Näringslära för äldre

Äldre människors näring har ett antal egenskaper på grund av förändringar i matsmältningsorganen och den åldrande kroppens behov, samt en minskning av den sociala och fysiska aktiviteten hos människor i den "tredje åldern".

Huvudprincipen är kostens energibalans, dvs. korrespondensen mellan kaloriinnehållet i den konsumerade maten och kroppens energiförbrukning. För varje person är detta värde individuellt, men i genomsnitt för äldre personer bör det vara 2100 (kvinnor) - 2300 (män) kcal/dag, för äldre personer - 1900 (kvinnor) - 2000 (män) kcal/dag.

Stor vikt läggs vid kostens terapeutiska och profylaktiska inriktning. Näring för äldre inkluderar:

• minskad konsumtion av animaliska fetter rika på kolesterol - högst 35% (detta uppnås genom att ersätta animaliskt och fjäderfäkött med fiskkött, som innehåller en stor mängd omättade fettsyror (särskilt omega-3- och -6-familjerna), och genom att använda olika vegetabiliska oljor);
• inkludering i kosten av ökade mängder lipotropa ämnen: kolin, metionin, lecitin;
• överensstämmelse med följande krav för intaget protein: högst 0,8 g per 1 kg ideal kroppsvikt, främst på grund av proteiner av animaliskt ursprung (fettsnål keso och ost, andra mejeriprodukter, fisk, magert kött);
• tillräcklig konsumtion av växtfiber, pektin som finns i grönsaker och frukter;
• minska lättsmälta kolhydrater, ersätta en del av den dagliga mängden socker (50 g) med en liten mängd honung (högst 2 teskedar per dag) eller fruktos;
• äldre personers kost kräver införande av ökade mängder kalcium med yoghurt, ost, sardiner, gröna bladgrönsaker etc.;
• berikande av kosten med sådana mikroelement som jod, selen, koppar, zink, magnesium (detta uppnås genom att använda aromatiska örter och skaldjur i matlagning). Det är nödvändigt att matcha matens kemiska sammansättning med åldersrelaterade förändringar i ämnesomsättningen - till exempel minskad aktivitet av proteinnedbrytande enzymer i magen, lipas, ökad aktivitet av amylas, etc.

Förhållandet mellan de viktigaste näringsfaktorerna i en äldre persons kost bör vara följande: 1 del protein, 0,8 delar fett och 3,5 delar kolhydrater.

Alkalisk näring rekommenderas för äldre, eftersom en tredjedel av patienterna har acidos. Alkalinisering av kroppens inre miljö underlättas genom att följa en mejeri- och grönsakskost, vilket begränsar proteiner och fetter av vegetabiliskt ursprung.

För att normalisera tarmflorans sammansättning används fermenterade mjölkprodukter berikade med acidophilus bacillus, bifidobacterium etc. Det är användbart att använda kli (cirka 1 tesked per dag) i bröd och flingor.

Äldre personers kost bör innehålla geroprotektorer och naturliga antioxidanter: vitamin A och C, glutaminsyra, rutin, fytinsyra, cystein, etc. Det finns många sådana ämnen i aromatiska örter, vitlök, rödbetor och andra grönsaker.

Tillagning av mat bör göra den tillgänglig för en äldre persons tuggapparat och för matsmältningsenzymer. Ytlig värmebehandling rekommenderas, exklusive stekning, omfattande ångkokning eller bakning.

Av stor betydelse inom gerodietetik är kosten: äta 5-6 gånger om dagen i små mängder och senast två timmar före sänggåendet. Detta hjälper till att undvika viktuppgång, överbelastning av de åldrande matsmältningsorganen och associerade dyspepsi. Följande fördelning av det dagliga kaloriintaget per måltid rekommenderas: första frukost - 20%, andra frukost - 10-15%, lunch - 35%, mellanmål - 10%, middag - 20% (det är möjligt att konsumera i två måltider).

Den dagliga kosten bör innehålla 7 till 10 g joderat salt per dag, beroende på svettproduktionens intensitet. Äldre personers kost bör också innehålla ersättningar för bordssalt som "Sanasol" och "Panatseya", vilka innehåller kaliumsalter.

Den totala mängden vätska som konsumeras per dag är 1,0-1,5 liter, förutsatt att normal vattenbalans upprätthålls. Starkt kaffe och te är uteslutna från drycker; örtteer, nyponinfusion etc. rekommenderas.

[ 1 ], [ 2 ]