Kost för enterokolit

Denna sjukdom påverkar väggarna i tjocktarmen och tunntarmen med en inflammatorisk process, men eftersom patologin i de flesta fall börjar fånga magvävnaderna blir kosten för enterokolit en nödvändig del av behandlingsprotokollet. Det är detta som kommer att diskuteras i den här artikeln.

[ 1 ], [ 2 ]

Behandling av enterokolit med diet

Läkare skiljer villkorligt mellan de akuta och kroniska faserna av denna sjukdom, men behandlingsprotokollet i båda fallen skiljer sig inte särskilt mycket från varandra. En av punkterna för att stoppa problemet är behandling av enterokolit med hjälp av diet. Samtidigt har läkare - nutritionister utvecklat en speciell diet - tabell nr 4 - som tog hänsyn till alla krav på restriktioner.

Vid exacerbationen bör patienten övergå till en lättare kost. De viktigaste förutsättningarna för denna kostjustering kan sammanfattas i flera regler:

• Vid en viss klinisk bild (akut fas av sjukdomen) ordinerar läkaren en eller två dagars fullständig fasta för patienten. Under denna period måste patienten bara dricka vatten ofta, men i små klunkar.
• Maten ska vara lätt att smälta i magen.
• Undvik tung, fet mat.
• Det är lämpligt att ångkoka eller, som en sista utväg, skålla sig.
• All gröt är tillåten, särskilt vattenbaserad och slemmig gröt.
• Spannmålsavkok. Till exempel är risavkok användbart.

Enterokolit diagnostiseras sällan på egen hand. I de flesta fall åtföljs den fortfarande av en annan patologi, det vill säga att inflammationen sprider sig till andra organ. Därför ordineras kosten, liksom all behandling, baserat på detta faktum.

Kärnan i kosten för enterokolit

Begränsning av kost och ett antal produkter är en av nyckelpunkterna i behandlingen av många sjukdomar, särskilt i patologin hos organ som är direkt relaterade till matsmältningsprocessen. Eftersom tunntarmen och tjocktarmen är just sådana organ, är resultatet av deras behandling direkt relaterat till den kost som en person bör följa under behandling för den aktuella sjukdomen. Kärnan i kosten för enterokolit:

• Fullständig uteslutning av svårsmält och fet mat.
• Peppriga och kryddiga rätter är också förbjudna.
• Kryddor, bakverk och rökt mat bör uteslutas från kosten.
• Råa grönsaker och frukter är förbjudna, särskilt de som orsakar ökad gasbildning eller kan bidra till jäsningsprocessen i magen.
• Ett antal andra produkter omfattas av undantag, vilket kommer att diskuteras mer i detalj nedan.
• Stormarknadsprodukter som innehåller stabiliseringsmedel, färgämnen, smakförstärkare och konserveringsmedel bör försvinna från en sådan patients kost.
• Kategorisk vägran av snabbmatsprodukter.
• Undvik att äta för mycket. Måltiderna bör vara täta och i små portioner.
• Samtidigt måste näringen vara fullständig och ge en person en full volym och uppsättning näringsämnen och ett vitamin-mineralkomplex.

Grunden för kosten är puréerade soppor, kissels, gröt - potatismos. Först efter att patientens hälsa förbättrats läggs andra produkter gradvis till i kosten: magra köttprodukter i form av till exempel köttbullar eller ångade kotletter, kokt fisk eller kotletter från fiskkött.

Perioden för att följa en kostbaserad näring beror huvudsakligen på sjukdomens stadium (akut eller kronisk) och dess svårighetsgrad. Med rätt behandling och efterlevnad av nödvändig kost varar kostrestriktioner i genomsnitt en och en halv månad. Om sjukdomen upptäcktes i ett tidigt utvecklingsstadium är fullständig återhämtning möjlig. Ett långvarigt sjukdomsförlopp och dess övergång till ett kroniskt stadium kan orsaka irreversibla patologiska förändringar i vävnaderna, vilket negativt påverkar människokroppen som helhet. I detta fall måste patienten begränsa sin näring resten av sitt liv.

Diet för akut enterokolit

En förvärring av sjukdomen börjar med skarpa smärtor i tarmarnas epigastriska region. Det första som ordineras till en sådan patient är fullständig vila. Dieten för akut enterokolit börjar med en eller två fastedagar, under vilka ingen mat är tillåten. Detta gör att den inflammerade slemhinnan kan lugna ner sig lite. Mot bakgrund av fastan är patienten inte bara tillåten, utan också skyldig att dricka vatten. Samtidigt måste detta göras tillräckligt ofta, men i små klunkar.

För att diversifiera "näringen" kan vatten delvis ersättas med varmt osötat te. Lite citron- eller svartvinbärssaft kan tillsättas i vätskan. Denna kombination kommer att göra drycken mer berikad med vitaminer, särskilt C-vitamin.

För att höja hemoglobinet och bibehålla styrkan i en organism som är kraftigt försvagad av sjukdom kan du tillsätta ungefär en matsked naturligt rött vin till te (per 200 ml te).

Om patientens tillstånd har stabiliserats något, är det tillåtet att införa äpplen i kosten på den andra eller tredje dagen, vilka patienten tar i form av äppelmos. Äpplen bör väljas, inte sura, utan söta sorter. Ungefär ett och ett halvt kilogram av denna frukt är tillåtet per dag.

Vidare, om behandlingen är enligt schemat och det inte förekommer några avbrott, ökar antalet tillåtna produkter gradvis. Samtidigt fortsätter regeln att gälla för dem: inga feta, kryddiga, starka, rökta och stekta produkter. Det viktigaste är att dessa livsmedel inte ska irritera slemhinnan i matsmältningskanalen och inte heller vara en katalysator för överdriven produktion av matsmältningsvätska. De ska inte fungera som aktivatorer av tarmperistaltik.

Gradvis utökas utbudet av acceptabla produkter, men en meny som inkluderar stekt fisk eller kött, samt grönsaker, kan gradvis introduceras i din kost först efter en viss tid och med tillstånd från den behandlande läkaren. En sådan smidig övergång till normala volymer och en lista över rätter hjälper till att undvika att patologin utvecklas till ett kroniskt stadium. Om proceduren är effektiv kan det ta från sju till tio dagar.

Därefter, när obehag i tarmarna uppstår, kan en person som har genomgått en akut form av enterokolit byta till diet nr 4. Detta gör det möjligt att inte förvärra situationen, men i ett tidigt skede minska irritationen i slemhinnan och sedan, med mindre ansträngning, stoppa problemet.

Om patientens kropp är benägen att utveckla fermenteringsprocesser i tarmen, ordineras han diettabell nr 4a. Denna tabell kännetecknas av att den är baserad på produkter med ett högt innehåll av protein (cirka 130-140 g) och kalciumsalter. Spannmålsprodukter av alla slag är förbjudna: antingen i form av gröt eller i form av bakverk. Tabu inkluderar de livsmedel som stimulerar ökad utsöndring av galla och magsaft, aktiverar bukspottkörteln och levern i sig.

Samtidigt bör man inte glömma vitaminer, och till exempel dricka drycker som nyponavkok, varmt te med citron eller svarta vinbär. Det dagliga energivärdet för en vuxen är cirka 3000 till 3200 kcal.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Kost för kronisk enterokolit

Om processen har börjat och blivit kronisk, liknar själva läkemedelsbehandlingen den som utförs vid en akut attack, men kosten för kronisk enterokolit är något annorlunda. I detta fall ordineras patienten tabell nr 4b eller 4c. Patientens kost bör innehålla protein (upp till 100-120 gram dagligen).

Om patientens tillstånd är alarmerande placeras han på sjukhus. Det är här som patienten, om nödvändigt, kan få näring parenteralt, det vill säga genom att förbigå mag-tarmkanalen (till exempel i en ven). I denna situation ges patienten ämnen som elektrolyter, aminosyror, mikro- och makroelement, fettsyror, vitaminer, kolhydrater.

Detta gör det möjligt att lindra belastningen på matsmältningsorganen, minska irritationsnivån i slemhinnan, vilket är viktigt för att eliminera sjukdomen effektivt. Vid kronisk patologi störs processerna för absorption och bearbetning av livsmedelsprodukter. Därför syftar terapi, inklusive kost, till att normalisera dessa processer i människokroppen.

Diet nr 4b innebär att minska kaloriinnehållet i maten (jämfört med tabell nr 4a), vilket är från 2800 till 3170 kcal per dag. I alla andra avseenden liknar den tabell nr 4a. Det är lämpligt att öka antalet måltider per dag från fem till sex gånger.

Diet nr 4b ordineras vanligtvis till patienten under remission av sjukdomens kroniska stadium. Särskilt om patologin som behandlas i denna artikel förvärras av andra sjukdomar som påverkar matsmältningskanalen (mage, bukspottkörtel, gallgångar, lever). Det dagliga energivärdet för produkter bör ligga inom intervallet 2900 till 3200 kcal. Under dagen bör antalet måltider ökas från fem till sex gånger.

Sådana patienter bör inte tillsätta rena fetter i maten. Om ett delvis tabu mot dem upphävs kan de tillsättas i färdigrätter. Till exempel ligger denna princip till grund för produktionen av läkarkorvar och mjölkkokta korvar. I dem är fettprodukten jämnt fördelad över hela volymen och är inte lokaliserad i mindre fettinneslutningar, som i amatörkorvar. Naturligtvis talar vi om korvar tillverkade enligt GOST. När det gäller fetter bör grädde, smör eller gräddfil föredras.

Främst orsakas ökad gasbildning i tarmarna av kolhydrater. Men det är värt att notera att det är omöjligt att helt utesluta dem från patientens meny. De förser kroppen med "lätt" energi, så nödvändig för alla kroppens vitala funktioner. I detta fall bör deras andel av den dagliga energiförbrukningen inte överstiga 400-450 g. Därför måste patienten lära sig att välja produkter som är lättare för kroppen att bearbeta. Dessa är produkter med lågt fiberinnehåll. Dessa inkluderar: blomkål och broccoli, potatisknölar, pumpamassa och så vidare.

Metoden för bearbetning av produkter spelar också en betydande roll för risken för irritation av slemhinnan. Man bör komma ihåg att fibernivån kan minskas genom värmebehandling av produkten (tillagning med ånga och i kokande vatten), såväl som genom malning: rivjärn, köttkvarn, sil. Vid homogenisering av en produkt minskas fibernivån i produkten i genomsnitt med fyra till sex gånger.

Om matsmältningsstörningar i form av diarré uppstår, bör man överväga livsmedel där tannin dominerar: kakao beredd på vattenbasis, starkt men inte sött te, blåbär och fågelbär (men inte råa, till exempel i gelé, kompott eller avkok), ett antal sorters rött vin (till exempel Cahors). Cahors kan tas som en matsked av drycken eller som gelé.

Man bör komma ihåg att påståendet som tillåter konsumtion av starkt te med vita kex är felaktigt. Tannin i te binder effektivt patogena proteiner i tarmen. Om du konsumerar det tillsammans med vita kex, kommer te-tanninet att binda till brödproteinet i munhålan. Detta neutraliserar dess verkan i tarmen, utan att ge någon positiv effekt.

All mat som konsumeras bör vara varm. Temperaturen bör vara nära temperaturen hos mänskliga vävnader.

Det vore inte överflödigt att återigen påminna er om de produkter och metoder för deras bearbetning som ökar tarmens motoriska aktivitet:

• Sura frukter.
• Kött "lindat" i fascia och senor. Befriat från dem blir köttet likgiltigt för effekten på tarmslemhinnan.
• Råa grönsaker och frukter. Det är värt att koka och mosa dem - de minskar deras provocerande aktivitet i tarmarna avsevärt.

Detta är det viktigaste en patient behöver veta. Om det finns frågor eller funderingar bör de ställas till din läkare.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Diet för förvärring av enterokolit

Patienten diagnostiserades med kronisk enterokolit. Med rätt behandlingsmetod och efterlevnad av alla läkares krav är det möjligt att överföra sjukdomen till ett tillstånd av remission. Men om det misslyckas kan sjukdomen återkomma med allvarliga attacker. Orsaken till ett återfall kan vara råa grönsaker som konsumeras i ökade mängder, en passion för rökt mat, starka och kryddiga såser. En annan katalysator för sjukdomens återkomst kan vara en nyligen inträffad infektiös lesion i kroppen. I detta fall är en diet obligatorisk vid förvärring av enterokolit, som har sina egna egenskaper.

Det första en specialist gör, särskilt om patologin förvärras av en matsmältningsstörning, är att ordinera en fastedag för patienten. Fastan gör att matsmältningsorganen kan "vila", och irritationen i slemhinnan kommer att minska något. Under de första fyra till fem dagarna, tills tarmarna fungerar korrekt, minskar mängden kolhydratrika livsmedel kraftigt.

Under denna period absorberar kroppen mineralsalter och vitaminer som sämst. Brist på dem kan leda till olika störningar i kroppens funktion, vilket påverkar nerv-, ben- och muskelceller och deras funktioner. Därför måste dessa element tillföras ytterligare.

Men det är värt att komma ihåg att kalcium absorberas bättre om det finns en tillräcklig mängd fosfor, fett och protein i kosten. Produkter som hårdost och keso är lämpliga. Det är lämpligt att konsumera dem, om än lite, men varje dag.

För att förhindra att anemi utvecklas på grund av restriktioner måste den mat som patienten konsumerar innehålla en tillräcklig mängd lättsmält järn.

Järnhaltiga produkter inkluderar:

• Lever.
• Hematogen, säljs på alla apotek.
• Ägg.
• Kött (i det här fallet magert).
• Havregryn och vetemjöl av andra klass.
• Kvitten och kornell.
• Äpplen och päron.

Du bör begränsa ditt saltintag i din kost, eftersom det har en irriterande effekt på slemhinnan.

Efter att tarmfunktionen har återgått till det normala och exacerbationen har lindrats, överförs patienten till en fullständig diet, enligt tabell nr 4b. Om inga ytterligare misslyckanden har inträffat, "sitter" patienten i genomsnitt på en sådan kostrestriktion i ytterligare två till tre veckor. Först därefter tillåter den behandlande läkaren gradvis införande av andra livsmedelsprodukter i kosten. Men detta måste ske smidigt och, viktigast av allt, överätning får inte tillåtas.

När sjukdomen är tillbaka i remission, låter läkaren patienten byta till osötad mat. Men annars måste patienten hålla sig till grunderna i kostnäring ett tag.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Diet för enterokolit hos barn

Om patienten med sjukdomen som behandlas i den här artikeln är ett barn, får han, liksom en vuxen, komplex läkemedelsbehandling (läkemedel i gruppen smärtstillande medel, antibakteriella, antiinflammatoriska läkemedel samt ett vitamin-mineralkomplex). Kost och matningsschema för ett sådant barn justeras nödvändigtvis. Kosten för enterokolit hos barn liknar kosten för en vuxen patient, men har sina egna egenskaper.

Inledningsvis, när symtomen förvärras, överförs barnet till vatten-te-fasta. Antalet måltider ökar också och höjs till fem till sex per dag. En sådan patient är tillåten i kosten:

• Fastebuljong av kött.
• Silade soppor.
• Gröt är tillåtet - en röra.
• Kött och fisk ska endast ångkokas.
• För att minska smärtsymptom kan du ge ditt barn kåljuice.
• Mineralvatten (Borjomi, Essentuki nr 17 och andra med liknande egenskaper) har också en effektiv positiv effekt på barnets matsmältningssystem.

Följande bör tas bort från barnets kost:

• Frukt och grönsaker som inte har värmebearbetats.
• Svartbröd gjort på premium- och förstaklassigt mjöl.
• Nötter.
• Andra produkter som kan irritera slemhinnan eller provocera ökad gasbildning i tarmarna, vilket framkallar fermenteringsprocesser.
• Produkter som kan orsaka en allergisk reaktion i kroppen.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]

Diet 4 för enterokolit

Alla dieter som används av läkare vid behandling av vissa sjukdomar har utvecklats av speciella forskningsinstitut och erfarna näringsexperter under ledning av läkare. Diet 4 för enterokolit används för att lindra andra patologier:

• Tyfoidfeber.
• Tarmtuberkulos.
• Gastroenterokolit.
• Kronisk kolit och ett antal andra sjukdomar.

Huvudmålet med tabell nr 4 är den mest skonsamma kosten, vilket minimerar fysiska, kemiska och temperaturmässiga effekter på slemhinnan i det drabbade området av inflammation. Denna kost minskar sannolikheten för förruttnelse- och fermentationsprocesser. Rätter eller produkter som orsakar aktivering av leversekret (gallsekretion), ökad sekretorisk funktion i mage och bukspottkörtel är också tabu att använda.

Kärnan i korrigeringen av näringsprocessen är att minska kostens energivärde och kaloriinnehåll genom att minska andelen fetter och kolhydrater. Samtidigt förblir den kvantitativa komponenten av proteiner inom den fysiologiska normen. Mängden salt som konsumeras minskas också.

Det genomsnittliga dagliga energivärdet för rätterna är cirka 2050 kcal.

Det rekommenderade antalet dagliga måltider är från fyra till sex gånger. Överätning är inte tillåtet, så portionerna bör vara små i volym.

När hälsotillståndet stabiliseras, tillåter den dagliga kosten följande förhållanden:

• Proteiner – 100 g. Av dessa är en sjättedel till en sjundedel av animaliskt ursprung, resten är av vegetabiliskt ursprung.
• Kolhydrater – 250 g. Av dessa kan endast cirka 30–50 g socker konsumeras under dagen.
• Fett – 70 g. Mestadels (den större hälften) – upp till 50 g – detta är grädde och smör.
• Salt – från 8 till 10 g.
• Under en dag bör mängden vätska som konsumeras uppgå till en och en halv liter.

De huvudsakliga bearbetningsmetoderna är kokta produkter och ångkokning. Patienten bör serveras rätter i puré, mos eller flytande form (soppor och drycker).

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

Dietmeny för enterokolit

Om patienten eller dennes anhöriga står inför ett sådant problem som kostrestriktioner för enterokolit för första gången, är det mycket svårt för honom, särskilt i början, att korrekt komponera en daglig meny. För att underlätta denna process är vi redo att erbjuda ett av alternativen för en veckodietmeny för enterokolit.

Måndag

Frukost:

• Ångkokt kycklingfilé – 100 g.
• Potatismos – 200 g.
• En bit av gårdagens svartbröd - 20 g.

Lunch: keso.

Middag:

• Köttbuljong – 250 ml.
• Kokta morötter, vispade i en mixer – 200 g.
• Kokt fisk – 90 – 100 g.

Eftermiddagsmellanmål: färskpressad juice med krutonger.

Middag:

• Gröt av semolina – 300 g.
• Grönt te – 200 ml.

Precis innan du går och lägger dig – ett glas acidophilusmjölk.

Tisdag

Frukost:

• Sötad mosad risgrynsgröt – 200 g.
• Sötat kokande vatten med citron – 200 ml.

Lunch: bakat äpple.

Middag:

• Bovetesoppa – 250 ml.
• Ångkokt köttsufflé – 90 g.
• Fruktkompott – 200 ml.

Eftermiddagsmellanmål: nyponinfusion med kex, med tillsats av glukos.

Middag:

• Keso och risgrynspudding – 300 g.
• Lätt sötat te – 200 ml.

Precis innan sänggåendet – ett glas fruktgelé.

Onsdag

Frukost:

• Havregryn kokt i mjölk utspädd med vatten – 200 g.
• Lätt sötat kokande vatten med citron – 200 ml.

Lunch: varmt grönt te.

Middag:

• Soppa med köttbullar – 250-300 ml.
• Potatismos – 200 g.
• Ångkokt fisksufflé – 90 g.
• Äppelgelé – 200 ml.

Eftermiddagsmellanmål: mjölkgelé.

Middag:

• Bovetepudding med mosat magert kött – 300 g.
• Nyponavkok med socker och kex – 200 ml.

Precis innan sänggåendet – ett glas te med socker.

Torsdag

Frukost:

• Semolinagröt kokt i mjölk utspädd med vatten – 200 g.
• Mjölkgelé – 200 ml.

Lunch: kesogryta med te.

Middag:

• Rissoppa – 250-300 ml.
• Potatismos – 200 g.
• Ångkokt köttkotlett – 90 g.
• Nyponavkok – 200 ml.

Eftermiddagsmellanmål: Äppelpuré med vispade äggvitor.

Middag:

• Bovetegröt - 300 g.
• Köttfärs – 90 g.
• Nyponavkok med socker och kex – 200 ml.

Precis innan du går och lägger dig – ett glas fruktjuicegelé.

Fredag

Frukost:

• Potatis- och ägggryta – 200 g.
• Äppelgelé – 200 ml.

Lunch: vispad keso med mjölk.

Middag:

• Havregrynssoppa – 250-300 ml.
• Kokt mosat ris – 200 g.
• Fiskfrikassé – 90 g.
• En bit svartbröd - 20 g.
• Torkad fruktkompott – 200 ml.

Eftermiddagsmellanmål: Äppelsufflé.

Middag:

• Grönsakspuré – 300 g.
• Köttgryta – 90 g.
• Lätt sötat te – 200 ml.

Precis innan sänggåendet – ett glas söt juice.

Lördag

Frukost:

• Fiskfrikassé – 200 g.
• Grönsakspuré – 200 g.

Lunch: bakat äpple.

Middag:

• Pärlkornssoppa - 250 ml.
• Kokta mosade grönsaker – 200 g.
• Köttdumplings – 90 g.
• Stilla mineralvatten – 200 ml.

Eftermiddagsmellanmål: fruktgelé.

Middag:

• Grönsakspuré – 300 g.
• Fisksnöbollar – 90 g.
• Lätt sötat te – 200 ml.

Strax innan du går och lägger dig – ett glas kefir.

Söndag

Frukost:

• Köttfärslimpa fylld med äggomelett – 200 g.
• Kokta rödbetor, malda – 200 g.

Lunch: Kesopaj med te.

Middag:

• Blandad grönsakssoppa – 250 ml.
• Blomkålspuré – 200 g.
• Fiskfrikassé – 90 g.
• Nyponavkok – 200 ml.

Eftermiddagsmellanmål: fruktgryta.

Middag:

• Blandad grönsakspuré – 300 g.
• Leverpastej – 90 g.
• Marshmallows – 1 st.

Precis innan sänggåendet – ett glas gelé.

Dietrecept för enterokolit

För att korrekt kunna bygga upp och upprätthålla denna kost är det nödvändigt att strikt följa rekommendationerna för att tillaga rätter som utgör patientens kost. Det vore inte överflödigt att bekanta sig med ett antal bearbetningstekniker och studera recepten för kosten för enterokolit.

Recept på gelé gjord på havregryn

Skölj gröten noggrant i varmt vatten. Tillsätt en del ren havregryn till två delar rumstempererat vatten och låt svälla över natten. Rör om blandningen då och då. Under denna tid kommer gröten att avge sitt gluten till vätskan. Sila därför blandningen på morgonen, häll det mättade vattnet i en kastrull och håll på låg värme tills den tjocknar.

Själva spannmålen kastas inte bort. Du kan koka gröt eller göra en gryta med den.

Risgröt är en enda röra

För att förbereda behöver du:

• Risgryn – 50 g
• Lätt köttbuljong – 250 ml
• Salt efter smak

Tillagningssekvens:

• För att få buljong, koka köttet i vatten. För att göra vätskan mindre tung, låt den svalna och avlägsna försiktigt det stelnade fettet från ytan.
• Sila vätskan och späd med vatten, ta en volym dubbelt så stor som själva buljongen.
• Sätt på värmen och vänta tills det kokar.
• Skölj riskornet i flera vatten. Tillsätt det i den kokande vätskan.
• När blandningen tjocknar, täck över behållaren och låt rätten sjuda på låg värme i ungefär en timme.
• Tillsätt salt i gröten innan du är klar med tillagningen.
• Kyl ner något och sila igenom.
• Tillsätt en bit smör innan servering.

För att påskynda tillagningsprocessen kan riskorn ersättas med hackat ris.

Fruktgelé

För att förbereda behöver du:

• Torkad eller färsk frukt (till exempel svarta vinbär) - torkad 15 g, om färsk, då mer
• Potatisstärkelse – 8 g
• Socker – 10 g

Tillagningssekvens:

• Sortera och tvätta bären.
• Häll ett glas vatten och lägg det på elden, koka tills bären är helt mjuka.
• Låt blandningen svalna något och sila.
• Blanda stärkelse med kallt vatten och blanda väl. Ta förhållandet vatten - stärkelse = 4:1.
• Tillsätt försiktigt den utspädda stärkelsen i den silade kokande vätskan.
• Tillsätt socker och vänta tills det kokar igen.

Drycken tillagas endast med denna teknik. Det rekommenderas inte att tillsätta fruktpuré. Efter att gelén har hällts i koppar är det lämpligt att strö över florsocker. Detta förhindrar att ytan bildar en geléhinna.

Köttbullar

För att förbereda behöver du:

• Magert kött, rensat från fascia, senor och hinnor – 110 g
• Ris – 8 g
• Ägg - fjärde delen
• Vatten – 50 ml
• Smör – 5 g
• Salt – 1 g

Tillagningssekvens:

• Rengör och tvätta en köttbit. Koka den och hacka den tre gånger efter att den svalnat.
• Koka riset i vatten tills det är klart. Låt svalna.
• Blanda köttfärsen och det avsvalnade riset.
• Kör nu allting igen genom en köttkvarn.
• Tillsätt ägg och salt till ris- och köttblandningen. Blanda väl.
• Rulla den resulterande köttfärsen till bollar och platta till dem till biffar.
• Koka halvfabrikatet med ånga.
• Vid servering, häll smält smör över rätten.

Ångkokt omelett

För att förbereda behöver du:

• Ägg – 2 st.
• Smör – 5 g
• Vatten – 80 ml
• Salt – 1 g

Tillagningssekvens:

• Vispa äggen lätt.
• Tillsätt vatten och salt. Blanda väl.
• Sila blandningen.
• Placera i en portionsbehållare och tillaga med ånga. Det hällda lagret ska vara mindre än fyra centimeter. En hög höjd på rätten gör att den inte kan tillagas ordentligt. Livskraftiga mikrober kan finnas kvar i äggblandningen.
• När du serverar till en patient, strö rätten med smält smör ovanpå.

Ångad ostsufflé

För att förbereda behöver du:

• Keso (hemgjord eller köpt i butik) – 100 g
• Ägg - halv
• Smör – 5 g
• Semolina – 10 g
• Socker – 5 g

Tillagningssekvens:

• Gnid in keso noggrant med en sil.
• Tillsätt övriga ingredienser (förutom smör) till blandningen och blanda noggrant. Endast äggulan tillsätts i blandningen.
• Äggvitorna vispas separat tills de bildar ett tjockt skum.
• Proteinskummet tillsätts försiktigt till ostmassan i små portioner.
• Häll ostmassan i en smord form och ångkoka den.

Gelé gjord på kefir

För att förbereda behöver du:

• Kefir (vi tar inte färsk, utan gårdagens eller tre dagar gammal) - 100 g
• Gelatin - 3 g
• Vatten – 10 g
• Socker - matsked (20 g)
• Du kan tillsätta ett gram kanel

Tillagningssekvens:

• Blanda kefir med kanel och socker.
• Häll samtidigt vatten över gelatinet och låt det svälla.
• Det svullna gelatinet tillsätts gradvis till kefiren under ständig omrörning.
• Blandningen ska blandas noggrant tills sockret och gelatinet är helt upplösta.
• Häll den resulterande kefirmassan i formar och ställ dem på en sval plats för att stelna. Detta kan vara ett kylskåp eller en källare.

Ångad fiskkotlett

För att förbereda behöver du:

• Fiskfilé – 100 g
• Ris – 8 g
• Smör – 5 g
• Salt – 1 g
• Vatten – 15 g

Tillagningssekvens:

• Ta isär fisken, separera filén och ta bort benen. Finhacka köttet två gånger.
• Skölj riset två gånger i kallt vatten och koka tills det är helt kokt. Låt svalna.
• Blanda fisken och spannmålen och finhacka igen.
• Salta fisk- och risfärsen och forma till kotletter.
• Tillaga dem med ångkokning.
• Servera ringlad med smör.

[ 25 ]

Dietsoppa med köttbullar

För att förbereda behöver du:

• Fiskfilé – 80 g (gös räcker)
• Ströbröd (produkten behöver inte vara färsk) – 10 g
• Persilja - ett par kvistar
• Salt – 1 g
• Vatten – 15 g (för att göra köttfärs)
• Fiskbuljong – 350 ml

Tillagningssekvens:

• Tvätta och skär först fisken, separera filén från benen. Tvätta allt noggrant.
• Lägg fiskens huvud, fenor, ryggrad och skinn i en kastrull med vatten. Koka upp buljongen. Sila vätskan noggrant.
• Blötlägg gammalt bröd i vatten.
• Medan du förbereder buljongen, finhacka gäddfilén.
• Tillsätt det blötlagda brödet (pressa ur överflödigt vatten). Blanda väl.
• Mal igen i en köttkvarn.
• Tillsätt salt. Rör om.
• Vispa färsen: ta köttet i händerna och kasta tillbaka det i behållaren eller på skärbrädan med kraft. Denna process kommer att komprimera färsen.
• Dela i portioner och forma till bollar.
• Vi kokar dem i kokande vatten och lägger dem sedan i ett vattenbad.
• Häll fiskbuljong i en skål innan servering, tillsätt köttbullar och örter.

Fastegrynsgröt

För att förbereda behöver du:

• Vatten – 250 ml
• Semolina – 50 g
• Smör – 5 g
• Salt – 2 g

Tillagningssekvens:

• Koka upp vattnet som hällts i behållaren och tillsätt salt.
• Vi tillsätter inte allt semolina på en gång i den kokande vätskan, utan i en liten stråle under ständig omrörning. Denna försiktighetsåtgärd kommer att förhindra att klumpar bildas och gröten blir homogen.
• Rör om ständigt och koka i åtta till tio minuter.
• En bit smör läggs direkt på tallriken med gröt.

Alternativt kan du koka denna gröt i lätt köttbuljong. Du kan få den genom att koka köttet. Låt vätskan svalna, ta bort det översta fettet och sila. Späd med hälften av volymen vatten. Koka upp. Buljongen är klar.

Mat - den ger näring åt hjärnan och kroppen. Men med utvecklingen av vissa patologier kan den orsaka allvarligt lidande för en person, vilket förvärrar situationen. Därför, när man stoppar många sjukdomar, är begränsning av matintaget inte den sista platsen i behandlingsprotokollet. En diet för enterokolit ger också en ovärderlig effekt på kroppen. Strikta restriktioner gör att du kan lindra huvudbelastningen från matsmältningsorganen, och nivån av irritation i slemhinnan minskar, vilket är viktigt för effektiv behandling.

Vad kan man äta med enterokolit?

När kosten väl har ordinerats uppstår naturligtvis frågan om vad man kan äta med enterokolit, vilka livsmedel som är tillåtna i vilken mängd som helst och vilka som bör tas i begränsade mängder.

Följande rätter och livsmedel är tillåtna för konsumtion:

• Bageriprodukter:
  • Vetebröd, gårdagens bröd eller krutonger.
  • Osötade kakor.
  • Det är mycket sällsynt att man har råd med pajer gjorda av ojäst deg. Fyllning: malet magert kött, kokt ägg, keso, frukt- och grönsaksmarmelad.
• Avsilade förrätter i vatten eller fettsnål köttbuljong. I detta fall bör grönsaker och flingor tillagas ordentligt, nästan till homogenitet.
• Magert kött (lamm, kanin, nötkött, fågel), ångkokt eller kokt och malet på alla tillgängliga sätt: kotletter, sufflé, köttbullar, kotletter, gelékött, köttbullar.
• Fet fisk (främst havsfisk). Tillagningen liknar köttbearbetningsmetoder. Lätt saltad spannmålskaviar.
• Grönsaksgrytor, purérätter.
• Kissels, mousser, sorbet, färska juicer och fruktkompotter.
• Gröt kokta i vatten och kokta till mos. Tillåtna spannmål inkluderar ris, semolina, havregryn och malet bovete.
• Juicer, men inte sura frukter.
• Mjölk och fruktgeléer.
• Ångkokt omelett.
• Efterrätter baserade på mosade flingor eller vermicelli.
• Milda hårda ostar.
• Löskokt eller pocherat ägg.
• Färsk keso (låg fetthalt).

• För något sött kan man ibland unna sig marshmallows eller marmelad.
• Helmjölk rekommenderas inte att drickas som en separat rätt. Den är endast tillåten att användas för att tillaga andra rätter.
• Kefir och yoghurt.
• Begränsat - smör.
• Persilja och dillgrönsaker – som krydda.

Vad ska man inte äta om man har enterokolit?

Om det finns en lista över livsmedelsprodukter som är tillåtna för en sådan patient att äta, så finns det naturligtvis en annan lista över vad som inte kan ätas med enterokolit.

• Bageriprodukter:
  • Nybakade bageriprodukter, såväl som de som är gjorda på rågmjöl.
  • Pannkakor och friterade bröd.
  • Bakverk, kakor, bakverk.
• Fett kött. Korv, konserverat kött, rökt kött.
• Mjölk och dess bearbetade produkter (med sällsynta undantag).
• Alla fetter förutom smör, vilket är tillåtet i begränsade mängder.
• Äggrätter, hårdkokta, stekta eller ätna råa.
• Grönsaker och frukter, särskilt råa.
• Spannmål: pärlkorn, hirs, korn, smulig gröt.
• Fet fisk. Rökt kött, konserverad fisk, marinader.
• Frukter av baljväxtfamiljen.
• Pasta och pastaprodukter. Pastagrytor.
• Soppor med stark och fet buljong. Mjölksoppor.
• Torkad frukt.
• Honung, sylt, konserver, sötsaker, kakor.
• Kryddor.
• Färska och torkade svampar.
• Kolsyrade och kalla drycker. Kvass. Sura juicer.
• Grönsaks- och fruktkonserver.
• Lök och vitlök.

Om du har några frågor är det bäst att ställa dem till din läkare.