Medicinsk expert av artikeln
Nya publikationer
Kost vid pankreatit och kolecystit
Senast recenserade: 04.07.2025

Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
Kost för pankreatit och kolecystit är en mycket viktig punkt i behandlingen av dessa sjukdomar.
Inte ens de dyraste och nyaste terapeutiska medlen kommer att ge resultat om patienten ignorerar kostrekommendationer. Varför är kosten så viktig för återhämtning? Hur ändrar man sin kost? Vad kan och inte kan ätas med pankreatit och kolecystit? Du kommer att lära dig allt om detta från det här materialet.
Vilken är kosten för pankreatit och kolecystit?
Bukspottkörteln och gallblåsan är organ som står för de viktigaste matsmältningsprocesserna i kroppen. Av denna anledning är det omöjligt att räkna med att behandlingsprocedurerna blir framgångsrika utan att göra förändringar i kosten. Dessutom kan den inflammatoriska processen från ett organ spridas till andra, vilket negativt påverkar matsmältningssystemets funktion som helhet.
Vanligtvis består en uppsättning terapeutiska åtgärder av att följa en behandling, kosttabell nr 5, och vid samtidiga patologier i mag-tarmkanalen - kost nr 5a.
Vad är kärnan i diet nr 5?
- Först och främst är det en vanlig kost bestående av tre fullständiga måltider och två eller tre mellanmål. Fasta och överätande är uteslutna.
- För det andra bör du äta små portioner, tillräckligt för att inte känna dig hungrig, men inte för kaloririk.
- För det tredje är det nödvändigt att övervaka temperaturen på maten som äts. Man kan inte äta för kall eller för varm mat. Helst bör produkterna ha en temperatur på cirka 40-45 °C.
- Produkterna bör inte vara grova och skapa ytterligare belastning på matsmältningssystemet. Du bör undvika att äta fiberrika livsmedel som innehåller en stor mängd fibrer. När du lagar mat är det bäst att mala och mala produkterna för att underlätta mag-tarmkanalens arbete.
- Det rekommenderas att ångkoka, koka eller baka mat, men under inga omständigheter steka den.
- Konsumtionen av kycklingägg bör minskas till 2-3 per vecka, och det är att föredra att bara äta proteinet.
- Begränsa konsumtionen av kaffe och starkt te, undvik alkohol.
- När man sammanställer en meny är det nödvändigt att ta hänsyn till den dagliga balansen mellan proteiner, fetter och kolhydrater: mängden proteinrika livsmedel bör ökas och mängden fetter och snabba kolhydrater bör minskas.
I det akuta skedet av kolecystit och pankreatit rekommenderas det att under de första 2-3 dagarna avstå helt från mat och endast dricka rent stilla vatten eller nyponinfusion (upp till 1 l/dag).
Under de kommande 2-3 dagarna är osötade varma drycker tillåtna: te med torkat bröd, purésoppa eller mjölkgröt (utspädd med vatten), en äggvitomelett tillagad i en ångkokare.
Efter en vecka kan kosten kompletteras med mager och icke-sur keso, grönsakssoppor eller sidorätter (från morötter, potatis, rödbetor och andra grönsaker utom kål).
Runt den 8:e-9:e dagen kan du lägga till fisk eller vitt kött som tillagats i ångkokare, samt ångkokta köttbullar och kotletter i din kost.
En mild kost för pankreatit och kolecystit bör följas av patienten i 6-12 månader, tills en stabil period av remission och stabila forskningsresultat uppnås.
Kost för kronisk kolecystit och pankreatit
En speciell diet för kronisk kolecystit och pankreatit är utformad för att återställa den normala funktionen hos skadade organ, i detta fall gallblåsan och bukspottkörteln. Patienter är förbjudna att äta mat som framkallar ökad utsöndring av galla och matsmältningsenzymer. Sådana livsmedel inkluderar salt, stekt, rökt, fet mat, kolsyrade och alkoholhaltiga drycker. De utesluter helt konsumtion av mat från snabbmatsrestauranger, såväl som torrfoder och mat för sällskap.
Vid behandling av ett kroniskt sjukdomsförlopp är det viktigt att observera måttfullhet i kosten: överätning ökar belastningen på de organ som drabbas av den inflammatoriska processen. Kvaliteten på den konsumerade maten är också viktig: alla produkter måste vara färska och rätterna måste vara nylagade.
Menyn utesluter de produkter som är svåra att bearbeta i magen, ökar matsmältningssystemets sekretoriska aktivitet och orsakar överskott av gas i tarmarna.
Menyn för varje patient bör väljas individuellt, med hänsyn till sjukdomens svårighetsgrad och kroppens allergiska känslighet. Näringen bör vara komplett, rationell och tillräckligt kaloririk.
Nedan i vår artikel listar vi tillåtna och förbjudna livsmedel för kolecystit och pankreatit.
Kost för pankreatit, kolecystit och gastrit
En nutritionist bör, när han förskriver en viss typ av näring, alltid ta hänsyn till andra samtidiga sjukdomar som uppstår mot bakgrund av den huvudsakliga patologin. Gastrit, som uppstår mot bakgrund av inflammation i gallblåsan och bukspottkörteln, kräver en revidering av kosten med betoning på graden av surhet i magsaften.
Kostegenskaperna för pankreatit, kolecystit och gastrit kan även tillämpas på andra sjukdomar i matsmältningskanalen. Detta är fraktionerad och måttlig kost, avsaknaden av långa intervall mellan måltiderna, efterlevnad av en daglig kostrutin (regim). Det är viktigt att undvika överätning, att äta mat i smyg och torrfoder, att inte dricka alkohol och att inte röka, eftersom tobaksrök och hartser som sväljs med saliv också negativt påverkar magsaftens sammansättning och irriterar magsäckens väggar.
Det samtidiga förloppet av inflammatoriska processer i bukspottkörteln, magsäcken och gallblåsan är en påtvingad signal från din kropp, som indikerar allvarliga problem och näringsrubbningar som inte kan ignoreras. Om du inte börjar övervaka vad och hur du äter, kanske det inte finns något hopp om återhämtning.
Kostrekommendationer måste följas tillsammans med den medicinering som ordinerats av terapeuten. Endast komplex behandling möjliggör maximal acceleration av återhämtningen av skadade organ och förhindrar återfall av den inflammatoriska processen. För att förhindra återfall måste du förresten följa reglerna för korrekt kost så länge som möjligt.
Dietmeny för pankreatit och kolecystit
En ungefärlig version av en dietmeny för pankreatit och kolecystit under en vecka:
Måndag.
- Frukost. En portion havregrynsgröt, en kopp te med mjölk, en kex.
- Mellanmål. Äpplen bakade med keso, en sked gräddfil.
- Lunch. En portion grönsakssoppa, kokt kycklingbröst med rödbetssallad, nypondryck.
- Eftermiddagsmellanmål. Päron.
- Middag. En portion kokt vermicelli beströdd med ost, kompott.
- Strax innan läggdags. En kopp kefir.
Tisdag.
- Frukost. Löskokt ägg, kopp grönt te med kakor.
- Mellanmål. Sött äpple.
- Lunch. Sellerisoppa, ångad fisk, tomat- och gurksallad, gelé.
- Eftermiddagsmellanmål. Banan.
- Middag. En portion risgryta, kompott.
- Innan sänggåendet. En kopp mjölk.
Onsdag.
- Frukost. Cheesecakes med honungssås, en kopp kaffe med mjölk.
- Mellanmål. Kissel med kex.
- Lunch. Ris- och morotssoppa, ångkokta kotletter med morötter, fruktkompott.
- Eftermiddagsmellanmål. Fruktgelé med kex.
- Middag. Grönsaksgryta, mjölkkorv, grönt te.
- Innan du går och lägger dig. En kopp kefir.
Torsdag.
- Frukost. Kesogryta med mager gräddfil, grönt te.
- Mellanmål. Havregrynsgelé med krutong.
- Lunch. Soppa med köttbullar, bovetegröt med ångkokt kött, kompott.
- Eftermiddagsmellanmål. Några söta plommon.
- Middag. Potatistillbehör med mjölkkorv, te.
- Före sänggåendet. En kopp fermenterad bakad mjölk.
Fredag.
- Frukost. Makaroner och ost, en kopp te med mjölk.
- Mellanmål. Keso med gräddfil.
- Lunch. Pumpasoppa, kokt kött med nudlar, bärkompott.
- Eftermiddagsmellanmål. Banan.
- Middag. Fiskgryta, en portion kokta grönsaker, te.
- Innan du går och lägger dig. En kopp kefir.
Lördag.
- Ångkokt omelett, kaffe med mjölk, kex.
- Mellanmål. En skorpor med sylt, te.
- Lunch. Nudelsoppa, fiskbullar med morötter, kompott.
- Eftermiddagsmellanmål. Kissel, ostkex.
- Middag. En portion ris med torkad frukt, gelé.
- Innan sänggåendet. En kopp mjölk.
Söndag.
- Frukost. Risgrynspudding med frukt- eller bärbitar, grönt te.
- Mellanmål. En portion fruktsallad med yoghurt.
- Lunch. Potatis- och morotssoppa, makaroner i marinstil (med kokt kött), kompott.
- Eftermiddagsmellanmål. En kopp te med mjölk, kex.
- Middag. Potatiskotletter med en bit fisk, te.
- Innan du går och lägger dig. En kopp kefir.
Som ni kan se kan menyn för pankreatit och kolecystit vara ganska varierad. Utan att begränsa sig i maten tar man helt enkelt bort förbjudna produkter från kosten och ersätter dem med andra som är mer lämpade för god matsmältning.
Nedan kommer vi att berätta om några enkla recept som du kan använda för att laga läckra rätter medan du följer denna diet.
Dietrecept för pankreatit och kolecystit
De som tvingas följa en diet för kolecystit och pankreatit måste ofta fråga sig: vad kan tillagas av de produkter som är tillåtna för denna patologi? Tro mig, det finns många sådana rätter, bara sätt på din kulinariska fantasi och kör på!
Här är några exempel på några av dessa rätter.
- Grönsakssoppa med ostköttbullar
Du behöver: 2 ½ l vatten (eller grönsaksbuljong), en paprika, en morot, en medelstor lök, 5 potatisar, 100 g mild ost (holländsk går bra), ett ägg, 100 g mjöl, örter, lite smör och salt.
Riv osten, tillsätt lite mjukt smör, mjöl, ägg, lite grönsaker och salt. Blanda och ställ i kylskåpet i en halvtimme.
Under tiden, riv morötterna grovt, skär paprikan i strimlor och tärna löken och potatisen. Lägg allt i kokande vatten och koka i cirka 15 minuter.
Medan soppan kokar, rulla små bollar (ungefär lika stora som jordnötter) av ostmassan, lägg dem i grytan med soppan, rör om och koka i ytterligare 15 minuter. Salta soppan och tillsätt kryddor om så önskas. Strö över örter vid servering.
- Potatiskotletter med korv
Du behöver: cirka sju medelstora potatisar, en lök, gröna bladgrönsaker, 200 g hårdost, 250 g mjölkkorv, 3 ägg, 3 matskedar mjöl, gräddfil.
Koka potatisen, svalna och riv den. Tillsätt finhackad korv och riven ost. Tillsätt råa ägg, hackad grönsallad och lök, 2 matskedar mjöl, salt. Forma kotletterna, panera i mjölet och tillaga i ångkokare. Servera med gräddfil.
- Ångkokt potatisomelett
Vi behöver: 200 g kokta potatisar, fyra ägg, 100 ml mjölk, kryddor och örter. Du kan tillsätta 50 g hårdost.
Riv potatisen. Vispa ägg, mjölk, salt och kryddor separat.
Klä ångkokarens skål med plastfolie och lägg det första lagret potatis, häll det uppvispade ägget med mjölk ovanpå. Omeletten kan ströas över riven ost och örter. Tillagningstiden är 20 till 30 minuter.
- Pumpadessert
Vi behöver: pumpabitar, kanel och socker.
Lägg den i fyrkanter skurna pumpan i en ångkokare och strö över socker och kanel. Tillagningstiden är 20 minuter.
- Grönsakspilaff
Du behöver: ett glas ris, en lök, en zucchini, två medelstora morötter, en aubergine, en tomat, kryddor och örter.
Skär grönsakerna i små tärningar (skär av skalet från auberginen först), riv morötterna. Fräs i en kastrull med en liten mängd matolja. Häll i det råa riset, blanda allt och häll i saltat vatten. Vätskan ska täcka riset med 2-3 cm. Täck med lock, koka upp och koka, utan att öppna locket ofta och utan att röra om, tills riset är klart. Servera, beströdd med örter.
Experter rekommenderar att personer som har lidit av inflammatoriska sjukdomar i matsmältningssystemet försöker hålla sig till denna diet. Även om du har återhämtat dig och återgått till din vanliga kost, överkonsumera inte mat som varit förbjuden, särskilt inte rökt mat och marinader, alkoholhaltiga drycker och alltför fet mat. Om du ignorerar dessa rekommendationer kan gallblåsan och bukspottkörteln bli överbelastade igen, och sjukdomen kommer att återuppstå.
Om den inflammatoriska processen har blivit kronisk bör kosten för pankreatit och kolecystit följas så länge som möjligt, och helst hela livet.
Vad kan man äta med pankreatit och kolecystit?
- Bageriprodukter: torkade bitar av råg- och vetebröd, osötade pajer med icke-sur och icke-fet fyllning (kokt kött, färsk keso, grönsaker - förutom kål), kex, osaltade kex.
- Förrätter: gröt med utspädd mjölk, grönsaksbuljong, vegetarisk soppa, eventuellt med tillsats av flingor eller pasta.
- Fiskbitar tillagade i ångkokare eller bakade i folie, ångkokta fiskbullar och grytor.
- Kött rengjort från fett och hårda fibrer: nötkött, kyckling, kanin, kalkon. Köttbitar kan ångkokas eller kokas, du kan göra pilaff eller ångkokta köttbullar av köttfärs.
- Helmjölk och fermenterade mjölkprodukter: färsk kefir och fermenterad bakmjölk, mager, icke-sur keso, milda hårdostar, kesogrytor, dumplings och osyrade pajer med keso.
- Oljor: solros-, majs- och olivolja, smör – upp till 10–15 g per dag.
- Spannmål: havregryn och bovetegröt, grönsaks- och mager köttpilaff, kokt vermicelli, flingor.
- Kyckling- och vaktelägg (till en början efter en exacerbation är det lämpligt att endast konsumera äggvitor).
- En mängd olika kokta, stuvade eller råa grönsaker, grönsakstillbehör, grytor, stuvningar och sallader.
- Korvprodukter rekommenderas inte, men ibland är det tillåtet att äta högkvalitativ kokt läkarkorv (eller mejeri-, barnkorv).
- Icke-sura bär, frukter (helst tillagade i ångkokare eller ugn, eller i form av gelé, kompott, geléer och mousser).
- färskpressade juicer, svagt naturkaffe med mjölk eller kaffedryck, havregrynsgelé, nypondryck, örtteer och grönt te.
- Milda kryddor, örter.
Maten ska vara så lättsmält som möjligt, bitar av maten ska tuggas väl, middagen ska vara senast 3 timmar innan sänggåendet. För att stilla hungern innan sänggåendet kan du dricka en kopp färsk kefir, mjölk eller kompott.
Vad ska man inte äta om man har pankreatit eller kolecystit?
- Färska bullar eller bröd, friterade pajer, bakverk och smördeg.
- Svampsoppa, stark, fyllig köttbuljong, fisksoppa, borsjtj med kål eller ängssyra, kalla soppor.
- Konserverad fisk, kackerlacka, rökt och stekt fisk, kaviar.
- Fett kött, slaktbiprodukter, rökt, marinerat, stekt och konserverat kött.
- Feta mejeriprodukter, salta och kryddiga ostar.
- Bönor, ärtor, linser.
- Stekta ägg och omeletter.
- Grönsaker som irriterar matsmältningskanalens väggar och orsakar gasbildning: rädisor, kål, lök, pepparrot, ängssyra.
- Animaliskt fett och ister.
- Godis, choklad, glass, kakor och bakverk, sura bär och frukter.
- Kolsyrade drycker, starkt te och kaffe, alkoholhaltiga drycker.
- Salt är tillåtet i måttliga mängder, högst 10 g per dag.
Det är oacceptabelt att äta snabbmat, halvfabrikat eller smörgåsar. Varje måltid bör intas långsamt, alla komponenter i rätten bör tuggas väl för att underlätta mag-tarmkanalens arbete så mycket som möjligt. Man får inte överäta. Terapeutisk fasta kan endast utföras med tillstånd och under överinseende av en läkare.