Blått te: fördelar och skador, kontraindikationer

Att dricka te har länge varit en tradition i vårt folks kultur. Många börjar morgonen och avslutar dagen med te. Vissa föredrar svart, andra grönt. Det finns anhängare av olika tillsatser i drycken, vilket ger den en variation av smaker. I sommarvärmen minns de hibiskus - rött te. Men de flesta har inte ens hört talas om blått te. Men det existerar och är en dyr och exklusiv sort.

Vad är blått te gjort av?

Blått te utvinns från blommorna och bladen från den thailändska orkidén genom att torka och fermentera dem.

Clitoria ternatea L. (Clitoria ternatea), [ 1 ] är en städsegröna prydnadsväxt med ursprung i tropiska Asien, känd som fjärilsärt, och en medlem av familjen Fabaceae. Den är vanlig i tropiska områden som Asien, Karibien, Central- och Sydamerika. Den producerar stora blå blommor, vilket är därifrån teet fått sitt namn. Clitoria ternatea används ofta som traditionell örtmedicin. Förutom sin biologiska aktivitet är Clitoria ternatea-blomman en källa till naturlig livsmedelsfärg och en blåfärgad dryck över hela världen. Dess rotextrakt används medicinskt för att behandla kikhosta och i ayurvedisk praxis. [ 2 ]

Traditionen att göra drycken kommer från Thailand, där den kallas nam dok anchan. Blommor används ofta som karamellfärg. De plockas i gryningen, så att knopparna fortfarande är stängda, och endast för hand. Först torkas de utomhus, tills blommans kärna är våt och den yttre delen redan är torr, sedan oxideras de. Innan de förpackas vrids de till spiraler.

Smaken av blått te

De som har provat blått te noterar dess unika lätta arom och smak, som påminner något om jod. Vid första anblicken inget speciellt, men något gör att man återvänder till det gång på gång och vill dricka en kopp till av drycken.

Under bryggningsprocessen blir vattnet blått och aromen får toner av blommor, vilda svampar och andra ovanliga nyanser.

Användningsområden för blått te

Förutom matglädje släcker blått te törsten perfekt och lindrar ångest. Dessutom har antioxidanterna i te en gynnsam effekt på hudens, [ 3 ] naglarnas och hårets tillstånd, och kan rekommenderas för användning vid behandling av olika typer av hudskador. [ 4 ] Kan användas för att förhindra utvecklingen av kognitiv försämring hos patienter med vaskulär demens och Alzheimers sjukdom. [ 5 ] Cyklotider från C. ternatea kan användas för kemosensibilisering vid behandling av cancer. [ 6 ]

Typer av blått te

Det finns många sorter av blått te, som skiljer sig åt i ursprungsland och jäsningsgrad. Blått te från Thailand "Nam Dok Anchan", som nämnts ovan, kan hittas i handelsnätverket under namnet "blålila "Chang shu anchan"", "fjärilsärtte", "klitoria ternate", "fjärilsärte", från versioner av översättningen av växtens namn.

Det finns också kinesiskt blått te. Det är släkt med de så kallade oolongerna – halvjästa teerna. Råmaterialet för det är tebusken, inte den trekantiga klitorian. På grund av den ofullständiga bearbetningen av tebladet, utan bara dess kanter, får man en ovanlig färg vid bryggning. Dessa teer kallas blågrönt, eftersom de får något mitt emellan blått och svart. Beroende på jäsningsgraden varierar även dryckens färg.

Det finns flera sorter: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dan Cong, Da Hong Pao Tea. Den senare är en mycket dyr sort. Alla kännetecknas av utmärkt arom och smak.

Vietnamesiskt blått te är vanliga teblad smaksatta med blommorna från det tropiska plumeriaträdet. Blommorna är vita, röda, lila och blåaktiga. De ger en mycket behaglig frisk, lätt citrusaktig arom med en antydan av jasmin. Plumeria, blommande blå, ger drycken motsvarande färg.

Te-gourmets värdesätter inte bara en högkvalitativ och ovanlig dryck, utan hela teceremonin är viktig för dem. En annan kategori människor ignorerar detta, och det är för dem som producenter av blått te har försett dem med förpackningar i påsar för snabb tillagning.

Hur brygger man blå teblommor korrekt?

Du kan bara känna den riktiga smaken av blått te genom att brygga det korrekt. För att göra detta, skölj en tekanna av porslin eller glas med kokande vatten, häll 2 teskedar råvaror i den och häll i en liten mängd varmt vatten (80-90ºC). Efter ungefär 10 sekunder, töm teet och fyll glaset igen, låt stå i 5 minuter, häll i koppar.

Teet är klart, du kan tillsätta socker, honung, citron, även om riktiga finsmakare dricker det bara sådär. Det är gott både varmt och kallt. Intressant nog kan brygden användas upp till 3 gånger, detta försämrar inte teets egenskaper. Det bör drickas med måtta, flera gånger om dagen, vissa källor rekommenderar endast 1-2 gånger i veckan.

Hälsofördelar med blått te

Växtens kemiska sammansättning har inte studerats tillräckligt, men de komponenter som hittats inkluderar saponiner, malonylerade flavonolglykosider, [ 7 ] flavonoider, kolhydrater, ett antal fettsyror (palmitinsyra, stearinsyra, oljesyra, linolsyra och linolensyra), tanniner, antioxidanter, högmolekylära peptider, cyklotider. Hela denna "uppsättning" ger följande gynnsamma egenskaper hos blått te:

• eliminerar sömnlöshet;
• lindrar stress;
• lugnar;
• förbättrar minne, uppmärksamhet, [ 8 ], [ 9 ];
• har en betydande leverbeskyddande effekt vid leverskador orsakade av läkemedel; [ 10 ]
• antimikrobiell och diuretisk verkan; [ 11 ]
• antidiarréaktivitet. [ 12 ]

Studier har rapporterat trombocythämmande, vasodilaterande, febernedsättande, antiinflammatoriska, smärtstillande [ 13 ], [ 14 ], nootropa, ångestdämpande, antidepressiva, antikonvulsiva och stressdämpande [ 15 ] egenskaper hos Clitoria ternatea, den uppvisar antidiabetisk [ 16 ], antiastmatisk och antioxidant aktivitet.

Nyligen rapporterades det att vattenextraktet från Clitoria ternatea-blommor hämmade matsmältningsenzymer såsom intestinalt α-glukosidas och pankreatiskt α-amylas in vitro [ 17 ]. Det uppvisade larvicid aktivitet mot tre huvudsakliga myggvektorer: Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus och Anopheles stephensi [ 18 ].

Kontraindikationer för användning

Blått te är kontraindicerat för gravida kvinnor, under amning, vid intolerans mot växtens kemiska sammansättning och anemi. Det har egenskapen att förtunnande göra blodet, därför är det nödvändigt att ta hänsyn till detta när man tar läkemedel som minskar blodkoagulering.

Skadorna av blått te

Blått te har en uttalad lugnande effekt och kan skada personer vars yrke eller hobby är förknippad med svårighetsgraden av reaktioner, till exempel bilkörning. Det är också möjligt att det uppstår en allergi mot växten.

Läkarnas recensioner

De flesta läkare följer regeln "gör ingen skada", så de uppmanar till att inte missbruka drycken och begränsa sig till flera tebjudningar i veckan. Andra tror inte alls på dess användbarhet och anser att hypen kring den är vanlig marknadsföring. Det är bäst, när man provar något nytt, att lyssna på sin kropp och sina känslor, särskilt eftersom kloka asiatiska människor har århundraden av erfarenhet av att dricka blått te.