Diet med magsår och 12 tolvfingertarmen

Regimen med magsår och duodenum

Med magsår och 12 duodenaltarm är det nödvändigt att ge en skyddande ordning med en begränsning av fysiska och emotionella belastningar, sluta röka och alkoholkonsumtion. Rekommendationer för livsstilsförändringar ska ges i enlighet med patientens allmänna tillstånd och förekomsten av andra sjukdomar.

Vid förtäring av magsår bör maten vara försiktig i termiska, mekaniska och kemiska termer.

• Termisk skakning innebär att det inte tar för varmt (upp till 60 ° C) och inte för kallt (minst 15 ° C) mat.
• Mekanisk skakning innebär att endast flytande och grötig mat används.
• Kemisk schazhenie ger ett undantag från allt som väcker gastric sekre: starkt te och kaffe, drycker med koldioxid och alkohol, kaffe innehåller drycker, alla kryddor, alla kryddig, fet, stekt mat, svart bröd och färska (mjuk), närande kött, fisk , svampbuljonger (inklusive starka vegetabiliska buljonger), konserverad mat.

Diet med magsår och 12 tolvfingertarmen

Kraft för mag- och duodenum 12 bör vara täta, fraktionerad, mekaniskt och kemiskt, med undantag av rätter sparande orsaka eller öka de kliniska manifestationer av sjukdomen (t ex akuta smaktillsatser, inlagda och rökta produkter).

För närvarande är dietary rekommendationer för patienter med magsår mindre svåra än tidigare, eftersom sjukdomen är djupare studerad, men betydelsen av terapeutisk näring i terapi spelar en viktig roll. Det är inte en hemlighet att en av de främsta orsakerna till allvarliga exakserbationer i magsår är kostfel, försummelse av kost, därför kan rollen av rationell näring för förebyggande av exacerbationer inte överskattas.

Fram till 2004 fanns ett system av terapeutisk näring som involverade användningen av 15 stora dieter (dessa dieter kallades också terapeutiska näringstabeller). Antal dieter motsvarade grupper av sjukdomar: Tabellerna 1 till 5 var avsedda för patienter med matsmältningssjukdomar, tabell 6 för patienter med nedsatt metabolism, tabell 7 för njurpatienter och så vidare.

För närvarande är detta system kostomläggningen, och i stället för 15 tabeller introducerade "nya nomenklatur kost" (som är det system av standarddieter), har 5 huvudalternativ, som är fördelade i alla tabeller för klinisk näringslära.

[1], [2], [3], [4]

Mineralvatten för magsårssjukdom

Patienter med magsår dra nytta av användningen av mineralvatten. Hur väljer man det korrekt? Hur dags att dricka?

Under eftergivningsperioden är Borjomi, Essentuki nr 4, Smirnovskaya nr 1, slaviska, Berezovsky, Djermuk användbara. Användningen av mycket mineraliserat mineralvatten visas inte: Batalinskaya, Essentuki nr 17.

Under dagen ordineras vanligtvis 200 ml (ett glas) mineralvatten 3 gånger om dagen.

Mottagandet av mineralvatten kan åtföljas av en balnealreaktion: efter 5-15 dagar från början av vattenintag uppträder smärtor eller ökar, dyspeptiska fenomen (halsbränna, erctation) noteras. I detta fall måste du antingen minska dosen och frekvensen av vattenintaget eller i 1-2 dagar avbryta vattenintaget. Individuella reaktioner är också möjliga i form av illamående, kräkningar, diarré, vilket kräver obligatoriskt samråd med den behandlande läkaren eller avbrytande av behandling med vatten.

Med ökad sekretorisk funktion i magen: Drick mineralvatten varmt, i små sips i 5-7 minuter 30 minuter innan du äter och 1,5-2 timmar efter att ha ätit.

För att eliminera halsbränna och magbesvär rekommenderas det att dricka vatten långsamt, i små portioner (50 ml) var 15-20 minuter.

OBS! Mineralvatten upphettas i en flaska i ett vattenbad till 38-40 ° C.

Med nedsatt sekretorisk funktion i magen: Ta mineralvatten i en kall form under 10-25 minuter före måltid.

OBS! Ibland rekommenderar en läkare, med hänsyn till sjukdomsförloppet, att man tar mineralvatten efter att ha ätit.

Diet under de första 10-12 dagarna från början av magsår och duodenalsår

[5], [6]

Diet № 1a

Under denna period:

• slimmade soppor från manna, havre eller risspannmål;
• flytande mosgröt (alla gryn, förutom hirs tillåts) med tillsats av mjölk;
• mjukkokta ägg;
• ångomelletter;
• mjölk, grädde, ostdammsouffel;
• ånga soufflé en gång om dagen från tarmlökar med låg fetthalt kyckling, biff eller fisk utan hud;
• gelé från söta bär och frukter;
• smör (endast) krämig (tillsatt till färdigrätt).

Grundläggande principer för kosten:

• en fraktionerad diet etableras: 5-6 gånger om dagen i små portioner vid vissa timmar;
• Dagens dagliga massa bör inte överstiga 2-2,5 kg;
• mängden bordsalt är begränsat till 3-6 g (för information: 1 tsk utan glid innehåller 5 g salt);
• daglig mängd kolhydrater till 200 g, mängden proteiner och fetter är normalt: proteiner - upp till 100 g, fetter - upp till 90 g.

[7], [8]

Diet i de närmaste 10-12 dagarna från början av magsår och duodenalsår

[9], [10], [11], [12], [13],

Diet № 16

Diet expanderar på grund av införandet i dieten av kex av vitt bröd (100 g per dag), spannmåls- och mejeri soppor, kött (nöt, kanin), fågel (kyckling) eller fisk (magert, mjuk kvalitet - abborre, cod) i form av ånga skivor eller köttbullar.

Diet efter 20-24 dagar från början av magsår och duodenalsår

[14], [15], [16], [17], [18], [19], [20], [21], [22]

Diet № 1

Dieten blir alltmer varierad, men vissa begränsningar i näring kan pågå i lång tid.

I kosten introduceras:

• bröd wheaten igår;
• torra kex eller torra kex;
• pajer bakade 1-2 gånger i veckan med kokt kött och ägg, eller med äpplen eller med sylt;
• mosade grönsaks soppor;
• vegetabilisk puree;
• kokt vermicelli,
• färsk kockost, gräddfil, svag ost;
• frukter och bär av söta sorter, morot och betersaft, fruktsåser;
• dill, persilja löv.
• Kött, fjäderfä och fisk (nötkött, kanin, kyckling, torsk, gädda) får laga mat med en bit. Men fortfarande förbjudna kryddor (senap, kanel, pepparrot, etc.), Rough, irriterande mat (kålrot, rädisa, rädisor, bönor, ärtor och så vidare. P.), kryddig såser och kryddor, akut fet, stekt mat, eldfasta fetter.

Grundläggande principer för kosten:

• En bråkdel (5-6 gånger om dagen) bibehålls.
• disken kokas i kokt, mosad eller ångad
• Dagens dagliga massa bör inte överstiga 3 kg;
• Den dagliga mängden bordsalt bör inte överstiga 10 g;
• Den dagliga mängden proteiner, fetter och kolhydrater är normalt: proteiner - upp till 100 g, fetter - upp till 90 g, kolhydrater - 400 g; Den dagliga mängden fri vätska är 1,5 liter.

Under remiss av magsår bör näring vara regelbunden (minst 4 gånger om dagen) och full (innehåller en fysiologisk mängd proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer, spårämnen).

Begränsningar gäller för:

• alkohol, kryddig kryddor, kryddor, det är allt som irriterar slemhinnan
• volymen av konsumerad mat - du kan inte överbelasta magen.

Under långvarig eftergift måste näringsämnet av magsår approximeras till näring hos en frisk person.

Men bör praktiskt taget uteslutas:

• inte värmebehandlad vitlök, lök, rån, rädisa;
• senap;
• tomater i vilken form som helst;
• tranbär;
• starkt naturligt kaffe.

Användningen av sorrel och apelsiner är begränsad.

Det har visat sig ingå i kosten för bananer, jordgubbar timmer, saft av vitkål, potatis juice, buljong havre, selleri, körsbär, blåbär, äpplen söta sorter.

Förteckning över rätter och teknik för deras förberedelse under en diet med magsår i magen och tolvfingertarmen

En vägledande lista över rätter av diet № 1a

Första kurser

• ris mjölkris soppa
• havre mjölkliknande soppa
• soppa av lachrymated mjölk slemhinnor
• broccoli mjölksoppa
• mangosmjölksoppa

Den andra rätterna från kött

• souffléång från kokt nötkött
• Souffléånga från kokad kyckling

Den andra rätterna från fisken

• kodmaskar kokta från torsk
• souffléånga från kokt torsk
• souffelånga från kokt fisk med vegetabilisk olja

Rätter från ägg

• mjukkokt ägg
• omeletånga

Rätter från mejeriprodukter

• souffelångad stekost från fet eller djärv stallost med socker

Rätter från flingor och pasta

• grötmjölk mjölkaktig
• gröt semolina flytande mjölk
• gröt ris mjölk gnidade vätska
• gröt från flingor "Hercules" mjölkviskös
• spannmål från spannmål "Hercules" mjölkvätska

Drycker

• mjölk
• buljong av vildrosa

OBS! I ett antal patienter som lider av magsår leder användningen av färsk kojölk till en ökning av smärta i epigastriska regionen, försämring av sjukdomsförloppet och en saktning av ärrbildning i ulcerös defekt. Om mjölk med känsla av obehag i magen, bör mjölk från menyn uteslutas.

[23], [24], [25]

Ungefärlig dagsdagsmeny № 1a

Första frukosten

• mjukkokt ägg
• 1 kopp mjölk (kan spädas med vatten)

Andra frukost

• fruktgelé
• mjölk

Lunch

• slemmjölksoppa
• souffléångat kött eller fisk
• citrongelé

Eftermiddagsmat

• buljong av vildrosa
• omelett

Middag

• gröt
• ägg eller ostglass soufflé

På natten: 1 glas mjölk eller 1 glas rosenkrämbuljong

1. Mjölksoppa med rismjölk ingår också i diet nr 16

Ingredienser: ris, kojölk, kycklingägg, socker, smör, vatten, salt.

Metod för framställning. Ris att laga i åtminstone en timme, tills fullständig matsmältning, sedan belastning. Skaffa den slimiga buljongen koka, tillsätt socker, salt och krydda med ägg-mjölkblandning. Sätt smöret i den färdiga maträtten.

Tekniken för beredning av ägg-mjölkblandning: slå det rika ägget med en gaffel och rör om ständigt, häll varm mjölk, varm tills tjock, men koka inte.

2. Soppmjuk havremjölssoppa med vegetabilisk olja ingår också i diet nr 16

Ingredienser: Havregryn eller Havreflingor "Hercules", Kummelpasteuriserad, Vatten, Kycklingägg, Socker, Vegetabilisk olja, Salt.

Metod för framställning. Havreflakor eller spannmål koka på låg värme tills det är kokt helt, torka genom en sikta, torka inte. Den resulterande slimiga buljongen för att koka, sedan, efter att ha tagits bort från elden, tillsättes vegetabilisk olja, fyll i äggmjölksblandning (se beredningstekniken i recept 1).

3. Ångomelet ingår också i diet nr 16, nr 1

Ingredienser: kycklingägg, ko mjölk pastöriserad, salt, smör.

Metod för framställning. Kombinera mjölk och ägg, salt, rör om. Smörj den djupa pannan (eller en metallrätt) med olja, häll blandningen i den. Koka i ånga eller i ugnen. Innan du äter, häll omelett med smält smör.

4. Souffleångrör ingår också i diet nr 16, nr 1

Ingredienser: stekost fet eller fet, vetemjöl eller semolina, kycklingägg, socker, kopasteuriserad mjölk, smör.

Metod för framställning. Separera äggvita från äggulan. Torka av osten, tillsätt äggulor, socker och mjölk, lägg sedan till semolina (eller mjöl), blanda allt grundligt. Protein piskat i tjockt skum, tillsätt det till den beredda härdmassan, blanda noggrant. Smörj den djupa bakplåten med olja, sätt in den beredda massan, laga mat för ett par.

5. Stevens souffel från kokt nötkött ingår också i diet nr 16

Ingredienser: nötkött, mjölkpasteuriserad eller sur grädde 20% fett, ägghön, vetemjöl, salt, smör.

Metod för framställning. Nötkött kylt och 2 gånger genom en fin kvarnkvarn. Vit sås (mjölk eller gräddfil) i små portioner för att komma in i köttet malet, väl knådat. Separera äggvita från äggulan, tillsätt äggula till den beredda massan, salt. Proteinpisk och går också in i en köttpuré. Smörj stekpannan, sätt den beredda massan i den och laga mat på ett par. Innan du serverar, häll på souffeln med smält smör.

Tekniken för framställning av vit (mjölksås) sås: i torkat vetemjöl i en panna, häll en tunn ström varmmjölk, rör om tills en homogen massa erhålls.

Teknik för framställning av vit (gräddfilssås): Torka vetemjölet i en stekpanna och kombinera med gräddfil, blanda noggrant tills en homogen massa utan klumpar erhålls.

6. Mjölkgrötgröt ingår också i diet nr 16, nr 1

Ingredienser: semolina, ko mjölk pastöriserad, vatten, socker, salt, smör.

Metod för framställning. Koka mjölken (eller en blandning av mjölk och vatten), tillsätt salt och socker, häll sedan halva in i det och rör om det hela tiden. Koka i 5 till 20 minuter, beroende på kvaliteten på semolina. Olja i gröt före användning.

7. Rice flytande mjölkraisin gröt ingår också i diet nr 16

Ingredienser: ris, ko mjölk pastöriserad, vatten, salt, socker, smör.

Metod för framställning. Skölj ris först i kallt vatten, sedan i varmt vatten. I kokande mjölk (eller i en blandning av vatten och mjölk) tillsätt lite salt, ris och koka med en svag koka i ungefär en timme. Därefter gnuggar varm gröt genom en sikta, tillsätt socker, koka upp det. Före konsumtion, häll gruel med smält smör.

8. Avkodning av hundrosen ingår också i diet nummer 16

Metod för framställning. Torka höfterna, skölj med kallt vatten, häll kokt vatten. För 20 g rosa höfter tar 200 g vatten (1 glas). Frukt kokar i en rostfritt stålskål under ett tätt slutet lock. Därefter insistera på en sval plats i 3-4 timmar, dränera.

Obs: frukterna för beredning av avkoket måste rengöras av frön, hår och mark. Om ofyllda rosen höfter används, då efter kokning bör det insisteras inte mindre än 8-10 timmar.

[26], [27]

Den ungefärliga listan av rätter av en diet № 16

Första kurser

• ris mjölk soppa
• havremjöl slemhinnessoppa
• slemmjölksoppa soppa
• Mjölksoppa med nötkött
• mangosmjölksoppa

Kötträtter

• souffléång från kokt nötkött
• Nötkött kokta bullar
• köttbullar som ångas från nötkött
• nötkött biffar från nötkött
• Souffléånga från kokad kyckling

Rätter från fisk

• kodmaskar kokta från torsk
• souffléånga från kokt torsk
• Souffléånga från kokad fisk
• med vegetabilisk olja

Rätter från ägg

• mjukkokta ägg
• omelett

Rätter baserade på mjölk

• Souffléånga från stugaost

Kashi

• grötmassäng viskös eller flytande
• gröt ris mosmjölkpulver
• gröt från flingor "Hercules" mjölkande viskositet eller flytande
• buckwheat porcupine visköst mejeri
• ris mashed ris gröt

Drycker

• buljong av vildrosa

Ungefärlig dagsdagsmeny № 16

Första frukosten

• albumenomelett
• gröt bokhvede (eller ris eller semolina, eller från spannmål "Hercules"), mjölkad mashed
• ett glas mjölk

Andra frukost

• fruktgelé - 1 glas

Lunch

• ris soppa (eller korn eller korn) mjölkgjorda
• ångade köttbullar (eller biffkotletter eller kyckling souffléångad) fruktgelé

Eftermiddagsmat

• buljong av vildrosa - 1 glas med kex

Middag

• Fiskkoteletter med vegetabilisk olja (eller fiskesoflé)
• fruktgelé

På natten: 1 glas mjölk

9. Köttkakor från kokt nötkött ingår också i diet nr 1

Ingredienser: nötkött, köttmjölk pastöriserad, vetemjöl, kycklingägg, smör, salt.

Metod för framställning . Nötkött genom en dubbelgrill köttkvarn 2-3 gånger, salt. Förbered vit mjölksås (se tillagningstekniken i recept nr 5), kyla den och omrör hela tiden, sätt den till hakan, lägg ägget i fyllningen, blanda väl. Skjut knäet (knä - det är runda bollar, vilket gör malet bordssked). Sautépannan ska fuktas med vatten och knutarna måste läggas i den. Koka för ett par eller koka på låg värme tills den är kokt - knipporna ska yta. Före användning, knåd för att häll smält smör.

10. Beef cutlets (bitar) ånga från nötkött ingår också i diet nr 1

Ingredienser: nötkött, vetebröd, vatten, smör, salt.

Metod för framställning. Nötkött genom köttkvarnen 2 gånger, blanda med bröd lös i vatten, passera igen massan genom köttkvarnen, tillsätt salt, slå upp. Forma en massa koteletter (små bitar), laga dem för ett par.

11. Gröt bukvete mjölkviskös mosad ull ingår också i dietnummer 1

Ingredienser: bovete, ko mjölk pastöriserad, socker, vatten, smör, salt.

Metod för framställning. Bovetekål i en kokande blandning av mjölk och vatten, salt och koka under locket på låg värme tills den kokas. Därefter torkas den heta färdiga gröt, salt, tillsätt socker och återuppvärmningen i ett vattenbad. Före konsumtion, häll gruel med smält smör.

[28]

Den ungefärliga listan av rätter av en diet № 1

Första kurser

• ris soppa med potatis och morötter
• Havre soppa med zucchini
• krämig blomkål soppa
• Vegetarisk soppa med vermicelli

Kötträtter

• Nötkött kokta bullar
• köttbullar som ångas från nötkött
• nötkött biffar från nötkött
• Beef steak roll fylld med omelett
• biff stroganoff från kokt nötkött
• potatispudding fylld med kokt
• köttfärspotatis, fylld med kokt
• moskött med vegetabilisk olja
• zucchini fylld med kokt nötkött
• kokt nötkött tunga
• kokt kyckling
• Souffléånga från kokad kyckling

Fiskrätter

• torsk kokt
• torsk, bakad i mjölksås (filé)
• torsk, bakad i mjölksås med grönsaker
• smör (filéer) hamburgare (coddies) ånga från torsk torskkottar kokta från torsk souffle ånga från kokt torsk kokad (med skinn) pollack kokt

Rätter från ägg

• mjukkokt ägg
• ångomelett

Rätter baserade på mjölk

• Souffléånga från stugaost

Rätter från spannmål, pasta

• grötmjölk mjölkaktig
• gröt, ris, viskös, hirs
• gröt från flingor "Hercules" mjölkviskös
• buckwheat porcupine mosad mjölk

Garnerar från flingor, grönsaker, pasta

• gröt ris viskös mjölk mjölk
• vermicelli kokas
• morötter stuvade i mejerisås
• morotpuré
• mosad rödbetor
• Stewed grönsaker i mjölksås
• komplex vegetabilsk garnering (morotpuré, gröna ärter)

Sallader, mellanmål

• en sallad av betor och äpplen med gräddfil
• gröna fänkål med gräddfil
• persilja med gräddfil
• tomatsallad med vegetabilisk olja

Frukt, bär, drycker

• äpplebakat
• kompote av färska äpplen
• gelé från druvsaft
• gelé från druvsaft
• mjölkgelé
• fruktjuice mousse

Ungefärlig dagsdagsmeny № 1

Första frukosten

• mjukkokt ägg
• gröt mosad bovete (eller från andra spannmål)
• te med mjölk

Andra frukost

• äpplebakat

Lunch

• Vegetarisk soppa med vermicelli (eller rismjölk gnidas)
• Nötköttskivor från nötkött med potatismos
• fruktgelé

Eftermiddagsmat

• buljong av en hundros, kex

Middag

• abborre kokt hav med grönsaksgarnering
• te med mjölk

Övernattning: mjölk

12. Risssoppa med potatis och morötter

Ingredienser: ris, potatis, kolmjölk, vattensmör, gräddfil, kycklingägg, salt.

Metod för framställning. Ris häll varmt vatten, koka i en timme, gnugga genom en sikta. Morötter skärs i skivor, koka, torka. I vattnet, där morötter kokades, tillsätt varm mjölk, finhackad rå potatis, potatisrötter, salt och koka. Krydda soppen med äggmjölksblandning (se beredningsteknologi i recept nr 1).

13. Torkad havremjölksoppa

Ingredienser: Havreflingor "Hercules", ko mjölk pastöriserad, kycklingägg, socker, salt, vatten, smör.

Metod för framställning. Havreflakor koka tills de är färdiga och torka med vätska. Den resulterande buljongen till salt, tillsätt socker och varm mjölk, koka upp. Ta bort från värmen och krydda med ägg-och-mjölkblandning (se beredningsteknik i recept nr 1).

14. Vegetarisk soppa med vermicelli

Ingredienser: grönsaksbuljong, lök, morötter, persilja rot, smör, potatis, vermicelli, gräddfil 20% fett, persilja, salt.

Metod för framställning. Lök, morötter och persilja rotkotlett, sauté i en djuppanna på en liten mängd vegetabilisk buljong med tillsats av smör. Finhack potatisarna. I grönsaksbuljongen lägg till de tillagade grönsakerna och potatisarna, salt, koka tills de är färdiga. Separat koka vermicelli, kombinera med vegetabilisk buljong, koka upp. Innan du använder soppsäsong med gräddfil.

15. Nötköttrulle fylld med omeletter

Ingredienser: nötkött, vetebröd, mjölk, vatten, kycklingägg, smör, salt.

Metod för framställning. Nötkött 2 gånger passera genom köttkvarn, blanda med blöt i vatten och pressat bröd, passera igen genom köttkvarn, tillsätt salt, blanda väl. Förbered en ångomellett från mjölk och ägg, kyla. Lägg köttmassan i ett tunt skikt på en trasa fuktad, sätt omelet i mitten, rulla det i form av en rulle, lägg det på en bakplåt fuktad med vatten och laga mat för ett par. Häll disken med smält smör innan du äter.

16. Beef Stroganoff från kokt nötkött

Ingredienser: nötkött, morötter, köttmjölk pastöriserad, vetemjöl, gräddfil 20% fet, smör, persilja, salt.

Metod för framställning. Nötkött och hack halm. Förbered vit syrlig gräddesås (se matlagningsteknik i recept nr 5). Morötter koka och torka. Skivad kött läggs i en kastrull, tillsätt salt, tillsätt morötter, smör, blanda allt och sätt till beredskapen med låg värme (inte mindre än 10-15 minuter). Innan du använder disken, strö med hakade gröna.

17. Grönsaker stewed i mejerisås

Ingredienser: courgetter, morötter, potatis, mjölkpasteuriserad mjölk, vetemjöl, smör, salt.

Metod för framställning. Koka potatisarna till hälften kokt och dränera buljongen. Finkornig morötter och zucchini, separera separat i en liten mängd vatten. Förbered mjölksås (se matlagningsteknik i recept nr 5). Alla grönsakerna kombineras, häll såsen och laga koka tills den är klar i 10-15 minuter.

18. Kokt kyckling

Ingredienser: kyckling, morötter, persilja, salt.

Metod för framställning. Lägg kyckling i varmt vatten, koka upp, efter att ha tagit bort skummet tillsätt morötter och persilja, salt, koka tills kokt på låg värme. Innan användning, dela in i portioner.

19. Kokt tunga

Ingredienser: Bifftunga (kan frysas), lök, morötter, persilja rot, salt.

Metod för framställning. Tunga med varmt vatten, tillsätt rötter och salt, koka över låg värme. Lägg sedan tungan i kallt vatten och ta av huden. Klipp tungan i portioner, lägg i en behållare, häll buljong, där tungan kokades, koka upp.

20. Kokt torsk (med hud och ben)

Ingredienser: guttad torsk (utan huvud), lök, morötter, smör, salt.

Metod för framställning. Vattna saltet, tillsätt morötter och lök, sätt samma torsk, skär i portioner. Koka fisken tills den är färdig, töm sedan vätskan. Häll disken med smält smör innan du äter.

21. Ångkoteletter från torsk

Ingredienser: guttad torsk (utan huvud), vete bröd, vatten, kycklingägg, smör, salt.

Metod för framställning. Ta bort benen i fisken och skicka den genom köttkvarnen tillsammans med brödet som blöt i vatten. Mince salt, lägg ett ägg i det, blanda allt bra. Shape cutlets och laga dem för ett par. Innan du äter, häll kotletter med smält smör.

22. Torsken bakad i vitsås

Ingredienser: guttad torsk (utan huvud), vetemjöl, mjölkpasteuriserat, mjölk, salt.

Metod för framställning. Ta bort benen från fisken, ta bort huden, skur i portioner och låt sedan vattna i 10-15 minuter. Förbered mjölksås (se matlagningsteknik i recept nr 5). Stycken fisk läggs på en bakplåt, häll sås, strö över olja och baka i ugnen.

23. Potatismos

Ingredienser: potatis, ko mjölk pastöriserad, smör, salt.

Metod för framställning. Koka potatisarna i saltat vatten tills de är klara, dränera vattnet. Tvätta potatis, häll varm mjölk i den, blanda väl. Innan du dricker, häll det smälta smöret.

24. Komplex vegetabilsk garnering

Ingredienser: morötter, konserverade gröna ärter, smör, salt.

Metod för framställning. Morötter skärs i skivor, passa i en liten mängd vatten, torka, tillsätt olja, varm. Konserverade gröna ärter för att värma i buljong till koka, avkok för att dränera. Grönsaker kombinera och före konsumtion, häll med smält smör.

25. Sallad av rödbetor och äpplen med gräddfil

Ingredienser: söta äpplen, skalade och utsäde, betor, gräddfil 20% fett, salt.

Metod för framställning. Bett koka tills kokta, hackade remsor, kylda. Skär äpplen i remsor, kombinera med rödbetor och krydda med gräddfil. Svagt salt.

26. Komposit av färska mashed äpplen

Ingredienser: söta äpplen, skalade och utsäde, socker, vatten.

Metod för framställning. Äpplen finhacka, häll vatten, koka, gnida med vätska. Tillsätt sedan sockret och sätt tillbaka det till koka.