Två näringsämnen: idealisk mat och idealisk näring

Konceptet idealisk mat och idealisk näring är i allmänhet baserad på strikta vetenskapliga postulater. Den är vetenskapligt utvecklad på grundval av den lassiska teorin om näring, som jag bildades under påverkan av de största forskarnas arbete, särskilt den nittonde och tjugonde århundraden. Vi noterar återigen att denna teori kännetecknas av en balanserad strategi, och dess huvudsakliga bestämmelse är att ge denna makt - det är främst arbetet med att bevara och balansera den molekylära sammansättningen av kroppen, dvs processen för ersättning av de kostnader som uppstår i kroppen. Som ett resultat av absorption och matsmältning av olika näringsämnen som måste balanseras, extraheras de nödvändiga komponenterna från dem och ballasten kasseras. I det här fallet finns det en bra balans mellan spektrumet av inkommande och förlorade ämnen. Med hjälp av speciella mekanismer upprätthålls en sådan jämvikt mycket noggrant. I huvudsak är det ett faktum att, tack vare speciella avkänning systemet upptäcker förlusten av substanserna i kroppen, vilket leder till omvandling och näring, specialiserad urval av olika typer av mat och så vidare. D. Med andra ord, som nämnts ovan, teorin om en balanserad kost baserad på användningen av grundläggande lagar för bevarande av materia och energi till biologiska system.

I slutet av XIX-talet skisserades det grundläggande begreppet förbättrad näring. Så redan vid denna tidpunkt fanns det en idé att kassera ballastämnen och bilda den mest berikade maten, som huvudsakligen eller uteslutande består av näringsämnen. I början av 1900-talet trodde många framstående forskare att det var möjligt att skapa en idealisk mat som i form av högrenade näringsämnen skulle införas i mag-tarmkanalen.

I slutändan formulerades teorin om balanserad näring, baserad på balanserade metoder för bedömning av mat och kost, i slutet av artonhundratalet och början av tjugonde århundradet. Vi noterade att teorin om balanserad nutrition var en av de första, om inte den första molekylära teorin i biologi och medicin och på många sätt tjänade som utveckling av nya idéer och prognoser inom näringsområdet. Dessutom, en balanserad näring teori, de viktigaste teoretiska och praktiska resultat har erhållits, i synnerhet, .. Slutligen är öppningen nödvändig för funktion i kroppen essentiella aminosyror, vitaminer, mineralsalter, spårämnen och så vidare teorin om en balanserad kost en vetenskaplig grund för övergången från jordbruksmetoder till industriell teknik. Fördelarna med sistnämnda, såsom nämnts ovan, noterades av A.N. Nesmeyanov. De största prestationerna i den moderna livsmedelsindustrin och modern dietologi - en konsekvens av den otroligt vackra teorin om balanserad näring.

Det står nu klart att trots betydande framsteg, många av de viktigaste praktiska konsekvenserna av teorin om en balanserad kost och rekommendationer ledde oss i en mycket farlig (även om vi inte kan säga att helt fel) riktning. De stimulerade utvecklingen av många sjukdomar, som hittills är nästan de viktigaste i ett civiliserat mänskligt samhälle. Denna omständighet kan förklaras av det faktum att tanken på förbättrad, berikad mat bara är perfekt vid första anblicken. I själva verket är det möjligt att konstruera en ideal mat, är det möjligt att lagra inte en stor mängd livsmedel, och släppa ballast, endast den del av dem som är nödvändig för livsmedel, kan transporteras från en del av världen till en annan, inte alla produkter, men bara deras komponenter som representerar maten värde, etc. Men det visade sig faktiskt att raffinerad mat och starka livsmedel är defekta på många sätt och orsakar många allvarliga sjukdomar. Kanske dessa produkter stimulerade utvecklingen av ännu inte upptäckta eller oförklarliga sjukdomar som beriberi och ett antal andra. (Disease beriberi är vanlig i länder där ris -. Baslivsmedel Inte smält skal ris avlägsnas som ballast men att den innehåller en av de viktiga vitaminer -. Vitamin B ₁, bristen på vilket leder till muskelatrofi, kardiovaskulära störningar, etc. ).

Inte mindre viktig slutsats från teorin om balanserad nutrition, som bestod av möjligheten av parenteral näring direkt genom blodet, visade sig också vara felaktig. Parenteral nutrition, men i många fall är det nödvändigt, samtidigt, förmodligen, aldrig att kunna ersätta mänsklig näring i normen.

Idén om en idealisk mat uttrycktes mest fullständigt i elementär näring. Denna idé, som verkade mycket viktigt, var att se till att maten vi äter bör ersättas med ämnen från magtarmkanalen in i blodet och är direkt inblandad i ämnesomsättningen. Dessa substanser är de slutliga produkterna från matsmältningen -. Glukos, aminosyror, fettsyror, etc. Med andra ord, måste livsmedlet består av en uppsättning av aminosyror som ersätter proteinerna inställd monosackariderna ersätter oligo- och polysackarider inställd fettsyror, etc. Elementet .. Dieter bör också innehålla olika salter, spårämnen, vitaminer. Preliminära försök på djur och observationer på människor visade de breda möjligheterna hos grunddieten. De av retichesky analys visade att i detta fall är det möjligt att styra flödet av näringsämnen enligt någon komponent pjäs som elimineras genom naturliga livsmedel. Således gav elementär näring uppenbarligen ett antal värdefulla fördelar.

Det bör noteras att begreppet näring i rymden utvecklades på grundval av teorin om balanserad näring. Trots betydande skillnader i olika författares syn på 1970-talet antogs det att astronauterna kunde använda elementära dieter innehållande en optimal uppsättning nödvändiga element och ett minimum av ballastämnen för långa flygningar.

Samtidigt är elementary dieter inte kontraindicerade. De kan helt enkelt inte ersätta en vanlig diet under lång tid. Men med vissa sjukdomar och i vissa situationer (stress, sport tävlingar, speciella arbetsförhållanden, klimatförhållanden, etc.) är en del av den vanliga maten eller hela dess ersättning med element mycket tillrådligt. För närvarande genomförs en sådan ersättning framgångsrikt, och man kan till och med rekommendera en tillfällig övergång till elementära dieter. Samtidigt blev det ganska uppenbart att man under utvecklingen inte anpassade sig till elementärt (monomeriskt) men till polymer dieter, det vill säga den mat som han konsumerade i tusentals år.

Vi kom till en mycket viktig aspekt av näringsproblemet, som faktiskt var en av anledningarna till bildandet av en ny nutritionsteori. Låt mig påminna dig en gång till: vi pratar om det faktum att den exceptionellt fruktbara klassiska teorin om balanserad näring inte var tillräckligt evolutionär. Mer exakt var det i princip inte evolutionärt och tillräckligt biologiskt. Detta är karakteristiskt för den framväxande teorin om adekvat näring.

Som det framgår av teorins namn, betyder det för det första att maten inte bara bör balanseras utan också matas i den form som motsvarar artens och befolkningens evolutionära egenskaper. Denna omständighet är extremt viktig, och den kan inte underskattas. För det andra bör vissa grundläggande begrepp om mänsklig näring övervägas och till och med revideras på grundval av nya prestationer inom fysiologi, biokemi, medicin och biologi i allmänhet. Ett antal nya upptäckter inom biologi och medicin har visat att näring inte bara är en process för att förse kroppen med livsmedelsämnen, som vi har representerat det ganska nyligen. Att utmana detta komplexa problem är extremt svårt. Därför försöker vi återigen kortfattat sammanfatta endast några av dess viktigaste aspekter.

Först och främst bör man åter säga om den viktiga rollen som mikroflora i mag-tarmkanalen i organismens vitala aktivitet. Tarmarna har en unik uppsättning tätt interagerande bakterier, som inser en massa viktiga omvandlingar som involverar både endogena och exogena substanser. Som ett resultat av omvandlingsförändringar i dessa substanser, liksom ballastmatfibrer, uppträder ytterligare näringsämnen. Detta faktum ensam vittnar om omöjligheten att skapa idealisk mat och perfekt näring.

Det är lika viktigt att populationen av bakterier i mag-tarmkanalen är att implementera en speciell typ av homeostas - trofostaz, dvs upprätthållande av beständigheten i trofisk flödet från mag-tarmkanalen in i den inre miljön i kroppen. I frånvaro av bakteriell flora är trofisk resistens svårt försämrad. Det är också nödvändigt att för att upprätthålla normal endoekologi krävs kontakter med ett tillräckligt stort team av människor som har sin egen specifika endoekologi. Normal endoekologi kan vara störd på grund av olika effekter, vilket medför en ökning av flödet av bakteriella metaboliter och provar ett antal allvarliga sjukdomar.

Således är det nu helt uppenbart att vi ständigt i viss utsträckning får en defekt diet och vår bakteriella flora hjälper oss att klara de ogynnsamma förhållanden som skapas. Samtidigt producerar bakteriefloran en viss mängd giftiga ämnen. Därför är skapandet av en idealisk mat och en idealisk kost redan omöjlig i ljuset av dessa omständigheter. På samma sätt är tanken på möjligheten att en person med nedsatt gastrointestinala sjukdom är orealistisk.

I själva verket bör man komma ihåg upprepade gånger hänvisat till oss ett överraskande faktum: mag-tarmkanalen - det är inte bara kroppen, säkerställer tillgången på viktiga ämnen i kroppen. Det är ett endokrint organ, vilket som det visade sig under det senaste decenniet, enligt hans makt överträffar alla andra endokrina körtlar, tillsammans. Denna upptäckt avser en av de så kallade tysta revolutionerna i biologi och medicin. Det endokrina systemet hos mag-tarmkanalen genom volym större än de hypofys, sköldkörtel, binjurar, könskörtlarna och andra endokrina struktur, och producerar olika hormoner längre än data endokrina organ.

Följaktligen, kraften - det är ankomstprocessen är inte bara mat, men också regulatoriska ämnen som produceras av endokrina apparat av magtarmkanalen, dvs., de kemiska signaler som styr ett visst sätt vår kropp. Det är därför inte förvånande att i vissa unga organismer ger vissa livsmedelskomponenter en större effekt än hos de äldre. I sistnämnda fall kan även deras mer optimala uppsättning inte orsaka en asketisk effekt. Detta beror på att det endokrina systemet i magtarmkanalen realiseras inte bara matsmältnings peptiska och trofiska effekter, deltar i regleringen av livsmedels assimilering och ett antal andra viktiga funktioner.

Slutligen, beroende på de evolutionära egenskaperna hos näring, bör mat innehålla ett större och mindre antal ballaststrukturer som inte direkt deltar i kroppens ämnesomsättning. Det visade sig att XIX-talet var århundrade dramatiska misstag när under påverkan av teorin om en balanserad kost industrin försökt få till exempel mycket raffinerat mjöl, spannmål som används för produktion av spannmål och andra raffinerade produkter. Det visade sig emellertid att kostfiber väsentligt påverkar aktiviteten i mag-tarmkanalen, elektrolytmetabolismen och ett antal andra funktioner av primär betydelse. Det konstaterades också att bakteriefloraen i mag-tarmkanalen i avsaknad av ballastämnen producerar betydligt mer giftiga substanser och utför mindre skyddande och andra funktioner mindre effektivt. Vidare förenades under ballastämnets utveckling sig själva i ett antal kroppsfunktioner, innefattande vid utbyte av steroider. Så, mänsklig konsumtion av fullkornsbröd leder till en minskning av kolesterol i blodet, vilket är jämförbart med resultatet av införandet av kolesterolsänkande läkemedel. Förklaringen till detta fenomen är att processerna för utbyte av kolesterol, gallsyror och steroidhormoner är inbördes relaterade.

Således bör kostfiber användas både för normalisering av endoecology och för direkta effekter på utbytet av kolesterol, salter, vattenmetabolism etc. Det bör noteras att detta nu används ganska ofta.

I väst är industriproduktionen av kostfiber väldigt utvecklad. I vårt land producerades till exempel inte rena fruktjuicer, och i stället förbereddes olika produkter från frukt och grönsaker som innehåller dietfibrer. Faktum är att en av de mest värdefulla komponenterna i frukt och grönsaker är kostfiber. Samma sak kan sägas för många andra produkter.

Rön

Grundidén av idealisk mat och idealisk näring är att ge bästa möjliga manifestation av alla möjligheter i kroppen och dess optimala funktion. Men uppenbarligen är uppnåendet av detta mål orealistiskt. Faktum är att vissa typer av livsmedel är gynnsamma för stor fysisk ansträngning, i samma fall när det finns signifikant psykisk stress behövs en annan kost. Dessutom kräver förändringar i den emotionella bakgrunden också ändamålsenliga ändringar i kosten. Typerna av mat i det varma och kalla klimatet varierar kraftigt, och skillnaderna i näring mellan de nordliga och sydliga folken kan inte bara reduceras till ekonomiska faktorer. Slutligen, för att öka livslängden bör man använda kalorier med låg kalori. Samtidigt kräver intensivt arbete en tillräckligt hög näringsnivå. Således finns det ett antal mönster av adekvat mat och näring för olika förhållanden. Men ingen av dem är perfekta.

Över detta kan nutrition inte för närvarande tolkas som att helt enkelt leverera kroppen med en viss uppsättning kemiska element. Detta är en komplex process där mag-tarmkanalen interagerar med andra organ och system i kroppen och fungerar som en källa till ett stort antal nerv- och hormonella signaler.

[1], [2], [3], [4], [5], [6],