Livsmedelsbearbetning i mag-tarmkanalen

Näring är en komplex kombination av processer i vår kropp. Det handlar om bearbetning av mat, processen för dess assimilering och absorption av näringsämnen, påfyllning av energi, etc. Allt detta händer när vi helt enkelt äter mat. Låt oss lära oss mer om mag-tarmkanalens struktur.

[ 1 ], [ 2 ]

Processen för bearbetning och assimilering av livsmedel

De huvudsakliga processerna inom livsmedelsbearbetning sker som ett resultat av matsmältningen i vårt matsmältningssystem. Dessa är alla organ vars roll huvudsakligen är att bearbeta livsmedel kemiskt. Matsmältningssystemet främjar också högkvalitativt upptag av nyttiga ämnen och stoppar tillförseln av skadliga komponenter i livsmedel, neutraliserar och avlägsnar dem.

Mag-tarmkanalens arbete bryter ner maten till elementära (inklusive kemiska) föreningar. Detta sker för bästa absorption av maten. Matsmältningskanalen fungerar som en livsmedelsbearbetningsmaskin och maler outtröttligt all mat som en person konsumerar, utsöndrar juicer för dess bearbetning och blandar, utsätter den för kemisk behandling, tack vare vilken magsafterna klarar av stora mängder mat som du äter dagligen.

Ibland är det mycket svårt för läsaren att förstå hur maten man äter kan stödja hela organismens funktionalitet och vitala aktivitet, ge den näring med nyttiga ämnen. Nu ska vi försöka sätta allt på plats i en enkel presentationsform och berätta om den fysiologiska processen för assimilering och bearbetning av mat av olika delar av matsmältningskanalen.

Munhålan

Munhålan tillhör också mag-tarmkanalen. Från munhålan börjar maten du äter migrera genom kroppen och absorberas, bearbetas. Med hjälp av tungan och tänderna blandas och mals maten till en jämn konsistens, sedan "attackerar" spottkörtlarna, med hjälp av vilka saliven kommer in i munhålan och fuktar maten.

Med hjälp av salivenzymer som kallas amylas börjar maten brytas ner. Sedan utför personen en komplex reflexfunktion - att svälja. Tack vare att man sväljer kommer maten in i matstrupen.

Om en person inte tuggar maten ordentligt är den fortfarande inte redo för matsmältning. Maten bör tuggas och krossas noggrant, om så inte är fallet kan en person få gastrit, förstoppning och drabbas av andra problem i matsmältningskanalen.

Matstrupe

Matstrupen är en sorts korridor för matklumpen att passera normalt från munhålan till magsäcken. Matstrupen är ett rör med väggar som har flera lager av muskelfibrer.

Inuti består denna korridor av en slemhinna, som har den nyttiga egenskapen att den avsevärt underlättar matens passage genom den. Tack vare muskelfibrerna och slemhinnan skadar inte heller maten matstrupens väggar. Matstrupens rör kan vidgas och dra ihop sig vid behov för att matbolusen ska passera in i magsäcken. På så sätt trycks den igenom.

[ 3 ]

Mage

Det är magsäcken som maler, krossar och hjälper till att smälta maten, magsäcken utför de viktigaste processerna för att bearbeta den konsumerade maten. Tack vare magsaften smälts maten så effektivt som möjligt, och maten bryts ner till elementära kemiska föreningar.

Utåt sett ser magsäcken ut som en påse som ökar eller minskar på grund av den funktionella elasticiteten hos väggarna den består av. Magsäckens kapacitet kan vara mycket stor. Magsäcken rymmer ungefär två kilogram av den mat vi äter. Längst ner i magsäcken finns en speciell ventil som kallas slutmuskeln. Den förhindrar att matavfall kommer in i tolvfingertarmen i förtid.

Det första lagret av magsäcken

Magsäcken har tre huvudlager. Det första lagret är det inre lagret, kallat magsäckens "slemhinna". Detta första lager består av magkörtlar. Insidan av magsäcksväggen är helt täckt av epitelceller. Både epitelcellerna och magsäcksväggen är mycket olika i struktur och utför helt olika roller.

Vissa av dem kan utsöndra saltsyra med hjälp av matsmältningsenzymer som utsöndrar magsaft. Några av de andra cellerna utsöndrar ett slem som täcker magsäckens väggar och skyddar dem från skador.

Slemhinnan har en submukös bas, ett fundament. Den är skapad som en sorts bana, som läggs under körtlarna och epitelcellerna. Denna bas penetreras av många, många små blodkärl, nerver, som gör det möjligt att förse magen med blod, och nervceller - att överföra de nödvändiga impulserna. Till exempel smärta.

Det andra lagret av magsäcken

Det andra lagret är musklerna. Magsäcken har dem också. Magmusklerna är dess tunna slemhinna. Den är vikt i två eller till och med tre lager, som smördeg. Magslemhinnan hjälper till att mala maten och gör den till en mos. Precis som en mixer. Genom att blanda med magsaft löses maten effektivt upp och absorberas sedan av magsäckens väggar.

Det tredje lagret av magsäcken

Och slutligen är magsäckens serösa membran dess tredje lager. Det är skapat i form av en tunn vävnad som bekläder bukhålan inifrån. Och inte bara den, utan även de inre organen, vilket ger dem förmågan att vara dynamiska, aktiva och rörliga.

Vad händer i magsäcken under matsmältningen?

När mat kommer in i magsäcken fuktas den av magsaft och hjälper den att lösas upp. Vad är magsaft? Det är en viskös och tjock vätska som produceras av körtlarna i magslemhinnan. Det är svårt att beskriva magsaftens sammansättning, den innehåller många komponenter. Dess viktigaste komponenter är matsmältningsenzymer och saltsyra. Naturligtvis är saltsyra ett ganska giftigt och brännande ämne som kan lösa upp många produkter. Därför skulle magsäckens väggar lösas upp på grund av saltsyrans verkan om de inte skyddades av slem. Men matsmältningsenzymer hjälper syran att lösa upp produkterna mer effektivt. Dessa är kemiskt aktiva substanser.

Renin kan till exempel göra keso av mjölk. Lipas är ett ämne som bryter ner fetter. Men dessa enzymer har inte många funktioner, men de utför dem noggrant. Enzymet pepsin är mer aktivt i magsäcken - i sin sammansättning kompletterar det saltsyra och kan bryta ner proteiner från växt- och djurfoder i samarbete med den. Som ett resultat erhålls enklare kemiska föreningar - aminosyror och peptider.

När magsäckens slutmuskel slappnar av går maten, som redan är redo för nästa bearbetningssteg, i form av gröt, vidare till de nedre delarna av matsmältningskanalen. Och sedan fortsätter resterna av produkterna, som kallas chyme, att smältas vidare, men redan i tarmarna.

Tarmar

Tarmarnas arbete är också ganska intensivt och syftar till att smälta och driva mat. Tarmen utför en hel del roller och är därför arrangerade som en komplex naturlig struktur. Tarmen har flera sektioner, bestämda anatomiskt. Dessa är först och främst dess sektioner, såsom jejunum, blindtarmen, tolvfingertarmen, tvärgående, ascendens, ileum, kolon, sigmoideum och slutligen ändtarmen. Anus ligger i den nedre delen av tarmarna. Avföring kommer ut genom den.

Hur fungerar tarmen?

Den, precis som magsäcken och matstrupen, drar ihop sig och trycker därmed maten till sin nedre del, som slutar i anus. Dessa tarmkontraktioner kallas peristaltik. Och läkare kallar tarmens roll i att trycka ut avföringen för motorisk, med andra ord, tarmens motilitet. Har du hört talas om den termen? Utåt sett ser tarmen ut som en rörledning genom vilken matrester passerar.

Tarmen har också väggar, precis som magsäcken. Och de ser också ut som lakan som ligger ovanpå varandra – muskellager. Detta gör tarmväggarna elastiska och flexibla. Dessa väggar är slemhinnan, serösa och muskulära lager.

När maten passerar genom tarmarna i form av flytande gröt, bryts den samtidigt ner av tarmsaften till aminosyror och andra föreningar som har en enkel struktur. I denna form absorberas maten lätt av tarmarnas elastiska och starka väggar. Dessa ämnen transporteras genom blodet och ger kroppen näring åt de nödvändiga elementen som ger energi.

Observera: mat smälts och absorberas, och passerar även in i anus i form av avföring genom olika delar av tarmen.

Tolvfingertarmen

Denna mycket användbara del av tarmen är nästan 25 centimeter lång. Tolvfingertarmen spelar en ädel roll – den styr magsäckens arbete. Magsäcken ligger bredvid den, vilket är mycket bekvämt för deras interaktion.

Tolvfingertarmen reglerar utsöndringen av saltsyra från magsäcken för att bearbeta mat och kontrollerar även dess motoriska och utsöndringsfunktioner.

När det finns för mycket saltsyra (ökad surhet) blir det farligt för magslemhinnans tillstånd - den kan börja självsmälta, vilket också är ganska smärtsamt. Därför stoppar tolvfingertarmen denna process (utsöndringen av syra från magsäcken) och sänder en motsvarande signal genom receptorerna. Samtidigt får de nedre delarna av tarmen ett kommando om att maten nu ska börja röra sig mot dem - ner från magsäcken.

Galla kommer också från tolvfingertarmen för att bryta ner maten, vilket underlättar matsmältningsprocessen. Då kan alla delar av maten smältas – fetter, kolhydrater och proteiner.

[ 4 ]

Tunntarmen

Den är mycket lång – från 4 meter till 7 meter. Tunntarmen följer, likt en flickvän, tolvfingertarmen. Tunntarmen omfattar ytterligare två delar av tarmen – ileum och jejunum. De spelar viktiga roller i matsmältningsprocessen. När maten når dessa delar av tarmen bearbetas maten kemiskt där av olika kemiska ämnen och börjar sedan absorberas av tarmväggarna. I synnerhet absorberas de ämnen som är nyttiga för kroppen.

Detaljer om tunntarmen

I dessa områden av tarmen - ileum och jejunum - absorberas maten på ett mycket originellt sätt - inte av väggarna, utan bredvid dem. Denna absorptionsprocess kallas parietal. Denna roll utförs av speciella ämnen - enterocyter. Detta är namnet på cellerna i slemhinnan, som tillhör tunntarmen. Dessa celler kan utsöndra ämnen som perfekt utför rollen att bryta ner glukos, aminosyror och fettsyror, som utgör maten.

Och sedan absorberar slemhinnan omedelbart dessa bearbetade ämnen. Men de absorberas till olika delar av kroppen. Blodet absorberar glukos och aminosyror, och kapillärerna absorberar fettsyror. Och sedan rör sig dessa matelement i flytande form vidare - till levern.

Tunntarmen är så viktig för kroppen att dess borttagning under operation leder till döden. Detsamma kan inte sägas om magsäcken, efter att en del av den har tagits bort fortsätter personen att leva.

[ 5 ], [ 6 ]

Kolon

Det som inte smälts i tunntarmen går vidare in i tjocktarmen. Denna del av tarmen kallas så eftersom den är riktigt tjock jämfört med andra delar av tarmen – vissa av dess sektioner har en diameter på upp till 7 centimeter. Tjocktarmen är också ganska lång – 1–1,5 meter. Tjocktarmens roll är ganska prosaisk, men mycket användbar för hela organismen. Denna del av tarmen är utformad för att skapa massor av avföring från osmälta delar av maten och trycka ner dem till anus.

Slemhinnan i tjocktarmen utsöndrar speciella bägarceller som har förmågan att utsöndra slem. Det hjälper avföringen att passera bättre och lättare genom tjocktarmen och skyddar dess väggar från skador och sår. Tjocktarmen gör det möjligt att avlägsna skadliga gifter från kroppen och berika blodet med vatten.

Med hjälp av bakterier i tjocktarmen bearbetas maten vidare, nu är även speciella bakterier involverade i denna process. Dessa är tarmbakterier, utformade specifikt för att bearbeta mat med hjälp av enzymer som de utsöndrar.

Det handlar om E. coli, laktobaciller, som vi känner till från yoghurtreklam, och även bifidobakterier. Ju mer mångsidig tarmfloran är, desto friskare blir den och desto bättre kan den utföra sina funktioner. Om du förstör tarmfloran med hjälp av dysbakterier eller antiinflammatoriska medel, olika antibiotika, kommer processen för matsmältning och assimilering av mat att försämras mycket.

Detta tillstånd kallas dysbakterios eftersom de flesta nyttiga bakterierna förstörs. Då får svampar och mikrober övertaget i tarmarna, och var detta målet med hälsosam livsmedelsbearbetning?

[ 7 ]