Tomater i gikt: är det möjligt eller inte?

Som en fullvärdig medlem av nattskuggafamiljen är tomater bland de populära växtprodukter som är föremål för mycket kontrovers. Och huvudfrågan i medicinska och kostrelaterade diskussioner är huruvida det är möjligt att äta tomater mot gikt.

Tills forskare når enighet och besvarar denna fråga entydigt (om det är möjligt!), återstår det för oss att presentera de olika synpunkterna och argumenten från dem som uttrycker dem.

Du kan äta tomater om du har gikt: de viktigaste argumenten

Många näringsexperter hävdar att tomater mot gikt kan minska urinsyran. Varför är detta nödvändigt?

När blodnivån av urinsyra ökar – en produkt av den biologiska kvävecykeln och ureacykeln i kroppen – kan den avlägsnas av normalt fungerande njurar. Men för detta måste blodets surhetsgrad vara normal (pH 7,34-7,45). En av orsakerna till retention av urinsyra i blodet och avsättning av dess olösliga kristaller i lederna – gikt – är ökad blodsyra (balansen mellan syror och baser störs). För att normalisera denna indikator rekommenderas det att konsumera livsmedel med alkaliserande egenskaper – grönsaker, frukt och bär, som innehåller organiska syror.

Tomater är rika på syror, inklusive karboxylsyra (citronsyra, äppelsyra, vinsyra, oxalsyra, bärnstenssyra, fumarsyra), hydroxiättiksyra (glykolsyra), oxohexansyra (galakturonsyra) och hydroxikanelsyra (koffeinsyra, ferulsyra och kumarsyra).

Den alkaliska effekten som tomater ger vid gikt uppnås genom att neutralisera organiska syror i magsäcken med en alkalisk sekretion som produceras av körtlarna i pylorussektionen. Sekretionen består av bikarbonater (bikarbonatsalter), klorider, sulfater etc. Som ett resultat av reaktionerna avger syrorna positivt laddade joner (katjoner), och, som känt från fysiologin, är det katjonerna som skapar en alkalisk miljö.

Dessutom kan de tidigare nämnda hydroxikanelsyrorna också vara användbara vid gikt. För det första på grund av deras antioxidativa egenskaper, som skyddar kroppen från effekterna av fria radikaler. För det andra är dessa organiska syror fenylpropenföreningar, och närvaron av en fenolgrupp indikerar deras förmåga att minska inflammation - genom att hämma produktionen av enzymer som är nödvändiga för att aktivera det inflammatoriska svaret.

Man tror att tomaters antiinflammatoriska effekt under giktattacker kan förstärkas av lykopen, ett rött pigment, en isomer av β-karoten med betydande antioxidantpotential. Lykopen i 100 g tomater är 2,57 mg. Det kan dock, liksom alla karotenoider, endast absorberas i närvaro av fetter.

Det rekommenderas inte att äta tomater om du har gikt: främsta orsaker

Förresten, kosten för gikt (nr 6), som också rekommenderas för urater och oxaler i urinen och urinsyranefrolitiasis, innehåller inte ett enda ord om att tomater inte bör ätas vid gikt. Av växtprodukterna bör spenat, ängssyra och baljväxter uteslutas. Och tomater, aubergine, grön paprika, persilja (grönsaker), samt blomkål, tranbär och hallon rekommenderas att helt enkelt begränsas.

Vissa tror att nattskuggor – potatis, aubergine, paprika och tomater – ökar inflammation och ledvärk, men det har inte gjorts några seriösa studier om detta.

Till exempel genomförde forskare från University of Otago (Nya Zeeland) sommaren 2015 en undersökning bland lokala invånare som lider av gikt gällande produkter som utlöser smärtattacker. Drygt två tusen personer svarade. Fjärde plats (efter alkohol, skaldjur och rött kött) togs av tomater mot gikt. Reumatologer menar att det att äta tomater kan orsaka giktattacker på grund av en ökning av urat i blodserumet. De inhemska nyzeeländarna - maorierna - hade ingen aning om denna sjukdom för 100 år sedan. Och nu bland maorierna och männen på Stillahavsöarna är giktnivån 10-15 %.

Forskare föreslår att boven i dramat kan vara glutaminsyran i tomater i form av mononatriumsalt - glutamat, som är en kvävekälla i syntesen av puriner, och dess överskott blir en stimulator för produktionen av urinsyrasalter.

Så beslutade University of New Zealands institution för biokemisk forskning att ytterligare forskning behövdes för att avgöra om tomater skulle läggas till i listan över kostundantag för gikt.

Tomater mot gikt – en del av en balanserad kost

Baserat på allt som sagts ovan är en tomatbaserad kost för gikt, som du själv förstår, omöjlig. Och råd från internet om hur en stabil minskning av urinsyranivån i blodet garanteras genom daglig konsumtion av tomatsoppa med gazpacho (färska tomater, gurkor, grön paprika, lök och vitlök hackade i en mixer med tillsats av vinäger och olivolja) är fullständigt nonsens (det vill säga nonsens).

Även om tomater är rika på vitaminer och mineraler och är lämpliga för de flesta giktpatienter, bör de konsumeras som en del av en balanserad kost. Dessutom består tomater till 94 % av vatten, vilket gör dem till utmärkta vätskedrivande medel, vilket har en positiv effekt på njurfunktionen.

Så om du misstänker att tomater eller andra livsmedel förvärrar dina symtom, ta det förnuftiga tillvägagångssättet: inkludera dem bara inte i din kost.

Vi hoppas att din förståelse för tomater och deras egenskaper nu har utökats. Och för de som lider av gikt återstår det att ta hänsyn till den mottagna informationen och bestämma: ska de äta tomater mot gikt?