Regelbunden tillsats av bordssalt i maten är förknippad med en 41% högre risk för magcancer

Magcancer – även känd som gastrisk cancer – är den femte vanligaste cancerformen i världen. Även om den inte är lika vanlig i USA står den fortfarande för cirka 1,5 % av de nya cancerfall som diagnostiseras varje år.

Läkare och experter är intresserade av att identifiera riskfaktorer för magcancer så att människor kan få kvalitetsbehandling i ett tidigt skede.

En nyligen publicerad studie i tidskriften Gastric Cancer analyserade data från mer än 470 000 personer för att se hur frekvensen av att tillsätta salt i maten var kopplad till fall av magcancer.

Studiens huvudresultat

Studiens författarna fann att deltagare som alltid tillsatte salt i maten hade en högre risk för magcancer jämfört med deltagare som sällan eller aldrig tillsatte salt i maten.

Denna studie utökar bevisen för risken som salt utgör för magcancer i icke-asiatiska befolkningsgrupper, eftersom de flesta studier inom detta område har genomförts i asiatiska befolkningsgrupper.

Forskningsmetodik

Denna prospektiva studie använde data från UK Biobank, inklusive 471 144 deltagare i analysen.

De exkluderade deltagare som saknade data om tillsatt salt i kosten, kroppsmasseindex (BMI) eller natrium- eller kaliumnivåer i urinen. De exkluderade också deltagare som hade cancer eller njursjukdom vid studiens början.

Deltagarna fyllde i ett grundläggande frågeformulär som angav hur ofta de tillsatte salt i sin mat, exklusive salt som används i matlagning. Deltagarna kunde svara: aldrig/sällan, ibland, vanligtvis eller alltid.

Forskarna mätte även nivåerna av natrium, kreatinin och kalium i deltagarnas urin. De kunde också uppskatta natriumutsöndringen i urinen under 24 timmar.

De kontrollerade för flera kovariater, inklusive fysisk aktivitetsnivå, ålder, utbildningsnivå, etnicitet, kön och alkoholkonsumtion. De tog även hänsyn till konsumtion av rött kött samt frukt och grönsaker. Medianuppföljningsperioden för deltagarna var 10,9 år.

Resultat

Under observationsperioden registrerades 640 fall av magcancer bland deltagarna. Sammantaget var de deltagare som alltid tillsatte salt i maten vid bordet mer benägna att vara före detta eller nuvarande rökare, hade hög alkoholkonsumtion och hade lägre utbildningsnivåer.

Forskarna fann att deltagare som alltid tillsatte salt vid bordet hade 41 % högre risk för magcancer jämfört med deltagare som aldrig eller sällan tillsatte salt i sin mat vid bordet.

Studiens begränsningar

Denna studie har flera begränsningar. För det första kan den inte bevisa att högt saltintag orsakar magcancer. Den förlitar sig också på deltagarnas självrapportering, vilket inte alltid ger den mest exakta informationen, och de hade inte fullständiga data om sitt saltintag.

UK Biobank återspeglar inte heller nödvändigtvis den allmänna befolkningen, så studier med andra grupper med större mångfald kan vara motiverade och resultaten kanske inte är generaliserbara. Sambandet mellan saltintag och risk för magcancer kan vara starkare än vad som observerats i denna studie.

Tips för att minska saltintaget

Dessa fynd stöder idén att överdrivet saltintag är förknippat med en ökad risk för magcancer. Det finns dock många andra skäl att begränsa saltintaget, såsom att minska risken för högt blodtryck och njurproblem.

Människor kan sträva efter att göra smartare val gällande saltintag för att minska sitt totala saltintag.

Experternas åsikt

Anton Bilchik, MD, en kirurgisk onkolog och chefsläkare och chef för mag-tarm- och hepatobiliärprogrammet vid Providence Saint John's Cancer Institute i Santa Monica, Kalifornien, som inte var inblandad i studien, berättade för Medical News Today: "Denna studie ger ytterligare bevis på sambandet mellan kost, särskilt saltrik kost, och magcancer."

Han tillade: ”Man tror att en av de främsta orsakerna till magcancer i asiatiska länder är fisk med hög salthalt. Mycket mindre är känt om sambandet mellan saltintag och magcancer i västländer. Det är välkänt att överdrivet saltintag är förknippat med en högre risk för högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdomar. Denna studie ger ytterligare bevis för att regelbundet salt i kosten ökar risken för magcancer. Det är därför viktigt att människor är medvetna om de skadliga effekterna av överdrivet saltintag.”