Många dödsfall i hjärt-kärlsjukdomar är kopplade till en obalanserad kost

I Europa dör 1,55 miljoner människor varje år på grund av dålig kost. Detta är slutsatsen av en nyligen genomförd studie av Friedrich Schiller-universitetet i Jena, Institutet för hållbar jordbruk och livsmedelsekonomi (INL) och kompetensklustret nutriCARD.

Forskarna analyserade kostens betydelse för dödlighet relaterad till hjärt-kärlsjukdomar mellan 1990 och 2019 och publicerade sina resultat i European Journal of Preventive Cardiology.

Studien fann att ett av sex dödsfall i Europa kan kopplas till en obalanserad kost. ”När det gäller hjärt-kärlsjukdomar är ungefär en tredjedel av dödsfallen relaterade till dålig kost”, förklarar Therese Pörschmann, huvudförfattare till studien och doktorand vid institutionen för näringsbiokemi och fysiologi vid universitetet i Jena.

Enligt studien står de 27 EU-länderna för cirka 600 000 för tidiga dödsfall, varav cirka 112 000 i Tyskland. Procentuellt sett dör majoriteten av människorna i Europa av hjärt-kärlsjukdomar som delvis är relaterade till kost i Slovakien (48 %) och Vitryssland (47 %). Den lägsta andelen är i Spanien (24 %). I Tyskland beror 31 % av alla dödsfall i hjärt-kärlsjukdomar på en obalanserad kost.

Studien visar också vilka kostfaktorer som hade störst inverkan på för tidig död. ”Tyvärr är det alltid samma livsmedel som vi äter antingen för lite eller för mycket av”, säger Pörschmann. Särskilt otillräcklig konsumtion av fullkorn och baljväxter, samt överdriven konsumtion av salt och rött kött, har en negativ inverkan.

En tredjedel av dödsfallen är bland personer under 70 år

Typen av hjärt-kärlsjukdom, samt fördelningen mellan kön och åldersgrupper, studerades också. De flesta dödsfall orsakades av ischemisk hjärtsjukdom, såsom kranskärlssjukdom, följt av stroke och hypertensiv hjärtsjukdom.

Omkring 30 % av alla förtida dödsfall inträffade hos personer under 70 år. Totalt undersökte forskarna 13 olika typer av hjärt-kärlsjukdomar och 13 olika kostfaktorer.

Den faktiska effekten av kosten är sannolikt ännu större.

"Studien tar inte hänsyn till faktorer som alkoholkonsumtion och överdrivet energiintag, vilket kan orsaka fetma och typ 2-diabetes ", förklarar professor Stefan Lorkowski från Institutet för näringsvetenskap vid Jenas universitet.

”Dessa är ytterligare viktiga riskfaktorer för hjärt-kärlsjukdomar”, tillägger Dr. Toni Meyer från Institutet för hållbart jordbruk och livsmedelsekonomi i Halle. ”Därför är den faktiska dödligheten från hjärt-kärlsjukdomar, delvis orsakad av en obalanserad kost, sannolikt betydligt högre.”

Andelen hjärt-kärlsjukdomar som delvis är relaterade till kost har ökat sedan 2019

Analysen använde data från Global Burden of Disease Study och undersökte totalt 54 länder i Väst-, Öst- och Centraleuropa, samt Centralasien, vilka WHO grupperar som den "europeiska regionen".

Förutom EU:s medlemsstater och andra europeiska länder omfattar den även flera länder i Mellanöstern och Centralasien, såsom Armenien, Azerbajdzjan, Israel, Kazakstan, Kirgizistan, Ryssland, Tadzjikistan, Turkiet, Turkmenistan och Uzbekistan.

Även om antalet dödsfall som delvis är relaterade till kosten ökar över hela världen på grund av befolkningstillväxt och längre förväntad livslängd, minskar deras andel av de totala dödsfallen.

"Fram till 2015 hade andelen hjärt-kärlsjukdomar som delvis är relaterade till kosten stadigt minskat. Men sedan 2019 har dessa siffror ökat något igen", säger professor Lorkowski.

De senaste resultaten belyser återigen den stora förebyggande potentialen hos en balanserad kost för hjärthälsan. "I Tyskland har vi fortfarande mycket utrymme för förbättringar och skulle kunna förhindra många förtida dödsfall."