Livsmedel i pankreatit: vad kan och kan inte ätas?

Inflammation i bukspottkörteln eller pankreatit är en sjukdom som åtföljs av periodiska exacerbationer, vilka framkallas av olämplig näring för en sådan diagnos. Organets funktion är att producera enzymer som är nödvändiga för att bearbeta mat i tolvfingertarmen. Vid pankreatit kommer de inte in där, utan aktiveras i själva körteln och skadar dess egna vävnader. Patologins manifestationer är mycket smärtsamma och obehagliga, så det är bäst för patienten att känna till effekten av olika produkter på bukspottkörtelns tillstånd.

Rekommenderade produkter för pankreatit

En patient med pankreatit behöver fokusera på terapeutisk diet nr 5, som föreskriver en dietmetod för att laga mat, termisk och kemisk sparsamhet av organet, fraktionerade men frekventa måltider, uteslutning från menyn av kryddiga, sura, rökta, stekta, alkoholhaltiga produkter som stimulerar syntesen av pankreasjuice.

Vilka livsmedel är bra för pankreatit och vad kan man äta? Listan över de mest nödvändiga kan se ut som följer:

• bageriprodukter - inte helt färskt vetebröd (helst gårdagens bakverk), hemlagade krutonger;
• köttprodukter – kyckling, kanin, kalvkött, kalkon (kokt);
• fisk – fettsnåla sorter (gös, gädda, torsk, kummel, sej, sej), ångkokt eller kokt;
• ägg – 1–2 per vecka (ångkokt omelett);
• spannmål – bovete, ris, havregryn, pärlkorn, semolina;
• fermenterad mjölk och mejeriprodukter – mager keso, kefir, fermenterad bakmjölk, yoghurt utan fyllnadsmedel och smakämnen, mjölk endast för tillsats i mat;
• grönsaker – morötter, rödbetor, potatis, blomkål, broccoli, zucchini;
• fetter – vegetabiliskt och smör (tillsätt i tillagade rätter);
• frukt – bananer, bakade magra äpplen, päron;
• drycker – torkad fruktkompott, nyponinfusion, svagt te;
• förrätter – tillagade i sekundär köttbuljong.

Förbjudna och skadliga produkter för pankreatit

Skadliga produkter som kan orsaka skada vid pankreatit inkluderar:

• fett kött och fisk;
• ankor och gäss;
• korvar;
• helmjölk;
• färskt rågbröd;
• svampar;
• hirsgryn;
• baljväxter;
• grönsaker: vitkål, rädisa, pepparrot;
• lök, vitlök, ängssyra;
• rika buljonger;
• kaffe, kolsyrade drycker, starkt te.

Rökning, inläggning och marinering, fruktjuicer, alkohol, särskilt vin, champagne, läsk, choklad, kakor och bakverk, stekning av mat i olja och att äta varma eller kalla rätter är absolut förbjudet.

Produkter för akut pankreatit

Akut pankreatit orsakar mycket smärtsamma attacker i övre delen av buken, ofta värk i magen, illamående, kräkningar, svår svaghet, avföring med osmälta matrester. Detta är ett livshotande tillstånd, det kräver omedelbar respons och fasta under de första två dagarna, förkylning i bukspottkörtelområdet, vila.

Från och med den tredje dagen introduceras ett begränsat utbud av produkter på menyn:

• mosade kokta grönsaker;
• slemmiga soppor;
• ångkokt äggviteomelett;
• grytor;
• bakade äpplen, päron.

Alla måltider bör ätas varma, små portioner åt gången, 5-6 gånger om dagen. Detta schema upprätthålls i 5-7 dagar, och sedan byter man till diet nr 5.

Produkter för kronisk pankreatit

Kronisk pankreatit kräver inte en så strikt diet, och det är ändå nödvändigt att utveckla vissa regler för näring och göra dem till din livsstil, eftersom du också kan skapa riktiga kulinariska mästerverk från hälsosamma produkter. Det viktigaste är att begränsa kolhydrater och fetter.

Det är ännu lättare för en hemmafru i köket att inte titta efter skum nära pannan för att samla upp det, utan att hälla av den första buljongen. Kokt kött används som en andra rätt, grönsaker är bekvämare, mer smakrika och snabbare att baka än att steka i en stekpanna.

Du måste undvika sura, omogna grönsaker och frukter, för mogna är faktiskt mycket godare.

Produkter för pankreatit och kolecystit

Kolecystit (inflammation i gallblåsan) och pankreatit är oupplösligt sammankopplade, eftersom de organ som har genomgått den patologiska processen ligger i närheten, och deras funktioner är likartade - inträde i tolvfingertarmen och bearbetning av mat.

På många sätt motsäger inte näringslära för dessa diagnoser varandra: begränsningar av fet mat, kostberedning av måltider, undvikande av livsmedel som stimulerar matsmältningsenzymer och galla, fraktionerade måltider.

När "intressen" går isär behöver man utesluta en produkt eller rätt som inte är lämplig för det andra organet. Ett exempel kan vara baljväxter – bra för gallblåsan, dåliga för körteln, eller till och med mager glass – bukspottkörteln gillar inte kyla.

Produkter för förvärring av pankreatit

Perioder med mer subtila manifestationer av pankreassjukdom växlar regelbundet med exacerbationer provocerade av kostfel. Vid denna tidpunkt bör du byta till en striktare kost, mosa maten, övervaka dess temperatur, föredra kokta och bakade grönsaker, dricka varmt mineralvatten utan gas 30-90 minuter före måltid (Narzan, Essentuki nr 4, 17). Ät små portioner, men ofta. Fokusera generellt på rekommendationerna angående akut pankreatit.

Produkter för pankreatit och gastrit

Gastrit är en allmän term för inflammatoriska och dystrofiska förändringar i magslemhinnan. Det finns olika klassificeringar av denna patologi, inklusive beroende på surhetsgrad, lokalisering, sjukdomens varaktighet och andra faktorer. Oftast är kronisk gastrit med ökad surhet (hyperaciditet) en följeslagare till pankreatit.

Näringslärans uppgift är i båda fallen att inte provocera fram överdriven utsöndring av bukspottkörtel- och magsaft. På många sätt sammanfaller näringsläran, men det finns också vissa motsägelser. Således är det vid denna form av gastrit bra att dricka fet mjölk, men fermenterade mjölkprodukter är oönskade. Vid inflammation i bukspottkörteln är allt tvärtom och en kompromiss är viktig här.

Proteinprodukter för pankreatit

Vid pankreatit bör proteinprodukter föredras, men mat med grova fibrer är dålig för organet. Därför bör vegetabiliskt protein ha en mjuk struktur, det är lämpligt att ta bort skalet från tillåtna grönsaker och frukter, konsumera dem i värmebehandlad form. Animaliskt protein utvinns från dietkött.

Produkter som framkallar pankreatit (kål, rädisor, tomater i stora mängder, vindruvor, granatäpple och från köttprodukter fläsk, fett nötkött) bör uteslutas även under en period av stabil remission.