Bröd med pankreatit: svart, vitt, råg, med kli

Bröd är en strategisk produkt för alla nationer. Vårt folks historia vittnar om det sorgliga faktumet av massvält under förra seklets 1932-33-tal. Man har alltid trott att om man äter bröd så kommer det inte att bli någon svält, eftersom det är en källa till kolhydrater, protein och ger oss energi för vardagliga aktiviteter. Nu finns det många varianter på butikshyllorna för alla smaker. Men hur kan människor som tvingas begränsa sin kost på grund av mag-tarmsjukdomar förstå dem?

[ 1 ]

Indikationer

Problem med bukspottkörteln kräver också en noggrann kost. Låt oss prata om huruvida det är möjligt att äta bröd alls med pankreatit.

• Bröd för akut pankreatit

Som bekant berövas patienten all mat i flera dagar under den akuta fasen av pankreatit. Därefter ingår bröd i menyn, men endast vitt bröd gjort av gårdagens bakverk av högsta kvalitet är tillåtet. Efter en stabil förbättring är bröd gjort av mjöl av andra kvalitet tillåtet, och senare rågsorter.

• Bröd för kolecystit och pankreatit

Ofta provoceras den inflammatoriska processen i gallblåsan och bukspottkörteln av samma orsaker, så sjukdomarna manifesterar sig parallellt. För dem är näringsprinciperna gemensamma, och deras korrekta organisation är en integrerad del av behandlingen av patologier. Allt som rör kosten för pankreatit gäller även för kolecystit, inklusive användning av bröd. Färskt bröd och bakverk är förbjudna.

• Bröd för förvärring av pankreatit

Kroniskt förlopp av sjukdomen kännetecknas av exacerbationer tillsammans med remissionsfasen. Naturligtvis är det under denna period nödvändigt att minimera belastningen på organet och begränsa sig till 200 g veteprodukt per dag. I slutet av rehabiliteringen kan dosen ökas till 300 g.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Fördelar

Det främsta argumentet för bröd är att det ger en mättnadskänsla. Om du äter en smörgås på väg till jobbet kan du lätt hålla ut till lunch. Dess biologiska värde ligger i närvaron av fibrer, vilket säkerställer tarmperistaltik, många vitaminer (A, H, B, E, PP), mikro- och makroelement (järn, zink, magnesium, kalcium, jod, etc.), essentiella aminosyror. Det normaliserar mikrofloran, avlägsnar slagg, gifter och kolesterol.

Det skulle inte finnas någon anledning att prata om brödets skadlighet om vi gjorde det själva av grovmalet rågmjöl, utan några tillsatser i surdegen. Eftersom modern teknik inkluderar många knep som gör att det håller sig färskt längre och får ett bättre säljbart utseende, är brödets värde tveksamt. Alarmerande faktorer inkluderar:

• närvaron av jäst (jästsvampar bidrar till förruttnelsereaktioner i tarmarna, som ett resultat av deras vitala aktivitet konsumerar de näringsämnen som är nödvändiga för kroppen, ökar surheten i magen, tar bort kalcium från benen och innehåller tungmetaller som används i produktionen);
• användningen av raffinerat mjöl, som ett resultat av denna tekniska process går många av dess fördelaktiga egenskaper förlorade;
• gluten, vilket kan orsaka allergier (celiaki);
• livsmedelstillsatser (konserveringsmedel, färgämnen, smakämnen);
• vegetabiliska oljor, som producerar cancerframkallande ämnen vid bakning;
• transfetter som finns i margarin som används i recept.

Vilken sorts bröd äter man om man har pankreatit?

Låt oss mer specifikt diskutera de typer av bröd som finns i detaljhandelsnätverket, vilka av dem som kan tillåtas med pankreatit och vilka som bör undvikas:

• svartbröd för pankreatit - bakat av rågmjöl. Det är oacceptabelt under exacerbationer, eftersom det främjar produktionen av enzymer som bryter ner peptidbindningar mellan aminosyror i proteiner, vilket leder till förstörelse av ens egna vävnader. Endast vid stabil remission är det tillåtet att äta 100 g per dag av gårdagens bakverk;
• "Borodinsky"-bröd för pankreatit - det bakas av en blandning av vete- och rågmjöl av andra klass med hjälp av bryggningsmetoden. Det är mycket användbart på grund av de fleromättade fettsyrorna, aminosyrorna, vitaminerna och mikronäringsämnena i dess sammansättning. Lämplig för patienter med pankreatit;
• vitt bröd är tillåtet för pankreatit, och villkoren för dess konsumtion diskuteras ovan;
• klibröd, fullkorn (oraffinat) för pankreatit - tillåtet, men det bör inte innehålla fasta partiklar i form av solrosfrön, nötter, sesamfrön, olika kryddor och smaksättningar. Och det är bättre om det är lätt torkat;
• Osyrat bröd för pankreatit är det hälsosammaste av skalat rågmjöl på surdeg eller humlesurdeg. Utöver dessa ingredienser finns det bara vatten och lite salt. Syran i sådant bröd kan minskas med en liten mängd soda, i vilket fall det inte kommer att orsaka överdriven utsöndring av pankreassaft. Nybakat bröd bör inte heller ätas;
• härdbröd för kronisk pankreatit - det är vad de kallar bröd bakat hemma i en ugn. För att göra detta värmde de upp det till 200 ^° C, krattade sedan ut kolen, täckte ytan med eklöv och placerade, med hjälp av speciella träspatlar, de skurna degcirklarna ovanpå. Ugnen stängdes med en spjäll. Sådant bröd var välgräddat på alla sidor, och beredskapen bestämdes genom att sticka hål på det med en flisa.

Nu när traditionerna återvänder blir det ointressant att konsumera massproducerade produkter, särskilt eftersom sådant bröd är mycket hälsosammare än köpt bröd, inklusive för bukspottkörteln vid kronisk inflammation;

• bröd och smör för pankreatit - den ökända smörgåsen som hjälper oss så mycket i vardagen, finns det någon plats för den? Kosttabell nr 5, som ordinerats för personer med denna patologi, tillåter upp till 30 g smör per dag. Det kan kombineras med en bit rostat bröd eller gårdagens bröd.

Kontra

Varje typ av bröd har sina egna kontraindikationer. Därför bör rågbröd inte överkonsumeras vid kolecystit, gastrit med hög surhetsgrad, magsår eller kolit. Vitt bröd är inte tillåtet för diabetiker. Risker och möjliga komplikationer är förknippade med förvärring av dessa patologier.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Vad kan man ersätta bröd med om man har pankreatit?

Olika brödsorter, inklusive bovete, är mycket användbara vid pankreatit. Det är viktigt att de inte innehåller skadliga tillsatser, så innan du köper dem måste du bekanta dig med deras sammansättning, de kan ersätta bröd. Armenisk lavash, limpa och kex är också lämpliga. De senare tillagas bäst själv från limpa eller vitt bröd. För att göra detta skärs de i 1,5 cm tjocka bitar och läggs på en bakplåt i ugnen i 10-15 minuter tills en lätt gulaktig färg uppstår, överhetta inte, annars blir de för hårda. Kex med russin, liksom med andra tillsatser, är kontraindicerade.