Potatis mot gastrit

Gastrit är en vanlig sjukdom som många känner till av egen erfarenhet. Magslemhinnan blir inflammerad som svar på irriterande ämnen - kemikalier, infektioner, höga eller låga temperaturer, stress, dålig näring. Förresten, näring är en av de vanligaste orsakerna till sjukdom. Därför, för att bota den, är det första du behöver göra att justera din kost: eliminera allt skadligt, dåligt smältbart, av låg kvalitet. En av de produkter som väcker frågor när det gäller kostnäring är potatis. Kommer det att skada en sjuk mage? Faktum är att potatis inte är kontraindicerat för gastrit. Det finns dock ett antal nyanser som du behöver känna till. [ 1 ]

Kan man äta potatis om man har gastrit?

Potatis är en nödvändig produkt för patienter med gastrit. Kosten under en förvärring av sjukdomen bör vara extremt komplett och samtidigt skonsam. Potatis har många nyttiga egenskaper och absorberas lätt av mag-tarmkanalen. Det är dock viktigt att komma ihåg att överätning vid gastrit är särskilt skadligt. Därför är det optimalt att äta högst 200-300 g potatis per dag.

Patienter med gastrit bör inte äta potatismos och andra varma rätter: maten ska vara varm och portionsstorleken ska vara liten. Den optimala kosten är fraktionerad kost.

Dessutom är det nödvändigt att ta hänsyn till eventuella kontraindikationer. Potatis kan således vara skadligt om patienten, förutom gastrit, har diabetes, fetma eller kalklös kolecystit. Om det finns tvivel om möjligheten att äta potatisrätter, bör du definitivt rådfråga en läkare som individuellt kommer att överväga en lämplig kost och utarbeta en näringsplan.

Om möjligt bör högkvalitativa hemodlade potatisar användas i kosten. Naturprodukten innehåller ett minimum av oönskade komponenter, eller så saknas de helt och hållet.

När man väljer en produkt är det viktigt att vara uppmärksam på knölarnas utseende: de ska inte vara mjuka, gröna, grodda, ruttna eller mörka. Vid gastrit är det tillåtet att äta potatismos, soppor och grytor. Stekt potatis (pommes frites), chips, stekt zrazy och deruny, som är särskilt skadliga och avsevärt skadar en redan skadad mage, är strängt förbjudna.

Potatis för gastrit med hög surhet

Gastrit med hög surhet kännetecknas av följande symtom:

• halsbränna (brännande känsla i bröstet);
• smärta i magområdet (värk, kramper);
• "sur" rapning, brännande känsla i halsen;
• vit beläggning på tungans yta.

Som regel har patienter med hyperacid gastrit sin kost starkt begränsad, exklusive starka och rika buljonger, svamp, råa växtprodukter, fett kött och ister, salt och marinader, rökt mat, svartbröd etc. Men potatis är tillåtet i de flesta fall, men endast kokt, stuvad, bakad och även i soppor.

Potatisavkok är särskilt användbart vid gastrit och kan drickas från de första dagarna av exacerbationen. Avkoket täcker varsamt magväggarna, skyddar den skadade slemhinnan från ytterligare irritation och främjar ärrbildning i sår och till och med magsår.

Läkemedelsavkoket tillagas enligt följande. Ta 1 kg potatis, 4 medelstora morötter, en lök och en knippa persilja. Tvätta potatisen väl utan att skala den. Skala och tvätta morötterna och löken. Häll vatten över alla grönsaker, tillsätt inte salt. Koka i 45 minuter. Låt sedan den resulterande grönsaksbuljongen svalna tills den är varm, sila och ge patienten med gastrit två klunkar flera gånger om dagen, före måltider.

Fördelar

Potatis innehåller en stor mängd stärkelse, enkla och komplexa kolhydrater, proteiner (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektin, fibrer, organiska syror (äppelsyra, citronsyra, oxalsyra etc.), mycket kalium (570 mg%), fosfor (50 mg%), askorbinsyra (cirka 30 mg/100 g), vitamin K och B1 ₍ 0,12 mg%), vitamin B2 ₍ 0,07 mg%), vitamin B5 ₍ 0,3 mg%), vitamin B6 ₍ 0,3 mg%), tokoferol (0,1 mg%), karoten (0,02 mg/100 g), folsyra (8 mcg/100 g). Mikronäringsämnessammansättningen är inte mindre rik och representeras av aluminium, bor, vanadin, järn, [ 2 ] jod och kobolt, litium och mangan, koppar och molybden, nickel och rubidium, fluor och zink. Alla delar av växten innehåller glykoalkaloiden solanin i varierande mängder.

När det gäller askorbinsyrainnehåll är potatis bland de främsta grönsakerna bland alla kända grönsaksgrödor. Till exempel innehåller 100 g färska höstknölar cirka 30 mg C-vitamin.

Om potatisen har ett gult snitt, är denna sort rik på karoten (provitamin A).

Kolhydrater representeras huvudsakligen av glukos (druvsocker), i mindre mängder av sackaros och i ännu mindre mängder av fruktos. [ 3 ]

Potatis med skal innehåller mycket kalium, vilket är nödvändigt för normal elektrolytmetabolism och hjärt-kärlsystemets välkoordinerade funktion. Skalet är också rikt på enzymer som hjälper till att smälta och assimilera potatisstärkelse. [ 4 ]

Kontra

Läkare säger att alla produkter, även de relativt ofarliga, har sina kontraindikationer för konsumtion. Potatis för gastrit är inget undantag. Vanligtvis är deras närvaro i kosten begränsad om det är nödvändigt att minska andelen lättsmälta kolhydrater i maten - till exempel om patienten, förutom gastrit, lider av diabetes. Det är dock viktigt att förstå att potatis också innehåller komplexa kolhydrater med långsam absorption, och andelen av deras närvaro i produkten är relaterad till graden och metoden för dess kulinariska beredning. Till exempel har fullkokning av knölar - i synnerhet potatismos - ett högt glykemiskt index, vilket innebär att blodsockernivåerna kan öka kraftigt.

Förutom patienter med diabetes bör potatis konsumeras med försiktighet om en person har fetma av någon grad. Med en sådan diagnos bör produkten inte helt uteslutas från kosten, men man bör föredra bakad potatis eller kokt potatis med skal.

Experter noterar att det största antalet farliga situationer skapas av att äta för unga (små), för gamla (långtidslagrade, grodda) och gröna potatisar. Alla dessa produktalternativ kan innehålla stora mängder solanin, en giftig organisk förening som kan orsaka allvarlig förgiftning. Nivån av den giftiga komponenten ökar mångfaldigt i knölar som lagras i ljus. En bitter smak och halsont efter att ha ätit produkten tyder på en hög solaninhalt.

Eventuella risker

Först och främst är det viktigt för patienter med gastrit att välja potatis korrekt. Det är nödvändigt att vara uppmärksam på knölarnas utseende: de ska inte ha några tecken på röta eller grönska, de ska vara jämnt färgade och fasta vid beröring. Om det finns en grön fläck på potatisen är det bättre att kasta bort den. Poängen är att om potatisen förvaras felaktigt ackumuleras en skadlig komponent - solanin, vilket är farligt för hälsan.

Innan du lagar mat bör du noggrant undersöka alla knölar, tvätta dem och ta bort groddarna. Det rekommenderas inte att äta gamla potatisar för gastrit, eftersom de också ackumulerar skadligt solanin. Det är bättre att tillaga potatisrätter för en sjuk person genom kokning eller bakning. Ångkokning och gryta är också tillåtet. Salt tillsätts i minsta möjliga mängd, eller inte alls.

Trots alla fördelar med potatisjuice, buljong och andra rätter, bör du inte missbruka och överäta. Detta är extremt skadligt för en sjuk mage.

Innan du lagar potatis för gastrit bör du komma ihåg följande rekommendationer:

• När de första tecknen på gastrit uppträder bör du kontakta din familjeläkare, gastroenterolog eller terapeut och fråga hen om detaljerna i din kost.
• Du bör börja dricka potatisjuice eller buljong i små mängder och noggrant övervaka kroppens reaktion. Om det inte finns några negativa effekter kan du gradvis öka dosen.
• Det rekommenderas inte att "luta sig" på potatis för personer med fetma, kolhydratmetabolismstörningar, diabetes, enterokolit och urolithiasis.
• Färdiglagade potatisrätter och knölbuljong bör konsumeras samma dag. Gastrit är en sjukdom som kan förvärras av att man äter gamla produkter som förvaras i flera dagar (även i kylskåp).
• Du kan inte laga mat eller pressa saft från knölar med gröna sidor. Sådana fläckar är ett tecken på ansamling av solanin, ett mycket skadligt ämne. Solanin kan finnas i stora mängder i "gamla" potatisar, så det är bättre att inte äta dem heller.

Rå potatisjuice för gastrit

Potatisjuice anses vara särskilt användbar vid hög surhetsgrad. Ta 100 ml två gånger om dagen en halvtimme före huvudmåltider. Näringsexperter noterar att den bästa terapeutiska effekten vid hyperacid gastrit ges av potatissorter med rosa skal.

Konsumtion av potatisjuice visar en stabil gynnsam effekt hos patienter med magsår och gastrit med hög surhetsgrad. Detta botemedel används ofta inom folkmedicinen. Juicen stabiliserar surhetsgraden i magen. För att förbereda drycken, tvätta några potatisar väl, riv dem på ett fint rivjärn tillsammans med skalet och pressa omedelbart ut vätskan. Cirka 60 ml juice erhålls från en medelstor knöl. Den kan drickas som den är, eller så kan 1 tesked stärkelse tillsättas för att förstärka effekten. Potatisbehandlingen varar i två veckor, mot bakgrund av en lämplig skonsam kost. Därefter, ta en veckas paus och upprepa behandlingen igen.

Men med minskad utsöndring av saltsyra används potatisjuice sällan, även om detta är möjligt. I sådana situationer är administreringsreglerna något annorlunda:

• juice tas en timme före måltid;
• den första dosen tas på morgonen på tom mage, den andra på kvällen före middagen (1 timme), 100-150 ml;
• Behandlingsförloppet är 10 dagar, varefter de tar en 10-dagars paus och upprepar behandlingen igen.

Förutom potatis rekommenderas det vid gastrit med låg surhet att använda aloe vera-juice med honung, i förhållandet 1:1. Läkemedlet tas 1 tesked en halvtimme före måltid. Bladen tas från en 3-årig aloe vera och förlagras i kylskåp i två veckor, och först därefter börjar man förbereda medicinen.

Kokta potatisar för gastrit

Basen för kokta potatisar är stärkelse, även om det också finns vissa mängder vitaminer och mikroelement. Så även med värmebehandling behåller knölarna kolin, vitaminer från grupp B, A, folsyra, niacin. Bland mineralerna finns kalium och natrium, magnesium och kalcium, samt fosfor, järn, kobolt, koppar, molybden, zink och fluor. Den kokta produkten är rik på antioxidanter som skyddar kärlväggarna från kolesterolavlagringar och har antitumöraktivitet. Den kan också användas vid gastrit.

Det är lämpligt att koka potatis med skalet (i ytterjackorna), eller att skala dem först och koka dem i kallt vatten.

Det finns många potatisrätter som är tillåtna för personer med gastrit. Bland dem finns potatismos, grytor, suffléer, soppor (inklusive gräddsoppor), ångkokta kotletter och zrazy.

Kokta potatisar är en prisvärd och mättande rätt. Om du äter dem klokt kommer fördelarna vid gastrit att vara betydande: matsmältningskanalen kommer att fungera bättre, den inflammatoriska processen kommer att stoppas och magslemhinnan kommer att återställas. För medicinska ändamål rekommenderar näringsexperter att tillaga potatis enligt följande:

• tvätta flera knölar väl, skär ut "ögonen";
• lägg i en kastrull med vatten, koka tills det är helt kokt, tillsätt lite salt;
• mal till ett halvflytande tillstånd tillsammans med buljongen, svalna;
• Drick varmt, cirka 100–150 ml, tre gånger om dagen, istället för måltider.

Detta recept är särskilt användbart för dem som lider av akut gastrit: rätten konsumeras utan tillsats av olja, i flera dagar från det att sjukdomen förvärras.

Bakade potatisar för gastrit

Bakad potatis är en mycket hälsosam produkt om den tillagas korrekt och konsumeras med måtta (cirka 250 g per dag). De innehåller ett stort antal ämnen som är nödvändiga för kroppen, vilket hjälper till att bromsa den inflammatoriska reaktionen och ytterligare återställa magslemhinnan. Det är bäst att baka knölarna med skalet: det innehåller de flesta antioxidanter som förhindrar bildandet av maligna celler och stödjer mag-tarmkanalens funktion. Du bör dock inte förlita dig enbart på denna produkt: det är viktigt att i allmänhet hålla sig till en diet och inte bryta mot läkarens ordinationer.

Bakning är det mest korrekta sättet att tillaga potatis, men det bör inte användas under de första 2-3 dagarna efter gastritförvärring: under denna period är det bättre att föredra mosade grönsaker eller soppor. Efter att de viktigaste symtomen på sjukdomen avtagit får bakade grönsaker läggas till i kosten:

• välj potatisar av ungefär samma storlek, tvätta dem och torka dem;
• varje knöl är insvept i folie och placerad på en bakplåt;
• Värm ugnen till 180°C och grädda i ungefär en halvtimme.

Vid servering, skär potatisen i hälften, tillsätt en liten mängd olja (helst vegetabilisk) och salt. Den bakade produkten har ett ganska lågt kaloriinnehåll, är lättsmält och är också lätt att tillaga.

Detaljerad meny för varje dag

Baserat på potatis kan du skapa en exempelmeny för patienter med gastrit för varje dag.

• På måndag kan du äta potatisbuljong med krutong till frukost, potatissoppa med vermicelli och bakat äpple till lunch. Du kan äta en ångkokt proteinomelett till mellanmål och potatismos med köttbullar till middag.
• På tisdagar äter de havregrynsgelé med skorpor till frukost, ris- och potatissoppa till lunch. Eftermiddagsmellanmål - bakad potatis med keso, middag - potatisbuljong med ångad köttkotlett.
• På onsdagar äter de bovetegröt kokt i potatisbuljong till frukost. Till lunch äter de kummel- och potatissoppa. Till eftermiddagste lagar de en zucchini- och potatisgryta och till middag ångkokt zrazy med kycklingfärs.
• På torsdag serveras ett kokt ägg och lite grönsaksbuljong till frukost, och till lunch serveras potatismos och morötter med köttbullar. Grönsakssufflé passar bra som mellanmål på eftermiddagen, och potatismos med fiskfilé passar bra till middag.
• På fredagar äter de grönsaksbuljong med kex till frukost. Till lunch äter de kokta grönsaker. Till mellanmål gör de havregrynsgelé med kex. Till middag äter de ångkokta potatiskroketter med köttfärs.
• Lördagen börjar med havregrynsgröt. Till lunch - bovete-potatissoppa, till mellanmål - potatisdumplings (galushki), till middag - grönsakspuré med ångkokt kotlett.
• På söndagar har de potatis- och kesogryta till frukost och fisksoppa till lunch. Till eftermiddagste lagar de potatisbuljong med rostat bröd och till middag kycklingsufflé med ångkokta potatisar.

Som dryck rekommenderas svagt grönt te, örtte (kamomill, ringblomma), nyponavkok, torkad fruktkompott och gelé. Det är tillåtet att dricka färska grönsaksjuicer utspädda med vatten (morot, pumpa). Outspädda och sura juicer har en irriterande effekt på magsäckens slemhinna. Den optimala drycken är örtte och gelé, som försiktigt omsluter magsäckens väggar och skyddar dem från skadliga effekter.

Godkända mejeriprodukter inkluderar: färsk yoghurt utan tillsatser, keso.

Om du planerar att baka potatis bör du inte låta en tjock skorpa bildas på rätten, vilket kan irritera magväggarna och förvärra den inflammatoriska processen.

Recept

För att tillaga potatis för gastrit bör du följa vissa regler som gör att du kan bevara produktens maximala användbara sammansättning och inte skada den sjuka magen. Rätter tillagas enligt följande:

• koka;
• bakad;
• släcka;
• ångkokt.

Det är inte tillåtet att inkludera stekta grönsaker i kosten: de kan provocera fram en förvärring av sjukdomen.

• Bakad potatis i hylsa. Välj högkvalitativa knölar av samma storlek, tvätta dem noggrant och skär dem i fyra lika stora delar. Lägg dem i en bakhylsa, tillsätt lite vegetabilisk olja och salt, skaka väl och blanda. Knyt hylsan med speciella band och lägg sedan på en bakplåt i ugnen, förvärmd till 180 °C. Grädda tills den är klar (ca 30-40 minuter). Kan serveras med kokta grönsaker, en liten mängd gräddfil eller naturell yoghurt.
• Potatismos är en av de grundläggande rätter som rekommenderas för patienter med förvärrad gastrit. Endast potatis av hög kvalitet används för tillagning, inte för ung (inte liten) och inte gammal (inte grodda). Tillagningsprocessen är i allmänhet enkel: tvätta de utvalda knölarna väl, skala dem, tvätta dem igen och skär dem i bitar. Lägg dem i en kastrull och fyll på med vatten (det ska täcka potatisen med cirka 1-2 cm). Koka upp och koka på låg värme tills det är klart. Häll sedan av lite vatten, mosa potatisen, tillsätt lite smör (om läkaren tillåter kan du även tillsätta kokt mjölk). Puréns konsistens ska vara halvflytande. Rätten serveras varm.
• Kokta potatisar. Rätten tillagas med tillsats av morötter, pumpa, zucchini (efter smak). Grönsakerna tillagas i en kastrull eller stekpanna med tillsats av vatten och en liten mängd vegetabilisk olja och salt. Tillagning i en multikokare i "kokläge" är tillåten.
• Potatis med kycklingfärs. Lägg ungefär ett halvt kilo färdig köttfärs i en stekpanna, tillsätt lite vatten och låt sjuda i cirka 60 minuter på låg värme tills den är klar under ständig omrörning. Koka upp några potatisar, mosa till puré, tillsätt varm mjölk, tillsätt lite salt och blanda, lägg på en tallrik. Lägg den färdiga köttfärsen och en bit smör ovanpå. Servera.

Kycklingfilé kan läggas till potatisrätter för gastrit: kokt, bakad i ugn, malet eller tillagat ångkokt kött, köttsufflé, köttbullar. Du kan tillaga en gryta, ångkokt kött, hemlagade korvar. Och detta är inte hela listan över möjliga rätter.

När man väljer recept är det lämpligt att inte bara fokusera på fördelarna, utan också på produkternas enkelhet. Ju fler ingredienser som finns i rätten, desto sämre kommer den att uppfattas och desto längre tid tar det att smälta den i magen.

Och ytterligare en viktig regel: vid tillagning bör produkter hackas så mycket som möjligt, vilket avsevärt underlättar matsmältningssystemets arbete. Det är därför näringsexperter rekommenderar att man föredrar purerade grönsaker snarare än grytor eller grytor, särskilt under sjukdomens förvärring. Några dagar senare, efter att de smärtsamma symtomen har eliminerats, utökas menyn. Det rekommenderas att laga potatis- och risgrytor, potatis- och rispotatis, kött, semolina, bovete och havregrynsgrytor. Du kan också laga soufflé:

• koka potatis i lätt saltat vatten;
• häll av potatisbuljongen och sila knölarna ner i en skål;
• lite smör, varm mjölk och äggvitor vispade till ett tjockt skum tillsätts till den resulterande puréen;
• Häll blandningen i en form och grädda i ugnen vid 180-190 °C tills den är gyllenbrun.

Ungefärliga proportioner av ingredienserna: för 1 kg potatis – 50 g smör, 250 ml mjölk, 4 äggvitor, lite salt.

Potatis vid gastrit kan uppfattas av kroppen på olika sätt. Det är nödvändigt att övervaka din hälsa och reagera på eventuella negativa manifestationer från magen. Beroende på detta bör slutsatser dras: fortsätt att konsumera produkten eller vägra den.