Nya publikationer
Konstgjort kött kommer att börja säljas om några år
Senast recenserade: 30.06.2025
Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
Att skapa en hamburgare från ko-stamceller är en lång och komplicerad process, vars kostnad enligt forskare är nästan 10 miljoner rubel. Men allt kommer att förändras snart.
Att ta muskelstamceller från en ko eller en gris är en ganska enkel procedur. Djuret lider praktiskt taget ingen skada. I laboratoriet placeras dessa celler i en speciell miljö och matas med fetalt serum – den plasma som finns kvar i blodet efter att blodproppar har bildats. Det är lätt att gissa att den är isolerad från kroppen av ett ofött foster.
Resultatet är små remsor av vävnad som sedan sträcks ut dagligen, vilket imiterar musklernas arbete och får den framtida biffen att växa. Tyvärr gör bristen på blod och järn att köttet ser blekt ut, inte som din favoritryggbiff. Forskare hoppas att tillskott med myoglobin, ett järnrikt protein, kan hjälpa till att lösa detta problem.
Visserligen stötte personalen vid Maastrichts universitet (Nederländerna), som arbetade under ledning av Mark Post, på ytterligare ett hinder: grismuskelstamceller kan bara dela sig 20–30 gånger, och sedan slutar vävnaden växa. Lyckligtvis lyckades deras kollegor och landsmän från Utrechts universitet visa att det är möjligt att ta andra stamceller från grismuskler – så kallade muskelprogenitorceller, vars population kan öka från tusen till flera miljarder på några månader.
En annan svårighet är att det är olagligt att smaka på laboratorieodlat kött, eftersom det har utfodrats med fetalt serum, vilket kan innehålla ämnen som är skadliga för människor. Därför arbetar forskare vid Amsterdams universitet i Nederländerna med en syntetisk ersättning baserad på en viss typ av vattenlevande bakterier.
Om odlat kött kan fulländas kommer den dyra processen att migrera till framtidens köttförpackningsanläggningar, där det kommer att göras snabbare och billigare. Med priset på djurfoder som ständigt stiger kan laboratorieodlat kött bli ett konkurrenskraftigt alternativ till nötkött, fläsk och kyckling på bara några år. Och då kommer det att rädda världen.