Jerusalem kronärtskocka med diabetes mellitus typ 1 och 2: hur man lagar mat, recept

Jerusalem kronärtskocka eller jordpäron är en högväxt, under blomningen liknar det en solros, och dess frukter är deformerade potatisknölar. I våra trädgårdsmästare är han inte för stor ära, för En gång planterad är det svårt att bli av med honom och det växer väldigt snabbt. Men om folk kände till hela sanningen om sina helande egenskaper, skulle de föredra honom potatis, morötter, betor och andra trädgårdsgrödor. Topinambur är särskilt användbart vid diabetes.

Hur man använder Jerusalem kronärtskocka med diabetes?

Den mest användbara topinamburen i diabetes i dess råform, så alla dess beskrivna egenskaper bevaras. Du kan, efter att ha rensat knollen, bara klippa den i plattor och äta den (den har en trevlig söt smak) eller du kan göra sallader och kombinera den med olika ingredienser som vanligtvis används i dem. I allmänhet finns det olika alternativ för rätter gjorda av jordpäron: det kan kokas, bakas, stekas (rekommenderas inte för diabetiker) och till och med torkas.

Recept för matlagning med topinamburs diabetes

För att hålla alla vitaminer och mineraler i topinambur så mycket som möjligt kan du använda följande recept:

• riven frukt på en stor rivare, lägg till shabby morot, äpple, säsong med olivolja. Mer uttalad smak ger citronsaft;
• skär gurkor, Jerusalem kronärtskockor i tunna skivor, hugga grönsaker, häll med vegetabilisk olja;
• På vintern, kombinera riven knölar med surkål eller syltade gurkor, strö med solrosolja;
• Vik den skalade frukten i folie och baka i ugnen. Till en sådan rätter kan du ansöka kostfisk eller kött;
• I de första kurser ska du ersätta potatis med jordärtskocka: Koka vatten, sätt löken, morötterna och jordskakorna på samma plats, förskivad och sauterad i solrosolja. Lägg till flingor till smak (ris, havregryn, korn) och en liten kub med smör, hugga upp gröna.

Jerusalem kronärtskockor löv

Jordärtskocka - Hälsofria råmaterial. Det visar sig att det finns många användbara ämnen i sina löv som kan ha en terapeutisk effekt på diabetes.

Bladen främjar sårläkning, påskyndar hudregenerering, har antisvamp, antioxidant, antitumöraktivitet och andra medicinska effekter. [1]Det är därför de används för att rengöra levern och blodet, bantning, förstoppning, med sjukdomar i mag-tarmkanalen, radikulit, osteokondros, försvagning av immunsystemet. Alla dessa sjukdomar är följeslagare av diabetes.

De är beredda infusioner, alkoholiska tinkturer, te, avkok för hushållsförbrukning och läggs också till vattnet för badning.

Jerusalem kronärtskocka sirap

Apotekare passerade inte heller denna unika växt - ett lagerhus med användbara ämnen och producerade en naturlig sirap, där endast vatten och jordärtskocka är inblandade. Framställd genom indunstning av rotsaft. Den har samma dygder som knölarna. Söt att smaka tack vare inulin.

Används som sötningsmedel för rätter. Det läggs till te, komposit, bakverk. Förutom individuell intolerans har inga kontraindikationer. Sirap ger en tonisk effekt, prebiotika i sin komposition normaliserar tarmmikrofloran, hjälper till att etablera funktionerna i matsmältningssystemet.

Jerusalem kronärtskocka tabletter

Det finns andra former av läkemedel gjorda på basis av jordpäron. Torkad topinambur males i pulver och pressas sedan till tabletter. Kosttillskott är kända på läkemedelsmarknaden under namnet "Inulin", "Dolgolet", "Neovitel", sockersubstitut "Topinat" och läkemedel "Topinex".

Torkad Jerusalem kronärtskocka

Olika metoder för framställning av jordärtskocka försvårar inte dess sammansättning. Det finns mycket recept, som innebar torkad frukt. För att få det, måste du tvätta knölarna väl (inte nödvändigt att rengöra), skär i tallrikar, dopp i citronsyralösning, blöt med pappershandduk och torka på ett bakplåt täckt med perkamentpapper i en ugn vid 100 ° C, som äpplen eller andra frukter, medan dörren ska vara årgång. Av dem förbereder:

• te från Jerusalem kronärtskocka - häll en handfull torkade skivor med kokande vatten, låt det brygga lite, lägg inte socker;
• Infusion - 2 matskedar råvaror placeras i en termos på natten, hälls med en liter kokande vatten. Ta en halvtimme innan måltiderna är 50 g tre gånger om dagen.

Fördelar och skador på jordärtskocka

Den kemiska sammansättningen av jordärtskockan svarar på frågan om det är möjligt med diabetes. Låt oss börja med vitaminer:

• A eller retinol - deltar i immunförlopp, normaliserar ämnesomsättningen, stimulerar produktionen av kollagen och elastin, saktar åldrandet.
• beta-karoten eller provitamin A - med hjälp får kroppen det ovan beskrivna vitaminet, dess egenskaper är likartade;
• PP - nikotinsyra, utan det finns inga oxidativa återställande processer i kroppen, reglerar nervsystemet, har en fördelaktig effekt på matsmältningen och hjärtat, blodkärlen, deltar i syntesen av hormoner.
• B1 - tiamin, nödvändigt för olika typer av ämnesomsättning: kolhydrat, vatten-salt, fett, protein, energi; involverad i blodbildning ökar hjärnaktivitet, humör;
• B2 - riboflavin, som är nödvändig för energiförsörjning av vävnadsceller, utför antioxidantfunktioner;
• B6-pyridoxin, spelar en viktig roll i protein och fettmetabolism, det anses med rätta vara ett skafferi av enzymer. Många sjukdomar i samband med sjukdomar i bukspottkörteln, inklusive diabetes mellitus, kräver ytterligare en mängd av det;
• B9 - folsyra, blodbildande processer, celltillväxt, kardiovaskulär aktivitet, normala nervsystemet är omöjligt utan det;
• C - askorbinsyra, alla är medvetna om fördelarna. Det är den mest kända antioxidanten som hjälper till att övervinna sjukdomar, förlänga ungdomar.
• E-tokoferol, skydd mot cellmembran, ett hjälpmedel vid assimilering av vitamin A, normaliserar hormoner, speciellt nödvändigt för kvinnor, eftersom spelar en viktig roll i reproduktiv funktion.

Enbart denna lista är tillräcklig för att inkludera knölarna i den dagliga menyn. Men de har fortfarande mycket makronäringsämnen (kalium, fosfor, klor, kalcium, svavel, natrium), spårämnen (järn, zink, jod, koppar, mangan, fluor, molybden etc.) och alla aminosyror.[2], [3], [4]

Vilken skada kan topinambur göra? Förutom ökad gasbildning är det svårt att även nämna något. Dess lilla nackdel elimineras lätt genom att lägga kummin eller koriander till den lagade maträtten.

Läkemedel hos Jerusalem kronärtskocka i diabetes

Jordärtskockknölar innehåller huvudsakligen två typer av kolhydrater, inulin och socker (fruktos och glukos). De viktigaste kolhydraterna i luftbiomassan är cellulosa och hemicellulosa. Det rapporterades att sockerhalten i jordärtskockknölar är cirka 4-5% av torrvikten.[5]

För diabetiker är denna kultur värdefull med högt innehåll av inulin (80%) - kolhydrat, vilket saktar upp absorptionen av glukos från mat. Med långvarig användning minskar blodnivån, ämnesomsättningen normaliseras, kroppens försvar ökar. Dessutom har jordärtskocka ett lågt glykemiskt index och kaloriinnehåll.

Andra terapeutiska egenskaper av jordärtskocka inkluderar måttlig koleretisk effekt, förmågan att rensa tungmetallsalter, toxiner, radionuklider, förbättra tarmmikrofloran. Det har fastställts att inulin från jordärtskocka har en prebiotisk potential.[6], [7]

Jordärtskocka kan öka känsligheten för insulin, som sin huvudkomponent inulin minskar syntesen av triglycerider och fettsyror i levern och sänker deras blodnivåer [8],  [9], [10]. Dessutom sänker det fast blodglukos hos friska människor [11], vilket kan vara relaterat till dess fruktaner och coumariner, såsom ayapin och scopletin.[12]

Kontra

Jerusalem kronärtskocka har praktiskt taget inga kontraindikationer, utom i sällsynta fall, individuell intolerans.

Förvaring av jordärtskockor på vintern

Jerusalem kronärtskocka är en fullständigt anspråkslös växt när det gäller odling och lagring. Det kommer inga problem om det finns en källare eller en kall källare, där temperaturen inte överstiger 4-5 ⁰ C. Vidare är det inte nödvändigt att gräva allt på en gång. Du kan förbereda det nödvändiga beloppet för vintern och på våren ta bort helt intakta knölar från marken. Ett annat sätt är att lagra i kylskåp, den genomsnittliga hållbarheten är 3 veckor, frysen (3 månader), torr (högst ett år), bevara eller köpa på marknaden varje gång.

Recensioner

Ett unikt fenomen - det var inte en enda negativ kommentar om topinambour. Alla diabetiker noterar sin positiva effekt på det glykemiska tillståndet, och en ganska neutral smak orsakar inte matavstötning. Det är inte tråkigt som samma maträtt, för på olika tider kan det vara ett mellanmål, och den första, och en skål, och kompott eller te.