De flesta personer med hjärt-kärlsjukdom får i sig för stora mängder natrium

Många människor konsumerar mer än den rekommenderade dagliga mängden natrium, särskilt de som mest behöver minska sitt natriumintag för hjärthälsan.

En ny studie visar att personer med hjärt-kärlsjukdom konsumerar mer än dubbelt så mycket som de rekommenderade 1 500 milligram (mg) natrium varje dag.

Den genomsnittliga mängden natrium som konsumerades dagligen var 3 096 mg, varav 89 % av studiedeltagarna konsumerade mer än den rekommenderade mängden.

Resultaten kommer att presenteras den 6-8 april vid American College of Cardiologys årliga vetenskapliga session. Resultaten har ännu inte publicerats i en vetenskapligt granskad tidskrift.

Personer med hjärt-kärlsjukdom bör minska sitt natriumintag

American Heart Association (AHA) rekommenderar att vuxna som inte löper risk för hjärt-kärlsjukdom konsumerar högst 2 300 mg natrium per dag. Detta motsvarar ungefär en tesked bordssalt.

Den genomsnittliga personen med hjärt-kärlsjukdom i den aktuella studien överskred denna nivå med nästan 1 000 mg.

Studien använde data från 3 170 deltagare i Centers for Disease Controls nHANEST -studie. Detta urval inkluderade män och kvinnor över 20 år som hade diagnostiserats med hjärt-kärlsjukdom.

De flesta i denna grupp var 65 år eller äldre, vita och hade mindre än gymnasieutbildning. Männen, som utgjorde drygt hälften av försökspersonerna (56,4 %), var överviktiga och konsumerade i genomsnitt 1 862 kalorier per dag.

Medan överdrivet natriumintag ofta tros vara resultatet av färre matval, vänder studien upp och ner på den hypotesen.

Gruppen med högst natriumintag var personer med högre inkomster och högre utbildning.

Vad händer med hjärtat om man får i sig för mycket natrium?

Det kemiska namnet för bordssalt är natriumklorid. Natrium är ett naturligt mineral som är viktigt för människors hälsa i små mängder.

”Natrium hjälper till att balansera vattenbalansen i kroppen”, förklarade kardiologen Jane Morgan, MD, klinisk chef för Piedmont Healthcare Corporation i Atlanta, Georgia. ”Det stöder till och med korrekt muskel- och nervfunktion.” (Dr. Morgan var inte involverad i studien.)

"Det finns ett talesätt inom medicinen, 'Där natrium går, följer vatten'", sa han.

"Det är därför salt ökar blodvolymen i kroppen. Resultatet är en ökning av blodtrycket. Ökat blodtryck gör att ditt hjärta arbetar hårdare, vilket i slutändan utsätter dig för risken för hjärt-kärlsjukdomar", sa Dr. Morgan.

Dr. Morgan noterade att överskott av natrium länge har kopplats till förtjockning av artärerna och ateroskleros.

Konsumerar en genomsnittlig person för mycket salt?

"Den ihållande överkonsumtionen av natrium bland alla socioekonomiska skikt tyder på att natriumintaget kan påverkas av faktorer utöver enkel tillgång till resurser", säger Michelle Rutenstein, dietist. Rutenstein var inte involverad i studien.

Rutenstein föreslog att detta skulle kunna innebära "utbredd tillgänglighet och marknadsföring av praktiskt bearbetade livsmedel med hög natriumhalt, kulturella kostvanor som prioriterar salt mat och begränsad medvetenhet eller utbildning om hälsoriskerna i samband med överdrivet natriumintag."

Morgan höll med och gick ännu längre:

"Detta är en utmärkt indikation på den västerländska kostens utbredning och suget efter salt och 'smak'. Det är också en återspegling av hur lätt natrium finns och hur lätt det finns i många livsmedelsprodukter, även när man köper 'hälsosamma' livsmedel."

Dr. Morgan tillade att förpackning och märkning inte är lätt för genomsnittskonsumenten att förstå.

Hon sa att livsmedels- och läkemedelsmyndigheten (FDA) till exempel skulle kunna "skapa ett standardiserat system för livsmedelsklassificering som alla förstår var dessa livsmedelsval hamnar på hälsospektrumet. Då kan konsumenten verkligen fatta ett välgrundat beslut."

Hur kan jag minska mitt natriumintag från mat?

Att hålla koll på ditt saltintag är det första steget mot att minska ditt natriumintag, men det kan vara svårt att veta hur mycket natrium du faktiskt konsumerar.

I många livsmedelsprodukter används natrium inte bara för att ge en salt smak. Det kan användas vid bakning, förtjockning, konservering av kött, fuktbevarande och som konserveringsmedel. Många livsmedel med hög natriumhalt verkar inte alls salta.

"Utan noggrann granskning av livsmedelsetiketter och efterlevnad av natriumnivåer kan människor oavsiktligt konsumera alltför stora mängder natrium", sa Rutenstein.

"Folk kanske inte är medvetna om natriuminnehållet i sin mat ens innan de överväger att använda en saltkar", tillade Rutenstein. "Till exempel kan en typisk restaurangmåltid innehålla mer än 2 000 mg natrium, vilket är mer än den rekommenderade mängden för personer med hjärt-kärlsjukdom."

Rutenstein rekommenderade följande tips för att minska natriumintaget:

"För att konsumera mindre natrium i maten, fokusera på att laga mat hemma, använda färska ingredienser, välja alternativ med lågt natriuminnehåll, använda örter och kryddor för smak, läsa etiketter och vara uppmärksam på dolt natrium i bearbetade livsmedel. När man äter ute kan man göra val med lägre natriuminnehåll och bättre för hjärtat genom att be om såser och dressingar som garnering, välja grillade eller ångade rätter istället för stekta och be om att maten ska tillagas utan tillsatt salt."

"Dessa enkla förändringar kan bidra mycket till att minska ditt totala natriumintag medan du fortfarande njuter av en utsökt måltid", noterade Rutenstein.

Dr. Morgan föreslog fyra enkla principer att ha i åtanke:

1. Välj färska råvaror.
2. Begränsa sidorätter, inklusive salladsdressingar: barbecue, soja, teriyaki, ketchup, etc.
3. När du lagar mat, ersätt salt med andra örter och kryddor.
4. Om du längtar efter salt mat, prova färsk frukt, mörk choklad eller mandlar istället.

Vanliga saltsubstitut

Rutenstein föreslog ett antal sätt att ersätta salt i mat samtidigt som smaken behålls, till exempel att tillsätta små mängder citron- eller grapefruktjuice i recept.

"Den skarpa smaken av citrus kan lura smaklökarna att uppfatta mer sälta än vad det faktiskt finns, vilket gör att rätter förblir smakrika med reducerat natrium", sa hon.

Rutenstein förespråkade också kryddighet, att tillsätta chilipeppar eller het sås till rätter beroende på dina smakpreferenser.

Du kan också ersätta bordssaltsskaken med vitlökspulver (inte vitlökssalt, som innehåller natrium), oregano eller något annat favoritpulver.

"Dijonsenap, fullkornssenap eller torrt senapspulver kan ge krydda och djup till dressingar, marinader och såser. Att tillsätta senap till vinägretter, smörgåsar eller gnider ger en smakrik smak utan att förlita sig på natrium", föreslog Rutenstein.