Alkalisk diet för viktminskning: recept på rätter

När samtalet vänder sig till trenden med dieter för skönhet och slankhet är det osannolikt att det kommer att beröra ett sådant ögonblick som den alkaliska kosten. Och det är inte så att denna diet är ineffektiv. Den, liksom många andra, låter dig säga adjö till ett par extra kilon på en vecka genom att följa vissa näringsprinciper. Det är bara det att målet med en sådan diet inte initialt är att bekämpa vikt, utan att förbättra kroppens hälsa. Viktminskning är i detta fall en positiv bieffekt.

Så vilken sorts diet är det här som låter dig både förbättra din hälsa och minska din figur? Och vad betyder dess märkliga namn "alkalisk"?

Indikationer

Som vi redan har förstått, utformades den alkaliska kosten av nutritionister som ett sätt att förbättra en skakig hälsa på ett naturligt sätt utan användning av mediciner. Enligt deras åsikt räcker det att skapa en alkalisk miljö i kroppen, och förprocesserna i den kommer att återgå till det normala.

Med en normal kost med övervikt av sura produkter minskar pH-värdet i kroppens inre miljö. Kroppen försöker i sin tur minska blodets surhet och återställa den normala syra-basbalansen genom att behålla vatten i kroppen. Men detta är inte en lösning, eftersom på så sätt störs metaboliska processer. Reserverna av nyttiga mineraler migrerar till blodet, vilket gör det mindre surt. Men samtidigt förlorar ben, muskler, nervfibrer och brosk de ämnen de behöver, vilket påverkar vårt välbefinnande och vår hälsa.

Som ett resultat uppstår följande symtom:

• kronisk trötthet även utan fysisk eller psykisk stress,
• ökad trötthet och, som ett resultat, minskad prestationsförmåga,
• ofta återkommande huvudvärksattacker,
• hypovitaminos som leder till anemi,
• en tendens till allergiska reaktioner (rinit, tårflöde) på grund av ökad känslighet i kroppen för effekterna av irriterande ämnen,
• övervikt, fetma och de resulterande patologierna,
• ökad frekvens av förkylningar på grund av ett försvagat immunförsvar,
• humörsvängningar, sömnstörningar, irritabilitet och ångest, som är ett resultat av nervsystemets felaktiga funktion, lider av brist på magnesium och B-vitaminer,
• minskad sexuell lust,
• utveckling av patologier i muskuloskeletala systemet, neurologiska sjukdomar, mag-tarmproblem, etc.

Troligtvis har de flesta läsare stött på dessa symtom själva. Men uppkomsten av ett sådant antal obehagliga symtom indikerar inte ens en patologi, utan bara att blodet i kroppen är mycket surt. Det betyder att en alkalisk kost kan vara användbar för nästan vem som helst av oss, särskilt för dem som har samlat på sig extra kilon under årens lopp av dålig näring.

Dessutom hävdar forskare att med hjälp av denna diet kan du inte bara förbättra kroppens allmänna tillstånd, utan till och med behandla många patologier.

Låt oss inte fokusera på övervikt och ett sådant patologiskt tillstånd i kroppen som fetma igen, för allt är extremt enkelt här. Alkalisering av kroppen kommer att leda till acceleration av metaboliska processer, och detta tillstånd och övervikt är oförenliga.

Eftersom kroppens kamp mot ökad surhet leder till urlakning av nyttiga ämnen i blodet, och framför allt kalcium, som ett välkänt antacida, är det tydligt att benen definitivt kommer att lida. Benvävnaden kommer gradvis att försämras och bli spröd. En identisk situation observeras med andra "konsumenter" av kalcium: naglar, tänder, hår, hud. Det visar sig att alkalisering av kroppen hjälper till att bevara det nyttiga mineralet exakt där det behövs. Och en alkalisk kost hjälper till med detta.

På samma sätt kommer en förändring av syra-basbalansen mot ett ökande pH-värde att bidra till att bevara magnesium och B-vitaminer i nervfibrerna, där de behövs som mest. Det betyder att det är lämpligt att kombinera behandling av neurologiska sjukdomar i samband med metabola störningar i nerverna med en alkalisk kost.

Situationen är identisk med muskelpatologier, eftersom musklerna till följd av kroppens försurning förlorar de vitaminer (B, A, E) och mineraler (natrium, kalium, zink, magnesium etc.) de behöver. En alkalisk kost hjälper till att återställa vitamin-mineralbalansen i muskelvävnaden, vilket förbättrar dess tonus och motoriska aktivitet.

En sur-alkalisk kost (även känd som alkalisk) hjälper till att normalisera den inre miljön i mag-tarmkanalen. Genom att konsumera livsmedel med en alkaliserande effekt kan man uppnå normalisering av surheten i magsaften utan att använda antacida och läsk, vilket för övrigt har sina egna biverkningar (läsk irriterar mag-tarmslemhinnan, och antacida orsakar ofta förstoppning). Alkaliserande livsmedel, vars huvudsakliga del består av frukt och grönsaker, har ingen negativ effekt på kroppen, så den alkaliska kosten kan betraktas som en säker metod för att bli av med halsbränna.

Låt oss prata om en så välkänd autoimmun sjukdom som psoriasis. Alla vet att denna sjukdom är praktiskt taget obotlig. Den har ett kroniskt förlopp och är benägen för återfall. Återfall observeras vanligtvis mot bakgrund av mental eller emotionell stress.

Men det finns en annan viktig orsak till detta tillstånd – förekomsten av sura reaktioner i kroppen. Det visar sig att en minskning av surheten i kroppens inre miljö, vilket är vad den alkaliska kosten syftar till, kommer att bidra till att avsevärt minska frekvensen av återfall i psoriasis.

Alkalisk kost för cancer?

Vi kan prata länge om fördelarna och ändamålsenligheten med att använda en alkalisk kost för olika sjukdomar, men låt oss fokusera på de som har blivit vår tids gissel. Vi talar om onkologiska patologier.

Cancer klassificeras som en systemisk patologi av metabolisk natur. Den mest sannolika orsaken till dess utveckling är metabola störningar, och som ett resultat brist på näringsämnen, otillräcklig immunförsvarsfunktion, berusning och försurning av kroppen, vilket leder till patologiska förändringar i cellstrukturen.

Nu kan du hitta mycket information på internet om behandling av cancer med läsk. Men kärnan i sådan behandling är alkalisering av kroppen (är det inte det som den alkaliska kosten syftar till?), eftersom alkali hämmar replikationen av cancerceller och därför hjälper till att stoppa utvecklingen av onkologisk patologi.

Kanske är många forskare och läkare oense med detta och avvisar hypotesen att svampen Candida är skyldig till cellernas malignitet (enligt den italienska läkaren Tulio Simoncinis teori), vilket är vad sodaterapi syftar till att bekämpa. De har dock inte heller brådska att avvisa informationen att sannolikheten för mutationer i celler ökar under påverkan av kött och mejeriprodukter, socker, snabbmat etc., vilka klassificeras som syrabildande.

Huruvida T. Simoncini har rätt eller inte, så ger alkalisering av kroppen med läsk sina resultat, vilket framgår av de tacksamma recensionerna från människor som han och deras släktingar räddat. Vi kommer inte att uppehålla oss vid det faktum att det också finns negativa recensioner, eftersom de också används vid kemoterapi, som praktiseras på onkologiska centra. Men faktum är att behandlingen hjälper, och därför är det vettigt att praktisera den, även i kombination med traditionell behandling, som läkare insisterar på.

Låt oss återgå till vår kost. Målet med den alkaliska kosten, liksom behandling med T. Simoncini-metoden, är att alkalisera kroppen. Effekten som den alkaliska kosten har på cancer kommer dock att vara mildare och säkrare jämfört med läsk eller kemoterapi.

En sådan kost kommer inte att orsaka någon skada, och även om det finns tvivel om huruvida den kan hantera cancer, är den fullt kapabel att förhindra utvecklingen av onkologi. En sur-alkalisk kost hjälper till att normalisera ämnesomsättningen, därav den starka immuniteten, mot vilken cancer, som bekant, inte utvecklas.

[ 1 ]

Allmän information alkalisk kost

Den alkaliska kosten, som också kallas Hollywoodstjärnedieten, eftersom dess fans är populära filmstjärnor som Jennifer Aniston, Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow, Elle Macpherson och andra lika populära skådespelerskor, gör att erkända skönheter kan hålla sig smala och unga under lång tid. Skådespelerskorna själva talar bara positivt om kosten, eftersom resultatet, som de säger, är uppenbart.

Vad gör att skådespelerskor i 40- och 50-årsåldern kan se ut som 20-åriga tjejer med mjuk, len hud och en smal figur? Troligtvis handlar det inte bara om kost, utan även fysisk aktivitet, professionell hudvård för ansikte och kropp, men kvinnor hävdar att de knappast skulle ha kunnat uppnå ett sådant resultat utan en diet.

Så vad är kärnan i den "magiska" kosten som gör en kvinna frisk, smal och vacker? Huvudmålet med alkaliserande näring är att normalisera kroppens pH-värde, vilket vanligtvis minskar under påverkan av välbekanta produkter på vårt bord: kött, mjölk, sötsaker etc. Ju lägre pH-nivå, desto surare är kroppen (och blodet i synnerhet).

Men om det är möjligt att sänka blodets pH-värde med hjälp av mat, är det möjligt att öka denna indikator på samma sätt genom att ersätta syrabildande livsmedel med alkaliska, dvs. de som, när de kommer in i kroppen, kan förändra den inre miljön från sur till alkalisk.

Alkalisk kost är inte riktigt rätt namn, det är mer korrekt att kalla den syra-alkalisk, eftersom den inte tillåter extremer, vilket innebär ett fullständigt avvisande av produkter som sänker pH-värdet. Enligt principerna för alkalisk kost bör 4/5 av alla konsumerade produkter (80 procent) vara alkaliserande, men 1/5 (20 procent) återstår fortfarande för syrabildande.

Det är omöjligt att helt utesluta sådana produkter. För det första är de en proteinkälla (byggmaterial för celler), och för det andra kan borttagandet av syrabildande produkter från kosten medföra risk för överalkalinisering av kroppen, vilket också är förenat med störningar i metaboliska processer.

Vissa källor hävdar att förhållandet 80 till 20 är för hårt för människokroppen. Det räcker att en persons kost endast innehåller 70 procent alkaliserande livsmedel, och resten kan vara neutrala och syrabildande livsmedel och rätter gjorda på dem. Det är detta förhållande som en alkalisk kost för viktminskning och kroppsrening bör baseras på, och en striktare kost används bättre för att bekämpa sjukdomar.

Vilka andra punkter bör man ta hänsyn till när man följer en alkalisk kost? Låt oss börja med att man måste byta till kosten gradvis. Man kan inte plötsligt begränsa konsumtionen av animaliska proteinprodukter. Detta kommer att vara ett stort slag mot hälsan.

Eftersom den totala mängden syrabildande livsmedel i vår kost vanligtvis överstiger mängden livsmedel som skapar en alkalisk miljö, måste vi först åtminstone utjämna dessa indikatorer och sedan gradvis flytta ribban till förmån för den senare och närma oss det uppskattade förhållandet 80 till 20 (eller 70 till 30).

Varje dag på tom mage rekommenderas det att dricka 0,25 - 0,5 liter renat vatten (eller ännu hellre, alkaliskt vatten, som ursprungligen passerat genom alkaliska filter). Denna start på dagen kommer att bidra till att göra kroppens inre miljö mindre sur redan från morgonen, aktivera matsmältnings- och metaboliska processer i kroppen, vilket kommer att bidra till dess rengöring och läkning.

Maten i sig bör vara fraktionerad om möjligt. Det betyder att de vanliga portionerna måste minskas, och antalet måltider tvärtom ökas till 5-6 per dag. Det är viktigt att äta långsamt, tugga maten noggrant och fokusera på ätprocessen och inte på dina problem. Dåligt tuggad mat saktar bara ner ämnesomsättningen och skapar en extra belastning på matsmältningsorganen, vilket orsakar störningar i deras arbete.

Förresten, enligt reglerna för den alkaliska kosten, bör frukosten innehålla gröna och gula grönsaker.

Örtte, rent vatten, frukt- och bärjuicer tillagade utan tillsatt socker och konserveringsmedel kan användas som dryck efter huvudmåltiden. Det är lämpligt att äta före klockan 19.00, varefter du bör ge kroppen vila, vilket är ganska logiskt med tanke på den minskade fysiska aktiviteten på kvällen. Du bör dock inte vägra en kopp örtte ens på kvällen.

Riktlinjer för alkalisk kost

När man följer en alkalisk kost är det inte bara vad man äter som är viktigt, utan också hur man äter det. Detta inkluderar tillagningsmetoder och kombinationer av olika produkter i dem, konsumtionsfrekvensen av syrabildande produkter och deras mängd.

Alkaliska dieträtter består av olika produkter, inklusive sura. Man bör dock alltid hålla sig till det rekommenderade förhållandet. För en frisk person bör detta förhållande vara 50 till 50. Om en person börjar känna sig dålig och upptäcker misstänkta symtom, bör förhållandet mellan produkter med motsatt effekt i förhållande till kroppens pH-värde ändras till 70 till 30. Om kosten används för att behandla befintliga patologier, bör alkaliserande produkter i den dagliga kosten redan vara 80 procent.

Även om grönsaker anses vara alkaliserande livsmedel är det bättre att äta dem råa (eller alternativt ångkokta, kokta, bakade). På så sätt förblir deras effekt stark och alla nyttiga näringsämnen och vitaminer bevaras.

Detsamma gäller frukt, även om ingen förbjuder att göra läckra desserter av dem i form av gelé eller mousse, men socker kan tillsättas till sådana rätter i begränsade mängder. Och det är bättre att klara sig helt utan det.

Kanske kommer du till en början att plågas av en oemotståndlig längtan efter att äta något sött. I det här fallet förbjuder ingen dig att unna dig söta frukter och bär, farinsocker, naturlig honung eller lönnsirap. Men det är bättre att helt vägra söta konfektyrer och godisar.

Spannmålsprodukter (bröd, gröt) bör ingå i menyn högst 3 gånger i veckan, och fettfri fisk endast 1-2 gånger.

Näringsexperter rekommenderar att man, när man gör en meny för dagen, kombinerar alkaliserande rätter med sura på ett sådant sätt att deras förhållande är 2 till 1. Det vill säga att konsumera 2 produkter från den första gruppen och 1 från den andra åt gången.

På morgonen rekommenderas det att välja ett par gröna och röda grönsaker till frukost (till exempel sallad och tomater eller rödbetor).

Försiktighet bör iakttas med ärtor och nötter. Ärtor äts bäst gröna, då försurar de inte kroppen, och nötter äts bäst i små mängder.

Det rekommenderas att krydda rätter med vegetabilisk olja eller smält ister, nästan helt uteslutande av smör och margarin.

Kött kan ingå i kosten i små portioner 2-3 gånger i veckan, med företräde till produkter med låg syrabildande förmåga (nötkött, kyckling, magert lamm). Det är bättre att använda magert kött i kulinariska läckerheter.

När det gäller fisk, här, som vanligt, föredras havsfisk, som kännetecknas av sin låga fetthalt.

Drycker bör definitivt finnas på bordet. Du behöver dricka mycket rent vatten (2-2,5 liter per dag) och örtteer. Att dricka grönt te utan socker är också bra. När det gäller alkohol är det bättre att byta till en hälsosam livsstil om möjligt och lämna alkoholhaltiga drycker till dina fiender.

En annan viktig punkt. Eftersom nästan alla grönsaker är alkaliserande produkter rekommenderas det att blanda dem med produkter från den andra gruppen i rätter. På så sätt kompenseras den oxiderande effekten av den senare, och det är osannolikt att kroppens pH-värde förändras.

Till exempel kan kokt och stuvat kött (dessa är de bästa tillagningsmetoderna) serveras med en färsk grönsakssallad till lunchen. Denna kombination av produkter blir mycket hälsosam och god. Med rätt näringsinställning slipper du svälta eller begränsa dig till smaklösa rätter.

Alkalisk dietmeny

En alkalisk kost är ett sätt att förbättra din hälsa utan att skada din kropp. Därför är det lämpligt att ändra dina vanor och preferenser gradvis, dag efter dag och vänja din kropp vid nya existensregler.

Om du vill förbättra din hälsa och gå ner några extra kilon behöver du hålla dig till en alkalisk kost i 2-4 veckor, under vilken tid kroppen helt kan rena sig från ackumulerat "skräp". Under den första och efterföljande veckorna minskar vikten märkbart och välbefinnandet förbättras. Sedan sker en aktiv minskning av surhetsgraden tills blodets pH-värde når normala nivåer. Den sista veckan är till för att befästa resultatet.

Menyn för den alkaliska kosten är något annorlunda för varje vecka. Under den första veckan behöver du inte ge upp försurande livsmedel. Det är viktigt att begränsa mängden, så att kroppen gradvis vänjer sig vid den nya kosten och rena sig från ackumulerade slagg och giftiga ämnen som orsakas av ökad surhet i kroppen.

Den alkaliska dietmenyn för den första veckan inkluderar fisk- och kötträtter i kombination med grönsaker. Alkohol, mjöl och söta rätter är tillåtna, men endast i begränsade mängder. Med andra ord kan du äta allt du åt tidigare, men ändra proportionerna av komponenterna i rätterna något.

Låt oss titta på två menyalternativ för dagen.

Alternativ 1:

• Frukost – färsk tomatsallad, bakad potatis med skal, yoghurt med frukt
• Lunch – kokt kyckling (det är bättre att ta bröstet, eftersom det inte innehåller fett), vinägrett, en bit rågbröd, grönt te
• Middag – grönsaksgryta, ett glas yoghurt

Alternativ 2:

• Frukost – havregrynsgröt, fruktsallad, örtte
• Lunch – kummel med tomatsås, färsk grönsakssallad, frukt- och bärkompott
• Middag – fruktmousse, te med bröd

Ytterligare måltider kan bestå av frukt och torkad frukt, frukt- och grönsaksjuicer, gelé, mousse, bröd med lite honung, kompott, örtdekokter och -infusioner, mineralvatten (helst stilla). Du kan dricka vatten i obegränsade mängder, detta hjälper bara till att undvika att öka surheten i kroppens inre miljö.

Svält dig inte. Du behöver äta när din aptit visar sig. Och under den första veckan kommer den att ta överhanden ofta, tills kroppen vänjer sig vid att äta mindre och med fördel. Men i slutet av veckan återgår matsmältningen till det normala, du börjar uppleva otrolig lindring och förbättring av ditt allmänna tillstånd.

Det andra steget av den alkaliska kosten är mer strikt, det påbörjas efter att mängden försurande produkter har reducerats till ett minimum. Det rekommenderas att ta bort alkohol, eventuella mjölprodukter, sötsaker från menyn och strikt begränsa konsumtionen av kött och fisk.

Exempelmeny för en dag i andra etappen:

• Frukost – grönsakssallad, glas kefir, örtte
• Lunch – grönsakssoppa, frukt
• Middag – keso med frukt, grönt te

Två gånger i veckan, lägg till lite kokt eller bakad mager havsfisk eller kött, några nötter, en liten portion korn- eller bovetegröt på menyn. Havregryn och vassle kan konsumeras i stora mängder.

Vid slutet av det andra stadiet märker många en lättnad i magen, en förbättring av humöret och huvudvärk och andra symtom i samband med lågt pH-värde i kroppen försvinner. Under denna tid bör syra-basmiljön normaliseras.

Att pH-värdet i den inre miljön har närmat sig normen är ännu inte en anledning att återgå till vår vanliga kost. Först måste du befästa resultatet genom att gradvis lägga till protein och mjölprodukter i kosten, men fortfarande ge företräde åt alkaliserande grönsaker, frukt och mejeriprodukter.

Till exempel kan en daglig meny bestå av:

• Frukost: ångkokt omelett med spenat, fruktsallad, glas fermenterad bakmjölk,
• Lunch: grönsaksgryta med kött, sallad med grönsaker, svart te med bröd och honung
• Middag: korngröt, en bit kokt fisk, keso, örtte

Efter 7–12 dagar från starten av det tredje steget kan du lämna dieten och återgå till ditt tidigare liv. Men det är osannolikt att du vill äta på samma sätt som du gjorde innan den alkaliska dieten. Kroppen kommer att känna lättnad och kommer inte att vilja ha de gamla problemen. Efter 21 dagar från dietens början kommer en vana med korrekt kost redan att ha utvecklats, så att det inte blir svårt att följa dess krav i framtiden.

Den vanliga kosten dagarna efter dieten bör vara balanserad så att kroppen får lika mycket alkaliserande och försurande livsmedel.

Denna diet anses vara den mest effektiva, men om du inte kan avstå från proteinprodukter så mycket som möjligt under det andra steget behöver du inte göra det. Det räcker med att hålla sig till det rekommenderade förhållandet mellan oxiderande och alkaliserande produkter under hela kosten.

[ 2 ]

Fördelar

Det är inte säkert känt vem som kom på idén att dela upp produkter i tre kategorier. Men i mitten av 1900-talet dök det upp information om att olika produkter påverkar vår kropp på olika sätt. Vissa förändrar kroppens inre miljö mot att öka dess pH-värde, andra gör den tvärtom surare, och andra påverkar inte syra-basbalansen alls.

Det verkar som att vad ger den här informationen oss? Den säger ingenting för den genomsnittliga personen. Men forskare och näringsexperter försökte förstå denna fråga och drog slutsatsen att en kränkning av syra-basbalansen i en eller annan riktning kan hota utvecklingen av olika sjukdomar.

Normalt sett bör pH-värdet för den inre miljöns surhet ha ett medelvärde inom siffran 7. Ju högre pH-värde, desto närmare alkalisk är miljön. Så blodets pH-värde är normalt 7,35-7,45. Detta är den surhetsindikator som anses optimal för olika kemiska reaktioner i ett så komplext system som människokroppen.

Den amerikanske professorn i mikrobiologi Robert Young insisterar på att människokroppen initialt är alkalisk till sin natur (ta åtminstone blodets pH, som förskjuts mot alkalisering). Ökad surhet observeras endast i magsäcken (magsaftens pH är cirka 3,5), men detta är en nödvändighet, eftersom matsmältningsprocessen saktar ner vid höga pH-värden och maten absorberas mindre väl av kroppen.

Efter att ha studerat listor över produkter som kan förändra kroppens syra-basbalans i en eller annan riktning kom forskare fram till en oattraktiv slutsats. Det fanns många fler produkter som försurar kroppen än de som förändrar pH-nivån mot en alkalisk miljö. Genom att följa den vanliga kosten stör vi själva kroppens syra-basbalans, dess inre miljö blir surare.

Borde vi bli särskilt upprörda över detta? I princip ja. Robert Young och hans medarbetare hävdar att många sjukdomar i vår kropp uppstår just på grund av en alltför sur inre miljö. Det är en sur miljö med syrebrist som anses vara den mest lämpliga för reproduktion av många patogena mikroorganismer.

Ju högre surhetsgrad kroppen har (dess flytande miljö, främst blod och urin), desto mer aktivt förökar sig bakterierna och frigör giftiga avfallsprodukter i kroppen. Detta kan inte annat än påverka en persons välbefinnande, som börjar bli sjuk oftare. Samtidigt är sjukdomen i närvaro av en bakteriell infektion svårare och blir oftast kronisk. Således kan vi dra slutsatsen att orsaken till många kroniska sjukdomar hos människor just är den höga surheten i deras inre miljö.

Låt oss betrakta syrans och basens verkan med hjälp av exempel på vanliga gastrointestinala patologier i vår tid: gastrit, duodenit, magsår och duodenalsår. Ökad surhet i magsaften främjar spridningen av en specifik bakterie, Helicobacter pylori, som förblir inaktiv i en alkalisk miljö, även om den finns i kroppen. Det är närvaron av en bakteriell infektion som är förknippad med övergången av gastrit eller duodenit till en kronisk form, eftersom samma Helicobacter pylori upprätthåller en inflammatorisk process i mag-tarmkanalen som började på grund av irritation av slemhinnans syra.

Användningen av antacida vid bakteriell gastrit, duodenit och magsår, som alkaliserar den inre miljön i mag-tarmkanalen, beror inte bara på behovet av att skapa skonsamma förhållanden för den skadade slemhinnan i organen, utan också på att göra Helicobacter pyloris liv outhärdligt. Endast genom att minska aktiviteten hos denna bakterie eller förstöra den kan man försöka stoppa den inflammatoriska processen.

Men mag-tarmproblem är bara toppen av isberget. Försurning av kroppen leder också till andra hälsoproblem:

• Den allmänna hälsan försämras. Patogena mikroorganismer mår bra i kroppens sura miljö, men innehavaren av denna miljö börjar känna sig mycket trött och utmattad, minskad tonus och ett försvagat immunförsvar. Han börjar bli förkyld oftare, märker irritabilitet och ångest, samt oförklarlig svaghet.
• Känsligheten och integriteten hos tänder och munslemhinna försämras. Bakteriespridning i munhålans sura miljö leder till ökad känslighet hos tänderna och sprickor i emaljen, som gradvis omvandlas till karies orsakade av en bakteriell infektion. Munslemhinnan lider också, eftersom syran orsakar irritation och inflammation, och bakterier bara stöder dem. Därav parodontit, parodontit, stomatit och andra inflammatoriska patologier i tandköttet och slemhinnan. Tonsillerna och den känsliga huden på läpparna kan också bli inflammerad (sprickor och sår uppstår längs läpparnas omkrets och i läppens hörn).
• Försämring av hudtillståndet. Huden blir hyperemisk och märkbart torr. Sprickor och inflammationsfläckar i form av akne och finnar uppträder på den.
• Urinvägarna. En förändring i syra-basbalansen mot surhet leder till att blod och urin blir surare. Och sur urin leder i sin tur till bildandet av stenar i njurarna och urinblåsan, vilket komplicerar processen för urinutsöndring från kroppen.

Som vi kan se är situationen inte trevlig, men allt är logiskt. Det visar sig att om man börjar praktisera en alkalisk kost, som förskjuter syra-basbalansen i motsatt riktning, kan alla ovanstående problem undvikas.

Det är den slutsats som amerikanen Robert Young kom fram till i sin forskning. Hans idé verkade ganska logisk för många, och övergången till en kost huvudsakligen baserad på alkaliska produkter var helt berättigad. Och även om inte alla stöder denna idé har den alkaliska kosten bevisat sin effektivitet mer än en gång, vilket är anledningen till att den inkluderades i listan över de mest populära dieterna som utvecklats av British Society of Dietitians.

[ 3 ]

Vad kan och vad kan inte?

Efter att vi har lärt oss om uppdelningen av produkter i försurande och alkaliserande, och även förstått de viktigaste målen och principerna för den alkaliska kosten, kommer läsaren att ha en rättvis fråga: vilka produkter är alkaliska och vad exakt kan man äta medan man följer en hälsosam kost?

Vad kan du äta?

Först och främst måste du förstå att en alkalisk kost inte utesluter användningen av syrabildande produkter. Det betyder att du kan äta allt, förutsatt att det fortfarande finns många fler alkaliserande produkter i kosten. Det är dessa produkter vi ska prata om nu.

Huvuddelen av de produkter som kan "släcka" syra är grönsaker, frukt och bär. Det mest intressanta är att nästan alla av dem har egenskapen att minska surheten, även de som smakar surt.

Låt oss börja med grönsaker. Rödbetor, vitlök, selleri, tomater, morötter, gurkor och sallad har de högsta pH-värdena. Något högre pH-värden finns i potatis med skalet (deras juice används för att lindra halsbränna orsakad av ökad surhet i magsaften), aubergine, broccoli, paprika, rädisor, sparris, blomkål, vitkål, rå spenat, melon och pumpa. Persilja och dill, bönor och färska bönor har också denna egenskap. Förresten, om bönor torkas eller utsätts för värmebehandling (till exempel bakade), kommer de att ändra sina egenskaper och bidra till att försura kroppen.

Gröna ärtor (torra, liksom bönor, de ökar surheten), basilika, koriander, lök och brysselkål har en något mindre alkaliserande effekt.

Låt oss gå vidare till frukt. Torkade aprikoser, fikon och torkade aprikoser har en stark alkaliserande effekt. Citrusfrukter (citron, lime, grapefrukt) och utländska frukter (mango, papaya) kan också inkluderas här.

Färska aprikoser, avokado, apelsiner, päron, persikor, körsbär, färska och torkade plommon och katrinplommon (konserverade plommon eller kompott kan öka surhetsgraden) har en något mindre effekt på kroppens pH-värde.

Den svagaste alkaliserande effekten har äpplen, körsbär, mogna bananer (gröna bananer kan sänka kroppens pH-värde), färska och torkade druvor och dadlar.

När det gäller bär, kan nästan alla av dem, inklusive vattenmelon, bekämpa ökad surhet i kroppen. Svarta vinbär och svarta bär har den starkaste effekten, tranbär den svagaste.

Grönsaks- och fruktjuicer bör ha en alkalisk effekt. Men detta gäller endast de juicer som är gjorda av färska produkter utan tillsatta sötningsmedel, smakämnen och konserveringsmedel. Det är osannolikt att en sådan effekt kan förväntas från butiksköpta juicer.

När det gäller spannmål har endast vissa av deras typer alkaliserande egenskaper. Havregryn bör fortfarande föredras, följt av vildris, hirs, amarant och quinoa.

Trots den rådande uppfattningen att mejeriprodukter förmodligen är förbjudna i den alkaliska kosten, har vissa av dem alkaliserande egenskaper, vilket innebär att de är acceptabla att konsumera i tillräckliga mängder. Sådana produkter inkluderar först och främst vassle och keso, samt "mjölk" med en svagare effekt: komjölk och getmjölk, kefir och yoghurt, getost. Vi talar om produkter med låg fetthalt.

Sojamjölk och ost har också en medelhög aktivitetsnivå när det gäller att minska surhetsgraden.

Men nötter, frön, vegetabiliska oljor, som, verkar det som, borde bidra till att minska surheten, beter sig tvärtom. De enda undantagen är mandlar, linfrön och vegetabiliska oljor som oliv-, linfrö- och rapsolja. De kännetecknas av en genomsnittlig indikator på syraneutraliserande aktivitet.

När det gäller kött- och fiskprodukter har en lätt alkaliserande effekt endast observerats i fläskfett.

Bland andra produkter kan man tillsätta naturlig honung och råsocker (vanligt socker och raffinerat socker försurar kroppen), örtte, vatten med citron, samt riktigt grönt te och ingefärste. Svart te har en lätt försurande effekt.

Vad borde du inte äta?

Låt oss vara ärliga, frågan är inte ställd på det sättet. Den alkaliska kosten tillhör inte kategorin terapeutiska dieter med strikta restriktioner. Alla produkter i den är inte indelade i tillåtna och förbjudna, utan i alkaliserande och försurande. Samtidigt bör den första ingå i kosten mycket mer än den andra.

Den syra-alkaliska kosten är inte en kortsiktig halvsvältkur. Det är en långsiktig livsstil som gör att du kan bibehålla kroppens hälsa. Därför är det inte möjligt att utesluta de flesta av de produkter vi är vana vid från kosten, eftersom kroppen efter ett tag kommer att börja uppleva brist på många av de ämnen den behöver, vilka finns i produkter med oxiderande effekt.

Nu ska vi prata om denna grupp av produkter som kan konsumeras, men i begränsade mängder. De kan också variera i effektivitet. Vissa sänker pH-värdet i den inre miljön kraftigare, andra är mindre kapabla i detta avseende.

Låt oss först titta på produkter som har en stark oxiderande effekt. Många av dessa produkter kan undvikas helt eller konsumeras då och då (högst 3 gånger i veckan) i små mängder.

Dessa produkter inkluderar:

• frukt och bär: sötad juice från frukt och bär, sylt och marmelad med socker,
• grönsaker och baljväxter: endast bakade bönor kan sänka kroppens pH-värde avsevärt,
• nötter: valnötter och jordnötter är ledande här,
• köttprodukter: vissa typer av vilt, nötlever, kyckling,
• fisk: nästan alla typer av fisk, särskilt feta sådana, skaldjur,
• drycker: alla typer av alkohol, alkoholfria drycker, fermenterade drycker, söt läsk, kakao
• sötsaker: choklad och olika sockerersättningar,
• ägg i vilken form som helst utom rå äggula.

Nu går vi vidare till produkter med medelhög och låg oxiderande aktivitet:

• frukt och bär: inlagda plommon, omogna bananer, kompotter med låg sockerhalt,
• grönsaker: främst torkade ärtor och bönor,
• spannmålsprodukter: korn, bovete, majsgryn, samt råg, vitt och brunt ris.

Stärkelse och mjöl, såväl som livsmedelsprodukter baserade på dem (pasta, bakverk, pannkakor) anses också vara produkter med medelhög oxidation. Bakverk gjorda av rågmjöl och groddvete har en låg oxiderande effekt.

• Mejeriprodukter: främst feta (hård ost, smör, grädde, gräddfil). Mjukost är känd för sin låga försurande effekt.
• Nötter: cashewnötter och jordnötter,
• vegetabiliska oljor: majs-, solros- och pumpaoljor, såväl som de sädesslag (frön) från vilka dessa oljor framställs, har en låg försurande effekt,
• köttprodukter: låg oxiderande effekt av värmebehandlat lamm-, bacon-, skinka-, nöt-, fläskkött-, kyckling- och kalkonkött,
• Kaffe, socker, honung och svart te anses också vara produkter med medelhög och låg oxidation.

Sådana produkter kan konsumeras minst varje dag, men deras totala volym bör inte överstiga 30 procent av den totala mängden mat på ditt bord.

Kontra

Alkalisk kost klassificeras som kalorisnål, vilket inte bara gör det möjligt att rensa kroppen från onödig "ballast" utan också att minska kroppsvikten. Vikt går ner både genom att avlägsna gifter från kroppen och genom att förbränna sina egna fettreserver, vilka omvandlas till energi på grund av bristen på externt fettintag och den lilla mängden inkommande kolhydrater, som tidigare användes som energikällor.

Men, precis som alla kalorifattiga dieter, är denna metod för att läka kroppen inte lämplig för alla. En liten mängd animaliskt protein som tillförs kroppen och en brist på fleromättade fettsyror i kosten är oacceptabla under graviditeten. En sådan kost kan påverka fostrets utveckling negativt, vilket inte kommer att få "byggmaterial" för sina organ och system, och som ett resultat kan olika intrauterina utvecklingsstörningar hos barnet uppstå.

Det är inte heller lämpligt för ammande mödrar att följa en sådan diet. Bröstmjölk är trots allt den enda källan till näringsämnen, vitaminer, mineraler och andra komponenter som är nödvändiga för tillväxt och utveckling av människokroppen för nyfödda.

Om brist på näringsämnen är farlig även för en fullt utvecklad organism, vad kan vi då säga om barn, vars organ och system fortfarande utvecklas i flera år efter födseln? Detta innebär att en annan kontraindikation för användningen av en alkalisk kost är barndomen. Ett barns tillräckliga näring är nyckeln till ett hälsosamt liv i vuxen ålder.

Du bör inte påbörja en diet om din försämrade hälsa är förknippad med en utvecklande patologi. Under den akuta perioden av en sjukdom lägger kroppen all sin kraft på att bekämpa den. Om den upplever brist på de ämnen den behöver, kommer den inte att ha tillräckligt med styrka för att bekämpa den. Du kan gå ner i vikt och rena din kropp endast i frånvaro av akuta patologier eller förvärring av kroniska.

En alkalisk kost kan ha en negativ inverkan på hälsan hos patienter med matsmältningssystemets patologier. Den förbättrar matsmältningen, men hos friska personer. Förekomst av inflammation, erosioner eller sår i mage och tarmar behandlas med en speciell kost som tar hänsyn till produkternas egenskaper (sura eller alkaliska), och inte deras effekt på kroppen. Således är citron, vitlök, tomater och tranbär alkaliserande produkter, men deras användning vid ökad surhet i magsaften och förekomst av sår på magslemhinnan kan bara förvärra situationen.

Stor försiktighet måste iakttas vid val av en effektiv kost för patienter som har allvarliga patologier i hjärt-kärlsystemet (till exempel kranskärlssjukdom eller hjärtsvikt), funktionella störningar i lever och njurar.

De som diagnostiserats med prediabetes eller diabetes bör också vara försiktiga. Inte alla livsmedel som rekommenderas för kosten har ett lågt hypoglykemiskt index, vilket innebär att diabetikers kost blir ännu magrare, vilket kan påverka deras välbefinnande negativt.

Komplikationer efter proceduren

Trots att den alkaliska kosten anses vara ganska balanserad och har en tydlig hälsofrämjande effekt, vilket noteras inte bara av relativt friska personer, utan även av patienter med cancer, psoriasis, mag-tarmsjukdomar etc., är läkarnas inställning till den inte lika entusiastisk. Detta beror till stor del på att kosten marknadsförs som hälsofrämjande, i närvaro av obehagliga symtom, som tillskrivs ökad surhet i magsaften.

Men om man tittar noga kan man se att alla symtom som beskrivs ovan inte är specifika. Deras utseende kan också indikera utvecklingen av många patologier, inklusive de som anges i kontraindikationerna för den alkaliska kosten. Att använda kosten under sådana förhållanden medför en verklig hälsorisk när det gäller utveckling av olika komplikationer. Det vill säga, innan du påbörjar dieten måste du rådfråga en läkare om möjligheterna att använda den.

Riskerna med kosten slutar inte där. Enligt läkare är den alkaliska kosten fortfarande fattig på animaliskt protein (byggmaterialet för kroppens celler) och fleromättade fetter. Visst, animaliskt protein kan kompenseras till viss del med växtprotein, men hur är det med fettsyror, vars huvudsakliga källa anses vara fet fisk, jordnötssmör och andra "förbjudna" produkter?

Brist på omega-6-fettsyror i kroppen har inte den bästa effekten på huden, som blir torr och flagnande, tjockare och grövre. Eksemliknande utslag kan uppstå på den. Kroppens tillväxt påverkas också negativt. Dessutom kan brist på omega-6 orsaka håravfall, degenerativa processer i lever och njurar, frekventa fall av infektionssjukdomar, komplicerad sårläkning och infertilitet.

Brist på Omega-3 kan påverka hjärnans och nervsystemets hälsa negativt. Dessutom kan det finnas störningar i den visuella apparatens funktion, utveckling av perifer neuropati. Och om vi också beaktar att Omega-3 anses vara en kraftfull antiinflammatorisk komponent som hjälper till att förebygga onkologiska patologier, då kommer fördelen med att ge upp sådana hälsosamma fetter att vara tveksam.

Om du följer dieten i 2–4 veckor kommer den inte att orsaka några särskilda komplikationer, men att använda den permanent är en stor hälsorisk som ofta överstiger fördelarna med en sådan diet.

[ 4 ]

Recensioner av alkalisk diet

Näringsexperter och läkare har olika åsikter om alkalisk kost. De förra anser att alkalisk kost är ganska balanserad och hälsosam, så de rekommenderar den aktivt till sina klienter. Läkares inställning till kosten baseras på tvivel om dess säkerhet.

Å ena sidan hjälper en alkalisk kost till att förebygga en så farlig patologi som cancer. Och i kombination med traditionell behandling hjälper den till och med cancerpatienter att återhämta sig snabbare. En alkalisk kost hjälper också till att förebygga återfall av psoriasis och lindra halsbränna orsakad av ökad magsyra.

Men å andra sidan kan det orsaka en förvärring av befintliga sjukdomar. Ta till exempel halsbränna, vilket är en indikator på magsäckens sura miljö. Så länge den ökade nivån av magsyra inte har orsakat inflammation och sår på slemhinnan, kan användningen av kosten bara vara fördelaktig. Men om den ökade surheten i magsäcken har lett till utveckling av sjukdomar, är den alkaliska kosten redan en viss risk. För att inte tala om fall där surheten i magsaften redan är reducerad.

Enligt läkare kan endast relativt friska personer använda en alkalisk kost i högst en månad. Andra rekommenderas inte att använda alkaliseringsmetoden utan att rådfråga en läkare.

När det gäller att upprepa den alkaliserande dieten rekommenderas det att göra en sådan återhämtning högst en gång om året, förutsatt att personen har följt dieten i en månad. Om dieten bara följs i ett par veckor kan kuren upprepas efter 4-6 månader.

När det gäller friska personer som provat den alkaliska kosten var många generellt nöjda. Just det faktum att man kan gå ner 3-5 kg under den första veckan av dieten lockar fler och fler fans. Under de följande veckorna är viktminskningen inte lika aktiv, men den finns där, och många anser att detta är ett plus, eftersom en gradvis minskning av kroppsvikten och parallell rengöring av kroppen har en gynnsam effekt på både figuren och hudens tillstånd.

Att Hollywoodstjärnor föredrar en alkalisk kost väcker bara deras aptit. Från TV-skärmar och tidningssidor ser vi ju trots allt 20-30-åriga skönheter som faktiskt är minst 40 år gamla. Är inte detta ett incitament för en kvinna som drömmer om att alltid förbli ung och vacker? En annan fråga är om kosten ensam är orsaken till "evig ungdom"? Eller kanske är anledningen att kända skönheter, utöver kosten, övervakar sin hälsa, lever en aktiv livsstil, bibehåller sin kropps skönhet och utstrålning med hjälp av olika kosmetiska ingrepp.