Om matkultur

Om det fanns ett sådant överskott av livsmedelsprodukter i världen idag som skulle möjliggöra deras fria val, skulle detta rädda mer än 8 000 miljoner människor från allvarliga former av svält. Dessutom skulle många människor sluta lida av andra allvarliga näringsbrister, till exempel av överskott av kolhydrater, vilket leder till fetma med alla dess allvarliga konsekvenser. Ändå, som speciella analyser som genomförts i olika länder visar, säkerställer inte tillräcklig produktion av livsmedelsprodukter i sig att människors hälsa bibehålls på en optimal nivå. En högkvalitativ näringskultur är nödvändig. Dessutom är det nödvändigt att säkerställa att en bredare kultur, som bör kallas trofologisk, förutom näringskulturen inkluderar produktionskultur (inklusive jordbruk, ekologi, industriell teknik), distribution och lagring av livsmedel.

Fram tills nyligen ansågs människokroppens kultur främst vara fysisk. Kroppens kultur är dock mycket mer komplex och bredare och bör omfatta många aspekter av biologi, inklusive genetiska, ekologiska, biokemiska, fysiologiska, trofologiska etc. Trofologisk kultur innebär att förstå och använda i varje persons och samhällets vardag de grundläggande lagarna för ämnesomsättning och näringsmönster som säkerställer kroppens optimala funktion, med justeringar för befintliga levnadsförhållanden, klimat, arbete etc. Trofologisk näringskultur innefattar att förstå inte bara reglerna för livsmedelskonsumtion, utan också alla steg i arbetet med livsmedelsprodukter inom jordbruk och livsmedelsindustrin (på olika livsmedels- och konserveringsföretag) och naturligtvis inom handeln. Vi talar om att iaktta inte bara hygieniska, utan även "biologiska" regler. Det är också tydligt att en trofologisk kultur endast kan byggas på grundval av vetenskapliga metoder som gör det möjligt att motivera inte bara korrekt konsumtion av livsmedelsprodukter, utan också deras produktion, bearbetning, lagring och distribution.

Näringskulturen är en del av den trofologiska kulturen. Detta är rimligt, eftersom det utan någon nivå av näringskultur är extremt svårt att lösa ett antal globala problem, inklusive problemet med att besegra hunger och många fruktansvärda sjukdomar i vårt århundrade (åderförkalkning, hjärt-kärlsjukdomar, vissa maligna tumörer, diabetes, sjukdomar i mag-tarmkanalen och många andra), samt problemet med att bekämpa kroppens åldrande.

Mot bakgrund av konceptet trofologisk kultur bör ett antal problem beaktas, inklusive aptitreglering. Vi har redan nämnt att människor förmodligen har en delvis nedsatt fantastisk förmåga att reglera födokonsumtion, vilket är karakteristiskt för djur. Reglering av födokonsumtion är en av de viktigaste mekanismerna för homeostas, som säkerställer att organismens molekylära sammansättning upprätthålls. Samtidigt är denna mekanism en av de mest sårbara på grund av många omständigheter.

Aptit- och näringskontroll har utvecklats och baseras på ett specifikt signalsystem. Felaktig matutbildning och felaktigt mänskligt ätbeteende i avsaknad av en matkultur leder till många fel i aptitregleringsmekanismernas funktion. Det vanligaste av dessa fel är att man överäter en typ av mat och underäter andra. Redan inom ramen för teorin om balanserad kost formulerades modeller för idealmat och ideal näring för att övervinna denna grundläggande brist. Men ur teorin om adekvat näring kan mat inte vara ideal. Ett mer lämpligt koncept är adekvat mat, som varierar kraftigt beroende på yttre förhållanden och kroppens funktionella tillstånd.

Förhållandet mellan olika komponenter i maten och näringens natur, vilket bör säkerställa att depån fungerar effektivt och att kroppens olika metaboliska system "tränas", måste beaktas ur ett trofologiskt kulturperspektiv, inklusive näringskultur. Det bör noteras att vissa "näringsskolor" och trender som använder vissa typer och metoder för näring ofta uppnår betydande framgångar, eftersom de genom att påverka vissa former av ämnesomsättning uppnår användbara resultat. I vissa fall är dock effekterna tyvärr kortvariga och ibland oönskade. Det är därför näringskulturen måste formas under överinseende av specialister - läkare och lärare, med hänsyn till långvarig erfarenhet och vetenskapens senaste framsteg, för att medvetet ("noosfäriskt") optimera näringen, som hos människor till stor del har förlorat sin instinktiva reglering.

För närvarande är det svårt att karakterisera alla särdrag hos matkulturen. Samtidigt är vissa av dess särdrag uppenbara. Matkultur är en medvetet organiserad, möjligen mer optimal (adekvat) tillfredsställelse av matbehov baserat på trofologins och mänsklighetens prestationer och inom ramen för ekonomins, ekologins etc. kapacitet. Det är också nödvändigt att komma ihåg den mänskliga organismens evolutionära särdrag. Mot bakgrund av detta är polymer mat adekvat, inte monomer (elementär). Det är också helt klart att endokologi inte kan försummas. Ur denna synvinkel är de destruktiva konsekvenserna av användningen av antibiotika och självmedicinering tragiska, eftersom de undertrycker de bakteriepopulationer som bildas vid födseln och med vilka positiva symbiotiska interaktioner har etablerats.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]