Körsbär mot gikt

För att förstå frågan om huruvida det är möjligt att äta körsbär med gikt, vilket har diskuterats i flera år av både läkare och patienter, är det nödvändigt att åtminstone i allmänna termer uppehålla sig vid två viktiga punkter - metabolismen av organiska syror i kroppen, samt förhållandet mellan kost för gikt och syra-bashomeostas (pH-nivå).

Detta är verkligen viktigt eftersom höga nivåer av urinsyra i blodet (hyperurikemi) är en förutsättning för utveckling av gikt och är omvänt proportionella mot pH-nivån: ju lägre den är, desto högre kan urinsyranivån i blodserumet vara.

[ 1 ]

Körsbär för gikt - en källa till organiska syror

För att öka kroppens pH-nivå – det vill säga minska surheten i fysiologiska vätskor, inklusive blod – behöver man äta därefter: minimera proteindelen av kosten. Näringsexperter hävdar också att för att undvika att öka surheten i den inre miljön behöver man äta mer produkter med organiska syror. Dessa syror omvandlas till alkaliserande faktorer under matsmältningsprocessen.

Och här är fördelarna med körsbär mot gikt utan tvekan. Körsbärsfrukter är en värdefull källa till organiska syror. Det finns nästan 2% av dem i körsbärsmassan; dessa är äppelsyra, citronsyra (citrat), vinsyra, bärnstenssyra (främjar regenereringsprocesser), samt kinsyra, shikiminsyra, glycerinsyra och glykolsyra. Askorbinsyra, dvs. vitamin C, tas med i beräkningen separat, och det finns 10 mg av den i 100 g körsbär.

Förresten, fysiologer och nutritionister har i många år diskuterat den så kallade alkaliseringen av blod, vilket är särskilt relevant för personer som lider av gikt. Enligt grunderna i fysiologi har vad du äter eller dricker mycket liten effekt på blodets pH-värde. Surhetsnivån hos en frisk person regleras "automatiskt" av ett komplext biokemiskt system. Och i blod med normal surhetsgrad (pH 7,34-7,45) finns oxisyror (citrat, isocitrat, oxaloacetat, 2-oxoglutarsyra, fumarsyra, etc.), som står för den viktigaste processen för aminosyrametabolism, samt alfa-ketopropionsyra (pyrodruvsyra) och ett purinderivat - urinsyra.

Samtidigt är näringsexperternas åsikt inte heller ogrundad, och all mat påverkar det allmänna hälsotillståndet. Det räcker med att bläddra igenom boken av den amerikanske näringsexperten T. Baroody "Alkalinize or Die" (Dr. Theodore A. Baroody "Alkalinize or Die"), publicerad i början av 1990-talet.

Det är sant att på grund av kroppens naturliga regleringsmekanismer (som inte kräver en speciell diet för normal funktion) är den alkaliserande effekten som körsbär har på gikt, konsumeras 80-100 g per dag, minimal och kortvarig.

Forskare förklarar detta med att levern absorberar organiska syror: den skickar onödiga och överskott till njurarna (för slutlig användning och eliminering) och levererar de nödvändiga till den systemiska blodomloppet - exakt så mycket som behövs för kroppens systems normala funktion.

Fördelarna med körsbär mot gikt ligger dock också i de pektinämnen de innehåller (11%). På grund av närvaron av glukuronsyror i pektiner hjälper regelbundet intag av körsbär i kosten till att avlägsna inte bara "dåligt" kolesterol från kroppen, utan även kvävehaltigt avfall (avfallsprodukter från proteinkatabolism) - urinsyra, urea, kreatinin, indicana.

Fördelar med körsbär för gikt: katjoner K, Ca, Mg, Na

Och återigen om syra-basbalansen, såväl som om elektrolytbalansen och fördelarna med körsbär för gikt vad gäller innehållet av kalium (173 mg per 100 g), kalcium (16 mg), magnesium (9 mg) och natrium (3 mg) i dessa frukter.

Faktum är att K, Ca, Mg och Na är positivt laddade (+), dvs. de är katjoner. Forskare i början av 1900-talet betonade rollen för ämnen som tillhandahåller osmotiska processer i kroppen - negativt laddade partiklar (anjoner) och positivt laddade partiklar (katjoner). Livsmedelsprodukter med hög halt av anjoner (klorid, fosfater och sulfater) bildar en sur miljö, medan produkter med hög halt av katjoner bidrar till att skapa en alkalisk miljö, dvs. de hjälper till att minska blodets surhetsgrad (öka pH).

Normalt innehåller blodet 200-210 mg% kalium, 172-175 mg% natrium, upp till 5 mg% kalcium och drygt 4 mg% magnesium. Körsbär påverkar förändringen i förhållandet mellan dessa ämnen och elektrolytbalansen vid gikt i samma utsträckning som andra frukter och bär: citrusfrukter, plommon, granatäpple, aprikos, hallon, vinbär (svarta och röda), björnbär.

[ 2 ], [ 3 ]

Fördelar med körsbär för gikt: Antocyaniner

Körsbär innehåller antocyaniner - vattenlösliga växtpigment med röd färg, vilka är flavonoider och syreheterocykler med en fenylgrupp och en pyriliumkatjon. Antocyaniner är kraftfulla antioxidanter.

Dessutom kan antocyaniner blockera cyklooxygenas (ett enzym som ger inflammatoriska och smärtsamma reaktioner i kroppen). Den potentiella fördelen med körsbär mot gikt är således antocyaninernas förmåga att minska inflammation och smärta i samband med ledskador orsakade av urinsyrakristaller.

Detta är slutsatsen i en studie utförd av forskare från Storbritannien och Sydafrika och delvis finansierad av Cherry Marketing Institute, en amerikansk organisation av producenter av körsbär, mer än 200 typer av körsbärsjuice, kosttillskott med pulveriserat körsbärsextrakt och snacks med torkade körsbär (Montmorency-syrtakörsbär). Resultaten av studien publicerades i en av mattidskrifterna 2014.

Men den här studien involverade färre än två dussin friska personer utan gikt, och de fick helt enkelt sitt blod och sin urin testade för urinsyra före och efter att de ätit frysta körsbär i 48 timmar. Så bevisnivån för denna "studie" är inte på topp. Ändå förklarades körsbär år 2012 vara det livsmedel med den högsta antiinflammatoriska effekten, lika med icke-steroida antiinflammatoriska läkemedel.

Efter hypen (inklusive på internet) skapade Cherry Marketing Institute till och med en kommitté för att studera denna frukts medicinska egenskaper (Cherry Research Committee).

Personer som lider av gikt bör veta vilka livsmedel som är syrabildande och vilka som är alkaliserande. Kan man äta körsbär med gikt? Ja, det kan man och bör man. Och man behöver förstå skillnaden mellan olika livsmedelsprodukter, vilket hjälper till att förebygga allvarliga hälsoproblem och förbättra sin hälsa.

[ 4 ]