Missbruk av kött är fylld med tarmcancer
Senast recenserade: 16.10.2021
Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
En hög koncentration av järn i kroppen ökar risken för att utveckla tarmcancer. Och en av de viktigaste källorna till järn är rött kött. Som det visade sig, påverkar järnet negativ verk av genen, som vanligtvis skyddar mot cancer.
Studier hos möss visade att sannolikheten för cancer var starkt beroende av järnnivån och APC-genens arbete. När denna gen fungerade felaktigt var möss med högt järnintag 2-3 gånger mer benägna att sluta sitt liv med sjukdomen. Men om musen förbrukar lite järn, även med en defekt gen, utvecklade de inte cancer.
Som professor Owen Sansam noterar är den defekta APC-genen bakom 8 fall av cancer utav var 10. Kötet innehåller också en förening som kallas pärla (ger köttet en röd färg). Det skador på tarmen. Och i stekningsprocessen utsöndras cancerframkallande föreningar från kött.
Med tiden ökar sannolikheten för att celler i tarmen kommer att börja producera en defekt gen och reagera på järn i kosten. Om genen inte fungerar, ackumuleras järn i foderet. Denna process använder wnt signaleringsvägen, vilket leder till okontrollerad celldelning.
Järn främjar också tillväxten av celler med defekt APC. Det visades: Möss utan problemgen eller med en normalt fungerande gen lider inte av cancer, trots det höga järninnehållet i kosten. I dessa djur var signalväggen inte inaktiv.
Läs också: |