Sötsaker vid pankreatit: vad kan och kan inte ätas?

Inflammation i bukspottkörteln kräver en speciell strategi för näring. Å ena sidan är det nödvändigt att förse kroppen med allt den behöver för att fungera fullt ut, å andra sidan att välja produkter som inte kan skada organet. En sådan balans tvingar en att hitta en ständig kompromiss mellan "jag vill" och "jag kan". Ibland är det svårt att ge upp sina favoritprodukter till förmån för sin hälsa. De som är förtjusta i sötsaker oroar sig för frågan om vilka sötsaker man kan och inte kan äta med pankreatit? [ 1 ]

Glass för pankreatit

När man studerar näringsrekommendationer kommer en patient med pankreatit säkerligen att stöta på regeln att inte äta för kall eller för varm mat. Oavsett sjukdomsstadium: förvärring eller remission, är glass kontraindicerat av ett antal skäl:

• kall mat kan provocera fram spasmer i bukspottkörteln och gallgångarna, vilket leder till ett sjukdomsutbrott;
• Det är en fet och kaloririk produkt som kräver ökad produktion av livsmedelsenzymer för nedbrytning, vilket är en extra belastning för organet;
• den är söt, vilket indikerar ett tillräckligt sockerinnehåll; socker i sig är tillåtet i små mängder under en stabil period av pankreatit, men en produkt som är för söt kräver ökad utsöndring av insulin, vilket är svårt för en skadad körtel;
• den innehåller konserveringsmedel, aromer, olika aromtillsatser och komponenter (nötter, choklad, frukt, kondenserad mjölk) som inte är lämpliga för inflammation.

Marshmallow för pankreatit

Lyckligtvis är inte alla sötsaker förbjudna vid pankreatit. Ett exempel på detta är marshmallow. Och allt för att den är gjord av äggvitor, pektin, vitaminer och mineraler, agar-agar.

Det finns många varianter av denna delikatess: vit, rosa med tillsatt fruktfyllning, i chokladglasyr. För att undvika skadliga tillsatser (tillverkare använder inte alltid den deklarerade hälsosamma ingrediensen) är det bäst att välja vit.

I det akuta skedet av sjukdomen och under de kommande 2 månaderna bör du helt ge upp. Unna dig sedan en halv marshmallow med osötat te. Om det inte finns någon negativ reaktion från bukspottkörteln, ät då 1-2 bitar dagligen.

Gryta för pankreatit

Alla bakade produkter är mycket hälsosammare än friterade och godare än kokta. I det här fallet kan en gryta med keso kombinera smak och hälsa: enkel, med äpplen, morötter och annat; med ris och pumpa eller de som din fantasi kan komma på.

Det enda villkoret i det första fallet är att keso är fettsnål, innehåller lite socker och endast äggvitor används. För att få en luftig effekt vispas kesovitorna med socker, kombineras med huvudmassan av välmalen keso, en nypa salt och 1-2 skedar semolina som förindränkts i gräddfil. Toppen kan dekoreras med frukt eller bär.

Sylt för pankreatit

Sylt är ett sätt att konservera bär och frukter för vintern, men det tillagas med tillsats av socker, vilket är oönskat för en sjuk bukspottkörtel. Vid akuta former är det helt uteslutet, och under perioder med stabil remission kan du tillåta dig att tillsätta lite till te, yoghurt, kefir, utspädda fruktdrycker, koka kissel.

Avsaknaden av diabetes gör att du ibland kan stoppa en sked i munnen, men du bör bara föredra produkten från frukter som är tillåtna för pankreatit. Dessa inkluderar äpplen, aprikoser, vinbär, körsbär, plommon, jordgubbar, persikor.

Den bästa sylten är hemlagad, där värdinnan försökte bevara så många vitaminer och mineraler som möjligt, vilket innebär att hon inte överkokade den och förstörde alla användbara saker.

Pajer för pankreatit

De flesta pajrecept använder jäst, vilket är det största hindret när bukspottkörteln är sjuk. Olika komponenter tillsätts alltid i degen: fetter, socker, ägg, vilket gör dem kaloririka och skadliga för organet. Alla färska bakverk är oacceptabla för diettabell nr 5, som ordineras för pankreatit.

Konserveringsmedel, färgämnen och smakämnen tillsätts till butiksköpta produkter, vilket inte heller är lämpligt för patienter. Därför är de mest lämpliga skorpor från ett bröd, torkade för hand, kexkakor "Maria", "Zoologicheskoe".

Om det inte finns några klagomål under en längre tid kan du tillåta dig havregrynskakor (havregryn innehåller enzymer som liknar de som produceras av själva körteln), torkade kex, keso-kex, maränger, men högst 50 g per dag.

Godis för pankreatit

Kan sötsaker vara skadliga för pankreatit? För att veta säkert måste du förstå vad de är gjorda av. De innehåller socker, de flesta sorter använder fasta fetter, palmolja, färgämnen, förtjockningsmedel, smakämnen, kanske torrmjölk, laktos, konjak, likörer, nötter, choklad.

Varje komponent talar emot dem separat. Godis är kaloririkt, innehåller en stor mängd kolhydrater, vilket är förknippat med en ökad belastning på bukspottkörteln, är mycket allergiframkallande och kan framkalla dysbakterios och orsaka gaser.

Även under långa perioder av lugn utan exacerbationer bör konsumtionen av denna delikatess minimeras så mycket som möjligt, och de säkraste sorterna bland dem är godis för diabetiker, soufflé "Fågelmjölk", gelé, "Korovka".

Karamell, kola och klubbor anses olämpliga för denna sjukdom.

Halva för pankreatit

Halva är inte alls en dietprodukt, eftersom den framställs av rostade kärnor av oljenötter eller frön med tillsats av karamellmassa, till vilken en stor mängd melass tillsätts för att bibehålla produktens plasticitet.

För friska människor är denna konfektyrprodukt en utmärkt energikälla, tack vare fleromättade fettsyror förhindrar den utvecklingen av åderförkalkning, och tack vare kalium och magnesium är den användbar för muskel-, hjärt-, reproduktions- och nervsystemet.

Under akuta perioder av pankreatit är halva strikt tabu, och först efter flera månaders frånvaro av symtom kan du försiktigt prova högst 20-30 g per dag, och inte varje dag.

Kondenserad mjölk för pankreatit

Kondenserad mjölk är en koncentrerad mejeriprodukt med hög sockerhalt. Dessutom, i avsaknad av ordentlig statlig kontroll över produkternas kvalitet, ersätts ofta naturlig mjölk med vegetabiliska fetter under produktionen.

Kondenserad mjölk för pankreatit är en farlig produkt som kan orsaka en förvärring. Om bukspottkörteln har återgått till det normala och inte stör på länge, kan du ibland unna dig en sked av delikatessen, om du är säker på tillverkaren.

Marmelad för pankreatit

Naturlig marmelad tillagas på basis av bär- och fruktjuicer. Även om en betydande del av de nyttiga komponenterna kokas under tillagningen, finns något kvar, inklusive pektiner, som har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet. De främjar tarmperistaltiken, renar kroppen från gifter och avfall och sänker kolesterolet.

Agar-agar, utvunnen från alger, eller gelatin (från brosk eller djurben) används för förtjockning. Smak- och färgämnen kan användas för att minska produktens kostnad. Därför positioneras marmelad som relativt säker för patienter med inflammation i bukspottkörteln.

Det används inte i en strikt diet. Stabil remission tillåter denna sötma och du behöver börja med en bit, men inte överstiga fyra per dag.

Kvaliteten på varje produkt återspeglas i priset i takt med att den ökar, därför bör du välja en produkt baserad på den, helst förpackad, vars förpackning innehåller en tryckt komposition, ljus i färgen utan färgämnen. Det bästa alternativet är att laga mat själv med hjälp av recept från internet eller kokböcker.

Tuggummi för pankreatit

Tuggningsprocessen stimulerar produktionen av bukspottkörtel- och magsaft. I grund och botten är matsmältningsreflexen lurad: kroppen är inställd på matintag, men det finns ingen. I det här fallet "äter" bukspottkörteln sina egna celler.

Å andra sidan innehåller tuggummi sötningsmedel, inte alltid naturliga smakämnen, antioxidanter, vilket har en negativ effekt på organet.

Den enda möjliga slutsatsen är: använd inte. Råd till stora fans är att ge upp helt under exacerbationer av patologin och begränsa till ett minimum under andra, lugna perioder.

Pastila för pankreatit

Denna typ av efterrätt kommer inte att skada organet på något sätt, förutom under akuta perioder, om du förbereder den själv, särskilt från gröna äpplen.

Receptet är väldigt enkelt: skär frukten i skivor utan att skala den (den innehåller de mest nyttiga näringsämnena), lägg den i en kastrull, tillsätt lite vatten så att den inte bränns och låt sjuda. Häll av den resulterande saften, skala varje bit för hand eller med en sil, tillsätt socker (bli inte förvirrad) och mixa till en homogen massa. Förbered en bakplåt, lägg bakplåtspapper smort med vegetabilisk olja på den och bred ut den resulterande purén i ett tunt lager. Torka pastilan i ugnen, förvärmd till 130 ^° C, i en och en halv timme, medan dörren ska vara lätt öppen (lägg ett icke-brännbart föremål under).

Majspinnar för pankreatit

Majsgryn, som majsstavar tillverkas av, innehåller mycket fibrer, vilket är ogynnsamt för körteln. Även om stavarna själva är lätta och luftiga, använder de socker eller florsocker, salt, vegetabilisk olja, och för att utöka sortimentet, olika andra tillsatser (chokladglasyr, kryddor), smakförstärkare.

Vid kronisk pankreatit med långvarig frånvaro av attacker kan du tillåta dig en liten portion, men inte torr, utan tillsätt den i yoghurt, fermenterad bakmjölk, skölj ner den med te. Och till frukost är det fortfarande bättre att föredra ris och havregryn.

Fruktos för pankreatit

Med en så negativ roll som socker spelar på det sjuka organet uppstår frågan, är det inte bättre att använda sockerersättningar i kosten? Läkare håller med om detta påstående, särskilt när det gäller naturliga, de är sötare än socker, så de behövs mindre för att få de vanliga känslorna.

En av dessa är fruktos, som finns i honung, bär och frukter. Dess intag i kroppen åtföljs inte av frisättning av insulin, till skillnad från glukos. Det kan dock bara konsumeras under sjukdomens avtagande.

Gelé för pankreatit

Gelé kan inte bara vara en god, utan också en hälsosam efterrätt om du använder produkter som inte är förbjudna för pankreatit, såsom äpplen, plommon, persikor. Geléerade fruktskivor utan mycket socker kommer att ge njutning och kommer inte att skada, förutsatt att det inte finns någon akut process.

Att göra gelé hemma låter dig minimera ämnen som kan skada bukspottkörteln. Geleringsmedel, även om de är användbara för leder, brosk och bindväv, är dock inte särskilt önskvärda vid pankreatit, särskilt mot bakgrund av gallsten, så du bör inte bli för upprymd.

Maräng för pankreatit

För att tillaga maräng används äggvitor i kombination med socker. Om du lagar den hemma kan du eliminera alla risker för bukspottkörteln: söta den inte för mycket, blanda inte i skadliga tillsatser. Endast i detta fall blir desserten villkorligt tillåten under en kronisk sjukdom, tillräckligt långt från sjukdomens utbrott.