Nutrition och kost vid prediabetes: detaljerad beskrivning

Den grundläggande punkten i prediabetesbehandling är inte läkemedelsbehandling, utan en kolhydratfattig kost med begränsat fettintag. Utan rätt näring kommer inga andra åtgärder att hjälpa till att normalisera bukspottkörteln och stabilisera sockernivåerna inom normala gränser.

För patienter med prediabetes kan läkare rekommendera en av två lämpliga dieter. Diet nr 9 är lämplig för personer med normal vikt, men för personer med extra kilon och fetma kommer läkaren att föreslå att man följer kraven i diet nr 8. Dessa två dieter skiljer sig endast åt i det rekommenderade dagliga intaget av kalorier och kolhydrater: diet nr 9 - upp till 2400 kcal, diet nr 8 - upp till 1600 kcal per dag.

I diet nr 8 är konsumtionen av salt (upp till 4 g per dag) och vatten (upp till 1,5 l) begränsad. Överviktiga patienter bör dock konsumera mer C-vitamin, järn, kalcium och fosfor än personer med normal vikt.

[ 1 ]

Vad kan och vad kan inte?

För att lättare kunna navigera kraven i kosttabellen är det värt att noggrant studera informationen som förklarar vilka livsmedel som kan och inte kan ätas med prediabetes.

Så, låt oss lista de tillåtna produkterna för prediabetes:

• Bröd och andra produkter gjorda av rågmjöl och kli, samt fullkornsmjöl
• All pasta gjord på fullkorn
• Grönsaksbuljonger och soppor baserade på dem
• Okrosjka
• Magert kött (kalvkött, kyckling, kanin, kalkon) – kan kokas, stuvas med grönsaker och bakas
• Kokad tunga
• Korvar: kokt doktorskorv och kycklingkorvar
• Mager fisk (sej, gös, gädda, kummel etc.) – koka eller baka i ugn
• Konserverad fisk utan tillsatt olja (i egen juice eller tomat)
• Mjölk och magra mejeriprodukter (kefir, keso, yoghurt)
• Keso gjord utan tillsatt salt
• Rätter gjorda på spannmål (bovete, pärlkorn, havregryn och korn)
• Ris- och vetegröt (i små mängder)
• Pumpa, squash, zucchini, tomater, aubergine, sparris, jordärtskocka, selleri och många andra grönsaker
• Vilken sorts kål som helst
• Sallad och grönsaker
• Några morötter och rödbetor
• Rätter från sojabönor, bönor, linser och ärtor
• Färska och bakade frukter
• Fruktpuré, gelé, sockerfri mousse
• Fruktkissar utan socker
• Nötter
• Hemlagade såser med mjölk och tomat
• Magra såser till rätter
• Svart och grönt te, örtteer och avkok, nyponavkok,
• Kompotter utan socker
• Färska grönsaksjuicer
• Fruktjuicer för barn
• Mineralvatten och renat vatten (helst stilla)
• Alla vegetabiliska oljor (oraffinerade)

Dessutom är det tillåtet att äta förrätter tillagade i svag kött- eller svampbuljong utan fett, mager gräddfil (en gång i veckan) ett par gånger i veckan. Potatis kan vara mycket små och endast kokas eller bakas. Smör kan tillsättas till färdiga rätter i små portioner.

Låt oss nu lista de livsmedel och rätter som är förbjudna för prediabetes:

• Jästdegsbakverk med tillsatt smör och smördeg
• Vitt mjöl pasta
• Rika kött- och svampbuljonger, samt rätter baserade på dem
• Vermicellisoppa
• Fett kött (t.ex. fläsk, anka, lamm) är förbjudet i alla former.
• Rökt kött och korv

• Allt konserverat kött
• Fet fisk i alla former
• Rökt, torkad och saltad fisk
• Konserverad fisk i olja
• Fiskrom
• Hemlagad mjölk och fettrika mejeriprodukter
• Fet keso, fettrik gräddfil, grädde
• Söta rätter gjorda på mjölk
• Hårda ostar och saltlakeostar
• Färska och torkade druvor (dadlar och bananer har också hög sockerhalt)
• Glass, sylt, konserver, krämer, godis
• Semolina och rätter gjorda av det
• Snabbgröt
• Konserverade grönsaker
• Ketchup, majonnäs, färdigköpta såser, starka kryddor och feta såser
• Söta kolsyrade drycker
• Druv- och bananjuice
• Ister, utsmält inre fett, ister
• Margarin

För att underlätta bukspottkörtelns arbete rekommenderas det att byta till fraktionerade måltider (upp till 6 gånger om dagen med en portion på högst 200 g). Produkter från spannmål och gröt för prediabetes (förutom ris) konsumeras bäst på morgonen, frukt - under första halvan av dagen, proteinrika livsmedel - till lunch och på kvällen.

Det är nödvändigt att utesluta från kosten livsmedel och rätter som innehåller snabba kolhydrater (honung, socker, söta frukter, premiummjöl), halvfabrikat, snabbmatsprodukter och kaloririka sockersubstitut. Vid prediabetes är det bättre att ersätta söta frukter med sura-söta eller sura.

Torkad frukt är inte förbjuden produkt vid prediabetes, men du bör fortfarande inte konsumera den i stora mängder.

Prediabetes dietmeny för en vecka

Låt oss titta på ett exempel på en meny som kan användas av patienter med prediabetes.

Måndag

• 1 frukost – havregrynsgröt, en bit fullkornsbröd, te med stevia
• 2:a frukosten – fruktpuré
• Lunch - grönsakspurésoppa, omelett med 2 ägg, ångad kycklingfilé
• Eftermiddagsmellanmål – ett glas yoghurt med kex
• Middag – kycklingsufflé, örtte

Tisdag

• 1 frukost – pärlkornsgröt, grönt te med dietbröd
• 2:a frukosten – bakat äpple
• Lunch – grönsakssoppa med svag kycklingbuljong, blomkålspuré, kokt fisk
• Eftermiddagsmellanmål – keso med tillsatt frukt
• Middag - kokt kål med en liten bit grått bröd, nyponavkok

Onsdag

• 1 frukost – korngröt, fruktkompott
• 2:a frukosten – färsk grönsakssallad med olivolja
• Lunch – bakad frukt med en bit bolognakorv, fruktmousse
• Eftermiddagssnack – ostkakor bakade i ugnen
• Middag – gryta med mager keso och frukt

Torsdag

• 1 frukost – bovetegröt, svagt kaffe med mjölk och sockerersättning
• 2:a frukosten – fruktsallad
• Lunch – grönsaksbuljongsoppa med en bit magert kokt kött, pumpapuré
• Eftermiddagsmellanmål – ett glas kefir
• Middag – ångkokt omelett med en bit rågbröd, te

Fredag

• 1 frukost – havregrynsgröt, kaffe med mjölk
• 2 frukostar -
• Lunch – zucchinipurésoppa, ångkokt omelett
• Eftermiddagsmellanmål – frukt- och bärgelé
• Middag – cheesecakes, grönt te

Lördag

• 1 frukost – pastagryta med korv, grönt te
• 2:a frukosten – kokt rödbetssallad
• Lunch – soppa med svag svampbuljong, bovetegröt, ångad kalkonkotlett
• Eftermiddagsmellanmål – ett glas fermenterad bakad mjölk
• Middag – fisk med grönsaker, bakad i ugnen, örtte

Söndag

• 1 frukost – pärlkornsgröt, svart te med mjölk och stevia
• 2:a frukosten – kålpannkakor
• Lunch – okroshka, kokt ägg, en bit bröd gjord på klimjöl
• Eftermiddagsmellanmål – keso med frukt
• Middag – auberginer bakade med köttfärs och tomater

Som vi kan se, även med ett magert urval av produkter, om så önskas, kan du sätta ihop en ganska anständig meny som hjälper dig att framgångsrikt övervinna eventuella hälsoproblem som har uppstått.

Recept för prediabetes

Nu ska vi ge dig några recept som hjälper dig att diversifiera ditt bord för prediabetes.

Kycklingsufflé

• Kycklingfilé – 400 g
• Äggvita – 2 st.
• Skummjölk – 100 g
• Mjöl – 1 msk.
• Stora morötter – 1 st.
• Liten lök – 1 st.

Skär köttet och grönsakerna i små bitar och mal dem med en mixer, tillsätt gradvis mjölk och mjöl. Salta efter smak. Vispa smöret separat till ett fast skum. Blanda försiktigt båda massorna. Klä en ugnsform med bakplåtspapper och häll i den färdiga purén. Sätt in i en ugn förvärmd till 180 ^° C i 20-30 minuter.

Rätten kan varieras genom att tillsätta andra grönsaker (zucchini, kål eller pumpa), som kan lämnas i bitar istället för att hackas till puré.

Dietkålrullar

• 10 blad vitkål eller kinakål
• 300 g mager kyckling- eller kalkonfärs
• 3 medelstora tomater
• Lök, morot, paprika – 1 av varje.

Blanchera kålbladen i vatten i cirka 2 minuter. Tillsätt finhackad lök och paprika till köttfärsen, samt grovt rivna morötter. Blanda allt, tillsätt salt och linda in i kålblad. Lägg de färdiga kålrullarna i en kastrull och häll i kokande, lätt saltat vatten så att kålen höjer sig något över vattnet. Skala tomaterna, hacka dem i en mixer och lägg dem i kastrullen tillsammans med lagerbladet. Sjud kålrullarna i ugnen i cirka 40 minuter (temperatur 180 ^° C).

Pumpa- och linssallad

• Linser - 1 kopp
• Vitlök - 1 klyfta (valfritt)
• Rädisa - 100 g
• Pumpa – 200 g
• Lite matolja till dressing, salt

Tvätta rädisan och skär den i cirklar. Koka pumpan och skär den i tärningar. Koka linserna i 25-30 minuter. Blanda alla ingredienser, tillsätt hackad vitlök, salt och olivolja, rör om och ät.

Frukt- och grönsakssmoothie

• Valnötter – 3 st.
• Äpplen - 1 st.
• en halv stjälk selleri
• Mager yoghurt – ½ kopp
• Sockerersättning

Mal den tvättade och hackade sellerin i en mixer, tillsätt skalade och hackade äpplen och häll i yoghurten under fortsatt vispa. Häll blandningen i förberedda glas och strö över hackade nötter.

Istället för yoghurt i receptet kan du använda kefir med låg fetthalt, kolsyrat mineralvatten eller äppeljuice utspädd med vatten.

Det finns många fler hälsosamma och goda recept som gör att personer med prediabetes inte känner sig underlägsna och kan variera sitt bord utan att skada sin hälsa. Allt du behöver är bara lite lust och en nypa fantasi.