Konstgjort kött kommer att säljas om några år
Senast recenserade: 23.04.2024
Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
Skapandet av en hamburger från ko stamceller är en lång och komplex process, kostnaden för vilken enligt forskare är nästan 10 miljoner rubel. Men snart kommer allt att förändras.
För att ta bort muskelstamcellerna från en ko eller en gris - är proceduren ganska enkel. Djuren kommer inte att lida i detta fall. I laboratoriet placeras dessa celler i en speciell miljö och matas av fosterserum - ett plasma som förblir i blodet efter bildandet av blodproppar. Det är inte svårt att gissa att det är isolerat från kroppen av ett ofödat foster.
Som ett resultat växer små vävnader av vävnad, som sedan börjar sträcka sig dagligen, simulerar muskelarbetet och tvingar framtida biff att växa. Tyvärr, på grund av bristen på blod och järn, ser detta kött blekt ut, inte det som din favoritfilé. Forskarna hoppas att detta problem kommer att bli hjälpt genom tillsats av myoglobin, ett järnrikt protein.
Men anställda vid Maastricht University (Nederländerna), som arbetar under ledning av Mark Post, kom över en annan hinder: de muskelstamceller kan dela grisen bara 20-30 gånger, och sedan tyget inte längre växer. Lyckligtvis, sina kollegor och landsmän från Utrecht University kunde visa att det är möjligt att ta stamceller från andra fläsk muskler - de så kallade muskel prekursorceller är antalet av befolkningen kan öka tusen till flera miljarder på bara några månader.
En annan svårighet är att lagen förbjuder smak av kött som odlas i laboratoriet, eftersom det matades med fosterserum och det kan innehålla ämnen som är skadliga för människor. Därför arbetar forskare från University of Amsterdam (Nederländerna) på ett syntetiskt substitut baserat på en specifik form av vattenbakterier.
Om artificiellt kött kan sättas till perfektion, kommer en dyr process att flytta till framtida köttbearbetningsanläggningar, där samma kommer att ske snabbare och billigare. Eftersom priset på djurfoder ständigt växer kan laboratoriekött bli ett konkurrenskraftigt alternativ till nötkött, fläsk och kyckling om några år. Och då kommer det att rädda världen.
