Ätning av äldre

Äldre näring har ett antal egenskaper på grund av förändringar i matsmältningssystemet och behov av en åldrande organism, en minskning av den sociala och motoriska aktiviteten hos människor i den tredje åldern.

Huvudprincipen är energibalansen i livsmedelsrationen, det vill säga kaloriinnehållet i maten som förbrukas av organismens energiutgifter. För varje person, är detta värde individ, men i genomsnitt äldre bör det vara 2100 (kvinnor) - 2300 (män) kcal / dag hos äldre - 1900 (kvinnor) - 2000 (män) kcal / dag.

Stor vikt läggs vid den terapeutiska och förebyggande orienteringen av kosten. Nutrition för äldre inkluderar:

• minskad konsumtion av djurfett rika på kolesterol - inte mer än 35% (detta uppnås genom att ersätta köttdjur och fjäderfä för kött fisk, innefattande ett stort antal omättade fettsyror (särskilt familjer "omega" -3 och -6) med användning av olika vegetabiliska oljor );
• inkludering i kosten av en ökad mängd lipotropa ämnen: kolin, metionin, lecitin;
• Överensstämmelse med följande krav för det inkommande proteinet: Högst 0,8 g per 1 kg ideal kroppsvikt, främst beroende på proteiner av animaliskt ursprung (mager ost av ost och ost, andra mejeriprodukter, fisk, magert kött).
• tillräcklig användning av vegetabilisk fiber, pektiner som ingår i grönsaker och frukter
• reducera lätt smältbara kolhydrater, ersätta en del av den dagliga sockermängden (50 g) med en liten mängd honung (högst 2 teskedar per dag) eller fruktos
• Äldre näring kräver införande av ökade mängder kalcium med yoghurt, ost, sardiner, gröna blad av grönsaker mm.
• anrikning av kosten med spårämnen som jod, selen, koppar, zink, magnesium (detta uppnås genom att använda aromatiska örter, marina produkter för matlagning). Det är nödvändigt att matcha den kemiska sammansättningen av mat till de åldersrelaterade förändringarna i metabolism, till exempel den reducerade aktiviteten för att smälta proteiner från mag-enzymerna, lipasen, ökad aktivitet av amylas och så vidare.

Förhållandet mellan de viktigaste näringsfaktorerna i en äldre persons diet bör vara följande: 1 del protein 0,8 delar fett och 3,5 delar kolhydrater.

Alkalisk näring av äldre rekommenderas, eftersom en tredjedel av patienterna har acidos. Utlakningen av organismens interna miljö underlättas genom att mjölk- och grönsaksdieten följs, restriktionerna för proteiner och fetter av vegetabiliskt ursprung.

För normalisering av tarmfloran används mejeriprodukter berikade med Lactobacillus acidophilus, bifidum-bakterie och t. N. Användbar ansökan kli (ca 1 tesked per dag) som består av bröd, spannmål.

Äldre näring bör innehålla geroprotektorer och naturliga antioxidanter: vitaminer A och C, gyutamin syra, rutin, fytinsyra, cystein etc. Många sådana ämnen i aromatiska örter, vitlök, betor och andra grönsaker.

Kulinarisk bearbetning av mat bör göra den tillgänglig för tuggningsapparaten hos en äldre person och effekten av matsmältningsenzymer. Vi rekommenderar grunda värmebehandling, eliminering av stekning, bred användning av ångkokning, bakning.

Stor betydelse i gerodetik har en kost: äter 5-6 gånger om dagen i små mängder och senast två timmar före sänggåendet. Detta undviker ökningen av kroppsvikt, överbelastning av åldrande matsmältningsorgan och associerade dyspeptiska fenomen. Följande fördelning av kaloriinnehållet i den dagliga kosten rekommenderas för måltider: första frukost - 20%, andra frukost - 10-15%, lunch - 35%, eftermiddagsmat - 10%, middag - 20% (kanske två gånger om dagen).

I den dagliga kosten bör användas från 7 till 10 gram jodiserat salt per dag, beroende på intensiteten av svett utsöndring. Äta äldre bör också inkludera sådana substitut för bordsalt som "Sanasol" och "Panacea" som innehåller kaliumklorid.

Den totala mängden vätska som förbrukas per dag är 1,0-1,5 liter, förutsatt att normalvattensbalansen bibehålls. Drycker är uteslutna från starkt kaffe och te, rekommenderas örtte, rosenhuvuden etc.

[1], [2]