Potatis vid hyperacid och hypoacid gastrit

Potatis är det andra brödet för många människor, första rätter är otänkbara utan dem, de är en integrerad del av många sallader, de är en populär sidorätt, så bara en allvarlig sjukdom kan utesluta dem från vår persons kost.

Potatis är en prisvärd och unik livsmedelsprodukt bland grönsaker, de är rika på kolhydrater, innehåller hälsosamma fetter (MUFA och PUFA), en betydande mängd C-vitamin, fibrer och kalium. [ 1 ] Inom traditionell europeisk medicin används rå potatis för mag-tarmbesvär och dyspepsi. [ 2 ]

Indikationer

Hur påverkar potatis matsmältningen och kan den ätas med gastrit?

Kan man äta potatis om man har gastrit?

Denna rotfrukt kan tillagas på ett sådant sätt att den är nyttig och fungerar som medicin för magen, eller så kan den göras till en oönskad produkt och till och med skadlig.

Gastrit innefattar patologier orsakade av inflammation i magslemhinnan, dess olika defekter, förlust av sekretoriska körtlars förmåga att normalt producera matsmältningsenzymer för bearbetning av mat och försvagning av organets motoriska funktioner.

Symtomen manifesterar sig antingen akut och smärtsamt, eller så utvecklas de till ett lugnare kroniskt tillstånd, som regelbundet påminner om sig själva när man avviker från näringsreglerna: överdriven konsumtion av alkohol, kryddig, stekt, sur mat; stressiga situationer; behandling med mediciner.

Olika magproblem gör att man kan konsumera en eller annan typ av potatis.

Potatis för gastrit med hög surhet

Med ökad surhet sker en överdriven utsöndring av saltsyra, vilket är en aggressiv miljö i förhållande till magslemhinnan. Därför kommer omslutande mat att ha en positiv effekt, vilket skyddar organets väggar från aggressiva faktorer och utvecklingen av den inflammatoriska processen. Potatis innehåller stärkelse, vilket är samma skyddsmekanism.

Hyperacid gastrit gör att man kan äta potatis i soppor, kokt hel med skal, utan skal, mosad, bakad, stuvad (utan tillsats av fett). Och den råa rotfrukten och dess juice har i allmänhet medicinska egenskaper.

Potatis för förvärring av gastrit

Förvärring av gastrit kräver en striktare kost, men det finns också plats för potatis. Bakad - den bästa dieträtten, potatismos med flytande konsistens på vatten med tillsats av en liten mängd smör är också lämpligt.

Men potatisjuice lindrar smärta och inflammation vid ökad surhet. Vid atrofisk gastrit, som kännetecknas av sekretorisk insufficiens, kommer den bara att orsaka skada, därför är den förbjuden.

Fördelar

De mest användbara unga potatisarna är de som odlas på egen tomt utan användning av kemikalier för att bekämpa ogräs och skadedjur. För det första är det ett lättsmält vegetabiliskt kolhydrat, och för det andra innehåller det vitamin C, K, PP, grupp B, och mineraler som kalium, fosfor, kalcium, järn, magnesium, natrium, zink, brom, kisel, koppar etc. Av de torra ämnena i potatisknölar finns mest stärkelse, protein med alla aminosyror som finns i växter, sockerarter, pektinsubstanser och organiska syror. Kokt potatis innehåller 544 mg kalium/100 g och 27 mg magnesium/100 g, vilket är 12 % respektive 7 % av det dagliga intaget av kalium och magnesium som rekommenderas av US Institute of Medicine. [ 3 ]

Potatis har antioxidativa effekter. [ 4 ], [ 5 ] Den har också visat kolesterolsänkande, antiinflammatoriska, anti-fetma, anti-cancer och antidiabetiska effekter. [ 6 ] Potatisglykoalkaloider, α-chakonin, α-solanin och solanidin, såväl som potatisskalextrakt, har antiinflammatoriska effekter in vitro. [ 7 ]

Kontra

Potatis är kontraindicerat vid svår diabetes. Förvärring av gastrit tillåter inte användning av alla dess tillagningsmetoder. Rå riven massa och juice från den kan inte tas vid låg surhet, med en tendens till jäsning i tarmen.

Komplikationer efter proceduren

Potatis anses generellt vara ett livsmedel med högt glykemiskt index (GI), där potatismos har de högsta GI-värdena, medan bakad potatis, pommes frites och potatischips har medelhöga GI-värden. [ 8 ] Minst 17 studier, mestadels observationsstudier, har undersökt sambandet mellan kostfaktorer och typ 2-diabetes. Endast två studier (fall-kontroll och tvärsnittsstudier) rapporterade ett signifikant samband mellan potatiskonsumtion och risken att utveckla typ 2-diabetes. [ 9 ] Epidemiologiska data har visat ett samband mellan konsumtion av potatisprodukter och viktökning (Mozaffarian et al. 2011), men dessa studier separerade inte effekterna av komponenter som tillsätts under beredning/bearbetning, såsom fett, eller andra livsmedel som konsumeras med potatis. [ 10 ]

Komplikationer är möjliga på grund av en ökning av det glykemiska indexet, samt en förvärring av gastrit om surheten inte är etablerad och inte motsvarar potatisens effekt på magväggarna.

Recept

Det finns många recept på potatisrätter, så innan du använder dem måste du välja de som motsvarar kostprinciperna.

Du bör under inga omständigheter äta chips, bara under långvarig remission tillåter du dig ibland stekt potatis och potatispannkakor och vägrar att gryta det med fett kött.

Kokt potatis är mycket lätt att tillaga. Knölarna tvättas väl, täcks med vatten, saltas efter kokning och tillagas. Efter skalning kan de ringlas över olja eller sås och ätas som tillbehör; i denna form används de till sallader.

För att göra purén behöver du först skala rotfrukterna och sedan koka dem i vatten som sedan hälls av. Potatisen mosas noggrant, späds ut till önskad konsistens med varm mjölk och smör tillsätts. Om surhetsgraden är låg hälls inte mjölk i purén, utan lite av vätskan som den kokades i lämnas kvar.

Potatismos används för att göra grytor. Ett lager potatis läggs i en form smord med vegetabilisk olja, sedan läggs malet magert kött ovanpå (som för kotletter, men utan bröd), sedan läggs potatismos ovanpå, smord med uppvispat ägg och bakas.

Den nyttigaste potatisen – bakad – kräver absolut ingen ansträngning: rotfrukten tvättas väl, läggs i ugnen eller mikrovågsugnen. Den kan också slås in i folie. Ät den direkt med skalet eller skala den (som du vill).

I grönsaksgrytor, tillsammans med andra ingredienser (blomkål, zucchini, tomater, morötter, lök, aubergine), skärs även potatis upp, vilket gör rätten mer mättande.

Potatisjuice för gastrit

Eftersom potatisjuice har en läkande effekt på gastrit med hög surhet är det värt att diskutera det separat. Den tillagas omedelbart före användning, särskilt eftersom det inte är svårt att göra. En ren potatis skalas, rivs på ett fint rivjärn och filtreras genom ostduk. Det är bäst att utföra behandlingen med den i slutet av sommaren eller på hösten, när den nya skörden är mogen.

Hur man dricker det? På fastande mage, en timme före måltid, tre gånger om dagen, bör du dricka ett halvt glas av drycken. Den är neutral i smaken, orsakar ingen särskild avstötning eller aversion. Behandlingsförloppet är i genomsnitt 10-14 dagar. Efter samma tidsintervall kan den upprepas.

En portion juice kan ersättas med 100 g rå potatismassa. Den bevarar nyttiga ämnen längre än juice. Fiber rengör effektivt tarmarna och ger en känsla av mättnad.

Det har bevisats att det kan vara användbart för självbehandling av dyspepsi att dricka färskpressad potatisjuice i en dos av 100 ml två gånger dagligen i en vecka.[ 11 ]