Överstiger ditt "takeaway-kaffe" det rekommenderade dagliga intaget av koffein?

I en nyligen publicerad studie i tidskriften Nutrients tittade forskare på koffeinhalten i olika populära kaffesorter för att bedöma deras säkerhet i förhållande till rekommenderade dagliga intagsgränser.

Resultaten visar att vissa avhämtningskaffe innehåller betydligt högre halter koffein än hembryggt kaffe, vilket belyser behovet av att ta hänsyn till både antal koppar och koffeininnehåll för att förhindra överkonsumtion.

Det finns växande bevis för hälsofördelarna med kaffedrickande, inklusive en minskad risk för typ 2-diabetes hos regelbundna konsumenter. Forskare har också funnit ett omvänt samband mellan kaffekonsumtion och kognitiv nedgång i vissa befolkningsgrupper.

Medan experter rekommenderar att dricka tre till fem koppar kaffe om dagen som en del av en hälsosam kost, råder det förvirring om vad som utgör en "kopp" på grund av variationer i portionsstorlekar och koffeininnehåll.

Kaffe är känt för sitt koffeininnehåll, men även andra föreningar bidrar till dess hälsofördelar. Koffeininnehållet i kaffe kan variera avsevärt beroende på faktorer som vilken typ av bönor som används, hur de bryggs och portionsstorleken.

Dessa skillnader skapar ett behov av mer specifika riktlinjer för kaffekonsumtion, särskilt med tanke på tillväxten av kedjekaféer.

Organ som Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet rekommenderar ett säkert dagligt koffeinintag på upp till 400 mg för vuxna och erbjuder mer praktiska riktlinjer för att hjälpa konsumenter att effektivt hantera sitt koffeinintag.

Syftet med studien var att analysera koffeininnehållet i populära kaffedrycker från både kommersiella och hembaserade källor genom två separata analyser.

Syftet var att identifiera kaffesorter med koffeinhalt inom det säkra intervallet 75–200 mg per portion och bedöma deras överensstämmelse med rekommenderade dagliga koffeinintag.

I den första delen av studien samlade forskarna in 208 prover av fyra vanliga typer av kaffe (americano, espresso, cappuccino och latte eller latte macchiato) från olika franchisekaféer, bagerier, bensinstationer, restauranger och livsmedelsbutiker i Polen.

Dessa prover analyserades med avseende på koffeininnehåll med hjälp av högpresterande vätskekromatografi (HPLC), vilket gjorde det möjligt för forskarna att få noggranna och tillförlitliga uppskattningar av deras koffeinnivåer.

Den andra delen innebar att testa 91 prover av hembryggt kaffe, inklusive snabbkaffe och malet kaffe, framställt i laboratoriemiljö. Varje prov bryggdes med en standardmetod och analyserades på samma sätt.

Statistisk analys utfördes för att bedöma skillnader i koffeininnehåll mellan olika kaffetyper och portionsstorlekar.

Studien fann att koffeinhalten i olika portioner kaffe varierade kraftigt, i genomsnitt 83 mg per portion, med ett intervall på 13 till 309 mg. Kaffe från franchisekaféer innehöll vanligtvis mer än tre gånger så mycket koffein som hembryggt kaffe.

Bland de studerade kaffesorterna hade Americano den högsta genomsnittliga koffeinhalten. Den lägsta halten hittades i kaffe bryggt genom att hälla varmt vatten över malet kaffe. Cirka 42 % av kaffeproverna innehöll 75–200 mg koffein per portion, vilket anses vara fördelaktigt för mental vakenhet.

19 % av Americano-proverna överskred dock 200 mg per portion, vilket utgör en risk för överkonsumtion. Att konsumera tre till fem portioner av vissa typer av kaffe, såsom Americano eller cappuccino, kan potentiellt överskrida det rekommenderade säkra dagliga koffeinintaget på 400 mg, särskilt om portionerna har hög koffeinhalt.

Studien fann signifikanta skillnader i koffeininnehållet i olika typer av kaffe, vilket är avgörande eftersom uppskattningar av koffeinintag ofta kan vara felaktiga.

Resultaten visade att kaffe från franchisekaféer tenderade att ha högre koffeinhalter än hembryggt kaffe. Detta överensstämmer med tidigare studier, men belyser inkonsekvenser, såsom högre koffeinhalter i americanos från bagerier jämfört med kaféer, i motsats till tidigare studier.

Studiens styrkor inkluderar den stora urvalsstorleken (299 urval) och den praktiska relevansen, särskilt för hembryggt kaffe, vilket är vanligt i Polen. Begränsningarna inkluderar dock bristen på detaljerad information om kaffeberedningsmetoder, vilket kan påverka koffeinhalten.

Studien belyser vikten av att konsumenter är medvetna om koffeininnehållet i olika kaffeprodukter, eftersom konsumtion av fyra till fem portioner om dagen från kaféer lätt kan överskrida den säkra gränsen på 400 mg koffein.

Denna risk för överkonsumtion är särskilt relevant med tanke på att koffein också kommer från andra källor, såsom te och energidrycker, och bör inte ignoreras, eftersom höga nivåer av koffeinkonsumtion kan öka hjärtfrekvensen och orsaka muskeltremor, mag-tarmproblem och sömnlöshet.

Framtida forskning bör fokusera på att utveckla mer praktiska riktlinjer för säker koffeinkonsumtion, med hänsyn till både antalet portioner och styrkan hos olika kaffesorter.

Dessutom bör personliga rekommendationer för koffeinintag övervägas med tanke på de olika ämnesomsättningshastigheterna hos olika individer.