Kycklingmatförgiftning

Matförgiftning är farlig eftersom det leder till en störning i kroppens vitala funktioner, och ibland till och med döden. Detta händer på grund av intag av mat som är förorenad med patogena mikroorganismer inuti en person. Kycklingkött är mycket mottagligt för sådana hot, och med tanke på dess tillgänglighet och utmärkta smak framkallar det ofta fokus för massförgiftning. [1]

Epidemiologi

Även de förgiftningar i skolor, dagis, offentliga catering, som kommer in i media, vittnar om omfattningen av detta fenomen. Lägga till dem opublicerade fakta, isolerade fakta som hände bakom stängda dörrar till lägenheter och privata hus, uppstår en sorglig bild av infektioner.

I denna statistik tillhör kycklingkött en betydande roll som förgiftningskälla.

Förgiftningsfallen har blivit särskilt frekventa efter avskaffandet av vårt lands sanitära och epidemiologiska tjänst 2014.

Orsaker kycklingförgiftning

Kycklingens hållbarhet är 36 timmar vid + 4 ° C eller 24 timmar vid + 7 ° C. När du köper i stormarknader är det rimligt att se till villkoren för dess lämplighet (även om det finns fall av bedräglig omklistring av etiketter). Oftast är orsaken till förgiftning köttets olämplighet för konsumtion på grund av dess ruttnande, liksom otillräcklig rostning. [2] De omedelbara synderna är:

• salmonella  - kycklingen var initialt infekterad med den; [3],  [4], [5]
• stafylokocker - bakterier som infekterar kött om de lagras felaktigt eller hamnar i det genom smutsiga händer; [6], [7]
• antibiotika och andra tillsatser - de är fyllda med fjäderfä på fjäderfäodlingar för att undvika sjukdomar och för en snabbare tillväxt hos individen.

De flesta råa kycklingar innehåller Campylobacter. [8],  [9] Kan de också innehålla perfringens av Clostridium  [10],  [11] och andra bakterier. Rått kött kan innehålla E. Coli,  [12] Yersinia  [13],  [14] och andra bakterier. 

Riskfaktorer

För människor som konsumerar kycklingkött är sommarperioden farlig. När de går ut på picknick tar folk det oftast med sig, eftersom det snabbt tillagas över elden, mjukt, saftigt och gott. En annan riskfaktor är att hitta stekt kött utanför kylskåpet, eftersom allt inte genast äts på borden.

Patogenes

Livsmedelsburna infektioner orsakas av patogener som förökar sig och frigör toxiner både i själva köttet och en gång inuti en person. De förgiftas med kokt, rökt, underkokt, grillad kanel samt rå, om du inte tvättar händerna efter kontakt med den. Alla manifestationer av förgiftning är associerade med kroppens svar på en toxisk attack. Sjukdomen kännetecknas av en kort inkubationstid (cirka en timme), en akut initial och våldsam följd.

Symtom kycklingförgiftning

Den kliniska bilden beror till stor del på typen av patogen. Så de första tecknen på stafylokockinfektion är illamående, kräkningar, skärande smärta i epigastrium och naveln. Pallens beskaffenhet förändras inte, men yrsel, muskelsvaghet, förlust av styrka, hudcyanos, kramper och medvetslöshet kan dyka upp. [15]

Andra infektioner kan åtföljas av lös avföring, upp till utseendet av blodfragment i avföringen, deras fruktansvärda lukt, hög feber och feber.

Komplikationer och konsekvenser

Som med all förgiftning uppstår negativa konsekvenser och komplikationer från kycklingförgiftning om patienten inte får hjälp i tid och kroppen blir uttorkad. Det är full av störningar i funktionerna hos mänskliga system och organ på grund av omöjligheten i metaboliska processer, och förlusten av 20% av vätskan leder till döden. [16]

Diagnostik kycklingförgiftning

Diagnosen utförs på grundval av patientens klagomål, studien av epidemiologi (ett isolerat fall eller det var ett utbrott av sjukdomen), infektionsvägen har upptäckts.

Den slutliga diagnosen ställs på grundval av laboratoriestudier, nämligen bakteriologisk inokulering av kräkningar, avföring. Det går inte utan en allmän analys av blod, urin och andra, om det behövs. [17]

Instrumental diagnostik kan behövas för att bestämma graden av skada på andra organ (lever, njurar, hjärta), inklusive ultraljud, elektrokardiogram. [18]

För att skilja på förgiftning är det nödvändigt att bestämma typen av patogen. 

Behandling kycklingförgiftning

Den huvudsakliga behandlingsriktningen för kycklingförgiftning är eliminering av toxinet från kroppen. Detta görs genom att tvätta magen tills det rena tvättvattnet rinner ut, dricka mycket saltlösning, varmt sött te, ta enterosorbenter och vid behov antibiotika. [19]

Korrekt organiserad näring spelar sin positiva roll i den akuta perioden. Menyn ska bestå av soppor, omättade köttbuljonger, spannmål, potatismos, kokt magert kött och fisk, gelé, kex, kex. 

För att återställa matsmältningsfunktionen är det nödvändigt att använda enzympreparat.

Mediciner

För att fylla på vätskeförlust ges patienten att dricka i små portioner eller så administreras följande komposition genom ett nasogastriskt rör: 20 g glukos, 2,5 g bakpulver, 1,5 g kaliumklorid och 3,5 g natriumklorid per liter vatten. Intravenös administrering av saltlösning är också möjlig: kvartasol, disol, acesol. [20]

Aktivt kol, smektit, polysorb , enterosgel används som enterosorbenter.

Enterosgel - tillgänglig i form av en pasta eller hydrogel, förpackad i ett rör. Ett avgiftningsmedel för att ta bort toxiner, virus, bakterier från kroppen. Vid gemensam behandling med andra läkemedel måste ett tillfälligt avstånd på 1,5-2 timmar observeras.

Det tas 3 gånger om dagen, mellan måltiderna. En enda dos för barn under 5 år - en tesked (upp till 2 år kan blandas med vatten), 5-14 år - dessert, äldre - matsal. Behandlingsförloppet är 7-14 dagar.

Läkemedlet kan orsaka förstoppning. Kontraindikation är akut tarmobstruktion.

En komplicerad form av sjukdomen kräver användning av antimikrobiella läkemedel riktade mot den identifierade typen av patogena organismer. Det kan vara levomycetin, polymyxin-m-sulfat, ampicillin.

Polymyxin-m-sulfat-läkemedlets aktivitet bestäms på biologiska sätt och uttrycks i verkningsenheter (U), 1 mg innehåller 8000 U. Barn 3-4 år rekommenderas en daglig dos på 100 000 IE per kilo kroppsvikt, 5-7 år-1 400 000 IE, 8-10 år 1600 000 IE, 11-14 år-2 000 000 IE, efter denna ålder 3 000 000 IE IU, dividerat med 3-4 mottagning. Behandlingstiden är 5-10 dagar, efter en fyra dagars paus kan den upprepas.

Långvarig användning kan negativt påverka njurarna, deras patologi förbjuder användning av läkemedlet.

Enzymerna pankreatin, festal, pepsin hjälper till att etablera matsmältningsprocessen.

Pepsin är ett substitutionsbehandling, tabletter tas 2 stycken 3-4 gånger om dagen, tidigare upplöst i 0,5 glas vatten. Det används inte i pediatrisk praxis, eftersom det inte finns några försök för denna patientgrupp.

Det är inte ordinerat för hypersyra gastrit, erosiv, sår, samt överkänslighet mot dess komponenter. Sällan är illamående, förstoppning och allergiska reaktioner möjliga.

Laktobakterin, bifikol, bifidumbacterin hjälper till att återställa tarmmikrofloran.

Bifikol är ett läkemedel mot diarré som innehåller levande stammar av bifidobakterier och Escherichia coli. Det kan användas från sex månaders ålder. Pulvret ska spädas i kokt vatten i förhållandet 1: 1 (en sked av läkemedlet till en sked vätska), drick 20-30 minuter före måltider.

Den dagliga dosen för olika åldrar är olika:

• 6-12 månader-2-3 teskedar;
• 1-3 år-3-5 (tsk);
• 3-5 år-5-6 (tsk);
• 5-10 år gammal-6-8 (tsk);
• barn över 10 år - 8-10 (tsk);
• vuxna - 10-15 doser.

Den resulterande blandningen är uppdelad i 2-3 doser. Terapin kan pågå från 2 veckor till 2 månader. Efter två veckors behandling kan läkemedlets volym halveras och reduceras till en dos. Kontraindicerat vid överkänslighet för det. [21]

Vitaminer

Det är viktigt att stödja kroppen som påverkas av förgiftningen med vitaminer. Med förlust av vätska lämnar också ämnen som är användbara för livet. Efter att symptomen har eliminerats är det nödvändigt att fylla på tillgången på vitamin A, eftersom det förhindrar infektionssjukdomar, vitamin C - stärker immunsystemet, vitamin B1 - är bra för tarmarna, vitamin PP - normaliserar syntesen av magsaft, vitamin B12 - förbättrar ämnesomsättningen, folsyra - lindrar inflammation i slemhinnan i matsmältningsorganen.

Det är nödvändigt att ta hand om produkter som innehåller dessa användbara komponenter, samt tillgripa vitaminkomplex.

Sjukgymnastik

Av de tillgängliga fysioterapeutiska metoderna för matförgiftning används behandling av mineralvatten . Det ordineras av en läkare i frånvaro av kräkningar för att fylla på vätskeförlust, bli av med gifter och återställa blodets surhet. Rekommenderar vanligtvis alkaliskt vatten "Borzhomi", "Essentuki", "Polyana kvasova", "Luzhanskaya".

Alternativ behandling

Om kycklingförgiftning inte är för svår och livshotande kan alternativa behandlingar användas. Magen tvättas med saltvatten eller en svag lösning av kaliumpermanganat.

En lösning kan förbättra patientens tillstånd: en liter kokt vatten, en tesked salt och läsk, 8 matskedar socker, berusad i 3 doser.

Du kan tugga 3-4 svarta pepparkorn, detta kommer att ha en skadlig effekt på patogena organismer, desinficera matsmältningsorganen.

Växtbaserad behandling

Det finns många örter i naturen som klarar förgiftning. Sellerirot har en bra effekt: juice erhålls från färsk (1-2 små skedar före måltider), en infusion görs från torkad (2 msk krossade råvaror i ett glas vatten, ta en tredjedel av ett glas tre gånger om dag).

De dricker också avkok av kamomill,  [22]  citronmeliss, johannesört, mynta, groblad.

Homeopati

På apoteket i vårt land kan du hitta homeopatiska läkemedel som kan övervinna matförgiftning:

• amarin - antiseptiska, antiinflammatoriska, antispasmodiska, smärtstillande droppar; gäller inte barn under 11 år, personer med magsår och tarmsår. Droppar späds ut i en liten volym vatten, i en dos är dosen för vuxna 10-20 droppar, för barn - 10. Många doser per dag - 3 gånger. Kan orsaka allergiska reaktioner;
• enterokind är en viskös vätska, avsedd för barn från födseln till 6 år med tarmsjukdomar. Akuta tillstånd innebär att man tar 3 droppar varje timme, men inte mer än 6 gånger, med en försvagning av symtomen - 3 gånger om dagen;
• natriumkloratum salt av Dr Schussler nr 8 - reglerar syra -vattenbalansen, har inga åldersbegränsningar: dos upp till ett år - 1 tablett 1-2 gånger om dagen (upplöses i vatten), 1-5 år gammal - 1 -3 gånger, 6-11 år 1-4 sid., Äldre-upp till 6 gånger. Överkänslighetsreaktioner är möjliga. Kontraindicerat hos patienter med laktosintolerans.

Homeopater för köttförgiftning föreskriver Arsenicum album, Carbo vegetabilis, Pulsatilla.

Prognos

I de överväldigande majoriteten av fallen är prognosen för kycklingförgiftning gynnsam. Med utvecklingen av septiska komplikationer är ett dödligt utfall möjligt.