Kinakål

Kinakål, eller som den också kallas - Pekingkål, har trots sitt exotiska ursprung redan lyckats vinna popularitet bland älskare av färska och hälsosamma grönsaker. Låt oss överväga vad som är nyttig kinakål, vad som kan tillagas av den och varför den anses vara en idealisk produkt för viktminskning.

Lätt, smakrik, krispig och framför allt kalorisnål kinakål uppskattas av hälsosamma matentusiaster runt om i världen. Kinakål har ett högt näringsvärde och ett antal nyttiga egenskaper som passar bra ihop med grönsakens låga kaloriinnehåll. Kinakål är en smakrik ingrediens i många orientaliska rätter och framför allt ett viktigt inslag i en kalorisnål kost för viktminskning.

Kinesisk kål är ett avlångt kålhuvud med lösa blad av ljusgröna eller gulaktiga färger. Denna produkt anses vara en salladsgrönsak och används för att tillaga läckra och lätta snacks, sallader och till och med förrätter och varma rätter. Kinesisk kål tillhör kålfamiljen och är en ettårig salladsväxt. Denna grönsak är den äldsta grönsaksgrödan i Östasien, och dess många sorter växer över hela världen.

[ 1 ]

Varianter av kinesisk kål

Många sorter av kinakål tillhör två typer: pekingkål och kinakål. Kinakål har alltså avlånga ovala blad, mörkgröna i färgen, och pekingkål har ljusgröna blad, ljusa, präglade. Det speciella med varje sort av kinakål är avsaknaden av huvuden. Låt oss titta på de viktigaste sorterna av kinakål.

• Goblet – har medelstora kålhuvuden som väger upp till 2 kg. Värderas för sin goda smak och höga avkastning.
• Vesnyanka är en sorts kinesisk kål som utmärker sig genom sitt höga innehåll av C-vitamin. Den har saftiga blad och är blomningsresistent och har utmärkta smakegenskaper.
• Granatäpple är en tidigmogen sort av kinakål. Den genomsnittliga vikten på ett huvud är 1,5-2 kg. Den har lätta och mjuka blad. Den används ofta i sallader, eftersom den har en delikat smak.
• Monaco - avser tidigt mognande sorter, har en kort salladshuvudfärg. Värderas för sin motståndskraft mot ogynnsamma förhållanden under odling.
• Optiko anses vara en tidigmogen sort av kinakål. Den är inte krävande för odlingsförhållanden och ger en hög avkastning.
• Khabinskaya - hänvisar till de tidigt mogna sorterna av kinesisk kål. Den har en hög avkastning, värderad för sina rika vitaminer och mikronäringsämnen som är användbara för kroppen och saftiga blad.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Egenskaper hos kinesisk kål

Kinakålens egenskaper avgör till stor del dess värde. Kinakål värderas för sina medicinska egenskaper och goda smak. Dessutom anses kål vara den mest nyttiga av alla grönsaker. Nyttan av kinesisk kål ligger i bladen som är rika på vitaminer och mineraler. Ett huvud kinakål innehåller dubbelt så mycket askorbinsyra som någon annan kålsort. Så kinakål är en källa till: vitaminer, mineraler, proteiner och mikroelement som är nyttiga för kroppen.

Kinakål innehåller lysin, vilket är extremt sällsynt i grönsaker, men mycket användbart för människokroppen. Lysin förbättrar immunförsvaret och löser upp främmande proteiner som kommer in i blodet. Dessutom innehåller kinakål 2 % fibrer, 1 % kvävehaltiga ämnen och 0,1 % stärkelse. Ett sådant antal användbara ämnen som finns i kinakål gör den värdefull ur medicinska synvinklar. På grund av detta används kål för att behandla problem med matsmältningssystemet, normalisera ämnesomsättningen, rensa tarmarna, förebygga hjärt-kärlsjukdomar och leversjukdomar. Dessutom är kinakål oumbärlig när man följer en diet, eftersom den har ett lågt kaloriinnehåll.

Regelbunden konsumtion av kinakål minskar risken för att utveckla cancer avsevärt. Och att äta kål på vintern ger kroppen alla vitaminer och mikroelement som behövs för normal funktion.

Fördelar med kinesisk kål

Den största fördelen med kinakål ligger i dess sammansättning. Det höga innehållet av lysin och andra aminosyror ökar immuniteten och kroppens motståndskraft mot olika sjukdomar. Och fibrer, som också finns i kinakål, förbättrar matsmältningsprocesserna och hjälper till att normalisera ämnesomsättningen. Kinesisk kål anses vara en källa till ett långt liv.

• Kinakål är bra för diabetiker eftersom den sänker blodsockernivåerna.
• Kål stödjer hjärt-kärlsystemet och förbättrar kalciummetabolismen i kroppen.
• Kinesisk kåljuice hjälper till att bekämpa sjukdomar i matsmältningskanalen.
• Kinesisk kål används för att förebygga kolit, gastrit och duodenit.
• Grönsaken hjälper till att hantera sömnlöshet.

Nyligen har forskare sagt att inom en snar framtid kommer kinakålens gynnsamma egenskaper att hjälpa till i kampen mot cancer.

[ 6 ]

Skador på kinesisk kål

Skadorna av kinakål beror på kroppens individuella egenskaper och reaktioner som uppstår vid exponering för de nyttiga ämnen som finns i grönsaken. Således kan en stor mängd fiber orsaka tarmkolik, gaser och till och med orsaka attacker av pankreatit. Citronsyra som finns i kinakål ökar risken för maginflammation.

Därför rekommenderas inte överdriven konsumtion av kinakål. Om du planerar att följa en kalorisnål diet, vars huvudprodukt är kinakål, och du har magsjukdomar, är det bättre att rådfråga en nutritionist eller gastroenterolog.

Kaloriinnehåll i kinesisk kål

Kaloriinnehållet i kinakål är mycket lågt, vilket gör den till en utmärkt produkt för den som vill gå ner i vikt men inte vill känna sig hungrig. Trots att kinakål tillhör kålfamiljen liknar den väldigt mycket sallad. Det är därför kinakål kallas salladskål. Det finns bara 15 kcal per 100 gram kinakål. Kinakål innehåller cirka 2 gram kolhydrater, 1 gram protein och många nyttiga mikroelement.

• 100 gram kinakål innehåller upp till 95 mg askorbinsyra och C-vitamin. Detta gör grönsaken till en utmärkt antioxidant med en kraftfull allmänstärkande och immunförsvarsstimulerande effekt.
• Kinesisk kål innehåller vitamin B1 (tiamin), det är ansvarigt för utmärkt fysisk utveckling. Och vitamin B2 (riboflavin) är ansvarigt för ett hälsosamt utseende av naglar, hud och hår, och normaliserar även sköldkörteln.
• Vitamin A, som kinakål är rik på, förlänger ungdomen och har en allmänt stärkande effekt på immunförsvaret.
• Vitamin B6 (pyridoxin) har en gynnsam effekt på nervsystemet och ansvarar för normal hårväxt.

Matlagning av kinakål

Att tillaga kinakål tar vanligtvis inte mycket tid, eftersom den används till sallader och lättare snacks. Kinakål passar bra till andra grönsaker, många typer av kött och till och med frukt. Kinesiska kålsallader serveras med olivolja, citronsaft, majonnäs eller gräddfil.

Eftersom kinakål har blivit mycket populär försöker alla anpassa denna grönsak efter sin smak. Soppor görs av kinakål, den kokas, marineras, fermenteras. Kålrullar görs av kinakål och används som ett lätt och hälsosamt tillskott till feta kötträtter. Det finns många enkla och läckra recept för att laga rätter från kinakål. Men viktigast av allt är att kinakål är den kalorisnålaste grönsaken, så den kan konsumeras utan begränsningar (i avsaknad av kontraindikationer).

Recept för kinesiska kålrätter

Recept på rätter gjorda på kinakål är alltid kalorisnåla, har utmärkta smakegenskaper och tillagas mycket snabbt. Låt oss titta på de mest populära recepten som enkelt kan tillagas hemma.

• En lätt dietsallad på kinakål för de som är på diet. Du behöver ett par färska gurkor, en tomat, hårdost, kinakål och kokta ägg. Till dressing kan du använda olivolja eller mager gräddfil. Hacka alla ingredienser och dressa med olja eller gräddfil.
• Du kan göra en dietär grönsakssoppa av kinakål. Förbered grönsaks- eller köttbuljong i förväg. Skär lök, morötter, svamp och potatis i små tärningar. Stek grönsakerna lite i olivolja. Så snart buljongen kokar, tillsätt grönsakerna och koka. Skär nu kinakål, tomat och lite paprika i små strimlor. Tillsätt resterande ingredienser i buljongen, koka upp, smaka av och tillsätt kryddor om så önskas. Efter 15 minuter, ta bort soppan från spisen och njut av den underbara smaken av kalorisnål grönsakssoppa.
• Du kan göra en läcker och näringsrik sallad av kinakål för ett stort sällskap eller hela familjen. Du behöver ett huvud kinakål, en burk ananas på burk (i bitar), några vetekrutonger, en burk majs på burk, kokt kycklingbröst och ett glas mager gräddfil. Hacka kålen i strimlor, tillsätt resterande ingredienser och krydda med gräddfil. Tillsätt slutligen krutonger och kryddor efter smak.
• Ännu ett recept på sallad med kinakål. För att tillaga salladen behöver du en del av ett kålhuvud, en bunt dill och lök, solrosfrön, citronsaft, olivolja och vetekrutonger. Skär kinakålen, dillen och löken i små bitar. Blanda ingredienserna och tillsätt fröna. Stek vetekrutongerna i olivolja och lägg dem i salladen. Blanda citronsaft och olivolja till dressingen. Smaklig måltid!

Varma rätter från kinakål

Varma rätter från kinakål är ett riktigt gastronomiskt mirakel. Låt oss titta på några enkla recept på varma rätter från kinakål.

1. Rullar

Ingredienser:

• Huvud av kinakål.
• Morot.
• Vitlök (ett par klyftor).
• Dill och grön lök.
• Kycklingfilé.
• Olivolja.
• Kryddor efter smak.

Förberedelse:

Skär kycklingen i strimlor och stek i olivolja med kryddor. Hacka morötter, lök och vitlök och lägg dem i kycklingen i stekpannan. Ta bort bladen från kålhuvudet, skär av den tjocka stjälken och banka den lite på de tjocka ställena. Häll en sked fyllning i kålen och rulla ihop den. Bred ut resterande fyllning på samma sätt på kinakålsbladen och rulla ihop den.

2. Kinesisk kål- och kycklingsoppa

En delikat och hälsosam soppa gjord på dietär kinakål och lika dietärt kycklingkött. Ett utmärkt recept för de som är på diet.

Ingredienser:

• Kycklingbuljong och kycklingkött.
• Kinesisk kål.
• Salladslök.
• Sojasås.
• Kryddor efter smak.

Förberedelse:

Tillsätt finhackad kinakål i kycklingbuljongen. Efter ett par minuter, häll tre skedar soja i pannan. Hacka löken och häll den i soppan. Koka upp och tillsätt kryddor efter smak. Soppan ska koka i 10-15 minuter, varefter den kan serveras.

Kinesisk kålsallad

Kinesisk kålsallad är den enklaste rätten som kan tillagas av denna kalorisnåla och hälsosamma grönsak. Vi erbjuder dig ett par enkla recept på läckra kinesiska kålsallad.

• Ta ett huvud kinakål, paprika, salladslök och lite majs på burk. Skär kålen och paprikan i strimlor, löken i ringar. Blanda allt med majsen och krydda med olivolja eller gräddfil och majonnäsdressing.
• Sallad på kinakål, hårdost från sesamfrön. Stek sesamfrön i olivolja tills de är gyllenbruna. Riv osten grovt och skär kålen i strimlor. Blanda alla ingredienser och krydda med mager majonnäs om så önskas.
• Skär kinakålen i strimlor, tillsätt rivet äpple och konserverad majs. Dekorera salladen med granatäpplekärnor. Till dressing, ta en sked olivolja och citronsaft.

Kyckling med kinakål

Kyckling och kinakål passar bra ihop. Kyckling och kål används för att göra läckra sallader, tillbehör och till och med soppor. Vi presenterar de läckraste recepten på kyckling med kinakål.

• Skär kycklingfilén i bitar och stek i olivolja tills de är gyllenbruna. Hacka kinakålen fint och strö över citronsaft. Tillsätt kycklingfilén och de finhackade tomaterna i kålen. Lägg allt i en stekpanna, tillsätt 3-5 matskedar sojasås, kryddor efter smak och låt sjuda i 5-7 minuter.
• Du kan göra en utsökt sallad på kyckling och kinakål. Du behöver kokt kycklingfilé, färsk paprika, gurka, tomatpuré, majonnäs, vitlök och kryddor efter smak. Skär kycklingen och kålen i strimlor, gurka, vitlök och paprika i tärningar. Blanda tomatpurén med majonnäsen och krydda salladen.
• Blanda kokt kycklingfilé med konserverad ananas, finhackad salladslök och strimlad kinakål. Krydda salladen med en sked gräddfil och en sked majonnäs, tillsätt kryddor om så önskas.

Kinesisk kål fylld kål

Kålrullar gjorda på kinakål är mycket möra och luftiga och är inte sämre än en liknande rätt gjord på vitkål. Låt oss titta på flera läckra recept på kålrullar gjorda på kinakål.

1. Kålrullar utan värmebehandling.

Först måste du förbereda fyllningen till de framtida kålrullarna. Blanda ett glas kokt ris med konserverad majs, rivet ägg, finhackade krabbpinnar och hackat äpple. Krydda fyllningen med majonnäs. Vispa kålbladen lite, lägg fyllningen i dem och linda in dem. Du kan dekorera kålrullarna med sesamfrön och majonnäs.

2. Kinesiska kålrullar i orientalisk stil.

För att tillaga kålrullar behöver du ett huvud kinesisk kål, laxfilé eller annan röd fisk, ett glas couscous, paprika, lite hårdost, en sked mjöl, olivolja, kryddor efter smak och grädde till såsen.

• Dela kinakålens huvud i blad, tillsätt salt och häll kokande vatten över. Lägg ett glas couscous i den andra skålen och häll kokande vatten över.
• Hacka paprikan och löken, stek i olivolja. Skär löken och paprikan i små tärningar.
• Tillsätt hackad röd fisk och stekta grönsaker till den svällda couscousen. Salta och peppra efter smak.
• Vi tar upp kinakålsbladen ur vattnet och skär bort de hårda delarna. Vi lägger fyllningen i bladen och formar kålrullarna.
• Häll mjöl i en förvärmd stekpanna och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt grädde till mjölet och rör om, försök att undvika klumpar. Lägg kålrullarna i fyllningen, strö över riven ost. Täck stekpannan med folie och sätt in i ugnen i 10-15 minuter.

Krabbsallad med kinakål

Krabbsallad med kinakål är utsökt, lätt och viktigast av allt, den tillagas väldigt snabbt. Låt oss titta på det klassiska receptet på krabbsallad med kinakål.

Ingredienser:

• Huvud av kinakål.
• Förpackning av krabbpinnar.
• En burk konserverad majs.
• 3-4 kokta ägg.
• Majonnäs och kryddor efter smak.

Förberedelse:

Finhacka kålen, skär äggen och krabbstängerna. Blanda ingredienserna med konserverad majs. Krydda salladen med majonnäs och krydda efter smak. Ät salladen kyld.

Kinesisk kål på koreanskt vis

Kinakål i koreansk stil är en riktigt kryddig orientalisk rätt. För att tillaga kinakål i koreansk stil behöver du: ett huvud kinakål, lök, vitlök, chili, sojasås, ingefära, socker, salt, vinäger och peppar.

Under tillagningen, ta bort bladen från kålen och skär den i tunna strimlor. Lägg kålen i en kastrull och strö över salt. Täck kastrullen med plastfolie och låt den stå över natten så att kålen blir väl saltad. Kålen kommer att ge ifrån sig saft, men den måste rinna av. Skär löken i tunna halvringar, hacka vitlöken, gör detsamma med chilipepparen och ingefäran. Förbered nu såsen - blanda vinäger, sojasås och socker och häll det över kålen. Täck kålen med ett lock, blanda väl och låt dra i 2-3 dagar på en sval plats.

[ 7 ], [ 8 ]

Bräserad kinakål

Bräserad kinakål är en utmärkt rätt för dig som vill prova en ny smak av en kalorisnål grönsak. För att tillaga bräserad kål behöver du lök, vitlök och kinakål. Observera att hundra gram bräserad kål innehåller 82 kcal, varav 4,5 g är fett, 3,2 g är protein och 8,2 g är kolhydrater.

Skär löken i tunna halvringar, hacka vitlöken och strimla kålen. Stek lök och vitlök i olivolja. Tillsätt kinakålen. Täck kålen med lock och låt sjuda i 10-15 minuter. Kokt ris och kokt kycklingbröst är utmärkt som tillbehör. Smakrikt, mättande och viktigast av allt, kalorisnålt.

Inlagd kinakål

Inlagd kinakål är en utmärkt förrätt. Receptet nedan kan användas för att inlagda inte bara kinakål, utan även andra grönsaker. Så, för att tillaga inlagd kål behöver du:

• Huvud av kinakål och morötter.
• Ett glas vegetabilisk olja och ett halvt glas vinäger.
• Socker, salt, peppar, lagerblad och spiskummin.

Förberedelse:

Dela kinakålen i blad och skär dem i tunna strimlor. Riv morötterna grovt. Lägg grönsakerna i en glasburk och blanda. Tillsätt ett glas kokande vatten, vinäger, salt, peppar och socker. Blanda allt igen, stäng burken med lock och låt marinera i 6-8 timmar. Marinerad kinakål passar bra till potatisrätter och valfri gröt.

Kan ammande mödrar äta kinakål?

Kan ammande mödrar äta kinakål? Detta är en angelägen fråga för kvinnor som bryr sig om sina kroppar och sitt barns kropp under amningen. Många näringsexperter är överens om att kinakål kan orsaka kolik och ökad gasbildning hos barnet. Men denna teori har inga bevis, eftersom mjölk bildas från blod och lymfa, och inte från innehållet i moderns mage. Det vill säga, enzymerna från smält kinakål kommer inte in i barnets kropp.

Men officiella rekommendationer från läkare tyder på att en ammande mamma bör undvika att äta kinakål under den första månaden efter förlossningen. Under hela amningsperioden rekommenderas att kinakål konsumeras efter värmebehandling, det vill säga stuvad, kokt eller stekt. Men i vilket fall som helst hjälper kinakål till att återställa kroppens funktion, normaliserar ämnesomsättningen och hjälper till att föra figuren i utmärkt form.

Kinesisk kål för viktminskning

Kinesisk kål för viktminskning hjälper till att snabbt och effektivt få figuren i form. Kinesisk kål avlägsnar gifter från kroppen, renar tarmarna och förbättrar ämnesomsättningen. Kål har vätskedrivande egenskaper och är en utmärkt produkt för att avgifta kroppen. Näringsexperter rekommenderar att äta kinesisk kål inte bara för viktminskning, utan också för att minska pigmentering på kroppen och lösa andra hudproblem. Kinesisk kål innehåller mycket fibrer och ett minimum av kalorier. Det rekommenderas att spendera fastedagar på kinesisk kål och använda den som en av huvudingredienserna i en kalorifattig kost för viktminskning. Alla ovanstående recept är utmärkta för viktminskning. Kål mättar perfekt, stillar hunger och tar hand om figurens slankhet.

Kinesisk kål är en hälsosam och smakrik kalorisnål grönsak. Du kan göra många sallader, förrätter och varma rätter av kål. Kål hjälper dig att gå ner i vikt och mättar din kropp med den nödvändiga mängden vitaminer, mineraler och mikroelement.