Vilken typ av fisk kan användas för pankreatit: sorter, matlagning recept

Källan för smältbart och högkvalitativt animaliskt protein är fisk. Med pankreatit är denna produkt godkänd. Tänk på reglerna och funktionerna i dess tillämpning.

Pankreatit är en inflammation i bukspottkörteln. Inflammatorisk degenerativ process kan förekomma i akut eller kronisk form, med perioder av eftergift och exacerbation. Ofta från sjukdomsmedlemmarna är fläktar av feta livsmedel och alkohol, människor benägna att regelbundet översvämmas.

Symptom på sjukdomen och metoder för behandling beror på svårighetsgraden av den patologiska processen. I de flesta fall uppträder inflammation av allvarlig smärta i övre buken, som uppstår efter att ha ätit feta livsmedel. Smärtsamma förnimmelser är inslagna i naturen och kan ges till vänster halva stammen. Det kan förekomma kraftiga kräkningar, varefter det inte finns någon lättnad. Det finns också generell svaghet, avföring, flatulens och yrsel.

Basen av behandlingen är kostnäring i kombination med läkemedelsbehandling. Patienter får ett dietnummer 5. Dieten ska bestå av fettfattig mat, som inte laddar organen i mag-tarmkanalen. Lågfett fisk tillåts i pankreatit. Produkten innehåller mikro- och makroelement som är nödvändiga för kroppen, fettlösliga vitaminer A, D, E. Marin- och flodprodukter berikar kosten med protein och tillåter diversifiering av den strikta härdande menyn.

Är det möjligt att fiska med pankreatit?

Många patienter som har haft inflammation i bukspottkörteln undrar om fisk kan tas med pankreatit. Svaret är entydigt - produkten ska vara närvarande i kosten. Det är nödvändigt för berikningen av kosten med protein och andra användbara ämnen.

Men inte varje fisk får äta. När du väljer det måste du vara uppmärksam på fettinnehållet. Användbart fett, som är en del av det, har en negativ effekt på bukspottkörtelceller, vilket orsakar ökad belastning på organet. För att bryta ner fett är lipas (ett enzym som syntetiseras i bukspottkörteln) nödvändigt, men under en sjukdom produceras det i otillräckliga kvantiteter på grund av enzymatisk brist.

I kosten kan endast vissa sorter av både havs- och flodfisk, vars fetthalt ligger inom 8%. Användningen av en fet produkt orsakar sådana symtom: buksmärta, illamående, kräkningar, en lös avföring med en oljig glans på grund av fett som inte absorberas fullständigt. Som en följd av denna näring uppträder en ny attack av pankreatit.

Men fet är också i mager varianter av produkten. På grund av detta är fisk med pankreatit kontraindicerad hos patienter med sådana problem:

• Individuell intolerans mot fiskeolja.
• Låg koagulationshastighet.
• Kronisk form av njursvikt.
• Blödarsjuka.
• Obalans i sköldkörteln.
• Akut form av kolecystit.

Förutom ovannämnda kontraindikationer bör produkten med stor försiktighet konsumeras vid högt tryck, patienter med senaste behandlingar, hos äldre och barndom, under graviditet och amning.

Fisk med akut pankreatit

De uttryckta smärtsamma förnimmelserna i ett komplex med symtom på en förgiftning och försämring av det allmänna hälsotillståndet, som regel, anger en akut behandling av en inflammation i bukspottkörteln. Under denna period visas en strikt diet, som består av lätta och mätta matvaror.

Fisk med akut pankreatit tillåts en vecka efter påbörjandet av en uttalad patologisk process. I menyn kan du ange bakade, kokta eller stuvade rätter från magert sorter av produkten. Samtidigt i de tidiga dagarna är det bättre att bara äta filéerna, noggrant rengöra det från hud och ben.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Vilken typ av fisk kan användas för pankreatit?

Inflammatoriska degenerativa processer i bukspottkörteln orsakar ett antal smärtsamma symtom, för eliminering av vilka visas inte bara medicinsk terapi, men också behandling som återställer näring. En av de användbara och dietprodukterna är fisken. Låt oss mer ingående överväga vilken typ av fisk som kan användas för pankreatit och dess egenskaper:

• Varje sort är tillåten om deras fettinnehåll inte överstiger 8%.
• Produkten är en källa till högkvalitativt lättfördelningsbart animaliskt protein och essentiella syror.
• Särskilt användbara marina sorter, eftersom de är rika på makro och spårämnen, särskilt järn, fosfor och jod.
• Havsfisk innehåller fettlösliga vitaminer i grupp A, D, E.

Den ledande indikatorn vid valet av produkt bör vara fetthalten. Överskott av fett orsakar dyspeptiska störningar, vilket leder till förvärring av sjukdomen. Det är strängt förbjudet att äta rökt, saltat, stekt och torkad fisk. Kontraindikationer gäller för fiskbehållare

Varianter av fisk med pankreatit

Fisk är en av de produkter som värderas för den unika balansen mellan vitaminer och mikroelement som är nödvändiga för kroppens normala funktion och metabolism. Den innehåller från 15 till 26% protein och från 0,2 till 34% fett. Produkten har flera typer, överväga dem:

1. Lean (magert) - fetthalt upp till 4%, kaloriinnehåll från 70 till 100 kcal per 100 g.

• Havsfisk: flundra, torsk, silverhake, havsbottn, pollock, pollock, vobla, navaga.
• Flod: gädda, flod abborre, tippa, gädda abborre, ruff, brasa.

Den minsta fetthalten (högst 1%) i flodborre, torsk, citron, navaga, pollock. En sådan sort framställs snabbt, lätt smälts och absorberas av kroppen.

2. Måttliga fettkvaliteter - från 4 till 8% fetthalt, kaloriinnehåll från 90 till 140 kcal per 100 g.

• Hav: makrill, havskatt, tonfisk, rosa lax, sill, baltisk sill, havsabborre, chum, havsbras, ansjovis, oljig, vårdocka, smälta.
• Flod: öring, karp, havskatt, crucian karp, karp, lax, röda ögon, flodbrasa, karp.

Sådana sorter är en idealisk källa till protein av hög kvalitet. Med pankreatit kan de tas 1-2 gånger i veckan, ångad, stuvad eller bakad.

3. Fettkvaliteter - mer än 8% fet, kaloriinnehåll från 200 till 250 kcal per 100 g.

Dessa klasser är: hälleflundra, Saira, makrill, ål, Cisco, fet sill, skarpsill Caspian, stel stör, kung lax, stör, vit lax, iwashi, sabel fisk, lake, sik, karp, Shad, störarter.

Val av sorter av fisk i pankreatit, det är värt att föredra lågmått. Särskilt användbara är marina arter som innehåller mycket jod och omega-3 fettsyror. En sådan produkt påverkar funktionellt sköldkörteln, sänker kolesterolhalten i blodet, förbättrar metabolismen i kroppen, reglerar blodtrycket och stimulerar hjärnans arbete.

Röd fisk med pankreatit

Delikatesser röda fiskar med pankreatit tillåts endast användas med långvarig remission av sjukdomen. Denna typ av produkt kännetecknas av dess smakkvaliteter, högt innehåll av användbara ämnen och hög fetthalt.

Av alla sorters röda fiskar med pankreatit tillåts endast öring och rosa lax. Fettinnehållet i dessa kvaliteter ligger inom det normala området. Delikatess är kontraindicerat vid saltning, torkning eller rökning. För matlagning är det bättre att använda bakning, kokning eller släckning. I så fall bör delstorleken inte överstiga 200 g.

Missbruk av röd fisk kan orsaka försämring av sjukdomsstaten, eftersom belastningen på bukspottkörteln, som är ansvarig för nedbrytningen av fetter, ökar kraftigt. När du använder sådan fisk bör du begränsa andra typer av fett, till exempel smör, gräddfil eller grädde.

Mager fisk med pankreatit

När inflammation i bukspottkörteln i kosten bör förekomma fettfri fisk. Med pankreatit kan du diversifiera kostdiet och berika kroppen med användbara ämnen. Produkten innehåller fosfor, jod, kalcium, B-vitaminer och andra komponenter.

Den främsta fördelen med fetma sorter är att de är 15% protein, vilket smälter mycket lättare än animaliskt protein och mättar kroppen med aminosyror.

Lågfettfisk med pankreatit är uppdelad i:

1. Skinny (dietary) - kan inkluderas i kosten senast i slutet av den första veckan efter slutet av akuta smärtsamma symtom.

1. Måttligt fet - det används efter normalisering av staten och uppnå stabila laboratorieindikatorer.

Lågfett sorter inkluderar:

• Upp till 1% av fett - torsk, pollock, pollock, navaga, havsabborre.
• Upp till 2% av fett - gädda, gädda abborre, flounder, crucian, mullet, roach, lamprey, silverhake.
• Upp till 4% fett - öring, hälleflundra, sill, makrill, karp, bröd.

I kostnäring kan inkludera skaldjur och produkter från familjen cancer. Vid tillagning är det nödvändigt att föredra att baka, stew och laga mat med minst kryddor, salt och smör.

Recept matar fisk med pankreatit

De viktigaste kriterierna för att välja produkter för inflammation i bukspottkörteln är deras kvalitet, kostsammansättning och friskhet. Den perfekta varianten av fisk med pankreatit är fräsch, inte fryst, utan plack eller slem med låg fetthalt. Det finns många recept för dess förberedelse med maximal bevarande av användbara egenskaper.

Om sjukdomen är akut, bereds disken från länden, som måste krossas noggrant. I eftergivningsfasen kan du använda produkten som helhet efter rengöring och sköljning. Rätter kan kokas, bakas, stuvas eller ångas. Stekt fisk är kontraindicerad.

Tänk på de läckra fiskrecepten för pankreatit, som du enkelt kan förbereda dig för:

1. Köttbullar för ett par.

• Vilken magert fisk är 150 g.
• Runda ris 15-20g.
• Vatten 100 ml.
• Smör 5 g.

Skölj riset under rinnande vatten, häll 100 ml vätska och koka den viskösa risgröt. Finkoppla filéen med en mincer eller blender efter att ha tagit bort hud och ben. Blanda riset och det resulterande malet köttet, tillsätt det smälta smöret. Rör alla ingredienserna, bilda köttbullarna och laga mat på ett par i en dubbelpanna, multivark eller i ett vattenbad.

2. Fisk kokad med sås.

• Vilken magert fisk är 200 g.
• Grön persilja 10 g.

För sås:

• Fiskbuljong 100-150 ml.
• Mjöl 10 g
• Ägg 1 st.

Skala och kassera fisken, skölj noggrant och koka i lätt saltat vatten med hackad persilja. Torka mjölet på en torr grill och lägg till buljongen på den. Koka i 5-7 minuter. Häll förkokt ägg och lägg till buljong i en stekpanna. Förbered såsen tills den är lätt tjock. När du serverar, häll fisk på den.

3. Bakad torsk.

• Feber 250 g
• Mjölk ½ kopp
• Morötter 10 g
• Mjöl 10 g.
• Vegetabilisk olja 10 g.

Torka mjölet i en torr stekpanna, häll i förvärmd mjölk och vegetabilisk olja. Skölj fisken, skuren i små bitar. Skala och slipa morötterna. Fisk och morötter lite salt och lägg i en kastrull, tillsätt lite vatten. Produkterna ska koka i 10-15 minuter. Förbered en bakplåt eller annan bakningsbehållare, olja med vegetabilisk olja. Lägg ut produkterna och häll såsen över. Baka i ugnen tills den är kokt.

Rätter från fisk med pankreatit

Både havs- och flodfisk är mycket näringsrika och lätt smältbara, innehåller ett komplex av användbara mikroelement och vitaminer. Och detta är ett av kriterierna för kostnäring.

Rätter från fisk med pankreatit, är källan till sådana användbara ämnen:

• Fleromättade feta omega syror (involverade i reglering av metaboliska processer, reducera kolesterolhalten i blodet).
• Irreplaceable aminosyror.
• Lätt smältbara proteinföreningar.
• Fettlösliga vitaminer A, D, E.
• Makro och spårämnen: jod, fosfor, selen, järn och andra.

För kostdiet bör preferenser ges till fettfria sorter, både marina och flodprodukter. Alla fiskar har olika smakvärden. Till exempel kan gädda och torsk användas vid tillagning av alla rätter. Ett litet hårt gädda med en viss lukt behöver särskild behandling. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt beniga sorter, till exempel carrage och brasa.

Tänk på flera recept, läckra rätter från fisk, tillåtet för inflammation i bukspottkörteln:

1. Bakad torsk med örter.

• Torskfilé 300 g.
• Lök 1 st.
• Persilja 10 g.
• Citronsaft 5 g.
• Kryddor till smak: salt, svart och vit peppar.

Skölj torskfiléerna och skär i 4 skivor. Skär löken i ringar. Ta 4 stycken folie för bakning, lägg på var och en av löken och på toppen av fisken. Tillsätt salt och peppar varje gång, tillsätt persilja och citronsaft. Vik folien runt kanterna för att göra små kuvert. Placera buntarna med torsken på bakplåten och skicka till en förvärmd ugn. Baka fisken tills den kokas, medan du öppnar folien.

2. Gädda abborre i tomat.

• Filé av gädda abborre 500-800 g.
• Morot 3 st.
• Tomater i egen juice 200 g.
• Olivolja 50 g.
• Kryddor att smaka.

Skala moroten och rista den på en stor rivare, skär löken i halva ringar. Sätt grönsakerna i en stekpanna och sätt grillen på låg värme. Mala tomaterna. Klipp filéerna i små bitar, lägg på en grönsakspanna, tillsätt kryddorna och häll i tomatsås. Stew tills gjort. Som garnering för denna matkokta ris är utmärkt.

3. Fiskkutletter.

• Lättfettfisk 500 g.
• Bakt vitt bröd 1-2 skivor.
• Mjölk 50 ml.
• Ägg 1 st.
• Kryddor att smaka.

Skölj noggrant och rengör fisken. Om du väljer en flodsort, suga den i mjölk i 30-40 minuter. Detta kommer att eliminera lukten av lera eller silt. Blöt brödet i mjölk och hugga fisken med en mincer. Tillsätt ägg och kryddor till fyllningen. Blanda om allt, bilda kakorna. Disken kan ångas eller bakas i ugnen.

[7], [8], [9], [10]

Bakad fisk med pankreatit

Den mest försiktiga metoden att förbereda några produkter bakar dem. Bakad fisk med pankreatit behåller alla dess användbara egenskaper och förvärvar en unik smak. Denna matlagning är den mest optimala under en diet.

Tänk på goda och användbara recept av bakad fisk, tillåtet för sjukdomar i matsmältningsorganet:

1. Fisk med svamp.

• Mager fisk 700-800 g.
• Mushrooms 5-6 st.
• Lättfett surkräm 200 ml.
• Olivolja 50-70 g.
• Grön persilja.
• Kryddor att smaka.

Skiv fisken i bitar och lägg den i en stekpanna, salt. Smaka separat svampen, peppar och sätt i en stekpanna med fisk. Blanda gräddfil med hackad persilja och häll den på fisken. Lägg pannan med disken i ugnen och koka tills en rödbrun.

2. Fisk med zucchini.

• Lättfettfisk 500 g.
• Zucchini 2 st.
• Smör 20 g
• Hård ost 50 g.
• Surkräm 300 g.
• Kryddor att smaka.

Skölj och skär i små bitar fisk, peppar, salt. Squash skiva tunna skivor. Gnid hård ost på en rivare och blanda med gräddfil. Bageri eller annat redskap, smör med smör. Lägg ut ett lager av kucchini, salt, peppar. Tillsätt fisken och täck med ett annat lager av kucchini. Häll all sås från gräddfil och ost. Lämna i genomsnitt eld i 30-40 minuter.

3. Bakad makrill med tomater.

• Makrillfiléer 500 g.
• Tomater 6 st.
• Vegetabilisk olja 50 g.
• Grön persilja.
• Kryddor att smaka.

I de oljade rätterna eller på en bakplåt lägger du ut bitar av tomater och strö dem med finhackad persilja. På grönsakerna lägger fisken och igen ett lager tomater. Salt, strö över olja och strö med örter. Skålen bakas tills den är klar, vanligtvis 20-30 minuter vid medeltemperatur.

[11]

Saltad fisk med pankreatit

Produkterna som aktiverar bukspottkörteln omfattar saltfisk. I pankreatit är det kontraindicerat, eftersom det orsakar att det inflammerade organet producerar enzymer i ett förbättrat läge. Det vill säga, under sjukdomen bör helt uteslutas från kosten av saltad fisk, oavsett fettinnehållet i den.

Kontraindikation beror på att saltet har en inflammatorisk effekt på bukspottkörteln. Det kan endast finnas i små mängder endast när sjukdomen är remission. För saltning används denna krydda i stora mängder, vilket är skadligt för det drabbade organet. Om du fortsätter att använda den för pankreatit kan den leda till svår svullnad med nekros och suppurering av bukspottkörteln och dess avdelningar.

Souffle från fisk med pankreatit

Ett utmärkt alternativ att diversifiera kosten är att laga soufflé från fisk. Med pankreatit är denna maträtt tillåten. Tänk på de populära fiskesoppa recepten:

1. Souffle från gäddabborre.

• Färsk gäddsabborre 350 g.
• Äggvit 2 st.
• Lättmjuk gräddfil 150 ml.
• Kryddor att smaka.

Skölj och tvätta fisken. Skär filéerna och ta bort alla benen från den, slipa den med en mixer eller köttkvarn. Tillsätt sur grädde i fyllningen och slå bra med en mixer eller mixer. Separat, slå äggvitorna i ett hårt skum, salt lite. Blanda försiktigt proteinet med fiskblandningen, blanda tills en mjuk gräddmassa erhålls.

Ta en matfilm, lägg ut en soufflé och vrid den i form av en korv, binda kanterna. Vik filmen i folie och lägg på en bakplåt i ugnen, placera en behållare under den med vatten för att skapa ånga. Efter 20-30 minuter tar du av skålen och låt den svalna något. Fäll folien och filmen ut, skär soufflén i portioner. Skålen kan ätas både i kall och varm form.

2. Soufflé med röd fisk och broccoli.

• Lax eller öring 250-300 g.
• Broccoli 150 g
• Ägg 2 st.
• Syrkräm eller lågmjölkgrädde 100 ml.
• Persilja eller dill.
• Kryddor att smaka.

Koka ett par minuter i lite saltat vattenbroccoli. Hak fisk och grönsaker. Vispa ägget med grädde, tillsätt utvalda kryddor och örter. Blanda försiktigt alla ingredienser. Häll blandningen i en smurt form och baka i 30 minuter vid 180 grader.

Kokad fisk med pankreatit

Det enklaste sättet att laga fisk är att laga mat. Kokad fisk med pankreatit är tillåten från sjukdoms första dagar. Det visar sig inte bara användbart, men också gott om du lagar det för ett par eller i en liten mängd vatten. Ett annat sätt att förbättra smaken är att lägga kryddor eller kryddiga örter i buljongen.

Läckra recept av kokt fisk:

1. Fisk i gurka saltlösning.

• Eventuella feta fiskar 600 g.
• Lätt saltad gurka saltlösning 250 ml.
• Morot 1 st.
• Lök 1 st.
• Bay leaf 3-4 st.
• Kryddor att smaka.

I kokande vatten (1 liter räcker) sätter du lök och morötter, löklök och andra kryddor, skärs i halva ringar. Koka över låg värme i 20 minuter och tillsätt gurka saltlösning. Koka upp och lägg upp fiskens hud. Koka i 15-20 minuter tills kokt. Klara måltider kan ätas med kokt ris eller potatis.

2. Kokt fisk med gröna lökar.

• Fisk 500-700 g.
• Grön lök 20-30 g.
• Ginger ingefära 5 g.
• Sojasås 10 g.
• Vegetabilisk olja 10 g.

Skiv lite av löken i små remsor och ginger i tunna skivor. Lägg fisken på grillen för ångbåten, och på toppen av den gräver. Resten av lök och ingefärahack, stek lite i vegetabilisk olja och tillsätt sojasås. Färdig kokad produkt hällsås.

[12], [13], [14]

Braised fisk med pankreatit

Förutom att baka eller laga mat, finns det ett annat mildt sätt att laga mat - släckning. Diskar kokta på detta sätt, erhålls inte bara diet, men också med lagrade användbara ämnen. Braised fisk anses särskilt välsmakande. Med pankreatit kan den användas efter övergången av sjukdomen till remissionsstadiet.

Dietary recept för släckning:

1. Aromatisk gädda.

• Gäddfiléer 1 kg.
• Lök 1pc.
• Ägg 1 st.
• Vegetabilisk buljong 150 ml.
• Vegetabilisk olja 50 ml.
• Citronsaft 50 ml.
• Kryddor att smaka.

Slå på ägget och täck det med hackad fisk. Skär gärna morötterna och lökarna, skicka dem till en stekpanna med vegetabilisk olja. Efter 3-5 minuter ovanpå grönsakerna lägger fisken, häll grönsaksbuljongen och tillsätt citronsaften. Stämpel i 15-20 minuter. Klar gädda låg på skålen, den resulterande såsstammen och häll den filéer.

2. Stewed i mjölk, fisk.

• Lättfettfisk 500 g.
• Lök 1 st.
• Morot 1 st.
• Mager mjölk är 400-500 ml.
• Kryddor att smaka.

Skär lökarna i halva ringar och morötterna i små skivor. Sätt grönsakerna i en djup skål, lägg fisken på toppen, tillsätt kryddorna och häll mjölken. Stew tills gjort.

[15]

Torkad fisk med pankreatit

En av de mest populära delikatesserna i världen anses vara torkad fisk. När pankreatit finns på förteckningen över förbjudna livsmedel. Detta beror på att produkten för torkning grundligt sugs i saltlösning som desinficerar parasiterna. På grund av detta visar sig den färdiga delikatessen vara överdriven hård och salt, vilket är kontraindicerat i sjukdomar i mag-tarmkanalens organ.

Torkad fisk kan framkalla en förvärring av inflammation i bukspottkörteln. Det är förbjudet för patienter med hypotension, eftersom en hög salthalt kan leda till blodutflöde från blodet, vilket väsentligt förvärrar situationen med blodtryck.

Fisk med pankreatit, efter råd från läkare, bör gå in i kosten minst 3 gånger i veckan. Men när man väljer det bör man föredra enbart till fettfattiga eller måttligt feta sorter. Av stor vikt är metoden för dess förberedelse. Med degenerativa inflammatoriska processer i bukspottkörteln kan du äta kokta, bakade eller stuvade rätter. Genom att följa alla medicinska rekommendationer för terapeutisk näring kan du överföra sjukdomen till stadiet av beständig remission

[16]