Färsk, stuvad och surkål i gastrit: rätter och recept

Det är svårt att hitta en person som inte minst en gång i sitt liv har besvärats av symtom som tyngd i magen, smärta, rapningar och halsbränna. Ibland är de akuta, och ibland följer de med under lång tid, utmattande och orsakar brist på energi och styrka. Det är så gastrit manifesterar sig och tvingar fram en noggrann och balanserad kost. Kål är en grönsak rik på nyttiga och nödvändiga ämnen för kroppen, smakrik och älskad av oss. Finns den i kosttabeller och kan man äta kål med gastrit?

Kål för gastrit med hög surhet och erosiv gastrit

Gastrit hänvisar till olika funktionsstörningar i magsäcken, som har olika lokalisering och djup av skador på slemhinnan, pH-nivå. Beroende på detta indikeras en eller annan diet. I vilket fall som helst är grov mat med högt fiberinnehåll, såsom kål, inte lämplig för kosten, om vi talar om en rå grönsak. Kål för gastrit med hög surhet har rätt att finnas i menyn i remissionsstadiet, men i små portioner och endast efter värmebehandling.

Erosiv gastrit är en typ av patologi som innebär förekomsten av defekter på den inflammerade inre ytan av matsmältningsorganet. Under en exacerbation bör man under inga omständigheter konsumera mat som kan öka utsöndringen och irritera slemhinnan. Efter att ha övervunnit den är individuella rätter från kål tillåtna, med undantag för surkål.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Fördelar

Varje existerande typ av kål är en förrådsplats av komponenter som kroppen behöver. Den mest värdefulla i den för gastrit är vitamin U eller metylmetioninsulfonium. Dess verkan syftar till att läka slemhinnorna i de inre organen, vilket gör den till en antiulcerativ faktor. Den neutraliserar och avlägsnar histamin från kroppen, vilket bildas som ett resultat av den inflammatoriska processen och leder till svullnad i slemhinnan, normaliserar surhetsgraden. Förutom den gynnsamma effekten på matsmältningsorganen är vitamin U nödvändigt för att stärka blodkärlen, förbättra fettmetabolismen, skydda levern från skador och påskynda vävnadsregenerering. Varje typ av grönsak är mättad med sina egna komponenter som är fördelaktiga inte bara för magen, utan också för andra mänskliga livssystem: nervsystemet, immunsystemet och hjärnan. Vi kommer att prata om de mest populära separat.

Vitkål för gastrit

Det finns många sorters kål, men den vanligaste är vitkål. Det är omöjligt att föreställa sig sin kost utan den, inklusive vår nationalrätt - borsch. Den är rik på vitamin PP, U, K, E, särskilt mycket C-vitamin; sällsynta mikro- och makroelement: svavel, kalcium, kalium, magnesium, jod, järn, zink, kobolt; aminosyror: pektin, karoten, lysin. Det är också värdefullt att någon bearbetning inte signifikant minskar dessa indikatorer, vilket är mycket viktigt för gastrit, eftersom färsk inte är indicerat i något skede av sjukdomen. Vitkål för gastrit konsumeras i denna form:

• inlagd - på den tiden då det inte fanns några kylskåp valde våra förfäder efter skörd en dag som var gynnsam för inläggning och hackade ett stort antal kålhuvuden, kryddade dem med rivna morötter, salt och kumminfrön (varje hemmafru hade sitt eget recept). Allt detta sänktes ner i källaren i hinkar, överfördes till ekfat och pressades ner. Detta räckte för hela vintern. Nu finns det inget behov av att göra sådana storskaliga förberedelser, när som helst kan du inlagda en burk eller två. Inlagd kål återställer magsäckens epitel, förbättrar tarmperistaltiken, normaliserar dess mikroflora och förbättrar immuniteten. Samtidigt ökar den utsöndringen av saltsyra, vilket är anledningen till att den är mer lämplig för hypocidal gastrit. Ökad utsöndring av saltsyra kräver noggrann användning i små portioner;
• stuvad - lättare att smälta, kan användas som tillbehör till kötträtter. Det skyddar slemhinnan från skadliga effekter, främjar läkning av skador och påskyndar lindring av inflammation. För patienter med nedsatt sekretionsfunktion är det ett obligatoriskt inslag i alla kosttabeller;
• kokt - om kålen från de två föregående tillagningsalternativen orsakar uppblåsthet, gaser, halsbränna, kan du koka den. I denna form finns den i grönsakssoppor, borsjtj;
• Kåljuice är en effektiv behandling för inflammerade och skadade magväggar. Den fungerar som ett sorbent, lindrar illamående, avlägsnar gifter och återställer sekretorisk funktion. Den anses vara "första hjälpen" vid sjukdomsutbrott och är effektiv vid erosiv gastrit. För att tillaga den hackas kålen i en köttkvarn, sedan pressas saften ut och den dricks 150-200 g en halvtimme före måltid.

[ 4 ], [ 5 ]

Kinesisk kål för gastrit

Kinakål är mörare och mjukare än vitkål och innehåller också många mineraler, vitaminer, alkaloider, organiska syror och aminosyror. Det är citron som inte bör ätas rå, eftersom det kan irritera matsmältningsorganens slemhinna. En portion sallad kan orsaka halsbränna, tyngd, uppblåsthet och smärta i epigastriet. Den kan kokas, tillsättas i soppor och grytor.

Blomkål för gastrit

Blomkål är lättsmält, kalorifattig, rik på vitamin A, C, E, B2, kalcium, koppar, järn, fettsyror och organiska syror, antioxidanter, protein – allt detta gör att den kan finnas i kosttabeller. Blomkål för gastrit ingår i kosten några dagar efter att exacerbationen har lindrats. Den kan bakas, kokas i vatten eller ångkokas. Trots all kärlek till den bör giktpatienter inte ryckas med för mycket för att undvika förvärring av patologin. En tillräcklig norm är 2-3 gånger i veckan för 200-250 g.

[ 6 ], [ 7 ]

Tång för gastrit

Tång eller kelp är främst känd för sitt rika innehåll av jod och krom. Dessutom innehåller den fosfor, kalium, zink, brom, magnesium, natrium, B-vitaminer, fetter, kolhydrater och lättsmälta proteiner. Den kan öka kroppens försvar, stärka blodkärlen, påskynda borttagningen av gifter och normalisera nervsystemet och metaboliska processer. Klorofyll i sin sammansättning har en antiinflammatorisk effekt, främjar läkning av olika skador och snabb återställning av vävnadsceller i matsmältningskanalens inre väggar. Tång används också för gastrit i remissionsstadiet, men endast utan vinäger, koreanska morötter och olika kryddor; sådana sallader säljs också i detaljhandelskedjor. Man bör komma ihåg att tång har sina egna kontraindikationer: njursjukdom, överskott av jod i kroppen, så den veckodos som ska användas bör vara inom 250 g.

Broccolikål för gastrit

Broccoli liknar blomkål, men är grön, har en behaglig smak och är mer delikat i strukturen. Liksom alla tidigare sorter kräver den värmebehandling. Rå broccoli är inte acceptabelt för gastrit, och den akuta perioden utesluter i allmänhet dess användning. Den är mer lämplig för personer med nedsatt sekretorisk funktion, ökad sekretorisk funktion kräver måttlig och försiktig användning. Den är användbar för sitt höga innehåll av magnesium, karoten, C-vitamin, kalium och antioxidanter. Med deras hjälp har den en gynnsam effekt på matsmältningsorganen, stärker immunförsvaret, bekämpar inflammation i slemhinnan, läker sår och erosioner. Studier har visat att daglig konsumtion av 100 g broccoli förebygger magcancer genom att minska maginfektionen Helicobacter pylori, vilket framkallar magsår och cancer.

[ 8 ]

Brysselkål för gastrit

Den anses vara den mest användbara av alla kålsorter. Den är mästare på närvaro av C-vitamin (3 gånger högre än i vitkål), den har mycket folsyra, fosfor, järn, svavel, proteiner och få kalorier. Förutom skydd mot virus och bakterier hjälper den till att eliminera vitaminbrist, stärka blodkärl, hjärta, sänka blodsockernivåerna, stimulera regenerativa processer, den är känd för sin hematopoetiska, laxerande effekt och i små mängder - sammandragande. Brysselkål tas väl emot vid icke-förvärrad hypocidal gastrit. Den har kontraindikationer för ökad surhet, enterokolit, tarmkramper.

[ 9 ]

Kålrätter för gastrit

Gastrit tolererar inte kulinariska "klockor och visselpipor", men genom att ändra kålsorter och acceptabla tillagningsmetoder kan du äta en hel del olika livsmedel. Här är några rätter från den för gastrit:

• surkål - finhacka, riv morötterna, blanda dem och packa tätt i en trelitersburk. Koka upp en liter vatten, tillsätt 2 matskedar salt, några pepparkorn och ett lagerblad. Häll kokande vatten över. Låt stå på ytan i 2-3 dagar tills jäsningen avslutas, täck sedan över och ställ in i kylskåpet;
• stuvad - den hackade grönsaken läggs i en kastrull och hälls i kokande vatten. Detta minskar den obehagliga lukten som uppstår under stuvningen. Hackade morötter, lök, färska tomater, solrosolja, salt och lite socker tillsätts där. Surkål kan också ge surhet. Stuva på låg värme tills den är klar;
• grönsakspuré - koka blomkål och broccoli, vänd till puré med en mixer, tillsätt smör;
• grönsakssoppa - potatis, morötter, flera typer av kål, lök tillsätts till icke-koncentrerad kycklingbuljong och förbereds.

Sallader gjorda på rå kål är inte tillåtna vid gastrit, men kokta eller bakade grönsaker kan användas som ingredienser. Sjögräs är också bra för detta, eftersom den höga koncentrationen av jod ger den en salt smak och gör att den gynnsamt kan skugga mer neutrala "partners". Surkål kryddad med solrosolja är en underbar sallad.

[ 10 ]