Svampar i diabetes mellitus typ 1 och 2

Sjukdomen i diabetes kräver uppbyggnad av en särskild näringsmodell, där konsumtionen av kolhydrater är väsentligt begränsad. Detta beror på en överträdelse (typ 2) eller frånvaron (typ 1) av insulininsynet, ett hormon som produceras av bukspottkörteln och ansvarar för upptaget av glukos av kroppens celler. Organisera mat, det är viktigt att känna till det glykemiska indexet (GI) för varje produkt. Preference ges till dem som har ett lågt GI (upp till 40 U). Hur ser svampar ur denna synvinkel och kan de ätas med typ 1 och typ 2-diabetes?

[1], [2], [3]

Fördel och skada

Svampar är unika organismer, utan vilka det är svårt att föreställa sig vilda djur. Detta är en integrerad del av ekosystemet, eftersom de bidrar till sönderdelning av allt organiskt material som återstår efter djur och växters död. De är inblandade i produktion av läkemedel och läkemedel. Ätbara svampar har stor näringsvärde och används ofta i matlagning. För patienter med diabetes är de en önskvärd mat, eftersom de har lågt GI, mycket fiber, vitaminer A, B, B2, D, C, PP, mineraler: kalium, fosfor, järn, kalcium, magnesium etc.

Men glöm inte att det här är ganska tung mat för matsmältningsorganen, bukspottkörteln, så du bör begränsa sin konsumtion till 100g per vecka, och inte alla metoder för matlagning är lämpliga. Med förvärring av gastrit kan gastroduodenit, pankreatit, svamp vara hälsofarliga.

[4], [5]

Vilka svampar kan du äta med diabetes?

En stor mängd olika svamparter och metoder för deras beredning kräver specifikation för var och en i förhållande till diabetiker. Förutom den vanliga skogen eller odlad i källaren av svampfarmar finns det de med vilka de förbereder drycker som har en helande effekt och har en fördelaktig effekt på diabetesförloppet. Bland dem är:

• Kombucha - i utseende liknar en maneter, som bor i en burk vatten på fönstret. Drycken liknar kvass, behaglig för smaken, och har också många användbara egenskaper. Det stärker immunsystemet, minskar blodsockret, förbättrar metabolismen, förhindrar utvecklingen av ateroskleros. Kombucha är rik på olika vitaminer, organiska syror, kalium, zink, jod. Begränsning av konsumtionen är ökad surhet i magen, gikt, magsår. En diabetiker kan dricka den i ett glas per dag i 3-4 doser, medan koncentrationen inte får vara mycket stor (det kan spädas ut med mineralvatten).
• Mjölksvamp med diabetes - en typ av mejeriprodukter. Externt, kefir svamp liknar kokta riskorn, mjölk är inblandad i tillverkningen av drycken genom att mogna den. Han krediteras med olika helande egenskaper, inklusive normalisering av metabolism, intestinal mikroflora, aktivering av immunsystemet, antimikrobiell, antiallergisk verkan. Alla dessa egenskaper är viktiga för diabetes, särskilt förmågan att minska glukosnivån. Den rekommenderade dosen är 200-250 ml per dag, varaktigheten av kursen är ett år.

Diabetes svamp svamp

Inte alla har ens hört talas om detta, även om det växer i våra skogar och kan hjälpa personer med diabetes på grund av dess flera läkningsproblem. Den är vit eller något grönaktig, har en klumpig ben och en oproportionerligt liten toppad keps.

Den helande kraften är koncentrerad i sina embryon som ligger i marken och har formen av ett ägg. De skördas på sommaren, torkas och förbereder sedan en tinktur baserad på vodka.

Den unika egenskapen är att polysackariderna i sin komposition hjälper till att producera ämnet perforin i människokroppen, vilket förhindrar spridningen av cancerceller. Det tar också bort dåligt kolesterol från kroppen, läker sår och trofasår på kort tid, sänker blodtrycket, eliminerar ledsmärta och har en allmän tonisk effekt. Bra svamp kommer att tjäna i diabetes, eftersom det kan påverka blodsockret positivt.

[6], [7]

Vit svamp med diabetes

Den mest värdefulla av hela kohorten av skogsgåvor är vit. Det har inte bara utmärkt smak, men också mycket näringsämnen som är nödvändiga för kroppen. Den är rik på mineraler kalcium, natrium, järn, magnesium, fluor, kobolt, zink; vitaminer C, E, PP, grupp B. Riboflavin i dess komposition förbättrar funktionen av sköldkörteln, ergothionein - förhöjer cellförnyelsen, antioxidanter stärker försvaret.

Vita svampar är rika på proteiner, de är kalorier, men är fortfarande dåligt absorberade av kroppen, vilket något begränsar deras konsumtion.

Shiitake-svampar för diabetes

Shiitake eller japansk skogsvampa växer i länderna i Sydostasien på fallna träd och stubbar. Det har inte bara utmärkt smak, men också vetenskapligt beprövade medicinska egenskaper, som utgör en fördelaktig effekt på alla kroppssystem, speciellt i kampen mot infektioner, hudsjukdomar, förhöjda blodsockernivåer, ateroskleros och kroniska patologier i mag-tarmkanalen.

Dessa kvaliteter beror på närvaron hos dem av ett rikt vitamin-mineralkomplex, lentinanpolysackarid, lignanhormon, ett antal användbara aminosyror, koenzymer.

Vi har inte möjlighet att använda färska svampar, men svampberedningar säljs i form av kapslar, inklusive shiitake, avsedda att genomföra rehabilitering av patienter med diabetes.

[8]

Syltad svamp för diabetes

I våra kulinariska traditioner för att skörda svamp för vintern, tillgripa marinering eller saltning. I marinader används ättika, socker, saltning en stor mängd salt, kryddor. Sådana rätter är mycket välsmakande men inte acceptabla för diabetiker.

Det bästa sättet att torka biffen eller frysa kokt i vatten. Av dessa kan du laga mat som de första rätterna: soppor, borscht och den andra, mellanmål, såser.

Chaga svamp i diabetes

Chaga eller björksvamp från antiken antogs helande, särskilt bland de nordliga folken. En avkok av det läkte matsmältningsstörningar, nedsatt smärta, som används som ett yttre desinfektionsmedel.

Moderna läkemedel baserade på chagi signifikant (upp till 30%) reducerar sockret i blodet i serum redan 3 timmar efter intaget. Från de färdiga doseringsformerna kan du applicera infusionen av svampen befungin eller göra infusionen från råvaror som köpts från apoteket.

Diabetic Mushroom Dishes

Alla rätter för diabetiker, inklusive svampar, du behöver laga mat, efter dietmetoder. Överträdelser i utvecklingen av insulin följs ofta av andra störningar i bukspottskörtelfunktionen och kräver därför en särskild näringstillämpning som förebygger exacerbation.

Med alla fördelar med svampar kan deras grova fiber orsaka ytterligare belastning på orgeln. För att förbereda dem med diabetes är det därför bäst finmalt, stoft eller kokande.

Det kan vara svampgräddesoppa tillsammans med grönsaker. För aptitretare är kaviar bra (efter kokning, svamp, tillsammans med lök, får lite tillåtelse i solrosolja, sedan males i köttkvarn). Finhackad svamp, ris och grönsaker fylls med peppar, med samma fyllning mycket välsmakande kålrullar.

• Och här är ett recept med stuvad kål med svamp för diabetes.

Torkade svampar är förberedda. I en djup stekpanna eller kittel kan hackad fräsch eller mjukad torr, lök, morötter eller bulgarsk peppar lätt stekt. Vid denna tid, strimlad kål och skållas med kokande vatten (detta kommer att eliminera sin obehagliga lukt). Töm vattnet, kombinera med stekning, rör om till guld. Salt, lägg till tomatsaft eller pasta, lite varmt vatten, täck med lock, simma på låg värme i 30-40 minuter.