Nya publikationer
Forskare har skapat en "smakkarta" över hjärnan
Senast recenserade: 30.06.2025
Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
Smakupplevelser i vår hjärna styrs inte av ett komplex av multiprofilneuroner, som man tidigare trodde, utan av en uppsättning kluster av nervceller som ansvarar för en viss smak.
Smaksensationer följer samma väg som syn-, hörsel- och andra förnimmelser – från receptorcellen till ett specifikt område i hjärnan, smakanalysatorn. Det antas att varje smak (bitter, salt, söt, etc.) motsvarar en individuell receptor. I experiment på möss skilde sig djurens reaktion på artificiell stimulering av "bittra" receptorer från den på stimulering av "söta" receptorer. Men vad som händer sedan, vart nervimpulsen från smakreceptorn går, förblev oklart under lång tid. De områden av neuroner som exciterades av olika smaksensationer överlappade varandra, vilket tvingade forskare att föreställa sig smakanalysatorn som en grupp nervceller med ett brett, ospecifikt verkningsfält.
Ändå gav närvaron av strikt specialiserade neuroner inte forskarna lugn: överförs signalen verkligen från en specifik mottagare till en "generell" analysator? Forskare från Howard Hughes Medical Institute (USA) introducerade ett kalciumkänsligt färgämne i mössens neuroner, vilka började fluorescera som svar på förändringar i kalciumjoninnehållet. Aktiviteten åtföljs av pumpning av joner mellan cellen och den yttre miljön, och som svar på smakirritation kunde forskare se exakt vilka neuroner i hjärnan som "kände" det. Metoden gjorde det möjligt att samtidigt övervaka tillståndet hos hundratals nervceller.
Och det visade sig att när en mus smakade något bittert, ledde det till aktivering av en viss grupp neuroner, men om djuret bytte till något salt, så vaknade neuroner som låg några millimeter från de första, "bittra" som svar. Och så med alla smakupplevelser. Som ett resultat lyckades forskarna bygga en "smakkarta" över hjärnan med icke-överlappande områden som ansvarar för olika smaker, vilket författarna skriver om i tidskriften Science.
Således skiljer sig smakupplevelser inte från andra förnimmelser vad gäller deras slutliga bearbetning av den centrala analysatorn. Samma funktionella kartor finns för andra sinnesorgan; alltså är ljud med olika tonhöjd fördelade i hjärnan över olika neurala områden i den hörselanalysatorn. Hur dessa områden kommunicerar, vilket resulterar i att vi känner en komplex smak, återstår att se. Även om avancerade kockar och köksmästare förmodligen inte skulle ha något emot att påskynda forskningen i denna riktning.