Var beredd och ätit den första kakan från ett provrör
Senast recenserade: 16.10.2021
Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
På den vetenskapliga presskonferensen presenterades världens första kotlett, som helt syntetiserades under laboratorieförhållanden. Forskare från Nederländerna presenterade äntligen för Europa en ny produkt, för vilken de tillbringade mer än 200 miljoner brittiska pund. Forskargruppens chef är övertygad om att tillämpningen av framgångsrik teknik inom en snar framtid kommer att kunna lösa problemet med brist på mat i lågutvecklade länder.
Experter från Maastrich (Nederländerna) anser att industriell uppfödning, vars mål är att ge befolkningen köttprodukter, inte klarar av uppgifterna, eftersom efterfrågan ständigt växer. Ny teknik kan hjälpa till att möta köttkonsumenternas behov runt om i världen.
Naturligtvis kunde ett sådant experiment inte visa sig tillräckligt kritiker, vars huvudargument är att det är minskningen av konsumtionen av köttmat som kan lösa problemet med livsmedelsbrist.
Hittills studerar många forskningsinstitut möjligheten att erhålla vävnader från människokroppen. Huvudmålet med sådana studier är transplantologi, vars utveckling kan göra en revolution i medicin. En liknande teknik för odling av celler hos en levande organism användes också av forskare från Nederländerna. Forskare har använt redan känd teknik för att producera muskelmassa och fetter av animaliskt ursprung.
Processen att skapa djurceller ser ungefär så här ut: ur djurets muskelväv extraheras celler som därefter utvecklas och multipliceras i laboratoriet. Efter tre eller fyra veckor, under påverkan av näringsämnen ökar antalet stamceller signifikant. Då växer stamcellerna samman och bildar små bitar av muskelvävnad, vilket är praktiskt taget detsamma som vanligt nötkött. Från färdiga bitar av muskelvävnad bildade forskare briketter som antingen var frysta eller beredda.
Den resulterande produkten, till skillnad från nötkött, har en blekfärgad färg, vilka forskare försöker bli mer mättade med myoglobin. Experter som arbetar med produkten är säkra på att projektet inte kan betraktas som framgångsrikt om inte den största möjliga likheten med äkta kött uppnås. Om färgen och smaken inte ser ut som färskt nötkött, kommer produkten inte att vara efterfrågan, eftersom konsumenterna främst är intresserade inte i näring, men i full ersättning av kött. Den skära som visades på konferensen var färgad med hjälp av naturlig färgämne (betsaft), eftersom tanken på att bearbeta kött med hjälp av myoglobin är under utveckling. Också, för en mer aptitrerande typ användes kex och korrekt servering. I skivorna, förutom den konstgjorda muskelvävnaden, tillsattes kryddor, salt och svartpeppar.
Motståndare till denna utveckling tror att produktionen av artificiellt kött inte kommer att lösa världens problem i samband med brist på mat. Kritiker är övertygade om att för att förhindra livsmedelsbrist i underutvecklade länder är det nödvändigt att granska försörjningssystemet i stället för att öka produktionen av produkter.