Röda och vita bönor samt bondbönor vid diabetes mellitus typ 1 och typ 2

Glukosmetabolismrubbningar hos diabetiker tvingar dem att ta ett ansvarsfullt förhållningssätt till sin kost och reglera blodsockernivåerna med en kolhydratfattig kost. Deras kost baseras på kött, fisk, skaldjur, fågel, kål, gurka, zucchini, färska örter och nötter. Men kan man äta bönor med typ 1- och 2-diabetes, eftersom de innehåller många nyttiga ämnen och kan variera patientens kost? Det visar sig att folkmedicinen till och med har recept för att behandla diabetes med bönbuljong.

[ 1 ], [ 2 ]

Fördelar

Vilken sammansättning av bönor avgör inte bara möjligheten att inkludera dem i menyn för diabetiker, utan också behovet av att göra det? De är rika på proteiner, aminosyror, fibrer, vitamin B, E, C, K, F, P, grupp B, mineralsalter, organiska ämnen och syror, zink, jod, antioxidanter, stärkelse, fruktos. Dessa komponenter hjälper till med ämnesomsättningen, matsmältningen, har en positiv effekt på bukspottkörteln, stärker nervsystemet, immuniteten, tandemaljen och benen. Men den största fördelen för denna kategori människor ligger i det unika förhållandet mellan proteiner, aminosyror och kolhydrater, vilket gör att insulin kan utföra funktionerna att sänka sockernivåerna, samt avlägsna gifter från kroppen som bildas till följd av dess förgiftning med höga glukosnivåer.

Råa bönor

Det finns helt motsatta åsikter om råa bönor för diabetes: vissa är kategoriskt emot det, eftersom det kan störa matsmältningen, orsaka gaser, buksmärtor, andra rekommenderar att blötlägga 5 bönor över natten och äta dem på tom mage på morgonen, skölja ner dem med vattnet de svällt i. Det är förmodligen bäst att experimentera på dig själv, om det inte finns några obehagliga konsekvenser, kan du använda denna folkmetod för att minska socker.

[ 3 ]

Svarta bönor

Svarta bönor är inte mindre användbara för diabetes än andra typer. Även om de är mindre populära på grund av sin färg, innehåller de lika många nyttiga ämnen som, säg, traditionella vita bönor.

Svarta bönor har utmärkta immunmodulerande egenskaper, skyddar kroppen mot infektioner och bakterier, förbättrar tarmfloran och fungerar som ett filter för avfall och gifter.

[ 4 ]

Konserverade bönor

Konserverade bönor förlorar något sina egenskaper (upp till 70 % av vitaminerna och 80 % av mineralerna finns kvar). Men detta är inte en anledning att utesluta dem från kosten för diabetes. De har ett lågt kaloriinnehåll och proteinmässigt liknar de vissa typer av fisk och kött, passar bra till olika produkter och kan användas som en oberoende rätt, såväl som en ingrediens i sallader eller som ett tillbehör.

[ 5 ]

Bönkapslar

För att tillaga bönrätter tas bönorna ur baljorna och baljorna lämnas kvar. Diabetiker behöver inte kasta bort dem, eftersom detta är en utmärkt råvara för att göra ett medicinskt avkok. De innehåller de viktigaste mikroelementen för kroppen, flavonoider, aminosyror: lysin, terosin, arginin, tryptofan, metionin. Glukokinin i sin sammansättning främjar den snabbaste absorptionen av glukos, och kaempferol och quercetin stärker blodkärlens väggar, vilket är viktigt för denna patologi på grund av samtidiga sjukdomar. De kan tillagas på hösten, efter skörd. De torkas och förvaras i glas- eller emaljbehållare. Häll en matsked krossad råvara med ett glas kokande vatten i rumstemperatur och placera i ett vattenbad under lock i 15 minuter. Efter en timme, sila, tillsätt vatten tills glaset är fullt, drick ett halvt glas uppvärmt en halvtimme före måltid tre gånger om dagen.

Bönkapslar

Gröna bönkapslar utan skalning används också framgångsrikt vid behandling av diabetes. Även om de innehåller färre näringsämnen har de också färre kalorier. Som jämförelse: 150 g kokta bönor innehåller 130 kcal, och samma vikt av baljor innehåller bara 35. Eftersom diabetes är förknippat med metabola störningar och ofta åtföljs av fetma, är detta en viktig faktor. Baljorna fungerar som ett slags filter för kroppen, ett avkok av dem tar bort gifter och gifter, och avlägsnar vätska.

Vid diabetes, brygg gröna bönor, inte torkade. Avkoket görs enligt följande: en handfull bönor (kan skäras i mindre bitar) hälls med vatten (1 liter), efter kokning, sjud i 15 minuter på låg värme, låt sedan dra under lock i 1,5 timmar. Drick ett halvt glas 3 gånger om dagen före måltider. Överviktiga personer kan dricka ett helt glas.

[ 6 ]

Blötlagda bönor

Bönor blötläggs vanligtvis före tillagning. Varför görs detta och vad ger det? Bönor innehåller fytinsyra, ett antinäringsämne som skyddar dem från bakterier och andra skadedjur. Naturen har uppfunnit en sådan mekanism för att bevara embryot tills det gror, och sedan syntetiseras enzymet fytas, vilket frigör alla användbara mineraler och vitaminer för att ge tillväxt till en ny växt. Människokroppen producerar inte ämnen som neutraliserar fytinsyra, så bönor som inte har genomgått förberedelsestadiet försämrar absorptionen av mikroelement, protein, fetter, stärkelse, kolhydrater. I naturen finns det ett stort antal olika sorters bönor, men för diabetes och alla andra behöver du bara tillaga förblötlagda bönor.

Vita bönor

Den vanligaste i vårt område är vita bönor. De är älskade eftersom de inte ändrar färgen på rätter, de är en önskvärd ingrediens i borsjtj, vinägrett, sallader. Detta är en universell produkt som passar för olika dieter.

Den främjar cellregenerering, vilket innebär snabb läkning av sår och sprickor i huden, och dess antibakteriella egenskaper är också kända. Vita bönor kan ätas utan restriktioner vid diabetes.

Röda bönor

Bönornas röda färg ser spektakulär ut som tillbehör, det är en traditionell rätt för hinduer, kaukasiska folk och turkar. Den är också mycket användbar för diabetes, eftersom den är en kraftfull stabilisator av metaboliska processer, reglerar matsmältningen väl och stärker immunförsvaret.

För personer som lider av övervikt kan det bli en assistent i kampen mot det, eftersom det innehåller en stor mängd fiber, ger en känsla av mättnad under lång tid och samtidigt är kalorifattigt.

Gröna bönor

Gröna sparrisbönor är bra för diabetes och mycket goda. De kan avnjutas inte bara under säsong, utan även på vintern. För att göra detta kokas de lätt, kyls ner och fryses in i frysen. Utbudet av rätter med dess deltagande är mycket brett: från tillbehör till ingredienser i sallader, soppor, huvudrätter.

Den mjuka konsistensen gör grönsaken saftig och behaglig, och dess finoliska antioxidanter stärker hälsan, ökar motståndskraften mot smittämnen och neutraliserar fria radikaler. Ämnet zaexantin i den absorberas i ögonvävnaden och stärker den, vilket är mycket viktigt för diabetiker. Tack vare lösliga fibrer reglerar sparrisbönor blodsockernivåerna och förhindrar en kraftig ökning efter att ha ätit.

Kontra

Bönor rekommenderas inte för äldre och gravida kvinnor. Kontraindikationer för deras användning är sjukdomar i mag-tarmkanalen: gastrit med hög surhetsgrad, magsår, kolit, kolecystit; gikt; nefrit. Bönor, liksom alla baljväxter, kan orsaka allergier.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Eventuella risker

Möjliga komplikationer är förknippade med förvärring av mag-tarmsjukdomar, ökad gasbildning, kolik, gasbildning. Allergi manifesterar sig som klåda, rodnad, utslag, svullnad.

[ 10 ]

Bönrätter för diabetiker

Bönornas smak gör att de kan finnas på borden inte bara för diabetiker, utan även för alla människor, det viktigaste är att inte glömma att tillaga dem och blötlägga dem i 10-12 timmar. Användningsområdet är mycket brett, men när du tillagas måste du följa rekommendationerna som är avsedda för kosttabell nr 9. Låt oss överväga individuella bönrätter och recept för deras tillagning:

• bönsoppa - du kan koka den i svag kycklingbuljong eller bara använda grönsaker. Häll av vätskan från de blötlagda bönorna, häll vatten (buljong) över dem, skär morötterna, tillsätt den halverade löken, selleriroten och potatisen. Koka tills den är klar;

• sallad med tillsatta bönor - gryta aubergine, lök och färska tomater i vegetabilisk olja, låt svalna, kombinera med förkokta bönor, strö över örter;

• stuvade bönor med grönsaker - blanda lök sauterad i solrosolja, morötter med broccoli, blomkål, zucchini, hackad tomat, kokta röda bönor, tillsätt lite salt, sätt in i ugnen i 30 minuter. Strö över färska örter före servering.

• köttbullar med gröna bönor garnering - forma kalkonköttbullar, ångkoka dem. Koka gröna bönor i saltat vatten, lägg på en tallrik bredvid köttbullarna och strö över riven hårdost;