Livsmedel med pankreatit: vad kan och får inte vara?

Inflammation i bukspottkörteln eller pankreatit är en sjukdom åtföljd av periodiska förvärringar, som provoceras av olämplig näring vid en sådan diagnos. Funktionen för detta organ är att producera enzymer som är nödvändiga för bearbetning av mat i tolvfingertarmen. Med pankreatit går de inte dit, men aktiveras i själva körtlarna och skadar sina egna vävnader. Manifestationer av patologi är mycket smärtsamma och obehagliga, så det är bäst för patienten att veta effekten av olika produkter på tillståndet i bukspottkörteln.

Rekommenderade livsmedel för pankreatit

Patient med pankreatit bör styras av terapeutisk diet № 5, som föreskriver en dietmetod för matlagning, termisk och kemisk sparande av orgelet, fraktionerad men frekventa måltider, uteslutning av kryddig, sur, rökt, stekt, alkoholprodukter som stimulerar syntesen av bukspottkörteljuice.

Så vilka livsmedel är användbara vid pankreatit och vad kan ätas? Listan över de mest nödvändiga kan vara följande:

• Bakade varor - Inte idealiskt färskt vetebröd (gårdagens bakade bröd är bättre), självgjorda brödsmulor tillverkade av det;
• Köttprodukter - kyckling, kanin, kalvkött, kalkon (kokt);
• Fisk-sorter med låg fetthalt (gädda-perch, gädda, torsk, klump, pollock, saite), ångad eller kokt;
• Ägg - 1-2 per vecka (ångad omelett);
• Spannmål - bovete, ris, havregryn, perlovka, semolina;
• Surmjölk och mejeri - låg fetthalt keso, kefir, ryazhenka, yoghurt utan fyllmedel och smakämnen, mjölk endast för att lägga till mat;
• Grönsaker - Morötter, rödbetor, potatis, blomkål, broccoli, zucchini;
• Fetter - Vegetabiliska fetter och smör (lägg till kokta rätter);
• Frukt - bananer, bakade magra äpplen, päron;
• Drycker - Kompott av torkad frukter, rosehipavkok, svagt te;
• Första kurser - kokta på sekundär köttbuljong.

Förbjudna och skadliga livsmedel vid pankreatit

Ohälsosamma livsmedel som kan vara skadliga vid pankreatit inkluderar:

• Fett kött och fisk;
• Ankor och gäss;
• Korv;
• Helmjölk;
• Färskt rågbröd;
• Svamp;
• Hirgryn;
• Baljväxter;
• Av grönsaker vit kål, rädisor, rädisor;
• Lök, vitlök, sorrel;
• Rika buljonger;
• Kaffe, kolsyrade drycker, starkt te.

Absolut förbjudna röker, pickles och pickles, fruktjuicer, alkohol, särskilt viner, champagne, läsk, choklad, kakor och bakverk, stekmat med olja, äter varma eller kalla rätter.

Livsmedel för akut pankreatit

Akut pankreatit orsakar mycket smärtsamma attacker i övre buken, ofta bältros, illamående, kräkningar, allvarlig svaghet, avföring med osmält matrester. Detta är ett livshotande tillstånd, det kräver omedelbart svar och svält under de första två dagarna, kallt på bukspottkörtelområdet, vila.

Från den tredje dagen introduceras en begränsad meny med livsmedel:

• Purerade kokta grönsaker;
• Slimy soppor;
• Ångad äggvit omelett;
• Grisar;
• Bakade äpplen, päron.

Alla rätter ska ätas i ett varmt tillstånd, äta små portioner på en gång, äta 5-6 gånger om dagen. Detta schema hålls i 5-7 dagar och byter sedan till diet nr 5.

Mat för kronisk pankreatit

Kronisk pankreatit kräver inte en så strikt diet och ändå är det nödvändigt att utveckla i dig själv vissa regler för näring och göra dem till ditt livsstil, för från friska produkter kan du också skapa verkliga kulinariska mästerverk. Det viktigaste är att begränsa kolhydrater och fetter.

För värdinnan i köket är det ännu lättare att inte skydda skummet nära potten för att samla det, utan att tömma den första buljongen. Kokt kött används som en andra kurs, grönsaker är bekvämare, smakligare och snabbare att baka än att steka i en stekpanna.

Du måste ge upp sura, omogna grönsaker och frukt, för faktiskt är mogna mycket smakligare.

Mat för pankreatit och kolecystit

Kolecystit (inflammation i gallblåsan) och pankreatit är otydligt kopplade, eftersom organen som påverkas av den patologiska processen ligger bredvid varandra, och deras funktioner liknar - in i tolvfingertarmen och bearbetar mat.

På många sätt är näring i dessa diagnoser inte inkonsekvent: begränsningar för fet mat, kost matlagning, undvikande av livsmedel som orsakar stimulering av matenzymer och gall, fraktionerad.

Vid avvikelse av "intressen" är det nödvändigt att utesluta en produkt eller en maträtt som är olämplig för det andra organet. Ett exempel kan vara baljväxter - bra för gallkörteln, dåligt för körtlarna eller till och med lågfettglass - bukspottkörteln gillar inte kyla.

Livsmedel för förvärring av pankreatit

Perioder med mer subtila manifestationer av bukspottkörtelsjukdom, regelbundet med förvärringar som provoceras av fel i kosten. För närvarande bör man flytta till en strängare diet, mala mat, övervaka temperaturen, ge preferens för kokta och bakade grönsaker, 30-90 minuter innan du äter dryck mineralvatten upphettas utan gas (Narzan, Essentuki № 4, 17). Ät små portioner, men ofta. I allmänhet vägledas av rekommendationerna om akut pankreatit.

Mat för pankreatit och gastrit

Gastrit är det vanliga namnet på inflammatoriska-dystrofiska förändringar i magslemhinnan. Det finns olika klassificeringar av denna patologi, inklusive beroende på surhet, lokalisering, naturligtvis varaktighet och andra faktorer. Oftast är följeslagaren till pankreatit kronisk gastrit med ökad surhet (hypercid).

Näringsuppgiften i det ena fallet är inte att provocera överdriven utsöndring av bukspottkörtel- och gastrisk juice. I många avseenden sammanfaller näring, men det finns också några motsägelser. Så med denna form av gastrit är det användbart att dricka fet mjölk, men jäsade mjölkprodukter är oönskade. Med inflammation i bukspottkörteln är allt motsatsen och här är en kompromiss viktig.

Proteinmat vid pankreatit

Företräde vid pankreatit bör ges till proteinprodukter, men mat med grov fiber - ondska för orgelet. Därför bör vegetabiliskt protein vara mjuk struktur, det är önskvärt att ta bort huden från de tillåtna frukterna och grönsakerna, konsumera dem i en värmebehandlad form. Animalprotein erhålls från kostvarianter av kött.

Produkter som provocerar pankreatit (kål, rädisor, tomater i stora mängder, druvor, granatäpple, från köttprodukter fläsk, fett nötkött) bör uteslutas även under perioden med stabil remission.