Lister

Listeria är en mängd olika mikroorganismer, vilka representeras av 6 typer av gram-positiva stavliknande bakterier. Mikroorganismen är uppkallad efter den kända engelska kirurgen, grundaren av aseptiska och antiseptiska metoder i medicin, Joseph Lister.

Listeria är ganska vanligt på planeten: det är särskilt känt inom veterinärmedicin, eftersom det ofta påverkar husdjur. Men i vissa fall kan mikroorganismen vara farlig för människor.

[1], [2], [3], [4]

Listeria Bacteria

Listeria bakterier är gram-positiva, icke-kontroversiella, stavformade mikroorganismer. Bland de 6 vanligaste typerna av dessa organismer Listeria monocytogenes är särskilt viktigt för medicin, eftersom det kan provocera utvecklingen av sjukdomen i både djur och människor. Andra typer av bakterier Listeria, t.ex., Listeria ivanovii, påverkar endast vilda och tama djur, och Listeria innocua, Listeria seeligeri, Listeria grayi och Listeria welshimeri allmänt anses oskadliga mikroorganismer.

Några rapporter om lesionerna av dessa mikroorganismer av personer som flesta experter har tillskrivit det faktum att i vårt land finns det inte så många laboratorier där de kan bestämma listeria och antikroppar mot det. Enligt statistiken är antalet skador i mänsklig listeri relativt liten, men antalet dödsfall hos patienter med listerios är över genomsnittet och hos spädbarn - upp till 75%.

Särskilt farligt är infektion under graviditeten, eftersom det kan prova svårigheter med att bära ett barn, döds barns födelse, tidig förlossning och nyföddas tidiga död. Förutom kvinnor och spädbarn orsakar listeri ofta sjukdom hos äldre och äldre, som är sjuka med septiska och meningocefalfala former av listeriose. För det första blir människor sjuka försvagade, med dåligt immunskydd, med samtidig onkologi eller autoimmuna patologier. Under de senaste åren har antalet fall av listeriose hos personer som tar droger ökat.

Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes - Listeriosis orsaksmedel - är en liten mobilstång som inte bildar en spore och är vackert färgad av Gram-metoden (Gram +). Dessa organismer hör till Corynebacteria, den mest kända representanten för vilken är difteristången. Av denna anledning karaktäriserar mikrobiologerna ofta denna mikroorganisma som en art som liknar difteri, och först efter noggrann analys isolerar mikroorganismens tillhörighet till bakterierna av listeria.

Denna organism har formen av en kort rak stång med en storlek av ungefär 0,4-0,5 med 0,5-2 μm, med jämn spets. Mikroorganismer kan placeras på en eller små länkar med 4-5 bakterier, extremt sällan - långa kedjor. De är inte kapselformande.

När den placeras på ett näringsmedium växer denna myorganism i form av små (upp till 2 mm), släta konvexa, avlånga kolonier, en gråblå eller grön nyans, halv transparent. Om mikroorganismerna odlas på ett flytande medium detekteras en jämn grumlighet med det efterföljande utseendet av en fällning. Om odlingsmediet är halvflytande växer kolonierna mer på ytan. Det odlade materialet har en ostmassa eller vassle lukt, vilket indikerar ackumuleringen av återstående kolhydratmetabolism i odlingsmediet.

Listeria struktur

Listeria bakterier är mobila, de kan ha från 1 till 4 flagella, på grund av vilka de rör sig och utför sällsynta "somersaults". Den största aktiviteten är vid 20-25 ° C och växer vid 37 ° C kraftigt minskar rörligheten tills den är fullständig blekning.

Bactreia listeria hör till frivilliga aerober (det vill säga deras närvaro kräver närvaro av syre), groddar väl i glukoserummedia.

Organismerna är mycket stabila i den yttre miljön, kan växa framgångsrikt inom ett brett temperaturområde (från + 1 ° C till + 45 ° C) och ph-medium (4-10). Listeria bakterier känner sig inte dåliga vid låga temperaturer, de kan multiplicera redan vid t ° + 4-6 ° C i marken, i vattenkroppar, på ytan av växter, i köttkött, i mat.

Livscykeln för Listeria bakterier förekommer i de kallare förhållanden utan problem: mikroorganismerna är inte bara kunna behålla sin försörjning, utan också aktivt föröka sig och ansamlas på produkterna, medan andra mikroorganismer saktar ner och stoppa deras utveckling. Av denna anledning skyddar inte personen från infektion med förorenad mat i kylskåpet. Detsamma gäller listeria bakterier och saltning av produkterna: bakterier kan klara upp till 20% av saltlösningen.

Däremot dör bakterie listeria snabbt vid kokning, men under pasteurisering (vid t ° + 60-70 °) dör de bara inom en halvtimme. Men även höga temperaturer hos listeria kan utstå om de ligger i mitten av cellulära och vävnadsstrukturer. Till exempel finns det fall av utveckling av listerioser efter användning av pastöriserade mjölkprodukter: bakterierna döde inte, som var i enda leukocyt- och epitelceller, vilka senare hittades i sedimentet.

I friluftsområdet förlorar bakterielisteriet när det behandlas med desinfektionsmedel (kloramin, formalin), och även under verkan av ultravioletta strålar.

I den yttre miljön behåller listeria bakterien sin förmåga att leva och utvecklas i 90-120 dagar, i jorden - upp till 600 dagar på produkter - upp till 30-90 dagar.

Listeria och listeriosis

Oftast kan man smittas av bakterien Listeria under kontakt med smittade djur eller efter att ha förtärt smittade livsmedel bakterier: kött, mjölk, fisk, grönsaker, etc. Särskilt mottagliga för infektion med mjuka ostar, köttprodukter, sallader .. Köttprodukter kan innehålla Listeria-bakterier i 35-45% av fallen.

En person har stor risk att utveckla listerioser om hans yrkesverksamhet är relaterad till fåglar, djur eller deras produkter. Detta gäller särskilt arbetare av kött- och fjäderfäplantor, gårdar, mjölkbearbetningsföretag och fiskodlingar.

Listeria bakterier i kött (kyld) hämmar visserligen deras vitala aktivitet, men fullständig död av bakterier uppstår inte. Om köttet frystes vid en temperatur av -10-28 ° C, även under sådana förhållanden, detekteras patogenen efter 1 år eller mer och samtidigt är det absolut livskraftigt. Vid behandling av kött och biprodukter med natriumklorid förbli listeria livskraftiga i 2 månader eller mer. Vid värmebehandling av korvar kan listeriosis orsaksmedel dö bara efter en och en halv till två timmar. Alla ovanstående fakta gör det möjligt att verifiera att om köttet misstänks vara listeriose, kan köttet inte ätas i mat kategoriskt.

Listeria bakterier finns i fisk inte mindre ofta än i kött. De olika mycorrhizonerna som finns i fiskprodukter tillsammans med listeria-bakterien hämmar på något sätt deras reproduktion. Av denna anledning kan antalet listeria bakterier i den kylda fiskprodukten vara okritisk (upp till 100 bakterier per gram). Men de förhållanden som skapas när saltning och kyla rökning metod hämmar utvecklingen av andra mikroorganismer, men listeria börjar vid denna tid multiplicera aktivt. Detta förklarar närvaron av mer Listeria bakterier i kallrökta fiskprodukter, saltad fisk och konserver.

Listeriosis orsaksmedel kan komma till fiskförädlingsföretag med fångad fisk (särskilt sötvatten), med vegetabiliska tillsatser, smutsigt vatten, med förpackningsbehållare.

Vid särskild risk är arbetare som utför den första fasen av bearbetning av fisk (skalning, skärning).

Och trots att få bakterierna Listeria i människokroppen med mat är den vanligaste, och man bör komma ihåg att Listeria kan tränga in andra sätt - genom andningssystemet, ögonbindhinna och genom sprickor och sår på huden. En sjuk person, eller bärare av parasiter, utsöndrar bakterier med avföring, urin. Speciellt farligt är infektionsbärarna, som inte vet om sin sjukdom, medan de smittar andra. Infektion kan uppträda i utero, liksom med arbete.

LISTERIA GOST

Metoden för detektion och detektion av Listeria-bakterier i livsmedelsprodukter betecknas som GOST R 51921-2002. Denna gemensamma metod gäller alla livsmedelsprodukter, inklusive barn, medicinska och speciella mat: köttprodukter (även fjäderfä), inre organ och mindre värdefulla delar av slaktkroppar, fiskprodukter, mejeriprodukter, grönsaker, margarin, majonnäs, sallader, färdiga. GOST definierar detekteringstekniken i de listade produkterna från bakterie listeria monocytogenes.

Metoden baseras på att man sår någon del av den testade produkten i ett vätske-selektivt näringsmedium, med ytterligare återinmatning till diagnostiskt selektiva medier och spirande grödor när man skapar optimala förhållanden.

Skillnaden i odlade grödor utförs steg för steg. Först undersöker de de odlade bakteriernas tillhörighet till släktet Listeria och fortsätter sedan för att bekräfta att de hör till arten Listeria monocytogenes.

Antikroppar mot Listeria

Antikroppar mot listeria bakterier är en indikator på infektion med dessa mikroorganismer, vilket medför utveckling av listeriose. Bestämning av antikroppar mot Listeria utförs i följande situationer:

• med misstänkt listeriose
• med allvarlig förgiftning, hög temperatur, utslag, lever och mjälteförstoring
• när man diagnostiserar en oförklarlig infektion.

Analysen är också nödvändig för kvinnor som tidigare haft denna sjukdom vid planering av graviditet.

Förberedelser för analys är inte nödvändiga. En hälsovårdsperson tar blod från en ven för undersökning.

I normen av antikroppar mot bakterier bör listeria inte vara. I andra situationer kan analysen visa följande resultat:

• 1:50 - tvivelaktig titrering
• 1: 100 - titer svagt positiva;
• 1: 200 till 1: 400 - positiv;
• 1: 800 och över - titern är starkt positiv.

Ett positivt resultat indikerar närvaron av en aktuell infektion i kroppen.

[5], [6], [7], [8]

Selektiv tillsats för att markera listeria

En selektiv tillsats för isolering av listeria kan användas för bakteriologisk diagnos av listerios eller för upptäckt av listeria bakterier på miljöobjekt.

Listeriosis är ganska utbredd i världen, men i vårt land är lyckligtvis andelen upptäckt av patienter och bärare av Listeria-bakterier relativt låg. Ändå är användningen av selektiva medier en viktig punkt av hygieniska och hygieniska krav och bakteriologisk kontroll av produkter.

Selektiva tillsatser kan köpas separat, eller som en del av ett färdigt medium för isolering och odling av listeria bakterier. Oftast släpps tillsatsen i form av ett pulver, som därefter tillsättes buljongen eller andra medier, där optimala förutsättningar för odling av listeria kommer att skapas. Dessutom tillsätts hämmande substanser som hämmar den samtidiga tillväxten av en annan bakterieflora närvarande till mediet.

Undersökningen av materialet utförs enligt GOST för bestämning av Listeria monocytogenes. Den inkuberas vid t ° + 30 ° C under dagen.

Hållbarhet för selektiva tillsatser - ca 2 år.

Listeria sprids ganska snabbt när den tas in, vilket påverkar de delar av kroppen och centrala nervsystemet där läkemedel inte kan komma in i den önskade volymen. Av denna anledning är behandling av listeriose inte alltid effektiv, speciellt om diagnosen utförs ganska sent. I detta avseende är tidig upptäckt av listeria bakterier det viktigaste ögonblicket i den framgångsrika behandlingen av sjukdomen.