Spannmål för pankreatit

Flingor är bland de första som dyker upp i kosten för en patient med pankreatit: från den andra eller tredje dagen efter att den akuta attacken har lindrats. Och sedan finns de ständigt närvarande på bordet. De flesta flingor absorberas väl av matsmältningssystemet, utan att anstränga bukspottkörteln, som är oförmögen vid denna tidpunkt. Vilka flingor bör en patient med pankreatit bunkra upp, och är alla flingor lika nyttiga?

Vilka är tillåtna och vilka är det inte?

När man talar om gröt är det inte värt att generalisera att alla är lämpliga i patientens meny. Även om korrekt tillagade grötar i allmänhet har en positiv effekt på bukspottkörteln, uppfattas inte alla av resten av matsmältningsorganen. Dietister har bestämt vilka som är tillåtna och vilka som inte finns i deras rekommendationer, och patienten är skyldig att följa deras råd.

Följande grötar tillagas av spannmål för pankreatit:

• ris;
• semolinagryn;
• bovete;
• gröt;
• pärlgryn.

Under den akuta perioden är hirs-, korn-, vete-, majs- och böngröt kontraindicerade. Korn och vete kommer att vara användbara under remission, och dyker ibland upp på bordet, och resten av de listade typerna bör inte finnas i kosten vare sig under ofullständig eller stabil remission.

• Den första rätten som dyker upp på den sjukes bord är ris – redan på den andra eller tredje dagen. Under veckan ingår bovete, havregryn, pärlkorn och semolina i dietmenyn.

I den akuta fasen är viskösa, tunna grötar användbara - på vatten eller, i extrema fall, med hälften mjölk. Inget socker-smör-salt. Den kokta massan gnuggas eller vispas med en mixer tills den är slät. För detta ändamål kan du förmala torra spannmål och laga en flytande rätt av dem.

Under remission behöver man inte mala flingor eller mosa gröt. Den skonsamma kosten avbryts, gröten blir smulig och smaken förbättras med socker och smör. Sådana rätter innehåller fler näringsämnen än trögflytande. Om bukspottkörteln reagerar normalt på dem är det tillåtet att äta gröt med mjölk.

Bovete för pankreatit

Traditionell spannmål för pankreatit är bovete. Nutritionister och gastroenterologer inkluderar det ofta i kostransoner, det är lämpligt i den dagliga kosten för äldre och barn. Produkten är unik eftersom den innehåller en hel uppsättning aminosyror som gör att du kan balansera din kost utan kött.

• Det finns många bovetedieter som hjälper till att minska vikten. Bovete är också användbart vid pankreatit eftersom det innehåller järn, fibrer och B-vitaminer.

Bovete ordineras vanligtvis från den femte dagen, efter att smärtan och obehaget som orsakats av förvärringen av processen har upphört. Flingorna kokas och silas, utan att tillsätta något annat, inte ens salt. I slutet av den andra veckan rekommenderas mer näringsrik mat - silad bovete-grönsakssoppa.

Vid kroniska fall, tillaga saltad smulig gröt, berikad med smör, honung eller socker i minimala mängder. Bovete är också lämpligt som tillbehör till kött eller kotletter. Köttet kokas eller stuvas, kotletterna ångkokas. Grönsaker och grönsaker passar också bra till denna produkt.

• För personer med problem med bukspottkörteln tillagas bovete med en speciell teknik: krossat spannmål eller flingor väljs ut, och det kokta spannmålet måste silas.

Fullkorn används efter att alla symtom på sjukdomen har försvunnit. Flingorna sorteras, tvättas och blötläggs i flera timmar eller över natten. Tack vare sådan beredning behåller produkten maximal mängd nyttiga ämnen. Den nylagade rätten äts varm, vid en behaglig temperatur.

Ris för pankreatit

En viktig egenskap hos ris vid pankreatit är dess omslutande förmåga. Det skyddar slemhinnorna i matsmältningsorganen från aggressiva faktorer, och absorberar och avlägsnar även gifter. Risflingor vid pankreatit rekommenderas också eftersom de är lättsmälta, ger långvarig mättnadskänsla och inte irriterar vare sig sjuka eller friska organ.

Försiktighet vid konsumtion är nödvändig endast eftersom ris har en förstoppande effekt, och om inflammation i bukspottkörteln åtföljs av förstoppning, är ris olämpligt på menyn. Och vice versa, om patienten lider av diarré, är ris bra för att eliminera den.

Ris kan konsumeras så tidigt som den andra dagen efter att pankreatit har diagnostiserats.

• Först är det en flytande gröt med mjölk blandad med vatten.
• Efter en stund dyker lätt kycklingbuljong med ris upp på menyn.
• Några dagar senare används dessa flingor för att tillaga en sidorätt till köttbullar och risgrynspudding.

Alla recept använder en snabbt kokande vit polerad produkt. Opolerade sorter är mer användbara i kompositionen, men det grova skalet gör dem oönskade i kosten för en patient med bukspottkörtelproblem. Tillstånd för sådant ris erhålls endast i stadiet av stabil remission.

Ärtor för pankreatit

Ärtor är mycket goda, det är ingen slump att de är en viktig produkt i många nationella kök. Högt näringsvärde, mättnadskänsla och godhet gör dem till en oumbärlig produkt i de flesta familjers kost. Förutsatt att alla i familjen är friska och i synnerhet inte har problem med matsmältningsorganen.

• För att säkerställa att dina favoritärtor inte orsakar skada under pankreatit, måste du veta när och hur mycket av dem du kan äta.

Liksom andra spannmålsprodukter för pankreatit äts inte ärtor av patienter som har symtom på den akuta fasen. Varför inte? Eftersom baljväxter innehåller grova fibrer, vilket kan orsaka ytterligare problem - diarré, uppblåsthet, tarmkolik.

• Vid milda former av kronisk inflammation får patienter ibland äta gröna ärtor. Detta beror på närvaron av protein i det - ett byggmaterial för återställning av vävnader i det sjuka organet. Kalorier är inte heller överflödiga för kroppen, utmattad av undernäring och smärta.

Ärtor kokas och blandas med mosade morötter, blomkål, pumpa eller mosas i form av grönsakssoppa. En sådan rätt hjälper till att bli av med manifestationer av förstoppning. Förutom en hög andel proteiner innehåller ärtor kalium, selen, magnesium, järn, jod, zink, svavel, vitaminer och kolhydrater.

Efter att remissionen har bekräftats tillåts omosade torra ärtor, förblötlagda i kallt vatten. Produkten används till sidorätter eller soppor, fylls i bullar, bakas som puddingar. Doseringen av den färdiga rätten bestäms av en nutritionist.

Havregryn för pankreatit

Patienter bör inte missbruka mat tillagad av spannmål vid pankreatit. Trots all nytta av gröt för friska människor kan de ge både fördelar och nackdelar för personer med pankreatiska patologier. Även havregrynsgröt med pankreatit är inte alltid lämpligt i kosten. Åtminstone under de första dagarna av den akuta fasen är havregryn uteslutet, och när det ingår i kosten rekommenderas det att först mala spannmålen i en kaffekvarn.

• I detta tillstånd får den kokta spannmålsprodukten en jämn konsistens och bearbetas lätt av matsmältningssystemet.

Fullkorn är inte lämpligt för patienter hos gastroenterologer. Halvfabrikat av spannmål är också olämpliga i deras kost: de innehåller tillsatser som är långt ifrån hälsosamma.

Havregrynsgröt är rik på kolhydrater, proteiner, stärkelse, vitaminer från flera grupper, mineraler, mono- och disackarider. Den ger följande fördelar:

• omsluter och skyddar matsmältningskanalens inre slemhinna;
• sänker kolesterolet;
• tack vare serotonin förbättrar det humöret;
• innehåller enzymer som liknar de som produceras av den sjuka körteln.

Gröten är god, mättande, passar bra ihop med torkad frukt och andra ingredienser, och i kombination med mjölk stöder den patientens försvagade immunitet.

Det första läkare tillåter är en flytande vattenmassa, utan några smakämnen. Ett avkok av havregryn kan bli grunden för en slemmig soppa. Sedan, för variation, tillagas gelé, sufflé och pudding på en havregrynsbas. När du återhämtar dig blir havregrynen smakrikare och tjockare - tack vare smör och att vatten ersätts med mjölk.

Hirs för pankreatit

Hirs, eller hirs, innehåller fibrer, vitaminer, mineraler, fetter. Gröt från sådant spannmål anses vara en relativt tung mat. Därför rekommenderar kostnäring hirs för pankreatit, men med reservationer: inte under alla perioder och korrekt tillagad.

• Hirsgröt bör inte konsumeras under en exacerbation, liksom andra spannmål under pankreatit, såväl som i situationer där sjukdomen åtföljs av inflammation i gallblåsan och ulcerösa lesioner i mag-tarmkanalen.

När det är en lugn stund, det vill säga remission, blir hirs nyttigt. Förresten, det ingår också i diabetesmenyn, inklusive för barn. Receptet på gröt är följande:

• De rengjorda och tvättade kornen fylls med vatten i förhållandet 1:3.
• Kastrullen placeras på låg värme.
• Gröten är klar när de förstorade kornen fyller skålen.
• Rör inte om flingorna, annars blir de hårda.
• Tillsätt mer vatten om det behövs.
• Socker, smör eller mjölk tillsätts till den färdiga rätten.
• Utan mjölk kan du göra en sidorätt till grönsaker, fisk, kött.

En viktig punkt är valet av högkvalitativa råvaror. Mer utsökt gröt kommer från polerad hirs; viskös - från ljusgul, smulig - från brunt korn.

Hirs som har stått kvar länge härsknar, vilket gör att gröten smakar obehagligt. För att eliminera bitterheten, häll kokande vatten över gröten innan tillagning.

Korn för pankreatit

Pärlkorn är också ett av de populära spannmålen för pankreatit. Det framställs av korn, vilket har en hel rad nyttiga egenskaper. I synnerhet avlägsnar pärlkorn gifter, stärker ben, normaliserar ämnesomsättningen, sköldkörtelfunktionen och kroppens försvar.

• Pärlkorn för pankreatit hjälper till att eliminera inflammatoriska processer i bukspottkörteln och patologier i andra matsmältningsorgan.

Pärlkorn innehåller ett komplex av vitaminer och mineraler, fibrer, proteiner och aminosyror. Beroende på bearbetningsmetod säljs flera varianter av produkten, inklusive pärlkorn, vilket är vad krossade kornkorn kallas. Det är mer efterfrågat: det används ofta av hemmafruar för att tillaga flingsoppor och fylla fisk.

Den positiva egenskapen hos pärlkorn är dess omslutande och mjukgörande effekt på slemhinnorna i matsmältningsorganen. Detta hjälper till att eliminera inflammation och dysfunktion i dessa organ. Korrekt tillagad mat från denna spannmål främjar regenerering av inflammerade vävnader i bukspottkörteln.

• Gröten tillagas enligt ett speciellt recept, ganska lång tid. Det är en tung mat, så för normal matsmältning måste den kokas väl.

Gröten, tvättad i flera vatten, blötläggs över natten i vatten eller hälls över en fermenterad mjölkprodukt (kefir, surmjölk). Proportionerna är ett glas per liter vätska. På morgonen hälls den flytande delen av, kokande vatten eller mjölk tillsätts (1:3) och det kokas eller hålls i ett vattenbad i 6 timmar. Du kan ställa pannan i ugnen under denna tid. Den äts varm, eftersom avsvalnad gröt är smaklös.

Couscous för pankreatit

Kanske vet inte alla vad couscous är och vad man ska äta couscous med vid pankreatit. Detta är en av de nya produkterna, föga kända för européer. Couscousens hemland är nordafrikanska och medelhavsterritorier. Den tillagas med en speciell teknik - ursprungligen från vete, baserat på semolina, idag - från ris, hirs, korn.

• I vissa arabiska länder är dessa vanliga runda bitar av samma storlek en nationalrätt.

Couscous är rik på vitaminer, kan rensa matsmältningskanalen, minska kolesterol i blodet, förbättra immuniteten, stärka hjärtmuskeln. Gröt från spannmål med pankreatit är oacceptabelt i skedet av förvärrad process. Liksom annan mat är alla grötsorter förbjudna vid denna tidpunkt.

• Efter två veckor, när smärtan avtar och situationen stabiliseras, dyker couscous upp på menyn, två eller tre gånger i veckan. Remissionsfasen innebär inga begränsningar för konsumtionen av gröt.

Det är viktigt att förbereda produkten så att det sjuka organet lätt kan uppfatta och smälta den. Om det under normala omständigheter räcker med att bara hälla kokande vatten över flingorna, bör de vid pankreatit kokas i 5 minuter. Och ännu bättre, med hjälp av en mixer, gör couscousmassan homogen. Detta är den ideala konsistensen för en sjuk bukspottkörtel.

Det är svårt att föreställa sig en patientmeny utan spannmål för pankreatit, från vilken delikat mat tillagas som omsluter och skyddar matsmältningsorganen. Olika spannmål är acceptabla på olika sätt, var och en har sina egna varningar. Om du följer kostreglerna för matlagning och ätande är dessa välbekanta rätter en fullfjädrad del av behandlingen, inte mindre viktiga än mediciner för pankreatit.