Livsmedel med pankreatit: vad kan och får inte vara?

Inflammation i bukspottkörteln eller pankreatit är en sjukdom som åtföljs av periodiska exacerbationer, som provoceras av olämplig näring i en sådan diagnos. Detta organs funktion är att producera enzymer som är nödvändiga för bearbetning av mat i tolvfingertarmen. Med pankreatit går de inte dit, utan aktiveras i själva körteln och skadar dess egna vävnader. Manifestationer av patologi är mycket smärtsamma och obehagliga, så det är bäst för patienten att känna till effekten av olika produkter på bukspottkörtelns tillstånd.

Rekommenderad mat för pankreatit

Patient med pankreatit bör vägledas av terapeutisk diet № 5, som föreskriver en kostmetod för matlagning, termisk och kemisk sparande av organet, fraktionerade men frekventa måltider, uteslutning av kryddig, sur, rökt, stekt, alkohol - produkter som stimulerar syntesen av bukspottkörteljuice.

Så vilka livsmedel är användbara vid pankreatit och vad kan man äta? Listan över de mest nödvändiga kan vara följande:

• Bakverk - inte helst färskt vetebröd (gårdagens bakade bröd är bättre), självgjorda ströbröd gjorda av det;
• köttprodukter - kyckling, kanin, kalvkött, kalkon (kokt);
• fisk - lågfettsorter (gös, gädda, torsk, kummel, sej, sej), ångad eller kokt;
• Ägg - 1-2 per vecka (ångad omelett);
• spannmål - bovete, ris, havregryn, perlovka, mannagryn;
• sur mjölk och mejeriprodukter - keso med låg fetthalt, kefir, ryazhenka, yoghurt utan fyllmedel och smakämnen, mjölk endast för att lägga till mat;
• grönsaker - morötter, rödbetor, potatis, blomkål, broccoli, zucchini;
• fetter - vegetabiliska fetter och smör (lägg till tillagade rätter);
• frukt - bananer, bakade magra äpplen, päron;
• drycker - kompott av torkad frukt, nypondekok, svagt te;
• förrätter - tillagas på sekundär köttbuljong.

Förbjudna och skadliga livsmedel vid pankreatit

Ohälsosamma livsmedel som kan vara skadliga vid pankreatit inkluderar:

• fett kött och fisk;
• ankor och gäss;
• korv;
• helmjölk;
• färskt rågbröd;
• svamp;
• hirsgryn;
• baljväxter;
• av grönsaker vitkål, rädisa, rädisa;
• lök, vitlök, syra;
• rika buljonger;
• kaffe, kolsyrade drycker, starkt te.

Absolut förbjudet är rökning, pickles och pickles, fruktjuicer, alkohol, särskilt vin, champagne, läsk, choklad, kakor och bakverk, steka mat med valfri olja, äta varma eller kalla rätter.

Livsmedel för akut pankreatit

Akut pankreatit ger mycket smärtsamma attacker i övre delen av buken, ofta bältros, illamående, kräkningar, kraftig svaghet, avföring med osmält matrester. Detta är ett livshotande tillstånd, det kräver omedelbar respons och svält under de första två dagarna, kallt på bukspottkörteln, vila.

Från den tredje dagen introduceras en begränsad meny med livsmedel:

• mosade kokta grönsaker;
• slemmiga soppor;
• ångad äggvitomelett;
• grytor;
• bakade äpplen, päron.

Alla rätter bör ätas i ett varmt tillstånd, ät små portioner på en gång, ät 5-6 gånger om dagen. Detta schema hålls i 5-7 dagar, och byt sedan till diet nr 5.

Livsmedel för kronisk pankreatit

Kronisk pankreatit kräver inte en så strikt diet och ändå är det nödvändigt att utveckla vissa regler för näring i dig själv och göra dem till ditt sätt att leva, för från hälsosamma produkter kan du också skapa riktiga kulinariska mästerverk. Det viktigaste är att begränsa kolhydrater och fetter.

För värdinnan i köket är det ännu lättare att inte skydda skummet nära potten för att samla det, utan att tömma den första buljongen. Kokt kött används som en andra rätt, grönsaker är bekvämare, godare och snabbare att baka än att steka i en stekpanna.

Du måste ge upp sura, omogna grönsaker och frukter, för i själva verket är mogna mycket godare.

Livsmedel för pankreatit och kolecystit

Kolecystit (inflammation i gallblåsan) och pankreatit är oupplösligt förbundna, eftersom de organ som påverkas av den patologiska processen är belägna bredvid varandra, och deras funktioner är liknande - kommer in i tolvfingertarmen och bearbetar mat.

På många sätt är näringen i dessa diagnoser inte inkonsekvent: restriktioner för fet mat, dietmatlagning, undvikande av livsmedel som orsakar stimulering av matenzymer och galla, fraktionerad.

I händelse av divergens av "intressen" är det nödvändigt att utesluta en produkt eller en maträtt som är olämplig för det andra organet. Ett exempel kan vara baljväxter - bra för gallkörteln, dåligt för körteln, eller till och med lågfettglass - bukspottkörteln gillar inte kyla.

Livsmedel för exacerbation av pankreatit

Perioder med mer subtila manifestationer av bukspottkörtelsjukdom, växlar periodvis med exacerbationer som provoceras av fel i kosten. Vid denna tidpunkt bör övergå till en striktare diet, mala mat, övervaka dess temperatur, ge företräde åt kokta och bakade grönsaker, 30-90 minuter innan du äter drick mineralvatten uppvärmt utan gas (Narzan, Essentuki № 4, 17). Ät små portioner, men ofta. I allmänhet vägleds av rekommendationerna om akut pankreatit.

Livsmedel för pankreatit och gastrit

Gastrit är det vanliga namnet för inflammatoriska-dystrofiska förändringar i magslemhinnan. Det finns olika klassificeringar av denna patologi, inklusive beroende på surhet, lokalisering, varaktighet av kursen och andra faktorer. Oftast är följeslagaren till pankreatit kronisk gastrit med ökad surhet (hypersyra).

Näringsuppgiften i det ena och det andra fallet är inte att provocera överdriven utsöndring av bukspottkörtel- och magsaft. I många avseenden sammanfaller näringen, men det finns också vissa motsägelser. Så med denna form av gastrit är det användbart att dricka fet mjölk, men fermenterade mjölkprodukter är oönskade. Vid inflammation i bukspottkörteln är allt tvärtom och här är en kompromiss viktig.

Proteinmat vid pankreatit

Företräde vid pankreatit bör ges till proteinprodukter, men mat med grova fibrer - ont för organet. Därför bör vegetabiliskt protein vara mjuk struktur, det är önskvärt att ta bort huden från de tillåtna frukterna och grönsakerna, konsumera dem i en värmebehandlad form. Animaliskt protein erhålls från dietvarianter av kött.

Produkter som provocerar pankreatit (kål, rädisa, tomater i stora mängder, vindruvor, granatäpple, från köttprodukter fläsk, fett nötkött) bör uteslutas även under perioden med stabil remission.