de blir mjuka puréer. Separat, tillsätt jäst, socker och smör i varmt vatten, blanda alla ingredienser noggrant, tillsätt sedan mjöl och knåda en mjuk deg. Efter tillagning, ställ degen på en varm plats i ungefär en halvtimme, under vilken tid den ska fördubblas i storlek. Tillsätt stekt lök med knaprigt pulver till den färdiga ärtpurén och forma sedan pajerna av deg och fyllning. Först rekommenderas att låta dem stå i 10-15 minuter och sedan steka i varm solrosolja tills de är helt genomkokta.

Ärtsoppa

Ärtor kan användas för att göra en utsökt soppa med tillsats av rökta revben. För detta ändamål behöver du följande ingredienser:

• ärtor - 1 kopp,
• rökt fläsk revbensspjäll (rökt) - upp till 500 gram,
• morötter - 2-3 st.,
• lök - 1 st.,
• salt - 1 tesked,
• malen svartpeppar - 0,5 teskedar.

Ärtsoppa tillagas enligt följande. Rökta revben måste skäras,

Lägg i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp. Häll sedan de tvättade ärtorna i kastrullen och koka på medelvärme i 25 minuter. Tillsätt sedan finhackad potatis i soppan och koka på låg värme i 15 minuter. Vid denna tidpunkt behöver du förbereda stekningen. För att förbereda den, använd finhackad lök och rivna morötter. Tillsätt den färdiga stekningen i kastrullen och koka i 7-10 minuter. Klassisk ärtsoppa är klar! Det rekommenderas att servera den med krutonger med färska örter. Det bör noteras att ärtorna i en sådan soppa kommer att vara lite sega, men istället för en mosig buljong kommer en klar soppa med hela ärtor att se mer estetiskt tilltalande ut. Istället för rökta revben kan du använda vilket kokt kött som helst. Rökta revben har dock fördelar: de kräver inte ytterligare värmebehandling och ger också rätten en unik smak och arom.

Grön ärtsoppa

Ärtor kan användas i vilken form som helst för att tillaga alla möjliga rätter. Ett av dessa alternativ är unga gröna ärtor, som behåller alla sina nyttiga egenskaper. De innehåller flest vitaminer, aminosyror och vegetabiliska proteiner.

Grön ärtsoppa är snabb och enkel att tillaga. Denna medelkalorirätt kräver följande ingredienser:

• gröna frysta ärtor - 50 gram,
• lök - 50 gram,
• potatis - 100 gram,
• kyckling - 150 gram,
• morötter - 30 gram,
• peppar och salt - efter smak.

För att tillaga en rejäl och smakrik soppa med gröna ärtor, koka kycklingbuljongen, sila den och skär köttet i små bitar. Medan buljongen kokar, skala och finhacka potatis, lök och morötter. Lägg potatisen i den kokande buljongen och koka i 10 minuter, tillsätt sedan lök och morötter och koka soppan i ytterligare 10 minuter. Tillsätt sedan kött och gröna ärtor i soppan och koka i 5 minuter. Rättens färdighet bestäms av potatisens tillstånd. Det rekommenderas att servera grön ärtsoppa med krutonger eller rostat bröd. I princip kan gröna ärtor tillsättas till vilken hemlagad soppa som helst. Rätten kommer omedelbart att "glittra av färger" och få en utsökt sötaktig smak.

Ärtsoppapuré

Ärtor används oftast för att tillaga förrätter, särskilt soppor. Ärtsoppapuré är en av de godaste förrätterna. För att tillaga den behöver du följande produkter:

• 200 gram ärtor,
• 2 liter vatten,
• morot,
• glödlampa,
• rökta revben (eller rökt bringa) - 300 gram,
• dillgrönsaker,
• smör,
• limpa,
• salt.

Ärtor ska tvättas noggrant och förblötläggas över natten i kallt vatten innan tillagning. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt ärtorna och låt sjuda tills de är klara i minst 1 timme. Du kan koka sopppurén inte i vatten, utan i kycklingbuljong - det ger den en fylligare smak. Ta upp de färdiga ärtorna ur kastrullen, hacka dem med en mixer och lägg tillbaka dem. Hacka den skalade löken fint, riv morötterna på ett fint rivjärn och stek sedan grönsakerna lätt i vegetabilisk olja. Tillsätt rökta revben och grönsaker i kastrullen, salta och koka upp. Soppan ska sjuda i minst en halvtimme. Stek krutongerna från brödet i smör. Häll den färdiga soppan i skålar och strö över finhackad dill.

Du kan ta bort rökt kött från receptet och ersätta det med fläskfett, som först måste kokas i en timme, sedan stekas i vegetabilisk olja och malas. Denna massa tillsammans med grönsakerna måste läggas i en kastrull och tillagas enligt receptet som beskrivs ovan. När soppan är klar måste den kryddas med smör eller smält smör, gräddfil och ärtor på burk.

Ärtor med svamp

Ärtor i kombination med svamp ger en unik smak. Förutom att en sådan kombination är mycket näringsrik, eftersom svamp och ärtor är rika på vegetabiliskt protein, har den en speciell, unik smak. Ärtor kan tillagas med nästan alla svampar: färska champinjoner och ostronskivling, frysta blandade svampar eller torkade skogssvampar.

Ärtor med svamp används vid tillagning av förrätter och andra rätter. Till exempel är ärtgröt med svamp helt enkelt oersättlig under fastan och kommer att uppskattas av familjemedlemmar. För att tillaga den behöver du följande produkter:

• gröna eller gula ärtor - 2 koppar,
• svampar - 400 gram,
• lök - 3 st.,
• vatten - 4 glas,
• vegetabilisk olja – 3 msk,
• salt.

Skölj först ärtorna i kallt vatten, skala sedan löken, skär den i små bitar och stek den tillsammans med svampen i en förvärmd stekpanna i 10 minuter. Lägg de sköljda ärtorna i en separat skål och häll kallt vatten över dem. Tillsätt svampen och löken i samma behållare. Blanda alla ingredienser noggrant, täck pannan med lock och sätt in den i ugnen. Gröten tillagas i en halvtimme, temperaturen är 200 grader. Efter den angivna tiden, ta ut grytan med gröt ur ugnen, salta gröten, blanda väl och sätt tillbaka den i ugnen i 10-15 minuter, stäng sedan av ugnen, men låt grytan med den färdiga gröten stå kvar i ytterligare en halvtimme. Det rekommenderas att servera sådan gröt och garnera den med stekt lök.

Ärtsoppa med champinjoner kan tillagas både på sommaren och vintern, eftersom färska champinjoner är lätta att köpa på marknaden eller i mataffären nästan vilken tid på året som helst. För att tillaga denna rätt behöver du:

• torkade ärtor - 1 kopp,
• champinjoner - 100 gram,
• morötter - 1 st.,
• lök - 1 st.,
• selleri - 50 gram,
• potatisar 2-3 st.,
• rökta revben - 500 gram,
• kryddor (lagerblad, peppar),
• salt - efter smak.

Koka buljongen från de rökta revbenen: koka upp vatten i en kastrull, tillsätt löken och de rökta revbenen i bitar. Koka i en halvtimme, och efter denna tid, ta upp löken ur buljongen, lägg sedan de tvättade ärtorna i kastrullen, koka upp, sänk värmen och koka tills de är mjuka i cirka 1 timme. Vid denna tidpunkt kan du arbeta med grönsakerna och svampen: tvätta och skala morötterna, löken, skär svampen i tunna strimlor eller skivor. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm den och stek grönsakerna, och sedan svampen (separat). Tillsätt hackad potatis till den kokande soppan, och efter 10 minuter, lägg i de stekta grönsakerna och svampen. Salta soppan efter smak och tillsätt kryddor i slutet av kokningen. Det är lämpligt att låta den färdiga ärtsoppan med svamp stå i en halvtimme.

Soppa med skogssvampar är mycket god. Sådana svampar säljs frysta i många stormarknader. För att tillaga soppan behöver du följande ingredienser:

• frysta skogssvampar - ett paket,
• torra ärtor (skalade) - 1 kopp,
• lök - 1 huvud,
• smör (för stekning av lök),
• salt och kryddor (efter smak).

Ärtorna behöver sorteras, tvättas och blötläggas i vatten i 3 timmar. Häll sedan av vattnet och tillsätt 2 liter färskt vatten, till vilket frysta svampar kan tillsättas. Koka sedan ärtorna med svampen i en kastrull tills de är helt kokta. Hacka löken och stek den i smör under tiden. När ärtorna med svampen har kokat, gnid den färdiga soppan genom en sil eller görs till puré med en mixer. Koka sedan soppan igen och krydda med stekt lök och kryddor.

Stekta ärtor

Ärtor kan användas inte bara som en av ingredienserna för att tillaga förrätter och andra rätter, utan också som en fristående rätt, förstekt med lök. Det bör noteras att stekta ärtor är en av Krim-tatarernas favoriträtter. För att tillaga en sådan rätt behöver du ett minimum antal ingredienser: ärtor, lök, salt, sprängmedel och kryddor (efter smak).

Innan du börjar steka ärtorna behöver du sortera dem och skölja dem med kallt rinnande vatten, häll sedan varmt vatten över dem och låt dem svälla i 4 timmar. Samtidigt bör du se till att ärtorna inte sväller för mycket, eftersom ärtorna kan falla isär på mitten när de steks. De svullna ärtorna behöver silas genom ett durkslag och sedan börja koka dem.

Det bör noteras att det finns minst fyra sätt att steka ärtor: det första sättet är torrstekning. Ärtorna måste läggas i en ren, torr stekpanna och stekas under ständig omrörning tills de är klara. Det andra sättet är att steka ärtorna i vegetabilisk olja. Det tredje sättet är att steka ärtorna med de sprängfyllda resterna från köttfettet. Under stekningen måste salt och svartpeppar tillsättas i stekpannan tillsammans med ärtorna. Receptet för det fjärde sättet att steka ärtor består av följande steg: stek löken separat, stek ärtorna torra och när allt är klart, blanda löken och ärtorna och stek.

Ärtor med kött

Ärtor används i matlagning för att tillaga en mängd olika rätter. På senare tid föredrar många hemmafruar att laga ärtgröt med kött. Följande ingredienser används för att tillaga denna rätt:

• torra ärtor, förblötlagda i vatten - 200 gram,
• nötkött - 200 gram,
• morötter – 1 st.,
• 1 lök,
• vegetabilisk olja - 2 matskedar,
• vatten - 2 glas,
• peppar och salt - efter smak.

Ärtor med kött är en fyllig och mättande rätt som är rik på vitaminer och näringsämnen. Att variera din dagliga kost med en sådan rätt innebär därför att du fyller din kropp med kraft och extra energi. Receptet för att laga ärtor med kött är ganska enkelt och tar inte mycket tid.

Köttet ska skäras i små bitar och sedan stekas i en kastrull med uppvärmd matolja tills en karamellskorpa bildas. Tillsätt sedan rivna morötter och hackad lök i kastrullen och stek grönsakerna lätt. Tillsätt sedan ärtorna, häll i vatten och koka upp på låg värme. För att få önskat resultat ska gröten "sjuda" under lock i 20-30 minuter under ständig omrörning. Tillsätt salt och peppar efter smak. Det rekommenderas att servera ärtgröten med koriander och persilja.

Sallad med ärtor

Många hemmafruar använder ärtor inte bara för att laga förrätter (soppor, grytor, buljonger etc.), utan också för att tillaga alla möjliga sallader. En otroligt god och lätt sallad med ärtor är en idealisk aptitretare som kan tillagas på bara fem minuter. Det ursprungliga och samtidigt enkla receptet på en sådan sallad använder följande ingredienser: gröna eller unga ärtor, bacon, lök, specialberedd sås, olivolja, nötter, hårdost.

Baconet behöver stekas lätt i matolja. För att förbereda såsen behöver du använda olivolja, citronsaft, senap och vinäger - alla dessa ingredienser måste blandas noggrant och vispas med en mixer eller en vanlig mos tills det är slätt. Blanda ärtorna med diagonalt skivad salladslök och krydda sedan med den färdiga såsen. Innan servering, tillsätt nötter och bringa till ärtorna. Förresten, du kan också använda olika grönsaker, och valnötter eller pinjenötter kan ersättas med cashewnötter (efter smak). Du kan också lägga till några strimlor hårdost i salladen. Naturligtvis kan detta recept förbättras hemma och förvandlas till en ovanlig rätt som blir godare och godare varje gång.

Ärtor med kyckling

Ärtor med kyckling är en mycket mättande och god maträtt, för vilken du behöver använda följande ingredienser:

• ärtor - 500 gram,
• kyckling - en bit (eller 4 ben),
• salt - 0,5 teskedar,
• ketchup - 1 matsked,
• vitlök - 2 klyftor,
• ingefära - 1 tesked,
• vegetabilisk olja - 2 matskedar,
• lök - ett huvud,
• tomat (medelstor) - 1 st.,
• brunt socker - 1 matsked,
• vatten - 3/4 kopp,
• grön lök,
• svartpeppar,
• färsk timjan - två kvistar,
• citron (eller lime) – 1 st.,
• vinäger - 3 matskedar.

För att tillaga rätten måste ärtorna blötläggas i kallt vatten i förväg. Skär kycklingen i portioner, lägg dem i en skål och häll vinäger eller citronsaft över dem. Blanda bitarna och skölj sedan kycklingen under rinnande vatten. Hacka tomater, ingefära, vitlök och lök fint och lägg dem i kycklingen, tillsätt timjan, salt, ketchup och peppar. Blanda alla ingredienser noggrant och marinera i kylskåp, helst i ett par timmar.

Det är bäst att använda en gjutjärnspanna för att tillaga rätten, eftersom den fördelar värmen bättre, och det är mycket lättare att koka kött i en sådan panna. Värm solrosoljan på hög värme, tillsätt socker och rör om tills den blir mörkbrun. Tillsätt hela innehållet i pannan, dvs. marinerad kyckling med kryddor, så att varje bit är i karamell. Koka upp kycklingen, och så snart den kokar, sänk värmen, täck pannan med ett lock och koka under omrörning i 15 minuter. När all vätska har avdunstat från kycklingen, tillsätt förblötlagda ärtor och 3/4 kopp vatten. Täck pannan med ett lock, sänk värmen och koka upp. Koka kycklingen i 12 minuter och rör om var fjärde minut. Se samtidigt till att all vätska i pannan har kokat bort. Slutligen måste den färdiga rätten garneras med finhackad salladslök.

Ärtkotletter

Ärtor kan användas för att göra vegetariska kotletter. Dessa kotletter är ett bra alternativ till en fasterätt. Till det här receptet behöver du följande ingredienser: 500 gram ärtor, 3-4 medelstora potatisar, 3 lökar, 2-3 vitlöksklyftor, granolja, ströbröd eller mjöl och en halv tesked torkad koriander.

Ärtkotletter är en näringsrik och smakrik rätt som särskilt tilltalar dem som föredrar att endast äta naturliga växtbaserade livsmedel i sin kost. Innan du tillagar kotletterna rekommenderas det att blötlägga ärtorna över natten (i cirka 8 timmar). Sedan måste de hackas tillsammans med lök och rå potatis, vitlök och koriander. Tillsätt 2 matskedar olivolja till den resulterande blandningen. Om färsen blir torr kan du tillsätta färska morötter rivna på ett fint rivjärn och ett par potatisar till. Från den färdiga färsen måste du forma små kotletter, rulla dem i mjöl eller ströbröd och steka i olivolja tills en aptitretande gyllenbrun skorpa erhålls. Läckra och mättande ärtkotletter är klara!

Hembränna från ärtor

Ärtor används för att göra hembränt. Receptet kräver ingen noggrann temperaturkontroll. Följande recept används i de fall där det inte är möjligt att skapa de bästa förutsättningarna för jäsningsprocessen.

Så, för receptet "Moonshine from Peas" behöver du förbereda följande ingredienser:

• skalade ärtor – 2 kg,
• gräddfil – 200 g,
• pressad jäst - 350 g (eller torr - 60 g),
• socker - 7 kg,
• Renat vatten - 35 liter.

Metoden för att göra hembränt från delade ärtor är ganska enkel: först måste du värma vattnet till en temperatur på 30 grader och hälla det i en speciell burk med en kapacitet på 40 liter. Separat bör du späda ut jästen i varmt vatten, blanda den och hälla den i burken tillsammans med ärtorna. Efter 20 minuter, tillsätt följande komponenter till burken - socker och gräddfil, varefter du måste blanda allt noggrant igen. Det rekommenderas att använda gräddfil så att moset inte spills ut ur behållaren på grund av aktiv skumbildning, vilket vanligtvis sker ett par timmar efter att jäsningen har påbörjats.

Burken ska vara tätt försluten med ett lock och sedan väl inlindad i en gammal filt. Det är lämpligt att bibehålla optimal temperatur för jäsning - från 22 till 28 °C. Totalt är tillagningstiden för hembränt 3 dagar. Under destillationsprocessen rekommenderas att samla cirka sju liter hembränt, annars kan drycken bli grumlig. För att förbättra kvaliteten på den färdiga ärthembränten bör den renas. Det optimala resultatet uppnås genom att rena hembränten med träkol. För att göra detta räcker det att passera den färdiga produkten genom ett filter av träkol.