Hur man förbereder mat för god matsmältning

Endast grönsaker och frukter kan ätas utan förberedelse. Om de naturligtvis tvättas väl i förväg. Alla andra produkter måste bearbetas - antingen hackade, ångkokta, kokta, stekta eller bakade. Hur lagar man mat på rätt sätt så att kroppen kan absorbera och smälta den?

[ 1 ], [ 2 ]

Vilka livsmedel stimulerar aptiten?

Absolut inte de som bara ligger råa på matbrickor i snabbköpet. För att en person ska ha aptit för att smälta mat måste man noggrant förbereda produkterna, göra dem attraktiva för absorption. Det vill säga, bearbeta dem vid hög temperatur - koka eller steka. En läcker arom, en gyllene skorpa, kryddor och kryddor gör produkterna önskvärda för de flesta konsumenter. Om de inte är råkostförespråkare.

Grov eller grundlig bearbetning av mat förbereder den för matsmältning, vilket orsakar ökad salivproduktion. Men tricket är att bearbetning av mat, även om det förbereder den för matsmältning, berövar den många nyttiga egenskaper.

Till exempel, under värmebehandling kan många vitaminer förstöras med upp till 80% - i synnerhet vitamin C. Det är därför kockar som vet hur man bearbetar produkter samtidigt som de bevarar de flesta av deras gynnsamma egenskaper är så högt värderade bland gourmeter och helt enkelt älskare av en hälsosam livsstil.

Kryddor för matsmältning

Kryddor främjar ökad salivproduktion och förbättrar även smaken på maten. Tack vare kryddor aktiveras matsmältningskanalen, liksom rörligheten i tarmarna och magsäcken. Men om en person missbrukar kryddor kommer matsmältningssafter att utsöndras i överskott, vilket leder till halsbränna och förstörelse av tarm- och magvävnad. Detta är särskilt skadligt för dem som lider av mag-tarmsjukdomar.

Mat som bränslekälla för kroppen

Vad är det första steget i att smälta mat? Tro det eller ej, men matsmältningsprocessen börjar innan vi ens stoppar mat i munnen. Den börjar när något luktar oemotståndligt, eller när du tittar på din favoritmat och vet att den kommer att smaka gott. Bara att lukta på en hemlagad äppelpaj och tänka på hur god den är kommer att starta din salivproduktion, och matsmältningsprocessen är igång.

Om det har gått ett tag sedan din senaste måltid, eller om du ens tänker på något gott, är du hungrig. Du äter tills du är mätt och fortsätter sedan med dina sysslor. Men under de kommande 20 timmarna eller så gör ditt matsmältningssystem sitt, och maten du har ätit rör sig genom din kropp.

Mat är kroppens bränslekälla. Näringsämnena i maten ger kroppens celler den energi de behöver för att fungera. Men innan maten kan ge den energin måste den brytas ner i mindre bitar som kroppen kan absorbera och använda.

När du absorberar näringsämnena från maten (inklusive kolhydrater, proteiner, fetter, vitaminer och mineraler) passerar de genom matsmältningskanalen, absorberas av tarmväggarna och kommer in i blodomloppet. Ditt blod arbetar för att distribuera dessa näringsämnen så att resten av kroppen också kan få dem. Den avfallsdel av maten som din kropp inte kan använda bearbetas till avföring.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Standarder för livsmedelsbearbetning

För att förbereda mat för matsmältning är det nödvändigt att hantera den på rätt sätt. Att följa korrekta rutiner för hantering av mat är viktigt för att minimera risken för kontaminering. De viktigaste förebyggande åtgärderna för hantering av livsmedel avser personlig hygien, dessa inkluderar:

[ 6 ], [ 7 ]

Håll din kropp ren och bär rena kläder

• Tvätta alltid händerna noggrant med varmt vatten och tvål och torka dem noggrant. Gör detta innan du hanterar mat, efter toalettbesök, efter att du hanterat rå mat eller avfall, innan du börjar arbeta, efter varje rast och efter att du snytt dig.
• Överväg innan du börjar arbeta för dagen om du har några sår eller infektioner på huden, sjukdomar i näsa, hals, mage eller tarmar.
• Täck skärsår och sår med vattentät tejp.
• Undvik onödig bearbetning av livsmedel
• Rök inte, ät eller drick inte nära otäckt mat, och hosta eller nys aldrig nära områden där matlagning sker.
• Håll din spis och bänkskivor där du tillagar mat, såväl som din köksutrustning, rena.