Vad ska man äta vid allergier?

För personer med känslighet för allergener är det viktigt att upprätthålla en hälsosam kost vid allergier. Låt oss komma ihåg att histamin och serotonin är bildningar av samma aminosyror. Och aminosyrorna själva är byggmaterialet för protein. Detta faktum gör att vi kan dra en entydig slutsats om behovet av att minska proteinintaget, särskilt med tanke på innehållet av de listade aminosyrorna, om det finns en tendens till allergiska manifestationer.

Manifestationer av allergiska reaktioner finns i de svagaste systemen i människokroppen i form av rinit, ödem, konjunktivit, hudutslag, eksem, astma och andra smärtsamma tillstånd. Förloppet av allergiska processer beror till stor del på immunsystemets tillstånd, neuro-emotionell balans, matsmältningsorganens arbete, urinvägarna och det endokrina systemet.

Det är känt att under interaktionen mellan ett allergen och antikroppar mättas blodet med biologiskt aktiva substanser (serotonin, histamin, etc.), vilket orsakar spasmer i glatta muskler och uppkomsten av olika reaktioner i kroppen. Så här uppstår kvävning, utslag på slemhinnor och hud.

Allergena produkter inkluderar animaliska och vegetabiliska proteiner, och vissa kolhydratkomponenter. Följande livsmedel omfattas av kostrestriktioner på grund av allergier: komjölk, animaliskt kött och fjäderfäkött, fisk och skaldjur, ägg, spannmål, nötter, frukt och grönsaker, citrusfrukter. Det bör noteras att värmebehandling minskar allergiframkallande egenskaper hos växtbaserade livsmedel. Ångkokta grönsaker, frukter och bär kan således avsevärt variera kosten för en allergiker.

Kakao och kakaoprodukter läggs till i listan över "oacceptabla" produkter. Individuell intolerans orsakas av vitt vin, eller snarare äggulan som finns i det, med hjälp av vilken vinet får sin ljusa nyans.

Det är mycket viktigt att vara uppmärksam på kosten under en allergiförvärring och helt eliminera allergenprodukten från kosten. Vid problem med matsmältningsorganen, använd produkter med omslutande egenskaper, samt geléliknande rätter av mosade grönsaker och spannmål. Att föra en matdagbok hjälper till att övervaka processen.

Näring för matallergier

Listan över produkter som kan orsaka matintolerans är ganska lång. Matallergier orsakar illamående, kräkningar, mag-tarmproblem, svullnad av läppar och tunga samt angioödem. Hur organiserar man kosten vid matallergier för att undvika allvarliga konsekvenser? Det är bäst att rådfråga en allergolog. Ta bort irriterande livsmedel från din kost, såsom rökt, kryddig, salta och smakrika rätter, konserver och kryddor.

Under perioder med akut allergi är en tvådagarsfasta bra, om möjligt endast på vatten. Följ sedan en veckolång diet med gröt utan olja, kokt i vatten, soppor av spannmål, kokt i grönsaksbuljong. Dela upp måltiderna i sex gånger om dagen i minimala portioner.

När symtomen avtar berikas kosten med magert kokt eller ångkokt kött. Du kan äta grönsaker och frukt. Bär och citrusfrukter förblir i kategorin "förbjudna". Du kan unna dig svagt te med osötade kakor.

Kost för mjölkallergi

Mjölk är nödvändig för barns utveckling och tillväxt. I kosten för barn med mjölkallergi bör man försöka introducera getmjölk, hostmjölk eller fermenterade mjölkprodukter. Mandel- och sojamjölk kan också vara ett alternativ.

Mandelmjölk görs på följande sätt: cirka 200 gram mandlar skalade från det bruna skalet krossas, hälls över en halv liter kokande vatten och får dra i ungefär en halvtimme i rumstemperatur. Blandningen filtreras genom ett filter av flera lager gasbinda. Späd ut med ytterligare en halv liter vatten, sätt på elden och vänta tills det kokar.

Sojamjölk är användbar för både barn och vuxna. Dess fettinnehåll är nära 2 % av komjölk. Soja har en speciell plats i kosten, och på dess basis tillagas många nyttiga och goda produkter.

Kosten för mjölkallergi bör balanseras med andra livsmedel som är rika på protein och inte orsakar intolerans.

Näring vid allergier hos barn

Intolerans mot en viss produkt är den vanligaste typen av allergi hos barn. Den viktigaste näringsregeln för allergier hos barn är försiktighet när man introducerar en ny produkt i barnets kost. Föräldrar bör också vara medvetna om att korsallergiska reaktioner är möjliga vid matintolerans.

Om du är allergisk mot komjölk kan du ersätta den med getmjölk, prova fermenterade mjölkprodukter. Kvinnor som ammar bör inte äta allergiframkallande produkter. Det är viktigt att vara försiktig när man konsumerar röda frukter och grönsaker. Om du upptäcker allergiska reaktioner hos ditt barn bör du rådfråga en läkare.

Experter rekommenderar att man introducerar den första kompletterande utfodringen tidigast sju månader gammal, och gradvis introducerar grönsakspuréer (zucchini, ljus pumpa, kål) i kosten. En vecka ges för att bemästra den nya produkten, varefter man kan öka doserna och prova grönsaksblandningar.

Från åttonde månaden kan du byta till ris-, majs- eller bovetegröt kokt i vatten. Det är bra att tillsätta grönsaker eller ghee i rätten.

Introducera kött tidigast nio månader gammalt. Köttprodukter mosas till puré och sedan till en finhackad blandning. Men fisk och ägg kan ges till ett allergiskt barn först efter att det fyllt två eller tre år.

Puré från gröna eller gula frukter introduceras i kompletterande utfodring tidigast tio månaders ålder, och ibland först vid ett år, med beaktande av eventuella förändringar i barnets kropp.

Näring för barn med allergier baseras på principerna för korrekt matlagning:

• Det rekommenderas att blötlägga grönsaker i vatten i flera timmar, vilket hjälper till att ta bort skadliga ämnen och nitrater från dem;
• Det är bra att blötlägga flingorna i vatten i två till tre timmar innan tillagning;
• Efter att köttet har kokat hälls all buljong ur pannan. Den andra buljongen rensas från alla fettinnehåll;
• Ångkokta rätter anses vara de mest nyttiga för barn, följt av kokta, stuvade och bakade rätter. Stekning är förbjudet.

Om tecknen på allergi inte försvinner vid två eller tre års ålder, börjar en period av dietbehandling. Allergena produkter är förbjudna under en längre period, bestämd av den behandlande läkaren. Själva kosten är indelad i perioder:

• Vid allergiens topp är det strängt förbjudet att konsumera - buljonger, kryddiga, salta, inlagda, stekta, kryddiga rökta rätter. Begränsa konsumtionen av socker och salt, mejeriprodukter, mjölprodukter, vissa spannmål. Den första perioden varar som regel en till två veckor;
• När akuta manifestationer av allergier avtar, börjar en period av uteslutning av alla "farliga" produkter (och de som kan orsaka korsreaktion) från kosten i upp till tre månader;
• Om alla tecken på allergi har passerat kan du börja återhämtningsperioden. Gradvis får allergiframkallande livsmedel introduceras i barnets kost, exklusive det identifierade allergenet.

Produkter kan ätas från minimala doser - högst 10 gram. Näring för allergier hos barn systematiseras genom att föra en dagbok, där alla reaktioner som uppstår och doserna av den introducerade produkten registreras per dag.

Terapeutisk näring för allergier

Terapeutisk näring för allergier är uppdelad i förebyggande och terapeutiska dieter.

Förebyggande åtgärder uppnås genom en mild antigenkost, som utesluter intag av: animaliskt protein, allergiframkallande grönsaker, frukt (t.ex. citrusfrukter).

Vid allergiska reaktioner används hypoallergena dieter genom att eliminera själva allergenet från kosten.

Det är nödvändigt att vägra produkter med konserveringsmedel, färgämnen, kryddor och andra tillsatser som kan orsaka allergiska reaktioner. Mängden vätska som konsumeras minskas endast vid svullnad. I förebyggande syfte minskas vätskeretentionen i kroppen genom att konsumera bordssalt.

Det är bäst att diskutera daglig terapeutisk näring för allergier med en allergolog, som kan hjälpa till att skapa en individuellt balanserad kost utifrån ditt specifika problem.

Kostnäring för allergier

Kosttillskott för allergier kan delas in i:

• grundläggande – allmänna principer för näring under perioder av exacerbation och efter dem;
• eliminering – nutrition med hänsyn till ett specifikt identifierat allergen.

Läs också: Kost för allergier

I början av grundkosten rekommenderas det att fasta i upp till två dagar med vatten eller svagt te. Följande produkter är tillåtna:

• kex eller gårdagens bröd;
• grönsaks-, vegetariska och flingsoppor;
• havregryn, bovete i vatten utan olja.

När symtomen lindrar läggs osötade kakor, ångkokt kött, ägg (högst ett per dag), fermenterade mjölkprodukter, ångkokta eller stuvade grönsaker, kaffe med mjölk och te till kosten för allergier.

Kräv begränsad konsumtion av honung, industriellt producerade sötsaker, sylt, socker.

Helt utesluta från kosten:

• bakverk;
• produkter med färgämnen och olika tillsatser;
• saltad, rökt, konserverad;
• frysta maträtter, halvfabrikat;
• glass;
• kakaobönor och produkter framställda av dem, inklusive choklad;
• alkoholhaltiga drycker.

En eliminationsdiet används under den profylaktiska perioden, när orsaken till allergin har fastställts exakt. Sådana dieter kan vara säsongsbetonade under gräs och träds blomningsperioden, eller så kan de pågå året runt (vid intolerans mot ägg, mjölk etc.).

[ 1 ], [ 2 ]

Rätt kost vid allergier

Rätt kost vid allergier innebär att man eliminerar oönskade livsmedel, vilket inkluderar:

• skaldjur, fisk, kaviar;
• komjölk, ostar (särskilt blåmögelost), ägg, rökt kött;
• industriella konserver, enskilda grönsaksgrödor (tomater, selleri, surkål);
• kryddor, såser med deras tillsats;
• de flesta frukter och bär, juicer, kompotter och gelé gjorda av dem;
• kolsyrade drycker, tuggummi, onaturlig yoghurt, torkad frukt (fikon, dadlar);
• honung, nötter, svamp;
• alkohol, produkter som innehåller den;
• kaffe, svart te, marmelad och karamellgodis, kakao;
• produkter med smakämnen, färgämnen etc.;
• exotiska rätter och produkter.

Rätt kost vid allergier bör vara ganska varierad och omfattande. Samma produkter bör dock konsumeras högst tre gånger i veckan. Fettkällan bör vara vegetabilisk eller ghee. Maten bör vara färsk och rik på vitamin C och P, samt kalcium och jod.

Användbara recept för allergier

Kosten för en allergiker bör vara balanserad och varierad, men bör inte innehålla känsliga komponenter. Näring för allergier, recept på rätter:

• pannkakor: mal valfri allergivänlig produkt i en mixer - zucchini, äpple, pumpa. Tillsätt tre vaktelägg, lite läsk, söta, lätt salt. Tillsätt mjöl. Tillaga i ångkokare eller i ugn;
• soppa: nötbuljong, morötter, potatis. Tillsätt och blanda vakteläggen i slutet av tillagningen. Salta efter smak;
• Sallad: kokt kycklingfilé - 200 g, sojaost - 100 g, sojamajonnäs - 100 g, två färska gurkor, lök, persilja, salt - efter smak. Skär kycklingfilén och osten i tärningar, skiva gurkorna. Blanda ingredienserna, tillsätt persilja, sojamajonnäs och salt.

Du kan variera din kost om du har allergier genom att hitta på dina egna recept baserade på tillåtna och mest favoritprodukter. Lite fantasi, tid och utsökt mat är redo.

En balanserad kost vid allergier är en viktig aspekt för att förebygga allergiska tillstånd.