Kost för högt blodsocker

Diabetes är ett lömskt och komplext medicinskt problem. Sjukdomen involverar ofta nervsystemet i den patologiska processen, påverkar blodkärlen, stör ämnesomsättningen och de inre organens funktion. Ökningen av sockernivåerna sker på grund av oförmågan att absorbera insulin som ett resultat av pankreasdysfunktion (ett särskilt hormon produceras inte).

Vid diabetes räcker inte behandling ensamt; patienterna behöver följa en diet kombinerad med fysisk aktivitet. Dieten för högt glukosvärde baseras på följande principer:

• fasta är oacceptabelt, eftersom det katastrofalt kan minska det kvantitativa glukosinnehållet;
• den dagliga kosten är uppdelad i 4-6 fullständiga måltider, utan mellanmål;
• mat bör balanseras med tillräckliga mängder råa grönsaker och frukter;
• föredras kalorifattiga, fettsnåla livsmedel;
• konsumtion av sötsaker är inte utesluten, men reducerad till ett minimum;
• patienter bör öka sin stresstålighet och undvika konflikter, eftersom de ökar mängden socker;
• helt sluta röka och dricka alkoholhaltiga drycker.

Ackumuleringen av insulin i blodet påverkas av: fetma, förhöjda kolesterolnivåer, leverdysfunktion, förekomst av kronisk pankreatit och genetisk predisposition.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Vilken kost är lämplig för högt glukosinnehåll?

I varje specifikt fall utvecklas en diet för hög glukos individuellt, baserat på patientens specifika vikt, ålder och kön, identifierade samtidiga patologier, individuell känslighet för produkter och typ av yrkesaktivitet.

Hälsosam kost för en diabetiker baseras på korrekt fördelning av proteiner (upp till 25%), kolhydrater (upp till 50%) och fetter (upp till 35%). Den totala massan är kolhydratmat, men man bör komma ihåg att den är uppdelad i:

• enkla kolhydrater (honung, frukt) – fruktos och glukos, som ökar sockernivåerna, och därför är deras konsumtion begränsad;
• komplexa kolhydrater – från spannmål och grönsaker, vars konsumtion är obligatorisk för diabetiker.

Den tillåtna andelen fett i måltider beror på nivån av fysisk aktivitet och BMI. Vilken kost är lämplig vid högt glukosinnehåll? Det är lämpligt att konsumera vegetabiliska fetter, och animaliska fetter (ister, ister, smör etc.) äts i små portioner till lunch. Konsumtion av ostprodukter minimeras också. Vid högt glukosinnehåll undviks mejeriprodukter och fermenterade mjölkprodukter med låg fetthalt (0,5-1,5%).

Man bör inte glömma tillräckliga mängder proteinrika livsmedel – bönor, nötter, soja, ärtor etc. Diabeteskosten bör vara rik på vitaminer och mikronäringsämnen.

Kost för högt glukos: meny för varje dag

Grunden för diabeteskosten är färska grönsaker, men det är viktigt att komma ihåg att vissa av dem påverkar glukosnivån, dessa inkluderar: aubergine, kål, rödbetor, morötter, bönor och lök. Det är nödvändigt att äta råa grönsaker: potatis, morötter, rädisor, lök. Lågkaloriprodukter som normaliserar vatten-saltbalansen och inte påverkar glukosnivån är särskilt användbara: tomater, tranbär, paprika, gröna blad, selleri, citroner, svamp, gurkor (färska eller saltade).

Bär och frukter är en oersättlig källa till vitaminer, fibrer och mikronäringsämnen. De bör ätas i 4-5 måltider och först efter huvudmåltiden, och det dagliga värdet är högst 300 gram. Föredra sura eller sötsura gåvor från naturen med ett minimum av enkla kolhydrater (grapefrukt, äpple, vattenmelon, jordgubbar). Uteslut torkad frukt.

Kost för högt glukosinnehåll:

• bageriprodukter – av grovt mjöl (kli, rågbröd etc.). Förbjudet – kakor, bakverk, vitt bröd;
• fettsnålt kött/fisk är tillåtet – helst ångkokt, kokt eller gelékokt;
• Spannmål - rika på vitamin B, vegetabiliskt protein, mikroelement. För diabetiker är det först och främst: ris, havregryn, bovete. Tillåtet: pärlkorn och vete. Koka inte semolina;
• ägg - kan vara mjukkokta, i form av en omelett, som ingrediens i olika rätter;
• honung – med den behandlande läkarens tillstånd, men högst 2 teskedar per dag;
• mjölk – med läkarens tillstånd, upp till 2 glas;
• fermenterade mjölkprodukter (kefir, yoghurt, etc.) – i begränsade mängder;
• keso – är användbar i alla former (gryta, ostkakor, etc.), eftersom den normaliserar leverfunktionen och främjar balans i fettmetabolismen;
• ostar, grädde, gräddfil – begränsa konsumtionen.

Minimera konsumtionen av sötsaker, choklad, socker, russin, vindruvor och fikon.

Kost för högt blodsocker: meny:

• första måltiden – mager keso, kaffe utan socker eller örtte;
• andra måltiden – vetekli i form av avkok, sallad, dietbröd;
• till lunch – grönsakssoppa, ångkokt/kokt kött, bovetegröt, kålsallad, nyponinfusion;
• andra lunch – omelett, färskt äpple;
• på kvällen – kokt/ångkokt fisk, grönsakskotletter med örter, grönt/örtte;
• Innan sänggåendet – kefir eller mjölk.

[ 5 ]

Kost för högt blodsocker: recept för alla tillfällen

Diabeteskosten utformas individuellt, så det är nödvändigt att besöka en näringsexpert för att skapa din dagliga meny. Läkaren tar hänsyn till patientens smakpreferenser, allergiska reaktioner, samt typen av diabetes och den kvantitativa glukoshalten. Ångkokare och multikokare hjälper diabetiker, bevarar maximal mängd nyttiga ämnen och öppnar upp nya smakegenskaper hos bekanta produkter.

Inte bara en kost för högt glukosinnehåll, utan också efterlevnad av näringsregler är nyckeln till återhämtning:

• du måste äta vid samma tid varje dag, utan att hoppa över måltider och undvika mellanmål;
• tugga noggrant, njut av din mat;
• överät inte, sluta innan du är mätt;
• Drick mer rent, färskt vatten.

Diagnos av diabetes är inte en anledning att ge upp din favoritdiet, utan bara behovet av att anpassa rätter genom att ändra mängden salt, fett och socker som konsumeras. Det är nödvändigt att begränsa, men inte helt ge upp, sötsaker samtidigt som den totala mängden fiber som konsumeras ökar.

Kost för högt glukos: recept:

• Förrätter är grönsaks- och svampsoppor (kan göras med kyckling-/nötköttsbuljong), rassolnik, linssoppa, etc. När det gäller stekning kan du steka lök och svamp i matolja i 3-5 minuter. En version av soppa med svamp och surkål: du behöver lök, pärlkorn, svamp, morötter, surkål. Blötlägg pärlkornet över natten, häll av vattnet och koka upp, tillsätt svampen. Stek lök och morötter i matolja i ett par minuter och tillsätt i soppan. Tillsätt kålen 10 minuter innan tillagningen är klar (du kan försteka den i en stekpanna). Krydda med salt och kryddor efter smak;
• sallader - från färska grönsaker, grönsaker, kan vara med kyckling, fisk, kryddade med yoghurt, olivolja. Ett exempel på en sallad med kyckling och avokado: kokt/bakad kycklingfilé skärs i bitar, en halv gurka, ett äpple (utan skal) rivs, avokadon skalas och skärs i skivor, en halv citron tillsätts, hackad spenat tillsätts, smörjs med olivolja;
• kötträtter – tillagade av mager fisk/kött, helst ångkokta eller ugnsbakade. Till exempel kycklingkotletter med havregryn i gräddfilssås: hacka kycklingköttet i en köttkvarn, häll kokande vatten över flingorna och låt dem svälla, blanda sedan med köttet, tillsätt ett ägg, salt och knåda färsen. Forma kotletterna, lägg dem i en form, häll i en liten mängd vatten, tillaga i ugnen i ungefär en halvtimme. Blanda mjölk (fetthalt 0,5 %) och mager gräddfil (högst 15 % fett), tillsätt salt och vitlök, häll blandningen över kotletterna och tillaga i cirka 10 minuter;
• Efterrätter är det mest smärtsamma problemet för diabetiker. Om möjligt, byt ut socker mot fruktos (andra sockersubstitut), undvik feta, krämiga krämer, gräddfil och keso, använd endast magra sådana. En variant av kesogryta: för ett halvt kilo mager keso, ta två skedar semolina eller havregryn, ett ägg, 1-2 äpplen, fruktos efter smak.

[ 6 ], [ 7 ]

Kost för högt glukosinnehåll: tabell

Det glykemiska indexet för mat och dryck är en viktig enhet för diabetiker och visar hastigheten på kolhydratnedbrytningen. All mat kan delas in i tre grupper beroende på hastigheten på glukosnedbrytningen:

1. hög hastighet (70 och högre) är den farligaste maten för diabetiker;
2. genomsnitt (70-50);
3. lägre (50 och lägre) – rekommenderad kost vid högt blodsocker.

Tabell över kost för personer med högt glukosinnehåll som visar glykemiskt index och kaloriinnehåll i livsmedel med grönsaker som exempel:

Produkt	Glykemiskt index	Kcal i 100 g
Persilja, basilika	5	49
Sparris/spenat/dill	15	22/31
Sallad/lök/tomat färsk	10	2023-04-17
Färska gurkor	20	13
Färsk kål/broccoli	10	25/27
Rädisa	15	20
Stuvad kål/surkål	15	75/17
Stuvad blomkål/röd paprika	15	29/31
Grön paprika	10	26
Råa morötter	35	35
Kokta linser/bönor	25/40	128/127
Grönsaksgryta	55	99
Kokt rödbeta	64	54
Bakad pumpa/stekt zucchini	75	23/104
Kokt potatis/potatismos	65/90	75/92
Pommes frites/stekt potatis	95	266/184

En diabetespatient behöver kunna anpassa sina vanliga måltider till behandlingsprogrammet. En kost för högt glukosvärde kräver att de flesta ingredienserna ersätts:

Skålkomponent	Ersättning
Köttet är fett	Magert kött, utan fett
Kyckling med skinn	Vitt kött utan skinn, kokt eller bakat
Steka	Ugnsbakad, grillad
Smör	Vegetabilisk
Konserverad fisk	Fisk i saltlake
Ost	Magra ostar
Mjukost	Mager keso
Mjölk/fermenterade mjölkprodukter	Fettfri eller fettsnål
Socker	Minimala eller sockersubstitut
Premiummjöl	Grovmalning
Vitt ris	Råris
Pasta	Pasta gjord på fullkornsvete
Kokta grönsaker	Råa grönsaker
Torra frukostar	Fullkornsfrukostflingor med kli
Salt	Citronsaft
Sojasås	Sojasås med lågt saltinnehåll

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Kost för högt glukos under graviditeten

Under graviditeten uppstår ofta graviditetsdiabetes, vilket skapar risk för missfall i ett tidigt skede och är behäftat med medfödda defekter för barnet.

En gravid kvinna bör definitivt besöka en näringsexpert för att skapa en individuell kostplan. Kosten för högt glukosvärde under graviditeten baseras på att minska antalet konsumerade kalorier utan att kompromissa med näringsvärdet. Grundläggande regler för att äta:

• Du bör äta regelbundet, utan att hoppa över 5-6 måltider, i små portioner;
• glöm halvfabrikat och snabbmat (korv, potatismos etc.);
• berika din kost med växtfiber - flingor, råa grönsaker och frukter, ris, gröt;
• utesluta fet och stekt mat, rökt mat och konserver;
• konsumera inte livsmedel som ökar sockernivåerna - fikon, persimoner, smörkrämer, bakverk etc.;
• ersätt animaliskt fett med vegetabiliskt fett;
• Det är att föredra att tillaga i ångkokare, multikokare, ugn eller grill;
• Se till att du dricker tillräckligt med rent vatten per dag (minst 1,5 liter);
• Se till att din kropp får tillräckligt med mikronäringsämnen och vitaminer.

Vid illamående på morgonen, fyll på med salta kakor, som bör ätas i mängden en bit innan du går upp ur sängen. Kosten för högt glukosvärde under graviditeten kompletteras med en uppsättning fysiska övningar som hjälper till att kontrollera vikten och förbättra insulinets verkan. Insulinbehandling kan endast ordineras av den behandlande läkaren om kosten inte ger den förväntade effekten och glukosnivån inte sjunker.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]