Potatis för gastrit

Gastrit är en vanlig sjukdom som många känner till. Magslemhinnan blir inflammerad som svar på verkan av irriterande faktorer - kemikalier, infektioner, höga eller låga temperaturer, stress, undernäring. Förresten, näring är en av de vanligaste orsakerna till patologi. Därför, för att bota det, är det första du ska göra att anpassa kosten: uteslut allt skadligt, dåligt smältbart, låggradigt. En av de livsmedel som väcker frågor när det gäller kosten är potatis. Kommer det att skada en magsjuk? Faktum är att potatis för gastrit inte är kontraindicerat. Det finns dock ett antal nyanser som du måste vara medveten om. [1]

Kan potatis med gastrit?

Potatis är en nödvändig produkt för patienter med gastrit. Dieten under en exacerbation av sjukdomen bör vara extremt komplett och samtidigt sparsam. Samtidigt har potatis många användbara egenskaper och uppfattas lätt av mag-tarmkanalen. Det är dock viktigt att komma ihåg att överätande med gastrit är särskilt skadligt. Därför är det optimalt att inte äta mer än 200-300 g potatis per dag.

Patienter med gastrit bör inte äta potatismos och andra varma rätter: maten ska vara varm och portionsstorleken ska vara liten. Det optimala kraftschemat är bråkdelar.

Dessutom måste eventuella kontraindikationer beaktas. Så potatis kan vara skadligt om patienten, förutom gastrit, har diabetes mellitus, fetma, calculous cholecystit. Om du har några tvivel om möjligheten att äta potatisrätter, bör du definitivt konsultera en läkare som individuellt kommer att överväga en lämplig diet och utarbeta en näringsplan.

Om möjligt bör hemgjord potatis av hög kvalitet användas i kosten. En naturprodukt innehåller ett minimum av oönskade komponenter, eller så är de helt frånvarande.

När du väljer en produkt är det viktigt att vara uppmärksam på knölarnas utseende: de ska inte vara mjuka, gröna, grodda, ruttna, mörka. Med gastrit är det tillåtet att använda potatismos, soppor, kassler. Stekt potatis (pommes frites), chips, stekt zrazy och potatispannkakor, som är särskilt skadliga och avsevärt skadar en redan skadad mage, faller under ett kategoriskt förbud.

Potatis för gastrit med hög syra

För gastrit med hög surhet är följande symtom karakteristiska:

• halsbränna (bränna i bröstet);
• smärta i magen (värkande, kramper);
• "sur" rapningar, brännande i halsen;
• vit beläggning på ytan av tungan.

Som regel begränsar patienter med hyperacid gastrit kraftigt kosten, exklusive starka och rika buljonger, svamp, råa grönsaksprodukter, fett kött och ister, salt och marinader, rökt kött, svart bröd, etc. Men potatis är i de flesta fall tillåtna, men endast kokta, stuvade, bakade, samt i soppor.

Av särskild fördel vid gastrit är ett avkok av potatis, som får drickas från de första dagarna av exacerbation. Avkoket omsluter försiktigt magens väggar, skyddar den skadade slemhinnan från ytterligare irritation, främjar ärrbildning av sår och till och med sår.

Det medicinska avkoket framställs enligt följande. Ta 1 kg potatis, 4 medelstora morötter, en lök och ett gäng persilja. Tvätta potatisen väl utan att skala. Morötter och lök skalas och tvättas. Alla grönsaker hälls med vatten, salt tillsätts inte. Koka i 45 minuter. Därefter kyls den resulterande grönsaksbuljongen till ett varmt tillstånd, filtreras och ges till patienten med gastrit två klunkar flera gånger om dagen, före måltid.

Fördelar

Potatis innehåller en stor mängd stärkelse, enkla och komplexa kolhydrater, proteiner (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektiner, fibrer, organiska syror (äppelsyra, citronsyra, oxalsyra etc.), ganska mycket kalium (570 mg% ), fosfor (50 mg%), askorbinsyra (cirka 30 mg/100 g), vitamin K och B ₁  (0,12 mg%), vitamin B ₂  (0,07 mg%), vitamin B ₅  (0,3 mg%), vitamin B ₆  (0,3 mg%), tokoferol (0,1 mg%), karoten (0,02 mg / 100 g), folsyra (8 μg / 100 g). Mikroelementsammansättningen är inte mindre rik och representeras av aluminium, bor, vanadin, järn,  [2] jod och kobolt, litium och mangan, koppar och molybden, nickel och rubidium, fluor och zink. Alla delar av växten innehåller glykoalkaloiden solanin i varierande mängd.

Genom närvaron av askorbinsyra är potatis en av de första platserna bland alla kända grönsaksgrödor. Till exempel innehåller 100 g färska höstknölar cirka 30 mg C-vitamin.

Om potatisen har ett gult snitt är denna sort rik på karoten (provitamin A).

Kolhydrater representeras huvudsakligen av glukos (druvsocker), i en mindre mängd - sackaros och ännu mindre - fruktos. [3]

Potatis i skalet innehåller mycket kalium, vilket är nödvändigt för normal elektrolytmetabolism och för att det kardiovaskulära systemet ska fungera smidigt. Skalet är också rikt på enzymer som hjälper till med matsmältningen och absorptionen av potatisstärkelse. [4]

Kontra

Läkare säger att vilken som helst, även en relativt ofarlig produkt, har sina egna kontraindikationer för användning. Potatis för gastrit är inget undantag. Vanligtvis är dess närvaro i kosten begränsad om det är nödvändigt att minska andelen lättsmälta kolhydrater i maten - till exempel om patienten, förutom gastrit, lider av diabetes. Men du måste förstå att potatis också innehåller komplexa kolhydrater med långsam absorption, och andelen av deras närvaro i produkten korrelerar med graden och metoden för dess kulinariska beredning. Till exempel har överkokta knölar - särskilt potatismos - ett högt glykemiskt index, vilket innebär att blodsockernivåerna kan stiga.

Förutom patienter med diabetes bör potatis konsumeras noggrant om en person har någon grad av fetma. Med en sådan diagnos är det inte värt att helt utesluta produkten från kosten, men preferens bör ges till bakad potatis eller kokt potatis i skalet.

Experter noterar att det största antalet farliga situationer skapas av användningen av för ung (liten), för gammal (lång lagrad, grodd) och grön potatis. Alla dessa produktalternativ kan innehålla en stor mängd solanin, en giftig organisk förening som kan orsaka allvarlig förgiftning. Nivån av den giftiga komponenten ökar många gånger i knölar som förvaras i ljuset. Det höga innehållet av solanin indikeras av en bitter smak, halsont efter att ha ätit produkten.

Eventuella risker

Till att börja med är det viktigt för patienter med gastrit att välja rätt potatis. Det är nödvändigt att vara uppmärksam på knölarnas utseende: de bör inte ha spår av röta och grönska, de ska vara jämnt färgade och täta vid beröring. Om det finns en grön fläck på potatisen är det bättre att kasta bort den. Summan av kardemumman är att om den förvaras felaktigt, samlar potatis en skadlig komponent - solanin, som är farligt för hälsan.

Innan du lagar mat bör du noggrant se över alla knölar, tvätta dem och ta bort groddarna. Det rekommenderas inte att använda gammal potatis för gastrit, eftersom skadlig solanin också ackumuleras i den. Att laga potatisrätter för en sjuk person är bättre genom att koka eller baka. Ångkokning och stuvning är också tillåtet. Salt tillsätts i minsta möjliga mängd, eller saltas inte alls.

Trots alla fördelar med potatisjuice, avkok och andra rätter bör du inte missbruka och äta för mycket. Detta är extremt skadligt för en magsjuk.

Innan du lagar potatis för gastrit bör du komma ihåg följande rekommendationer:

• När de första tecknen på gastrit uppträder är det nödvändigt att rådgöra med en husläkare, gastroenterolog eller terapeut för att klargöra kostens egenskaper med honom.
• Användningen av juice eller avkok av potatis bör startas med små volymer, noggrant följa kroppens reaktion. Om det inte finns några negativa manifestationer kan du gradvis öka dosen.
• Det rekommenderas inte att "luta sig" på potatis för personer med fetma, försämrad kolhydratmetabolism, diabetes mellitus, enterokolit och urolithiasis.
• Kokta potatisrätter och ett avkok av knölar bör konsumeras samma dag. Gastrit är en sjukdom som kan förvärras genom att äta gammal mat som förvaras i flera dagar (även i kylskåp).
• Du kan inte laga rätter och pressa juice från knölar med gröna sidor. Sådana fläckar är ett tecken på ackumulering av solanin, ett mycket skadligt ämne. Solanin i stora mängder kan finnas i den "gamla" potatisen, så det är bättre att inte äta det.

Rå potatisjuice för gastrit

Med hög syra anses potatisjuice vara särskilt användbar. Det tas 100 ml två gånger om dagen en halvtimme före huvudmåltiderna. Nutritionists noterar att potatissorter med rosa skal har den bästa terapeutiska effekten vid hyperacid gastrit.

Användningen av potatisjuice visar ett stabilt gynnsamt resultat hos patienter med magsår och gastrit med hög surhet. Detta botemedel används ofta som en del av en alternativ behandling. Juice stabiliserar surhetsgraden i magen. För att förbereda en drink, skölj några potatisar väl, riv dem med ett skal och krama omedelbart ut vätskan. Cirka 60 ml juice erhålls från en medelstor knöl. Du kan dricka det själv, eller tillsätt 1 tsk. Stärkelse för att förstärka effekten. Kursen för potatisterapi är två veckor, mot bakgrund av en lämplig sparsam diet. Därefter tar de en veckas uppehåll och upprepar behandlingen igen.

Men med minskad utsöndring av saltsyra används sällan potatisjuice, även om detta är möjligt. I sådana situationer är reglerna för antagning något annorlunda:

• juice tas en timme före måltid;
• den första dosen - på morgonen på fastande mage, den andra - på kvällen före middagen (1 timme), 100-150 ml;
• behandlingsförloppet är 10 dagar, varefter de tar en 10-dagars paus och upprepar behandlingen igen.

Förutom potatis, för gastrit med låg surhet, rekommenderas det att använda aloejuice med honung, i ett förhållande av 1: 1. Läkemedlet tas i 1 tsk. En halvtimme före måltid. Blad för honom tas från 3-årig aloe och förvaras tidigare i kylskåpet i två veckor, och först efter det börjar de förbereda medicinen.

Kokt potatis för gastrit

Grunden för kokt potatis är stärkelse, även om det också finns vissa mängder vitaminer och mineraler. Så även med värmebehandling bevaras kolin, vitaminer från grupperna B, A, folsyra, niacin i knölarna. Bland de mineraler som finns finns kalium och natrium, magnesium och kalcium, samt fosfor, järn, kobolt, koppar, molybden, zink och fluor. Den kokta produkten är rik på antioxidanter, som skyddar kärlväggarna från kolesterolavlagring och har antitumöraktivitet. Du kan använda den för gastrit.

Det är önskvärt att koka potatisen tillsammans med skalet (i "uniformen"), eller förskala och koka, lägg i kallt vatten.

Det finns många potatisrätter som är tillåtna för patienter med gastrit. Bland dem finns potatismos, kassler, suffléer, soppor (inklusive mosade soppor), ångkotletter och zrazy.

Kokt potatis är en prisvärd och mättande rätt. Om du använder det klokt, kommer fördelarna med gastrit att vara betydande: matsmältningskanalens arbete kommer att förbättras, den inflammatoriska processen kommer att sluta, magslemhinnan kommer att återhämta sig. För terapeutiska ändamål rekommenderar nutritionister att koka potatis enligt följande:

• skölj några knölar väl, skär ut "ögonen";
• lägg i en kastrull med vatten, koka tills det är helt kokt, tillsätt lite salt;
• mal till ett halvflytande tillstånd tillsammans med ett avkok, kyl;
• drick varm ca 100-150 ml, tre gånger om dagen, istället för att äta.

Ett sådant recept är särskilt användbart för patienter med en akut form av gastrit: maträtten konsumeras utan att tillsätta olja, i flera dagar från ögonblicket för förvärring av sjukdomen.

Bakad potatis för gastrit

Bakad potatis är en mycket hälsosam produkt om den tillagas på rätt sätt och konsumeras med måtta (cirka 250 g per dag). Den innehåller en stor mängd ämnen som är nödvändiga för kroppen, som bidrar till hämning av den inflammatoriska reaktionen och ytterligare återställande av magslemhinnan. Det är optimalt att baka knölarna tillsammans med skalet: det är i det som de flesta antioxidanter finns som förhindrar bildandet av maligna celler och stödjer funktionen av mag-tarmkanalen. Det är dock inte värt att lita bara på denna produkt: det är viktigt att hålla sig till en diet i allmänhet och inte bryta mot läkares recept.

Bakning är det mest korrekta sättet att laga potatis, men det bör inte användas under de första 2-3 dagarna efter förvärringen av gastrit: under denna period är det bättre att ge företräde till mosade grönsaker eller soppor. Efter utrotningen av de viktigaste symptomen på sjukdomen är det tillåtet att lägga till bakade grönsaker till kosten:

• välj potatis av ungefär samma storlek, tvätta dem och torka dem;
• varje knöl är inslagen i folie och läggs ut på en bakplåt;
• Värm ugnen till 180°C och grädda i cirka en halvtimme.

Vid servering, skär potatisen på mitten, tillsätt en liten mängd olja (helst vegetabiliskt) och salt. Den bakade produkten har ett ganska lågt kaloriinnehåll, absorberas väl och orsakar inte heller svårigheter vid matlagning.

Detaljerad meny för varje dag

Baserat på potatis kan du göra en ungefärlig meny för patienter med gastrit för varje dag.

• På måndag äter de frukost med potatisbuljong med kex, äter med potatissoppa med nudlar och ett bakat äpple. Till ett mellanmål på eftermiddagen kan du servera en ångad proteinomelett och till middag - potatismos med köttbullar.
• På tisdag äter de frukost med havregrynsgelé med kex, och äter med ris och potatissoppa. Mellanmål - bakad potatis med keso, middag - potatisbuljong med köttångkotlett.
• På onsdag äter de frukost med bovetegröt tillagad på potatisbuljong. De har kummel och potatissoppa till lunch. För ett eftermiddagssnack förbereder de en zucchini-potatisgryta och till middag - ångad zrazy med malet kycklingkött.
• På torsdag serveras ett kokt ägg och lite grönsaksbuljong till frukost, och potatismos och morötter med köttbullar till lunch. Till eftermiddagssnack passar en grönsakssufflé och till middag potatismos med fiskfilé.
• På fredag äter de frukost med grönsaksbuljong med knäck. Ät på stuvade grönsaker. Till ett mellanmål på eftermiddagen förbereds havregrynsgelé med kexkakor. Middagen är ångkokta potatiskroketter med köttfärs.
• Lördagen börjar med havregrynsgröt. Till lunch - bovete-potatissoppa, för ett eftermiddagssnack - potatisdumplings (dumplings), till middag - grönsakspuré med en ångkotlett.
• På söndagen har de en potatis- och kesogryta till frukost och fisksoppa till lunch. För ett mellanmål på eftermiddagen förbereder de potatisbuljong med torkat bröd och till middag - kycklingsufflé med ångad potatis.

Svagt grönt te, örtinfusion (kamomill, kalendula), nyponavkok, torkad fruktkompott, gelé rekommenderas som drycker. Det är tillåtet att använda färsk grönsaksjuice utspädd med vatten (morot, pumpa). Outspädda och sura juicer irriterar magslemhinnan. Den optimala drycken är örtte och gelé, som försiktigt omsluter magens väggar och skyddar dem från skadliga effekter.

Godtagbara mejeriprodukter inkluderar: färsk yoghurt utan fyllmedel, keso.

Om potatis ska bakas, bör en tät skorpa inte tillåtas bildas på fatet, vilket kan irritera magväggarna och förvärra den inflammatoriska processen.

Recept

För att förbereda potatis för gastrit bör du följa vissa regler som gör att du kan spara den maximala användbara sammansättningen av produkten och inte skada den sjuka magen. Rätterna tillagas enligt följande:

• koka upp;
• baka;
• släcka;
• laga mat för ett par.

Införandet av stekta grönsaker i kosten är inte tillåtet: de kan provocera en förvärring av sjukdomen.

• Bakad potatis i hylsan. Högkvalitativa knölar av samma storlek väljs ut, tvättas noggrant, skärs i fyra lika delar. Placera i en bakningsmuff, tillsätt lite vegetabilisk olja och salt, skaka väl och blanda. Hylsan är knuten med speciella band, varefter den placeras på en bakplåt i ugnen, uppvärmd till 180 ° C. Grädda tills de är mjuka (ca 30-40 minuter). Kan serveras med stuvade grönsaker, lite gräddfil eller naturell yoghurt.
• Potatismos är en av de grundläggande rätterna som rekommenderas för patienter med exacerbation av gastrit. Endast högkvalitativ potatis används för matlagning, inte för ung (inte liten) och inte gammal (ej grodd). Tillagningsprocessen är i allmänhet enkel: de utvalda knölarna tvättas väl, skalas, tvättas igen och skärs i stavar. Lägg i en kastrull och häll på vatten (ska täcka potatisen med ca 1-2 cm). Koka upp och koka på svag värme tills de är mjuka. Sedan töms lite vatten, potatisen mosas, lite olja tillsätts (om läkaren tillåter kan även kokt mjölk tillsättas). Puréns konsistens ska vara halvflytande. Rätten serveras varm.
• Stuvad potatis. Skålen tillagas med tillsats av morötter, pumpor, zucchini (efter eget tycke). Grönsaker tillagas i en kastrull eller kastrull med vatten och en liten mängd vegetabilisk olja och salt. Det är tillåtet att laga mat i en långsam spis i "quenching" -läget.
• Potatis med kycklingfärs. Ungefär ett halvt kilo färdig köttfärs läggs ut i en kastrull, lite vatten tillsätts och puttras i ca 60 minuter på låg värme tills det är genomstekt, rör om regelbundet. Flera potatisar kokas, mosas, varm mjölk tillsätts, lite salt tillsätts och blandas, läggs på en tallrik. Kokt köttfärs och en bit smör läggs ovanpå. Serveras vid bordet.

Det är tillåtet att lägga till kycklingfilé till potatisrätter med gastrit: kokt, bakad i ugnen, hackad i form av malet kött eller kokta ångkotletter, köttsufflé, köttbullar. Du kan laga en gryta, ånga köttbullar, hemlagad korv. Och det här är inte hela listan över möjliga rätter.

När du väljer recept är det lämpligt att fokusera inte bara på fördelarna utan också på produkternas enkelhet. Ju fler ingredienser som kommer att finnas i rätten, desto sämre kommer den att uppfattas och smältas längre av magen.

Och en viktigare regel: vid matlagning bör produkterna krossas så mycket som möjligt, vilket i hög grad kommer att underlätta matsmältningssystemets arbete. Det är därför nutritionister rekommenderar att ge företräde till purerade grönsaker, snarare än grytor eller grytor, särskilt i stadiet av en förvärring av sjukdomen. Några dagar senare, efter eliminering av smärtsamma symtom, utökas menyn. Det rekommenderas att koka potatismassa, potatisris, kött, mannagryn, bovete, havregrynsgrytor. Du kan också göra sufflé:

• koka potatis i lättsaltat vatten;
• töm potatisbuljongen, passera knölarna genom en sil i en skål;
• lite smör, varm mjölk och vispad äggvita läggs till den resulterande purén;
• flytta över massan i en form och grädda i ugnen på 180-190 ° C tills den är gyllenbrun.

Ungefärliga proportioner av ingredienser: för 1 kg potatis - 50 g smör, 250 ml mjölk, 4 äggvitor, lite salt.

Potatis med gastrit kan uppfattas av kroppen på olika sätt. Du måste övervaka ditt välbefinnande och svara på eventuella negativa manifestationer från magen. Beroende på detta bör slutsatser dras: fortsätt att använda produkten eller vägra den.