Är pasta och diet kompatibla?

Det låga glykemiska indexet gör att du kan äta pasta ibland, även för dem som tittar på sin figur.

För de som är på diet är kolhydrater det största tabun, men alla kan inte orsaka skada.

Låt oss till exempel ta den välkända och älskade pastan - makaroner, nudlar, spaghetti, etc. Produkter gjorda av glutenrikt vete (de så kallade hårda sorterna) har ett lågt glykemiskt index. Det betyder att blodsockernivån gradvis ökar efter att ha ätit dem och inte når höga värden.

Om du måste välja mellan konfektyr och pasta är det bättre att föredra det senare: kolhydrater från dem absorberas inte omedelbart, utan går gradvis in i blodomloppet, så de skapar inte en belastning för bukspottkörteln. Som ett resultat ansträngs inte immunförsvaret, ämnesomsättningen lider inte, eftersom det inte finns något behov av att rikta alla krafter mot att använda en stor mängd socker. Många näringsexperter anser att kolhydrater från pasta gjord på durumvete är relativt säkra.

Varför dök ordet "relativt" upp? Vermicelli och nudlar utgör faktiskt ingen fara för de metaboliska processer som sker i kroppen, så de bör inte framkalla uppkomsten av övervikt. För att verifiera detta studerade läkare från St. Michael's Hospital och University of Toronto trettio vetenskapliga artiklar om kostnäring. Dessa arbeten beskrev noggrann observation av patienter som följde en kost som inkluderade användning av produkter med lågt glykemiskt index.

Studien omfattade information om två och ett halvt tusen patienter. Alla justerade sina kostvanor och ersatte så kallade snabba kolhydrater med pasta. Den genomsnittliga mängden pasta som konsumerades per vecka och person var nästan tre och en halv portion. Den genomsnittliga portionen var ungefär en halv 250 ml kopp. Vad fann forskarna slutligen?

Baserat på resultaten av en kombinerad analys av näringsexperternas arbete bekräftade specialister att pasta och andra typer av pasta inte leder till överdriven viktökning. Dessutom gick patienter som inkluderade pasta i sin kost ner minst 500 g under tre månader. Naturligtvis är det nödvändigt att ta hänsyn till att folk inte bara åt nudlar, och allas kost var olika. Och forskarna teg om försökspersonernas fysiska aktivitet.

Låt oss nu återgå till varför pasta kan anses vara "relativt" säkert. Faktum är att dessa produkter i sig inte orsakar någon skada om de läggs till kosten i rimliga mängder. Det är bra om spaghetti kryddas med grönsaker som kokats i en liten mängd vatten och en liten mängd hårdost. Feta såser som tillagas på basis av grädde och oljor kan dock öka kaloriinnehållet i en portion flera gånger. Denna punkt måste beaktas när man sammanställer en dietmeny.

Du kan läsa mer om studien på BMJ Opens sidor (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).

[ 1 ], [ 2 ]