Kost vid leversjukdom

Kosten för leversjukdom är baserad på "3F"-regeln, exklusive fet, stekt och gul mat.

Leverns huvudsakliga funktion är att rena kroppen från giftiga och toxiska ämnen som kommer in med maten. Långvarig antibiotikabehandling, alkoholmissbruk, frosseri och en övervikt av fet och rökt mat försvagar alla den "skyddande barriären".

Leversjukdomar uppträder ofta i latent form, är maskerade i många år och manifesterar sig endast genom pigmentering i ansiktets hud eller tyngd i höger hypokondrium. Hypotermi, stress och penetration av infektioner är faktorer som framkallar leversvikt.

Behandling av leversjukdomar (hepatit, cirros, kolecystit, etc.) är en arbetsintensiv process med smärtstillande medel, antiinflammatoriska och koleretiska läkemedel. Behandlingens framgång beror till stor del på att man följer en kost som återställer leverfunktionen och normaliserar ämnesomsättningen. Vid leverpatologier försämras aptiten ofta, så maten bör vara lättsmält och samtidigt god. Den dagliga kosten bygger på principerna om:

• huvudplatsen upptas av lätt smältbart protein - upp till 150 g (animaliskt och vegetabiliskt i lika stora proportioner);
• kolhydratrik mat – högst 450 g, om patienten lider av övervikt minskas det kvantitativa innehållet av kolhydrater;
• Andelen fet mat bestäms individuellt; för att förbättra gallflödet ökas konsumtionen av vegetabiliska fetter;
• för att minska belastningen på levern bör produkter mosas, kokas och hackas väl;
• fraktionerade måltider rika på fiber rekommenderas;
• maximalt 7–10 g salt är tillåtet;
• du bör dricka 1,5-2 liter vatten per dag;
• Det rekommenderas att tillagas genom ångkokning, kokning eller bakning.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Vilken är kosten för leversjukdom?

Dieten bestäms beroende på typen av leverpatologi och organismens individuella egenskaper. Till exempel ordineras följande diet: på morgonen på tom mage äts en matsked vodka med två matskedar kallpressad olivolja, och en halvtimme senare havregryn med linfrön (kokta i vatten utan salt). Före lunch (10 minuter) dricks ett glas vatten med en halv citron. Denna typ av rengöring hjälper till att förbättra gallflödet och etablera leverns funktion. Denna diet för leversjukdom kan dock vara kontraindicerad om det finns ökad surhet i magsaften. Det är därför du inte kan självmedicinera utan att förlita dig på råd från traditionell medicin.

Dieten väljs för varje specifik patologi tillsammans med den huvudsakliga behandlingsregimen, men det finns allmänna näringsregler:

• kött/fisk – utan fett, helst tillagat i ångkokare;
• mjölk och fermenterade mjölkprodukter - mager keso är tillåten utan begränsningar, grädde och gräddfil är uteslutna från kosten. Ryazhenka är oönskad, liksom kryddiga, bearbetade ostar;
• bageriprodukter - från grovt mjöl är det bättre att gnaga på kex eller unkna skorpor. Glöm bakverk, bullar, kakor, bakverk ett tag;
• förrätter – grönsakssoppor med flingor. Vegetarisk borsjtj är möjlig (utan ister, stekta grönsaker etc.). Kött- och svampbuljonger bör inte tillagas;
• grönsaker/grönsaker – tillåtna, förutom tomater, rädisor och pepparrot. Ingen lök, ängssyra, spenat och vitlök;
• Ägg - endast kokta vita eller omeletter gjorda på dem. Hela ägg är tillåtna, men högst två per vecka.

Listan över produkter måste justeras med den behandlande läkaren och kom ihåg att kosten är en integrerad del av effektiv behandling.

Diet 5 för leversjukdom

Dietbehandling rekommenderas för att aktivera gallflödet, minska belastningen på levern och förbättra gallgångarnas funktion om det inte finns några gastrointestinala patologier.

Diet nr 5 är föreskriven:

• under återhämtning från akuta stadier av kolecystit och hepatit;
• under rehabiliteringsperioden efter cirros utan leversvikt;
• för att normalisera leverfunktionen, med undantag för akut kolelitiasis, akuta tillstånd till följd av kronisk hepatit och kolecystit.

Diet 5 för leversjukdom rekommenderas också för dysfunktioner i bukspottkörteln och gallblåsan:

Rätter/produkter	Tillåten	Förbjuden
Kött/fjäderfä	Kokt (eller bakat) och magert kött: nötkött, kalvkött, kanin, lamm, kyckling och kalkon utan skinn; använd upp till 2 äggvitor vid tillagning av kotletter	Kött med ett lager fett, inklusive gås, anka; exklusive halvfabrikat och slaktbiprodukter
Fisk	Företräde ges till mager havs- och flodfisk, kokt/ångkokt, med tillstånd av den behandlande läkaren, stuvad eller bakad i folie är möjlig.	Rökt, saltad och fet fisk, konserver, kaviar
Ägg	Max en äggula per dag; helst en äggviteomelett eller ett löskokt ägg	Äggröra, hårdkokta
Första rätter	Grönsaks- eller flingsoppor, de flesta vegetariska soppor, grädd- och mjölksoppor, samt kalla fruktsoppor	Förrätter på buljong av kött, fisk, svamp; okroshka, grön borsjtj
Sallader	Från färska, kokta grönsaker, kryddade med vegetabilisk olja; baserat på skaldjur, kokt fisk/kött	Med en kryddig, syrlig och fet dressing
Bröd	Gamla bageriprodukter, kex; företräde ges till produkter gjorda av fullkornsmjöl	Bakverk, smördeg, friterade pajer
Spannmål/pasta	Havregryn, bovete, brunt ris; durumvetepasta	Gröt med ister, stekt
Mejeriprodukter	Låg fetthalt/fettfri – mjölk, kefir, yoghurt, gräddfil, keso (grytor, cheesecakes, puddingar etc.); magra, milda ostar	Fet mat (mer än 6%)
Grönsaker/frukter/bär	Råa, bakade, kokta; snacks med dill, persilja; torkade frukter, exklusive sura	Undvik att äta ängssyra, rädisa, pepparrot, salladslök, vitlök, spenat, baljväxter, svamp, inlagda grönsaker/frukter
Ljuv	Begränsa konsumtionen av honung, socker (det är bättre att använda sockerersättningar), mager keso och bärdesserter, gelé, mousse, kompott	Chokladprodukter, feta desserter, glass, pannkakor, pajer, kakor, bakverk
Såser/smaksättningar	Baserad på mager gräddfil, mjölk, grönsaker; kanel, vanilj	Pepparrot, senap, peppar
Fett	Olivolja, linfröolja och andra vegetabiliska oljor, smör i begränsade mängder	Ister, ister, ghee
Drycker	Grönt, vitt, örtte, svagt svart te, kaffe, du kan tillsätta mjölk efter smak; grönsaks- och fruktjuicer, nyponavkok	Läsk, kakao, naturligt kaffe

I det akuta skedet av problem med levern, gallblåsan, särskilt mot bakgrund av pankreatit/gastrit, bör maten mosas, ångkokas eller kokas. Råa grönsaker/frukter och svartbröd är förbjudna under dieten.

Vid gallstensproblem utesluts sötsaker helt, och mat tillagas i ångkokare, kokas eller ugnsbakas och folie används (köttet bör bakas efter kokning). Kosten för leversjukdom kräver i detta fall att temperaturen på den konsumerade maten övervakas, vilken inte bör överstiga 60 ^° C och vara lägre än 15 ^° C.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Kost för leversjukdomar: recept för varje dag

Kostnäring för en patient med olika leverpatologier är nödvändig för:

• minska belastningen på det sjuka organet;
• avlägsnande av giftiga och skadliga element som finns i levern;
• optimering av gallsekretion och normalisering av gallgångarnas funktion.

Beroende på typen av patologi väljs metod för livsmedelsbearbetning, ibland är den enda möjliga metoden tillagning med ångkokare. Grunden för kosten är: färsk frukt och grönsaker, flingor, vegetariska soppor, borsjtj och mjölksoppor.

Trots strikta förbud och restriktioner är kosten för en patient med leversjukdom balanserad och komplett. Recept på kost för leversjukdomar:

• Pumpa- och havregrynspurésoppa - skalad pumpa (100 g) skärs i små tärningar och täcks med kallt vatten, kokas tills den är halvkokt. Lägg pumpan i en djup stekpanna och sjud under lock med smör (1/2 tsk), tillsätt havregryn (2 msk) och häll i lite pumpabuljong. Koka under ständig omrörning, lägg sedan havregryns- och pumpablandningen i en mixer och mal. Tillsätt pumpabuljong, om det är tillåtet - socker efter smak och en halv tesked smör. Pumpa kan ersättas med zucchini;
• Ångkokta nötkotletter - blötlägg gammalt vitt bröd (25 g) i mjölk eller vatten. Rengör nötköttet (125 g) från senor och fett. Gör köttfärs med brödet med hjälp av köttkvarn/mixer. Tillsätt salt och vatten vid behov. Ångkoka de formade kotletterna i cirka 20 minuter. Häll i vegetabiliskt eller smält smör innan du äter;
• Äggvitebaserad sockerkaka - vispa sex äggvitor med 1/3 dl socker (mängden strösocker kan minskas). Tillsätt försiktigt 1 dl krossade vita kex till äggskummet. Lägg hälften av smeten i en bakform smord med smör. Lägg 1-2 matskedar vallmofrön ovanpå degen och häll över resten av proteinblandningen. Grädda i ugnen i ungefär en halvtimme vid 180 °C. Ta ut den avsvalnade sockerkakan ur formen;
• Ångsallad med morötter och rödbetor – ångkoka rödbetor och morötter, skär eller riv dem grovt. Salta efter smak och tillsätt vegetabilisk olja.

De flesta vanliga rätter kan anpassas till kostnäring, följa läkarens rekommendationer och avstå från förbjudna produkter.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Kost för leversjukdom: en meny för alla

Dietbehandlingens längd diskuteras individuellt. Vissa patienter följer dieten i flera år, och i vissa fall måste fet och stekt mat undvikas hela tiden.

Diet för leversjukdomsmeny:

• rekommenderad frukost: mager keso med gräddfil, keso-pudding, havregryn, te (eventuellt med mjölk);
• andra måltiden – kött kokt i vatten eller ångkokt, havregryn, en skiva bröd och juice; ibland räcker det med ett bakat äpple;
• lunch – vegetarisk soppa med vegetabilisk olja, kyckling eller nötkött med ris, stuvad zucchini, torkad fruktkompott eller äppelgelé;
• andra lunchen – nypon i form av ett avkok;
• på kvällen – potatismos med ångkokt/kokt fisk, gryta med keso, te med citron/mjölk;
• före sänggåendet – 200 ml kefir.

Den dagliga mängden bröd (helst gårdagens fullkornsbröd, kex) är högst 200 gram, socker - upp till 70 gram.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Terapeutisk kost för leversjukdom

Lever- och gallblåsesjukdomar utvecklas på grund av överdriven alkoholkonsumtion, som ett resultat av akuta infektionstillstånd, dålig och analfabet näring, som ett resultat av genetiska patologier och metaboliska problem.

Den terapeutiska kosten för lever- och gallgångssjukdom beror på sjukdomsstadiet och patientens tillstånd. Dietbehandling inkluderar allmänna rekommendationer:

• kosten bör berikas med den erforderliga mängden lättsmält protein;
• Kolhydratintaget väljs baserat på kroppsvikt (övervikt är en anledning att minska mängden kolhydrater);
• Mängden fettintag beräknas individuellt. Under vissa tillstånd uppnås en koleretisk effekt. För att undvika förstoppning rekommenderas det att öka konsumtionen av vegetabiliska oljor;
• företräde ges till mosade och hackade produkter, kokta i vatten eller ångade;
• grunden för näring är kostfiber;
• Det är viktigt att övervaka patientens multivitaminnivåer;
• Frekventa måltider i små portioner har en gynnsam effekt på absorption och matsmältning av mat.

En diet för leversjukdom innebär att man utesluter alltför varma eller kalla rätter. Glass, iskallt vatten etc. kan framkalla spasmer, smärtsyndrom och till och med leverkolik.