Studie: Fattiga äter mer salt

Fattiga människor i Storbritannien konsumerar mer salt än rika, oavsett var de bor, enligt forskare från University of Warwick Medical College.

Studien genomfördes med stöd av Världshälsoorganisationen, och resultaten publicerades i tidskriften BMJ Open journal.

Experterna analyserade befolkningens kostvanor beroende på geografisk plats, samt befolkningens utbildningsnivå och yrkesmässiga sysselsättning, som indikatorer på socioekonomisk status och de viktigaste bestämningsfaktorerna för hälsa.

Forskarna använde data från National Nutrition Survey, ett nationellt representativt urval av 2 105 män och kvinnor i åldrarna 19-64 bosatta i Storbritannien.

Saltintaget bedömdes med två oberoende metoder: ett sju dagar långt kostintag, vars meny registrerades av volontärerna, och även med hjälp av den så kallade "guldstandarden" - en 24-timmars urininsamling för kvantitativ bestämning av natrium (en direkt markör för saltintag).

Forskare har för första gången lagt fram bevis för att saltkonsumtionen påverkas av en persons utbildning och yrke. Mindre utbildade personer i lågkvalificerade jobb äter mer salt än rikare personer. I Storbritannien, till exempel, har det mindre industrialiserade Skottland högre saltkonsumtion än England och Wales.

Professor Francesco Cappuccio, huvudförfattare till studien, sa: "Dessa resultat är mycket viktiga eftersom de delvis förklarar de höga nivåerna av sjuklighet och dödlighet bland personer med låg socioekonomisk status. Vi talar särskilt om högt blodtryck ( arteriell hypertoni ), stroke, hjärtinfarkt och njursvikt."

Experter säger att den vuxna befolkningens vanliga saltkonsumtion i de flesta fall överstiger tio gram per dag, även om Världshälsoorganisationen inte rekommenderar att man överskrider saltkonsumtionsnormen, som är fem gram.

Experter säger att saltreduceringsprogram är ett kostnadseffektivt sätt att minska förekomsten av hjärt-kärlsjukdomar nationellt och globalt.

Professor Cappuccio noterar att mellan 2004 och 2011 minskade mängden salt som befolkningen konsumerade i genomsnitt från 9,5 till 8,1 gram, tack vare effektiva strategier som inkluderade ökad medvetenhet.

”Trots de uppnådda resultaten är det för tidigt att glädjas, eftersom de flesta inte förstår konsekvenserna och underskattar risken som är förknippad med hög saltkonsumtion”, säger forskarna. ”Beteendebaserade metoder för hälsosam kost kommer sannolikt inte att leda till globala förändringar som skulle kunna stoppa epidemin av hjärt-kärlsjukdomar, men vi måste röra oss mot detta och inte stoppa.”

[ 1 ]