Forskare har upptäckt hur fiberrika livsmedel bidrar till mättnadskänslor

En studie publicerad i tidskriften Science Translational Medicine av forskare vid Imperial College London fann att en fiberrik kost stimulerar frisättningen av ett viktigt aptitnedsättande hormon i ileum, en del av tunntarmen.

Peptiden tyrosin-tyrosin (PYY), känd för sina effekter på att minska aptit och matintag, frigörs i stora mängder från ileumceller när människor konsumerar en fiberrik kost.

Ileum, den längsta delen av tunntarmen, spelar en viktig roll i att reglera aptiten genom att utsöndra enzymer och hormoner, men fram till nu har man känt lite till hur den interagerar med olika typer av mat.

Forskarna identifierade också viktiga metaboliter – små molekyler som produceras vid nedbrytning av mat – som främjar frisättningen av PYY, vilket öppnar upp en intressant möjlighet för att utveckla hungerdämpande livsmedel.

I studien ombads en liten grupp friska frivilliga att konsumera en mängd olika måltider, inklusive fiberrika och fiberfattiga livsmedel såsom äpplen, kikärter, morötter, godis och vitt bröd, under fyra dagar. Deltagarna fick nasoendoskopiska rör insatta i tunntarmen, vilket gjorde det möjligt för forskarna att ta prover av chyme, ett ämne som produceras i tunntarmen, före och efter att ha ätit.

Forskarna fann att miljön inuti ileum är mycket mer reaktiv på fasta och ätande än man tidigare trott. De fann också att fiberrika livsmedel förändrade mikrobiomet och stimulerade PYY-frisättning från ileumceller mer än fiberrika livsmedel.

Detta observerades även när fiberrika livsmedel purerades, såsom kikärtspuré eller äppeljuice.

Molekyler som stakyos och aminosyrorna tyrosin, fenylalanin, aspartat och asparagin, som vanligtvis finns i livsmedel som bönor, ost, kött och fjäderfä, främjar frisättningen av PYY.

Dr Aygul Daghbasi, från Imperial College London, en av huvudförfattarna till studien, sa: "Vi förstår nu hur kostfiber är kopplat till lägre hungernivåer jämfört med en fiberfattig kost, och att vissa fibrer och aminosyror stimulerar PYY. Till exempel är havre och baljväxter rika på fiber och en bra proteinkälla, så det är bra livsmedel för att öka mättnadskänslan."

Att utveckla hälsosamma kostvanor Det är svårt att komma åt de djupa delarna av den mänskliga mag-tarmkanalen, så denna studie representerar ett steg framåt i forskarnas förståelse av ileums roll.

Professor Gary Frost, från Imperial College London, medförfattare till studien, förklarar: ”Vår forskning ger inte bara en mer detaljerad förståelse för hur ileum kontinuerligt förändras som svar på fasta och ätande, utan har också implikationer för utvecklingen av hälsosammare dieter. Om vi kan hitta sätt att leverera specifika livsmedel till rätt delar av tarmen, kan det hjälpa människor som kämpar med viktkontroll att bättre kontrollera sin aptit och hålla sig till sina dieter.”