Potatis för gastrit

Gastrit är en vanlig sjukdom som många känner till "från första hand". Magslemhinnan blir inflammerad som svar på irriterande faktorer - kemikalier, infektioner, höga eller låga temperaturer, stress, dålig kost. Förresten, näring är en av de vanligaste orsakerna till patologi. Därför, för att bota det, är det första du behöver för att anpassa kosten: uteslut allt skadligt, dåligt smält, låggradigt. En av de produkter som ställer frågor när det gäller kosten är potatis. Kommer det inte att skada den sjuka magen? Faktum är att potatis med gastrit inte är kontraindicerat. Det finns dock ett antal nyanser som du måste vara medveten om. [1]

Är det möjligt att äta potatis med gastrit?

Potatis - en viktig produkt för patienter med gastrit. Diet i förvärringen av sjukdomen bör vara extremt näringsrik och samtidigt sparsam. Potatis i det här fallet har många användbara egenskaper och uppfattas lätt av mag-tarmkanalen. Det är dock viktigt att komma ihåg att överätande med gastrit är särskilt skadligt. Därför är det optimalt att inte äta mer än 200-300 g potatis om dagen.

Patienter med gastrit bör inte konsumera potatismos och andra rätter i varm form: maten ska vara varm och portionsstorleken ska vara liten. Det optimala kostmönstret är fraktionerat.

Se dessutom till att ta hänsyn till eventuella kontraindikationer. Således kan potatis skada om patienten, förutom gastrit, har diabetes mellitus, fetma, calculous cholecystit. Om det finns tvivel om möjligheten att äta potatisrätter är det nödvändigt att rådgöra med en läkare, som individuellt kommer att överväga en lämplig diet och göra en måltidsplan.

Om möjligt bör du använda hemmagjord potatis av hög kvalitet i din kost. En naturprodukt innehåller ett minimum av oönskade komponenter, eller så saknas de alls.

När du väljer en produkt är det viktigt att vara uppmärksam på utseendet på knölar: de ska inte vara mjuka, grönaktiga, grodda, ruttna, svärtade. Med gastrit är tillåtet att använda potatismos, soppor, kassler. Under ett kategoriskt förbud faller stekt potatis (pommes frites), chips, stekt zrazy och deruny, som är särskilt skadliga och avsevärt traumatiserar den redan skadade magen.

Potatis i gastrit med hyperaciditet

Gastrit med hyperaciditet kännetecknas av sådana symtom:

• halsbränna (bränna i bröstet);
• smärta i magområdet (värkande, sammandragningsliknande);
• "sur" rapningar, brännande i halsen;
• vit plack på ytan av tungan.

Patienter med hyperacid gastrit är som regel kraftigt begränsade i sin kost, exklusive starka och rika buljonger, svamp, råa grönsaksprodukter, fett kött och ister, salt och pickles, rökt kött, svart bröd etc. Men potatis är tillåtet i de flesta fall, men endast i kokta, stuvade, bakade, såväl som i soppor.

Särskilt användbart vid gastrit är potatisavkok, som får drickas från de första dagarna av exacerbation. Avkok täcker försiktigt magens väggar, skyddar den skadade slemhinnan från ytterligare irritation, främjar ärrbildning av sår och till och med sår.

Den medicinska buljongen framställs enligt följande. Ta 1 kg potatis, 4 medelstora morötter, en lök och ett gäng persilja. Potatis tvättas väl, utan att skala skalet. Morötter och lök skalas och sköljs. Alla grönsaker hälls med vatten, tillsätt inte salt. Kokade i 45 minuter. Sedan den resulterande grönsaksbuljongen kyls till ett varmt tillstånd, stam och ge en patient med gastrit två klunkar flera gånger om dagen, du kan före måltid.

Fördelar

Potatis innehåller en stor mängd stärkelse, enkla och komplexa kolhydrater, proteiner (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektin, fibrer, organiska syror (äppelsyra, citronsyra, oxalsyra, etc.), ganska mycket kalium (570 mg% , 50 mg%, fosfor (50 mg%), askorbinsyra (ca 30 mg/100 g), vitamin K och B1 (ca 30 mg/100 g).), ganska mycket kalium (570 mg%), fosfor (50 mg%), askorbinsyra (ca 30 mg/100 g), vitamin K och _B1 (0,12 mg%), vitamin _B2 (0,07 mg%), vitamin _B5 (0,3 mg%), vitamin _B6 (0,3 mg%), tokoferol (0,1 mg%), karoten (0,02 mg/100 g), folsyra (8 µg/100 g). Mikroelementsammansättningen är inte mindre rik och representeras av aluminium, bor, vanadin, järn, [2]jod och kobolt, litium och mangan, koppar och molybden, nickel och rubidium, fluor och zink. Alla delar av växten innehåller glykoalkaloiden solanin i varierande mängder.

När det gäller askorbinsyra är potatis en av de första bland alla kända grönsaksgrödor. Till exempel innehåller 100 g färska höstknölar cirka 30 mg C-vitamin.

Om potatisen har ett gult snitt, är en sådan sort rik på karoten (provitamin A).

Kolhydrater är främst glukos (druvsocker), mindre mängder sackaros och ännu mindre mängder fruktos. [3]

Potatis i skalet innehåller mycket kalium, vilket är nödvändigt för normal elektrolytmetabolism och smidig funktion av det kardiovaskulära systemet. Skalet är också rikt på enzymer som hjälper till med matsmältningen och assimileringen av potatisstärkelse. [4]

Kontra

Läkare säger att vilken som helst, även en relativt ofarlig produkt, har sina kontraindikationer att använda. Potatis i gastrit är inget undantag. Vanligtvis är dess närvaro i kosten begränsad om det är nödvändigt att minska andelen lättsmälta kolhydrater i maten - till exempel om patienten, förutom gastrit, lider av diabetes. Det bör dock förstås att potatis innehåller komplexa kolhydrater med långsam matsmältning, och andelen av deras närvaro i produkten korrelerar med graden och metoden för dess tillagning. Till exempel har helt kokta knölar - särskilt potatismos - ett högt glykemiskt index, vilket innebär att blodsockernivåerna kan öka dramatiskt.

Förutom patienter med diabetes mellitus bör potatis konsumeras noggrant om en person har fetma av någon grad. I en sådan diagnos bör produkten inte helt uteslutas från kosten, men preferens bör ges till bakad potatis eller kokas i huden.

Experter noterar att det största antalet farliga situationer skapas av användningen av för ung (liten), för gammal (lång lagrad, grodd) och grön potatis. Alla dessa varianter av produkten kan innehålla en stor mängd solanin - en giftig organisk förening som kan orsaka allvarlig förgiftning. Nivån av denna giftiga komponent ökar många gånger i knölar som förvaras i ljuset. Den höga solaninhalten indikeras av en bitter smak och ont i halsen efter att ha konsumerat produkten.

Eventuella risker

Till att börja med är det viktigt för patienter med gastrit att välja potatis korrekt. Det är nödvändigt att vara uppmärksam på utseendet på knölar: de bör inte ha spår av röta och grönt, bör vara jämnt färgade och täta vid beröring. Om det finns en grön fläck på potatisen är det bättre att slänga den. Poängen är att om den förvaras felaktigt, samlar potatis en skadlig komponent - solanin, som är farligt för hälsan.

Före matlagning är det nödvändigt att revidera alla knölar väl, tvätta dem och ta bort groddar. Det rekommenderas inte att konsumera gammal potatis med gastrit, eftersom de också ackumulerar skadligt solanin. Laga potatisrätter för en sjuk person är bättre genom att koka eller baka. Ångkokning och stuvning är också tillåtet. Salt tillsätts i minsta möjliga mängd, eller salta inte alls.

Trots alla fördelar med potatisjuice, buljong och andra rätter bör du inte missbruka och äta för mycket. Detta är extremt skadligt för en sjuk mage.

Innan du lagar potatis med gastrit bör du komma ihåg sådana rekommendationer:

• När de första tecknen på gastrit uppträder är det nödvändigt att rådgöra med en husläkare, gastroenterolog eller terapeut, förtydliga med honom detaljerna i kosten.
• Konsumtion av potatisjuice eller avkok bör startas med små mängder, noggrant titta på kroppens reaktion. Om det inte finns några negativa manifestationer kan du gradvis öka dosen.
• Det rekommenderas inte att "lägga på" potatis för personer med fetma, störningar i kolhydratomsättningen, diabetes, enterokolit och urolithiasis.
• Kokta potatisrätter och avkok av knölar bör konsumeras samma dag. Gastrit är en sjukdom som kan förvärras genom att äta gammal mat som har förvarats i flera dagar (även i kylskåp).
• Koka inte eller juice knölar med gröna sidor. Sådana fläckar är ett tecken på ansamling av solanin, ett mycket skadligt ämne. Solanin i stora mängder kan också finnas i "gammal" potatis, så det är bättre att inte äta dem.

Rå potatisjuice för gastrit

Med hög syra anses potatisjuice vara särskilt användbar. Det tas 100 ml två gånger om dagen en halvtimme före huvudmåltiderna. Nutritionists noterar att den bästa terapeutiska effekten vid hyperacid gastrit har de bästa potatissorterna med rosa hud.

Användningen av potatisjuice visar ett stabilt gynnsamt resultat hos patienter med magsår och gastrit med ökad surhet. Detta botemedel används ofta som en del av folkbehandling. Juicen stabiliserar surhetsgraden i magen. För att förbereda drycken bör du tvätta några potatisar väl, riva dem på ett fint rivjärn tillsammans med skalet och genast krama ur vätskan. Från en medelstor knöl erhålls cirka 60 ml juice. Den kan drickas på egen hand, eller tillsätt 1 tsk. stärkelse för att förstärka effekten. Förloppet av potatisterapi - två veckor, mot bakgrund av en lämplig mild diet. Ta därefter en veckas paus och upprepa behandlingen igen.

Men med minskad utsöndring av saltsyra används sällan potatisjuice, även om det är möjligt. I sådana situationer är reglerna för att ta det något annorlunda:

• juicen tas en timme före måltider;
• den första mottagningen - på morgonen på fastande mage, den andra - på kvällen före middagen (1 timme), 100-150 ml;
• behandlingsförlopp - 10 dagar, därefter ta en 10-dagars paus och upprepa behandlingen igen.

Förutom potatis, vid gastrit med låg surhet, rekommenderas det att använda aloejuice med honung, i proportion 1:1. Botemedlet tas 1 tsk. en halvtimme före måltid. Löv för det tas från en 3-årig aloe och förställ dem i kylskåpet i två veckor och fortsätt först sedan till beredningen av läkemedlet.

Kokt potatis för gastrit

Grunden för kokt potatis är stärkelse, även om vissa vitaminer och spårämnen också är närvarande. Således, även med värmebehandling, behåller knölarna kolin, vitamin B, A, folsyra, niacin. Bland mineralämnena finns kalium och natrium, magnesium och kalcium, samt fosfor, järn, kobolt, koppar, molybden, zink och fluor. Kokt produkt är rik på antioxidanter som skyddar vaskulära väggar från kolesterolavlagring, har antitumöraktivitet. Du kan också använda den för gastrit.

Koka potatis gärna med skalet på (i "jackan"), eller förrensad och tillagad genom att lägga den i kallt vatten.

Det finns många potatisrätter tillåtna för patienter med gastrit. Bland dem finns potatismos, kassler, suffler, soppor (inklusive purésoppor), ångade kotletter och zrazy.

Kokt potatis - en maträtt tillgänglig och rejäl. Om du använder det klokt kommer fördelarna med gastrit att vara betydande: matsmältningskanalen kommer att förbättras, den inflammatoriska processen kommer att sluta, magslemhinnan kommer att återhämta sig. För terapeutiska ändamål rekommenderar nutritionister att koka potatis enligt följande:

• skölj några knölar väl, skär ut "ögonen";
• släpp i en kastrull med vatten, koka tills det är helt kokt, tillsätt lite salt;
• Mal till ett halvflytande tillstånd tillsammans med buljongen, kyl;
• drick varm ca 100-150 ml, tre gånger om dagen, istället för måltider.

Detta recept är särskilt användbart för patienter med akut gastrit: maträtten konsumeras utan att tillsätta olja, i flera dagar från ögonblicket av förvärring av sjukdomen.

Bakad potatis för gastrit

Bakad potatis - en mycket användbar produkt, om du förbereder den korrekt och använder - med måtta (cirka 250 g per dag). Den innehåller ett stort antal ämnen som är nödvändiga för kroppen, vilket bidrar till hämning av det inflammatoriska svaret och ytterligare återhämtning av magslemhinnan. Det är optimalt att baka knölar med skalet: det är i det det finns en stor del av antioxidanter som förhindrar bildandet av maligna celler och stödjer mag-tarmkanalen. Du bör dock inte bara lita på denna produkt: det är viktigt att i allmänhet följa kosten och inte bryta mot läkares recept.

Bakning är det mest korrekta sättet att laga potatis, men det bör inte användas under de första 2-3 dagarna från ögonblicket för förvärring av gastrit: under denna period är det bättre att ge företräde till mosade grönsaker eller soppor. Efter att de viktigaste symptomen på sjukdomen har bleknat är det tillåtet att lägga till bakade grönsaker till kosten:

• Välj potatis av ungefär samma storlek, skölj dem och torka dem;
• Varje knöl slås in i folie och placeras på en bakplåt;
• Värm ugnen till 180°C och grädda i ca en halvtimme.

Vid servering skärs potatis i hälften, tillsätt en liten mängd olja (helst vegetabilisk olja) och salt. Bakad produkt har ett ganska lågt kaloriinnehåll, är välsmält och är inte heller svårt att förbereda.

Detaljerad meny för varje dag

På basis av potatis kan du göra en exempelmeny för patienter med gastrit för varje dag.

• På måndag äter frukost med potatisbuljong med ströbröd, lunch med potatissoppa med vermicelli och bakat äpple. För ett mellanmål på eftermiddagen kan du servera en ångad proteinomelett och till middag - potatismos med köttbullar.
• Tisdagsfrukost är havregrynskissel med ströbröd, lunch är ris-potatissoppa. Eftermiddag - bakad potatis med keso, middag - potatisbuljong med ångad köttkotlett.
• På onsdag äter frukost med bovetegröt tillagad på potatisbuljong. Lunch är kummel och potatissoppa. För eftermiddagsmellanmål förbered zucchini-potatisgryta, och till middag - ångad zrazy med malet kycklingkött.
• På torsdag serverar du ett kokt ägg och lite grönsaksbuljong till frukost, och till lunch - potatismos och morötter med köttbullar. För ett eftermiddagssnack är en grönsakssufflé lämplig, och till middag - potatismos med fiskfilé.
• Fredag ​​ät en frukost med grönsaksbuljong med ströbröd. Lunch är stuvade grönsaker. På eftermiddagen laga havregrynskissel med galettekakor. Middagen är potatiskroketter med köttfärs, ångad.
• Lördagen börjar med havregrynsgröt. Till lunch - bovete-potatissoppa, för ett eftermiddagssnack - potatisdumplings (halushki), till middag - grönsaksmos med en ångad kotlett.
• På söndag är frukosten potatis och vasslegryta, lunchen är fisksoppa. För ett eftermiddagssnack förbered potatisbuljong med torkat bröd och till middag - kycklingsufflé med ångad potatis.

Som drycker rekommenderas svagt grönt te, örtinfusion (kamomill, kalendula), nyponavkok, kompott av torkad frukt, kisel. Det är tillåtet att använda färsk grönsaksjuice utspädd med vatten (morot, pumpa). Outspädda och sura juicer har en irriterande effekt på slemhinnan i magen. Den optimala drycken är örtte och kissel, som skonsamt täcker magens väggar och skyddar dem från skadliga effekter.

Bland de tillåtna mejeriprodukterna: färsk yoghurt utan fyllmedel, keso.

Om du ska baka potatis bör du inte tillåta bildandet av en tät skorpa på skålen, vilket kan irritera magväggarna och förvärra den inflammatoriska processen.

Recept

För att laga potatis med gastrit bör du följa vissa regler som gör att du kan bevara produktens maximala användbara sammansättning och inte skada den sjuka magen. Rätterna tillagas enligt följande:

• kokt;
• bakad;
• släckt;
• ångad.

Det är inte tillåtet att inkludera stekta grönsaker i kosten: de kan provocera fram en förvärring av sjukdomen.

• Bakad potatis i en hylsa. Välj kvalitet och lika stora knölar, tvätta dem noggrant, skär dem i fyra lika stora delar. Lägg dem i en hylsa för bakning, tillsätt lite vegetabilisk olja och salt, skaka väl och blanda. Knyt hylsan med speciella knytband och lägg sedan på en bricka i en ugn uppvärmd till 180°C. Grädda tills den är klar (ca 30-40 minuter). Den kan serveras med stuvade grönsaker, en liten mängd gräddfil eller naturell yoghurt.
• Potatismos - en av de grundläggande rätterna som rekommenderas för patienter med exacerbation av gastrit. För matlagning använd endast kvalitetspotatis, inte för ung (inte liten) och inte gammal (ej grodd). Matlagningsprocessen i allmänhet är inte komplicerad: väl tvättade utvalda knölar, skala av skalet, skölj igen och skär i stänger. Lägg i en kastrull och häll på vatten (ska täcka potatisen med ca 1-2 cm). Koka upp och koka på låg värme tills den är klar. Sedan töms lite vatten, potatis mosas, tillsätt lite smör (om läkaren tillåter kan du lägga till kokt mjölk). Konsistensen på potatismoset ska vara halvflytande. Rätten serveras varm.
• Stuvad potatis. Rätten är beredd med tillsats av morötter, pumpa, zucchini (enligt din smak). Grönsaker tillagas i en kastrull eller gryta med tillsats av vatten och en liten mängd vegetabilisk olja och salt. Matlagning i en multicooker i "gryta" -läget är tillåtet.
• Potatis med kycklingfärs. Lägg cirka ett halvt kilo kokt köttfärs i en stekpanna, tillsätt lite vatten och stuva i cirka 60 minuter på låg värme tills det är klart, rör om regelbundet. Koka några potatisar, mosade potatis dem, tillsätt varm mjölk, lite salt och rör om, lägg dem i en tallrik. Ovanpå lägg den kokta köttfärsen och en bit smör. Servera till bordet.

Till potatisrätter med gastrit är tillåtet att lägga till kycklingfilé: kokt, bakad i ugnen, hackad i form av malet kött eller kokta ångade kotletter, köttsufflé, köttbullar. Du kan förbereda en gryta, ångad smet, hemlagad korv. Och det här är inte hela listan över möjliga rätter.

När du väljer recept är det önskvärt att fokusera inte bara på fördelarna utan också på produkternas enkelhet. Ju fler ingredienser som finns i en maträtt, desto sämre kommer det att uppfattas och ta längre tid för magen att smälta.

Och en viktigare regel: när matlagning ska produkter hackas maximalt, vilket i hög grad kommer att underlätta matsmältningssystemets arbete. Det är därför nutritionists rekommenderar att ge företräde till purerade grönsaker, inte grytor eller grytor, särskilt i stadium av förvärring av sjukdomen. Några dagar senare, efter eliminering av smärtsamma symtom, utökas menyn. Det rekommenderas att förbereda potatismassa, potatisris, kött, mannagryn, bovete, havregrytor. Suffléer kan också tillagas:

• koka potatisen i lättsaltat vatten;
• töm potatisbuljongen, passera knölarna genom en sil i en skål;
• Tillsätt lite smör, varm mjölk och äggvita vispad till ett tjockt skum;
• Häll över blandningen i en form och grädda i ugnen på 180-190°C tills den fått färg.

Ungefärliga proportioner av ingredienser: för 1 kg potatis - 50 g smör, 250 ml mjölk, 4 äggvitor, lite salt.

Potatis med gastrit kan uppfattas av kroppen på olika sätt. Det är nödvändigt att övervaka hur du känner och reagerar på eventuella negativa manifestationer av magen. Beroende på detta bör du dra slutsatser: fortsätt att använda produkten eller överge den.