Kost vid hjärtsjukdom: en balanserad kost för framgångsrik behandling

En kost för hjärtsjukdomar bör upprätthålla en balans av vitaminer och mikroelement som hjärt-kärlsystemet behöver: vitamin A, C, E, samt grupp B, kalium och magnesium.

Den optimala mängden mat, dess sammansättning, kaloriinnehåll och tillagningsmetoder, speciellt utvalda beroende på en specifik sjukdom, kallas vanligtvis diet. Översatt från grekiska betyder diaita "livsstil", "regim".

Att följa principerna för korrekt kost vid hjärtsjukdomar syftar till att stärka hjärtmuskeln, normalisera dess arbete och minska vävnadssvullnad. Viktiga principer för kost vid hjärtsjukdom:

• överät inte för att undvika fetma, komplikationer med magen och överbelastning av hjärtat;
• maten bör vara lättsmält: mindre fett – mindre kolesterol – färre aterosklerotiska avlagringar på kranskärlens väggar;
• äta små måltider 5-6 gånger under dagen;
• begränsa saltintaget (upp till 3–5 g per dag) – för att bekämpa svullnad och överbelastning av hjärtat;
• begränsa vätskeintaget (upp till 1-1,5 liter per dag, beroende på diagnos och patientens tillstånd) – för samma ändamål;
• begränsa sockerkonsumtionen, vilket framkallar förekomsten av ödem.

Kalium är involverat i muskelkontraktion, blodtrycksreglering och hjärtfrekvensreglering. Livsmedel med högt innehåll av kaliumsalter inkluderar spenat, salladslök, aubergine, potatis (bakad), brysselkål, baljväxter (inklusive jordnötter), sjögräs (kelp), pumpa, bananer, äpplen, persikor, aprikoser (torkade aprikoser), vindruvor (russin), katrinplommon, honung och nötter.

Magnesiumföreningar hjälper till att lindra kärl- och muskelspasmer, hjälper till att syntetisera proteiner och avlägsna kolesterol från kroppen. Listan över livsmedel med högt innehåll av detta mikroelement inkluderar: vetekli, pumpa- och solrosfrön, sesamfrön, mandlar, pinjenötter och valnötter, bovete, soja, oliver, vattenmelon, dadlar, persilja, spenat.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Dietmeny för hjärtsjukdomar

Det är tydligt att denna meny för diet för hjärtsjukdomar (nr 10, 10A, 10C, 10I) är ungefärlig. Och här är det viktigaste att förstå principen om rationell näring och lära sig att variera rätter i enlighet med näringsexperternas rekommendationer. Naturligtvis kommer de som inte tål semolinagröt att laga havregryn eller bovete, och de som inte gillar kokt kål kommer att laga grönsaksgryta.

Så, vad rekommenderar läkare till hjärtpatienter?

• Till frukost: ångkokt omelett eller keso med gräddfil (100 g), mjölkgröt (100 g), te (200 ml).
• Till andra frukost: apelsin eller äpple (färskt eller bakat).
• Till lunch: vegetarisk borsjtj eller grönsakssoppa (200 g), magert kokt kött eller fågel med en sidorätt av kokta grönsaker (150 g), fruktdessert (100 g).
• Till mellanmål på eftermiddagen: nyponinfusion, gelé eller fruktjuice (200 ml), 2–3 kex eller kex.
• Till middag: kokt havsfisk (150 g) med kokt kål (100 g), te eller kompott (200 ml).
• Före sänggåendet (2 timmar före sänggåendet): 6 katrinplommon eller torkade aprikoser, eller ett glas kefir.

Det rekommenderade dagliga intaget av bröd är 200 g (varav hälften är rågbröd) och socker är högst 35 gram.

Enligt beräkningar bör näringsvärdet i en kost för hjärtsjukdomar vara: 85 g proteiner (inklusive 45 g animaliskt ursprung), 80 g fetter (inklusive 30 g vegetabiliskt ursprung), högst 350 g kolhydrater. Samtidigt ligger det totala rekommenderade kaloriinnehållet inom 2200-2400 kcal per dag.

Recept på rätter för hjärtsjukdomar

Tips för matlagning när du har hjärtsjukdom:

• För att minska fettinnehållet i köttbuljongen måste du koka köttet i 10 minuter, hälla av vattnet, häll färskt vatten över köttet och koka tills det är klart:
• För att förbättra smaken på en dietisk, undersaltad rätt kan du krydda den med dill, persilja, koriander, dragon och basilika.

Recept för hjärtsjukdomar: Sallader

Potatissallad

• 250 g potatis, kokt med skal, skala och skär i tärningar. Hacka en halv lök, ett litet färskt äpple och persilja. Blanda allt, krydda med olivolja.

Rödbetssallad

• Skala och riv 300 g kokta rödbetor. Hacka löken (30 g) fint, låt sjuda i lite vatten, låt svalna, strö över citronsaft eller vinäger, strö över socker (10 g) och låt stå i 5 minuter. Blanda sedan med rödbetorna och krydda med en matsked valfri vegetabilisk olja.

Marockansk persiljesallad

• Ingredienser: 120 g persilja, 30 g lök, en kvarts citron, 2 g salt. Hacka persiljan och löken fint, blanda med finhackad citronmassa, tillsätt salt och servera omedelbart.

Recept för hjärtsjukdomar: Soppor

Dietsoppa med rotfrukter

För 2 liter grönsaksbuljong eller svag köttbuljong behöver du ta: potatis (3 st.), morötter (1 medelstor st.), persiljerot (1 st.), sellerirot (100 g), purjolök (1 stjälk), smält smör (en halv matsked), salt (1 g).

Rotfrukter - morötter, persilja och selleri, samt purjolök, skärs i små strimlor och sjud i smält smör, tillsätt sedan vatten och låt koka i 5-10 minuter. Tillsätt tärnad potatis och låt koka i ytterligare 5 minuter. Lägg sedan allt i en kastrull med kokande buljong, tillsätt salt och koka tills grönsakerna är mjuka. Strö över örter vid servering.

[ 5 ]

Dietsoppa med spenat

För 1,5 liter vatten eller svag köttbuljong behöver du: potatis (300 g), morötter (1 medelstor bit), spenat (250-300 g), medelstor lök, en massa dill, vegetabilisk olja (matsked), salt (3 g).

Tillsätt tärnad potatis i kokande vatten (eller buljong). Stek lätt rivna morötter och hackad lök i matolja och tillsätt efter potatisen. När potatisen nästan är kokt, tillsätt färdighackad spenat och dill i pannan. Efter kokning, tillsätt salt i soppan och koka i ytterligare 3-4 minuter.

[ 6 ], [ 7 ]

Recept för rätter för hjärtsjukdomar: huvudrätter

Makarongryta med kött och ost

Nödvändiga produkter: pasta (450 g), kokt nötkött eller kyckling (200 g), ost (100 g), morötter (1 medelstor), råa kycklingägg (2 st.), medelstor lök, vegetabilisk olja, malen svartpeppar, salt (2-3 g).

Koka pastan i saltat vatten, häll av vattnet. Stek de rivna morötterna och den hackade löken lätt i matolja. Hacka det kokta köttet fint (tvärs över), riv osten.

Lägg hälften av pastan i en smord form, sedan morötter med lök och kött. Lägg resten av pastan ovanpå, häll över uppvispade ägg (som till en omelett) och strö över riven ost. Grädda i ugnen, förvärmd till +180-185°C, i 20-25 minuter.

Skiktad grönsaksgryta

För att tillaga denna rätt, som med glädje kommer att ätas av dem som inte följer en diet för hjärtsjukdomar, behöver du följande produkter:

Potatis (2 st.), aubergine (1 medelstor), en liten zucchini (vanlig eller zucchini), paprika (2 st.), vitlök (2 kryddnejlikor), en knippe dill, gräddfil (150-180 g), vegetabilisk olja (4 matskedar), salt (3 g).

Skala potatis, aubergine och zucchini och skär dem i tunna skivor. Ta bort kärnorna från paprikan och skär dem i långa, tunna skivor. Häll vegetabilisk olja i en kittel eller kastrull med tjock botten och lägg ut grönsakerna i lager, tillsätt salt och strö över hackade örter och vitlök. Häll gräddfil över allt och sätt in i en varm ugn i 45 minuter. Det rekommenderas inte att röra om i grytan under tillagningen.

Pumpa- och morotspannkakor

Riv 150 g skalad rå pumpa med ett rivjärn, gör detsamma med 150 g råa morötter. Gör en halvflytande deg av 100-150 ml kefir eller surmjölk, ett ägg och 2-3 matskedar mjöl. Glöm inte att tillsätta soda (på spetsen av en kniv) och en tesked strösocker. Lägg sedan de rivna morötterna och pumpan i degen och blanda väl.

Pannkakorna bakas i en uppvärmd stekpanna smord med vegetabilisk olja och serveras med gräddfil.

Enligt "läkekonstens fader" Hippokrates är effekterna av läkemedel övergående, medan effekterna av kost är långvariga. Så var beredd på att en diet för hjärtsjukdomar är en viktig del av din behandling. Dessutom är behandlingen långvarig, men mycket effektiv. Och mycket god!

Vad kan man äta om man har hjärtsjukdom?

• magert kött (kalvkött, kanin, kyckling, kalkon);
• havsfisk och skaldjur;
• ägg (högst fem per vecka);
• vegetabilisk olja (olivolja, solrosolja, majsolja);
• grönsaker (färska, kokta, ångkokta);
• ris, hirs, bovete, havregryn och korngryn, pasta;
• mjölk och mejeriprodukter (kefir med låg fetthalt, fermenterad bakad mjölk, yoghurt, gräddfil, keso);
• baljväxter (bönor, ärtor, linser), majs, potatis (kokt);
• fullkornsbröd;
• färsk frukt;
• nötter, torkad frukt.

Vad ska man inte äta om man har hjärtsjukdom?

• fett kött och fisk;
• smör, margarin, animaliskt fett, ister;
• färska bageriprodukter gjorda av premiummjöl; - allt stekt;
• rika buljonger;
• konserver, marinader, pickles (inklusive surkål);
• heta såser och kryddor;
• starkt te, kaffe och kakao, alkoholhaltiga drycker;
• choklad och chokladgodisar.