Allergi mot vin

Allergi mot vin är resultatet av användningen av svaveldioxid och bekämpningsmedel i produktionen. Naturligt vin utan föroreningar, färgämnen och smaker allergiska reaktioner är extremt sällsynta. Etanol av hög kvalitet kan inte prioriteras a priori, eftersom det är en relativt säker metabolit - delvis producerad av kroppen själv och uppfattas som en naturlig komponent.

Dessutom är strukturen och storleken hos alkoholmolekylerna inte kapabla att fungera som en epitop, ett ämne på vilket immunsystemet kommer att reagera.

Orsaker till allergi mot vin

Oftast är allergi mot vin, särskilt allergi mot rött vin, orsakat av sådana faktorer: 

1. Vinet innehåller en blandning, som är en hapten, mycket mindre ofta - ett sant allergen. Haptens har inte protein i strukturen, utan villigt ingå en allians med andra proteinföreningar, till exempel med proteinerna i immunsystemet, som bildar ett antigenkomplex. Haptener är alla pollen av blommor, växter, polysackarider, sulfiter, polyphenoliska föreningar som kan lägga till vin. Vissa sorter av vin insisterar på extrakt av örter för att ge drycken en utsökt arom och smak. Det är känt att många växtarter kan orsaka en allergisk reaktion, särskilt i samband med frukt eller bärkomponenter. 
2. Vinet kan innehålla en mängd mögel som är osynlig för det blotta ögat, vilka tekniker kallar vinfärg. Vinformen påverkar oftast unga röda viner. Svampjäst börjar multiplicera aktivt i en drink med tillgång till syre, som bildar ett vin sediment. För att orsaka allergier är en mikrogram mögel tillräcklig i ett glas med en drink. 
3. Etylalkohol, som ingår i vin, framkallar penetration i blodet av andra parallella allergener. Till exempel genom att expandera kärlen öppnar den tillgång till allergener för ostar eller citrusfrukter. 
4. Dessutom, att allergin mot vinet själv är farlig, innehåller nästan alla röda viner tyramin, vilket orsakar migrän. Migrän i sin tur kan vara en utlösare för utvecklingen av en allergisk reaktion. 
5. Unga viner innehåller ofta aspenförgiftning, vilket är ett starkt allergen för människokroppen. Åtminstone säger så många vinmakare. Hos lockar både lukt och smak av det producerade vinet, de kan falla under vinpressen. Den långvariga åldringen av vin bidrar till den gradvisa neutraliseringen av vepsgom.

Vi listar de möjliga anledningarna till att allergin mot vin började uppstå oftare och presenterar ett verkligt problem för sanna kännare, finsmakare och smakare av denna fina dryck:

1. Nyligen finns tekniken för vinproduktion ofta i vinmaterialet svavelsyraanhydrid, som aktivt bearbetas vingårdar (så att druvorna är välbevarade under transport). Dessutom lägger vissa skrupelfria tillverkare medvetet detta kemiska ämne till den ursprungliga urten som en stark stabilisator. Svavelförening kan framkalla allvarlig allergisk reaktion på grund av det faktum att anhydriden reagerar snabbt med de humana proteinerna, särskilt de som är mycket lika i den svavelinnehållande peptidkedjan. Proteinmolekylen förändrar sin struktur och orsakar ett aggressivt svar från immunitetens sida.
2. Allergin mot vin kan utvecklas på grund av de bekämpningsmedel som ingår i drycken. Precis som svavelsyraanhydrid används bekämpningsmedel ofta i växande moderna druvsorter.
3. Om en person redan har en allergi mot nötter provar en vin som innehåller en nutty smak (oftast mandel) en allergisk reaktion.
4. Förutom ovanstående skäl finns det ytterligare ett, vilket tyvärr inte är ovanligt i vår tid - förfalskning av viner. Moderna "uppfinnare" med hjälp av syntetiska färgämnen, smaker och smakstillsatser kan producera nästan vilket vin som helst, det enklaste sättet är smidd rött vin. Alla konstgjorda tillsatser kan vara både ett oberoende allergen och en hapten, det vill säga att ansluta sig till föreningarna redan inuti kroppen och aktivera immunförsvaret.

[1], [2]

Symptom på vinallergi

De mest uppenbara synliga tecknen på en allergisk reaktion på vin manifesteras bokstavligen inom 10-15 minuter efter det att det första glaset är berusat. Detta kan vara svullnad, hyperemi i ansiktet, lokal hypertermi - en lokal temperaturökning, till exempel, bara i händerna. Hudutslag förefaller lite senare - om en halvtimme eller en timme. Utsläppen kan lokaliseras på handlederna i händerna, nacken, bröstet, benkalven och se ut som små bubblor eller ha formen av nässlor. Särskilt svåra symptom, som kan orsaka allergi mot vin, uppenbaras av en kraftig minskning av blodtrycket, illamående, kramper, Quincks svullnad, kvävning.

Vad ska jag göra om det finns en allergi mot vin?

1. Om allergiska symptom utvecklas snabbt, ring omedelbart en ambulans för att undvika svullnad av Quincke. 
2. Om allergi mot vin endast är ett utslag, men sådana fall upprepas, är det nödvändigt att kontakta en allergiker för att ta reda på den sanna orsaken till allergisk reaktion. Kanske är immunsvaret associerat med en mängd vin, en dos berusad eller med individuell intolerans av alkoholhaltiga drycker i princip. 
3. Om den allergiska reaktionen mot en viss typ av vin manifesteras två gånger, bör du permanent utesluta denna dryck från din kost, eftersom kroppen redan har upplevt sensibilisering med allergenet som finns i vin. 
4. Den som redan har någon form av allergi bör utesluta användningen av komplexa vindrycker (cocktails, grogs). 
5. Om allergin mot vin verkar oregelbundet, måste du analysera de så kallade mellanmålen, kanske ost, choklad, citrus är den verkliga orsaken till allergisk reaktion. 
6. Om det efter vinet en allergi endast i form av utslag, utan luftvägssymptom och varningsskyltar, bör du försöka att tvätta ur magen, ta receptfri antihistamin (loratadin, Suprastin, Diazolin). 
7. Om allergin mot vin åtföljs av andfåddhet, svullnad och väntar på en ambulans kan du applicera en antihistamininhalator - nebulisator (Atroven, Berotek).

En allergi mot vin kan vara ett seriöst test för älskare av denna fina dryck. Kanske är det värt att ersätta de unga vinerna med mer erfarna eller byta till en smak av vita kvalitetsviner. I vilket fall som helst, testa inte kroppen och experimentera med användning av en provocerande dryck i hopp om att den här gången kommer allt att träna. Självklart kommer allergier att söka sanningen inte fel, eftersom den forntida författaren och filosofen Guy Pliny den äldste rådde, åtminstone inte i rött.