Ost vid akut och kronisk pankreatit: tillåtna sorter

Sjukdomar i samband med matsmältningsorganen kräver noggrann uppmärksamhet på din kost, val av produkter och hur de tillagas. Pankreatit är en patologi i bukspottkörteln, ett organ som är direkt ansvarigt för matsmältningen. Genom bukspottkörtelgångarna kommer de enzymer som utsöndras av den in i tolvfingertarmen och deltar i metaboliska processer: nedbrytning av näringsämnen, absorption av näringsämnen som är nödvändiga för kroppen. Misslyckanden i denna kedja orsakar skador på bukspottkörtelns vävnader, deras död, vilket medför smärtattacker och andra obehagliga symtom. Frågan om vad man ska äta för att inte skada sig själv är akut och i detta sammanhang, är det möjligt att äta ost med pankreatit?

Ost för kronisk pankreatit

Vid akut pankreatit accepteras inga ostar, liksom andra livsmedelsprodukter, eftersom fasta används tillsammans med läkemedelsbehandling. Vid kronisk patologi i bukspottkörteln rekommenderar nutritionister till och med magra ostar på grund av ett antal sällsynta aminosyror i deras sammansättning (metionin, lysin, tryptofan), såväl som fosfatider, tack vare vilka organet återhämtar sig från inflammation och fullt ut deltar i ämnesomsättningen och livsmedelsbearbetningen, samt tillhandahåller näringsämnen som är nödvändiga för mänskligt liv.

[ 1 ]

Ost för kolecystit och pankreatit

Funktionsstörningar i matsmältningskanalen orsakas ofta av inflammation i gallblåsan, en gallbehållare från vilken gallan kommer in i tolvfingertarmen för vidare matsmältning. Dålig rörlighet i organet leder till att gallan stagnerar, vilket framkallar inflammation och ofta bildandet av stenar. Kolecystit och pankreatit är ömsesidigt framkallande sjukdomar som kräver en speciell kost, inklusive magra ostar.

[ 2 ], [ 3 ]

Ost för gastrit och pankreatit

Termen "gastrit" omfattar ett flertal sjukdomar i magen och det är omöjligt att ge tydliga rekommendationer om kost utan att i detalj beskriva problemen. För detta är det nödvändigt att genomgå en undersökning, bestämma dess surhetsgrad och ställa en diagnos. Hårdostar är strängt förbjudna vid hyperacid gastrit och pankreatit, eftersom organiska syror och produktens hårdhet kan förvärra inflammation i slemhinnan och till och med provocera fram bildandet av erosioner och sår. Ung ost med en delikat konsistens, som påminner om keso, ger större fördelar vid gastrit och pankreatit. Minskad surhetsgrad i magen tillåter denna mejeriprodukt i måttliga mängder, eftersom den främjar en ökning av syntesen av magsaft.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Fördelar

När vi talar om fördelarna med ost menar vi naturligtvis en naturprodukt. Den framställs av mjölk från olika djur och är den huvudsakliga kalciumkällan: 100 g innehåller 1 g av detta spårämne, samt andra mineraler, fetter, proteiner, kolhydrater och vitaminer. Dess proteiner är relaterade till mänskliga biologiska vätskor: lymfa, blod och finns i enzymer, hormoner och immunförsvar. Vitamin B12 spelar en viktig roll i blodproduktionen, B1 och B2 ger energi, ökar prestationsförmågan, och vitamin A förbättrar synen. Andra nyttiga egenskaper hos ost inkluderar att stärka immunförsvaret, hjärt-kärlsystemet, tänder, naglar, hår och förebygga benskörhet, särskilt hos kvinnor under klimakteriet. När det gäller smältbarhet är ost betydligt överlägsen mjölk. Varje typ av ost är nyttig på sitt eget sätt, beroende på hur den tillagas.

[ 7 ], [ 8 ]

Kontra

Ostar är kontraindicerade vid intolerans mot mejeriprodukter, under exacerbationer av mag-tarmkanalens patologier. De är inte önskvärda för personer med höga nivåer av lågdensitetskolesterol, vaskulär ateroskleros, magsår och högt blodtryck.

[ 9 ]

Eventuella risker

När man äter ostar finns det risk att smittas av listerios, en bakteriell infektion som kommer in i djurens kropp via foder på betesmarker. Andra möjliga komplikationer är relaterade till kontraindikationer och att man ignorerar kostrekommendationer.

[ 10 ]

Vilken typ av ost kan du äta med pankreatit, typer

Det finns många typer av ost i världen, varje land har sina egna recept och osttraditioner och naturligtvis är inte alla lämpliga för personer med pankreatit. Enligt den mest förenklade klassificeringen är ostar indelade i följande typer:

• hård (holländska, ryska, Gouda, Beaufort, Dvaro, Kostroma, Parmesan);
• mjuk, med en ostmassaliknande konsistens och snabb mogning (feta, ricotta, mozzarella, brie);
• smält (bärnstensfärgad, krämig, "Vänskap");
• rökt (pigtail, korv, cheddar, schweizerost);
• med mögel (dorblå, roquefort, stilton).

Låt oss titta på några av de typer som är populära hos oss och avgöra om de kan ätas med pankreatit:

• Adygheost - har utmärkta smakegenskaper, mjuk, inte kryddig, inte fet, absorberas väl av kroppen, är indicerad för inflammation i bukspottkörteln. Produkten är tillverkad av komjölk, dess hemland är Adygea, det är en nationalrätt från det tjerkessiska köket. Efter smak - surmjölk, lätt saltad, tät i konsistensen, den är en släkting till mascarpone, mozzarella.
• smältost - under dess produktion används mättade vegetabiliska fetter, natriumfosfater, kalium, citrater, med hjälp av vilka den smälter. Det är dessa komponenter som gör den förbjuden att konsumera vid inflammation i bukspottkörteln;
• hårdost - från det stora utbudet av namn för pankreatit bör feta sorter uteslutas från kosten, inklusive olika tillsatser: svamp, nötter, starka kryddor samt mögel. De som har genomgått rökstadiet är inte heller lämpliga;
• Philadelphiaost är en färskost gjord på mjölk och grädde. Den har en mjuk, flexibel konsistens och en sötaktig smak. Utbudet av dessa ostar är mycket stort och de skiljer sig åt i fetthalt (från 5 % till 69 %), smak (beroende på fyllnadsmedel: örter, frukt, grönsaker). Om man väljer en lätt ost med låg fetthalt utan tillsatser som kan förvärra inflammation, kan man njuta av den;
• getost - av alla ostar är denna den mest föredragna, eftersom den är gjord på den mest nyttiga mjölken. Den har en liten mängd mättat fett, inget kolesterol, tillräckligt med niacin, tiamin, riboflavin, mycket vitamin A, fosfor, koppar, kalcium. Dessutom är den lätt och trevlig att äta, en sådan produkt kommer inte bara att gynna bukspottkörteln, utan även hela matsmältningssystemet.

Sammanfattningsvis drar vi slutsatsen att sjukdomen kräver magra ostar utan kryddiga tillsatser, rökta produkter, i små mängder och endast under remissionsperioden.