Rollen av kostfibrer i processen med matsmältning

Grov "mat" - det här är bara vegetabilisk kostfiber. Det finns dessa fibrer av både kolhydrat och icke-kolhydrat natur. Den första gruppen innefattar cellulosa (eller fiber) och hemicellulosa, och den andra gruppen innefattar pektin och lignin.

Vilka är matfibrerna byggda från?

Alla dietfibrer är naturliga polymerer, det vill säga de består av en kedja av identiska ämnen och föreningar. Så, till exempel, är en länk i kedjan av cellulosa känd för all glukos. I hemicellulosakedjan är enheterna xylos och galaktos, liksom sockerarter. Pektin bildas exempelvis från galakturonsyra, och från fenylpropan (en naturlig polymer erhållen från barken av ett träd) är en beståndsdel av lignin.

En mängd dietfibrer kan finnas i kroppens biologiskt aktiva substanser - vitaminer, mineralämnen och vissa andra delar av kroppen.

Hur påverkar kostfiber kroppen?

När dietfibrer träder in i kroppen, bearbetas de något och förstöras något av tarmmikrofloran. Om vi tror resultaten av forskningen, är endast 38% cellulosa, 35% lignin och 56% hemicellulosa ned och absorberas av kroppen. Hur väl smälter produkten beror inte bara på produktens kemiska egenskaper utan också på graden av slipning. Om du äter kli kli, då är de mycket värre än klen i finare slipning. Även utan slipning kan matfibrer inte ge för mycket energi i kroppen. Så, från 100 g av en sådan produkt får kroppen inte mer än 400 kalorier.

Om du regelbundet äter mat rik på kostfiber, ökar på grund av detta kraftigt avföringen och stimulerar tarmarnas arbete. Med brist på samma dietfibrer i livsmedel kan det leda till intestinal atoni och förstoppning. Beviset för detta faktum är att bland lantboende och vegetarianer som konsumerar mycket mat av vegetabiliskt ursprung är avföring större än stadsbor och människor som ofta konsumerar kött.

Förbrukning av kostfiber i världen

I de utvecklade länderna har konsumtionen av växtfoder minskat med nästan 90%. Utvecklingen av livsmedelsindustrin och införandet av tekniska innovationer har gjort sitt jobb - nu finns det en stor mängd raffinerade produkter. Med förbättringen av sliptekniken har mängden fiber i mjöllet således minskat kraftigt. Även under det senaste århundradet, en man som konsumeras per dag minst 15-20 gram kostfiber, men nu när antalet har minskat kraftigt i Tyskland människor konsumerar mer än 5 g i Storbritannien inte är mer än 4-8 g, med USA om 8-11 g, i Ryssland 6-8 g dietfibrer.

[1], [2], [3], [4],

Vad ska du äta och vad inte?

Nu tror man att för att tarmarna ska fungera ordentligt, bör en person konsumera minst 25 g dietfibrer. Men vi föredrar naturligtvis att välja redan raffinerade, med olika smakstillsatser och kryddor, raffinerad mat än användbara naturprodukter - grönsaker, frukt, rågbröd och grovt bröd. Detta är orsaken till ett sådant vanligt problem som förstoppning, eftersom irrationell näring är klart inte bra.

Andra egenskaper av kostfiber

Dessutom förhindrar dessa dietfibrer utseende av förstoppning och har en fördelaktig effekt på tarmarna, de har många mer användbara egenskaper. Dietfibrer kan förbättra metabolismen i kroppen tack vare effekten på olika system i kroppen. De renar tarmarna och tar bort toxiner, eftersom de har sorptionsförmåga. Dietfibrer kan avsevärt minska sannolikheten för maligna tumörer i mag-tarmkanalen.

Om du regelbundet konsumerar vegetabiliska produkter med grovslipning kan du minska koncentrationen av glukos, kolesterol och triglycerider i blodet och även minska vikt. Det är av den anledningen att växtfoder är oumbärliga i kosten för personer som lider av diabetes, fetma, ischemisk hjärtsjukdom, ateroskleros och en predisposition mot dessa sjukdomar.