Nutritionister: saltfri kost kan skada kroppen

Näringsexperter är övertygade om att det inte kan vara mindre skadligt för kroppen att helt eliminera salt från kosten än dess överskott.

Natriumkloridsaltkristaller är ett vanligt attribut i köket hos nästan alla människor. Samma natriumklorid deltar aktivt i alla möjliga processer som sker i kroppen. Utan den är till exempel normal funktion av nervändar och muskler, såväl som högkvalitativt elektrolytutbyte, omöjlig.

Närhelst svett släpps ut genom hudens porer – till exempel i varmt väder eller under träning – förlorar en person natriumklorid, vars brist i kroppen kan orsaka en känsla av svaghet och till och med grumling av medvetandet.

Ett mikroelement med antagonistisk effekt – kalium – är en lika nödvändig komponent för ämnesomsättningen. Om natriumklorid behåller fukt i vävnaderna, så avlägsnas samma fukt tack vare kalium. Det följer av detta att mängden natrium som konsumeras av en person bör vara korrekt relaterad till mängden kalium som kommer in i kroppen.

Det är denna balans som är den reglerande länken som normaliserar kroppens elektrolyt- och syra-basbalans. Dessutom fungerar "kalium-natrium"-normen som en förebyggande åtgärd för hjärtats och blodkärlens normala funktion, såväl som för alla typer av metaboliska processer. Det viktigaste är att inte överdriva med att tillsätta salt i maten, samtidigt som man konsumerar hela den dagliga nominella mängden vätska.

Näringsexperter påpekar att olika typer av salt kan ha olika effekter på kroppen:

• oraffinerat bergsalt, förutom natrium, är rikt på kalium, magnesium, koppar och krom, men kräver ytterligare malning före användning;
• havssalt är en av de mest användbara saltsorterna, som dessutom innehåller en stor mängd selen och jod;
• Joderat salt är det vanliga salt vi är vana vid med tillsatt jod, vilket rekommenderas att tillsättas i maten av alla som bor i jodbristområden.

Varför är det farligt att utesluta salt från kroppen? Att följa en saltfri kost under lång tid kan en person få problem med matsmältningskanalen och vatten-saltbalansen. Med brist på salt accelererar processen att "tvätta ut" de flesta nyttiga ämnen från vävnaderna, en känsla av konstant trötthet uppstår och huvudet snurrar ofta.

Att tillsätta för mycket salt i maten leder i sin tur till svullnad, dysfunktion i urinvägarna, hjärtat och blodkärlen.

För att undvika negativa aspekter måste man närma sig frågan om saltkonsumtion klokt. Det genomsnittliga dagliga intaget för en vuxen anses vara 15 g. Dessa 15 g inkluderar inte bara natriumklorid i kristaller: salt finns även i livsmedel: till exempel finns det en hel del av det i tomater, kelp, havsfisk, selleri.

Om du lägger till hårdost eller fetaost i din sallad behöver du inte tillsätta salt. Du kan framgångsrikt ersätta salt med kelppulver, soltorkade tomater och selleripulver. Om du dricker tillräckligt med vätska och äter mat med natriumklorid på rätt sätt kan du normalisera saltintaget i kroppen och stabilisera vatten-saltbalansen.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]